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Barbade après la tombée de la nuit

Barbade après la tombée de la nuit

Arthur Bovino

Le logo du Barbados Food & Wine and Rum Festival.

Le Barbados Food & Wine and Rum Festival 2010 se déroule tard dans la nuit avec une fête sur Second Street à Holetown.

Arthur Bovino

Le logo du Barbados Food & Wine and Rum Festival.

Le Barbados Food & Wine and Rum Festival 2010 se déroule tard dans la nuit avec une fête sur Second Street à Holetown.

Arthur Bovino

Un stand de DJ à l'événement Barbados After Dark à Holetown.

Le Barbados Food & Wine and Rum Festival 2010 se déroule tard dans la nuit avec une fête sur Second Street à Holetown.

Arthur Bovino

Second Street à Holetown, la Barbade a été le théâtre de l'événement Barbados After Dark.

Le Barbados Food & Wine and Rum Festival 2010 se déroule tard dans la nuit avec une fête sur Second Street à Holetown.

Arthur Bovino

La pluie a commencé à tomber sur Second Street, mettant un frein à l'événement Barbados After Dark.

Le Barbados Food & Wine and Rum Festival 2010 se déroule tard dans la nuit avec une fête sur Second Street à Holetown.

Arthur Bovino

Beaucoup de lumières violettes flashy et Lady Gaga. Il y avait plus de Mount Gay à faire, mais il pleuvait plus que de rhum à ce moment de la nuit. Bientôt cependant, la pluie s'arrêterait et une soirée dansante commencerait sur Second Street.


Galettes de poisson Bajan – devenez une légende avec cette recette simple

Les galettes de poisson Bajan sont un incontournable de l'île. Vous les trouverez en vente au bord de la route ou en apéritif dans les bars et restaurants de l'île de la Barbade. Bien sûr, tous les gâteaux de poisson ne sont pas égaux – du moins, la plupart de ceux qui les vendent le feraient-ils croire. Vous trouverez les gâteaux de poisson légendaires chauds, pas si modestement nommés, vendus au bord de la route à travers l'île, d'Oistins et Bridgetown au sud à Speightstown sur la côte nord-ouest.

Mais vous pouvez devenir une légende à l'heure du déjeuner en suivant cette recette simple et en préparant vos propres galettes de poisson tout en restant dans votre villa à la Barbade ou une fois rentré chez vous.

• Poivre noir fraichement moulu

• Sauce piment ou piment Bajan^ au goût

* La morue salée est disponible dans tous les supermarchés de la Barbade et est également disponible chez les poissonniers au Royaume-Uni. Il peut être conservé hors du réfrigérateur dans un environnement sec pendant plusieurs mois.

^ La sauce au piment Bajan n'est pas pour les âmes sensibles, mais se trouve sur les tables de tous les restaurants sauf les meilleurs - un peu comme vous pourriez trouver du ketchup à la tomate au Royaume-Uni. Il est disponible dans les supermarchés de la Barbade et est également disponible dans certains supermarchés britanniques, notamment ASDA.

Faire tremper la morue salée dans l'eau pendant la nuit. Râpez la morue salée et laissez mariner brièvement avec le jus de citron vert, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de poudre de curry.

Pendant que le poisson marine, faites bouillir la grosse pomme de terre et écrasez-la en laissant un peu d'eau pendant que vous écrasez. Le but est de créer un liquide féculent, qui va aider à lier les croquettes de poisson. Hachez les oignons, l'ail, le poivron rouge et le thym et mixez-les pour créer une purée. Ajouter la purée et la pomme de terre au poisson et bien mélanger. À ce stade, vous pouvez ajouter du piment haché ou de la sauce au piment Bajan pour donner du piquant à vos galettes de poisson.

Une fois que tout a été combiné, il est temps d'ajouter la farine auto-levante. Je n'ai pas donné de quantité précise, car il vous suffit d'ajouter de la farine régulièrement et de travailler dans le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une « consistance de gâteau ». La pâte doit devenir collante et pâteuse et il doit devenir possible de créer de petites boules collantes prêtes à frire.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et lorsqu'elle est suffisamment chaude pour que la pâte remonte à la surface, déposez les boules de pâte individuelles et faites-les frire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient dorées.

Dégustez avec un peu de sauce marie rose ou un peu plus de sauce au piment Bajan si vous l'osez.


Galettes de poisson Bajan – devenez une légende avec cette recette simple

Les galettes de poisson Bajan sont un incontournable de l'île. Vous les trouverez en vente au bord de la route ou en apéritif dans les bars et restaurants de l'île de la Barbade. Bien sûr, tous les gâteaux de poisson ne sont pas égaux – du moins, la plupart de ceux qui les vendent le feraient-ils croire. Vous trouverez les gâteaux de poisson légendaires chauds, pas si modestement nommés, vendus au bord de la route à travers l'île, d'Oistins et Bridgetown au sud à Speightstown sur la côte nord-ouest.

Mais vous pouvez devenir une légende à l'heure du déjeuner en suivant cette recette simple et en préparant vos propres galettes de poisson tout en restant dans votre villa à la Barbade ou une fois rentré chez vous.

• Poivre noir fraichement moulu

• Sauce piment ou piment Bajan^ au goût

* La morue salée est disponible dans tous les supermarchés de la Barbade et est également disponible chez les poissonniers au Royaume-Uni. Il peut être conservé hors du réfrigérateur dans un environnement sec pendant plusieurs mois.

^ La sauce au piment Bajan n'est pas pour les âmes sensibles, mais se trouve sur les tables de tous les restaurants sauf les meilleurs - un peu comme vous pourriez trouver du ketchup à la tomate au Royaume-Uni. Il est disponible dans les supermarchés de la Barbade et est également disponible dans certains supermarchés britanniques, notamment ASDA.

Faire tremper la morue salée dans l'eau pendant la nuit. Râpez la morue salée et laissez mariner brièvement avec le jus de citron vert, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de poudre de curry.

Pendant que le poisson marine, faites bouillir la grosse pomme de terre et écrasez-la en laissant un peu d'eau pendant que vous écrasez. Le but est de créer un liquide féculent, qui va aider à lier les croquettes de poisson. Hachez les oignons, l'ail, le poivron rouge et le thym et mixez-les pour créer une purée. Ajouter la purée et la pomme de terre au poisson et bien mélanger. À ce stade, vous pouvez ajouter du piment haché ou de la sauce au piment Bajan pour donner du piquant à vos galettes de poisson.

Une fois que tout a été combiné, il est temps d'ajouter la farine auto-levante. Je n'ai pas donné de quantité précise, car il vous suffit d'ajouter de la farine régulièrement et de travailler dans le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une « consistance de gâteau ». La pâte doit devenir collante et pâteuse et il doit devenir possible de créer de petites boules collantes prêtes à frire.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et lorsqu'elle est suffisamment chaude pour que la pâte remonte à la surface, déposez les boules de pâte individuelles et faites-les frire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient dorées.

Dégustez avec un peu de sauce marie rose ou un peu plus de sauce au piment Bajan si vous l'osez.


Galettes de poisson Bajan – devenez une légende avec cette recette simple

Les galettes de poisson Bajan sont un incontournable de l'île. Vous les trouverez en vente au bord de la route ou en apéritif dans les bars et restaurants de l'île de la Barbade. Bien sûr, tous les gâteaux de poisson ne sont pas égaux – du moins, la plupart de ceux qui les vendent le feraient-ils croire. Vous trouverez les gâteaux de poisson légendaires chauds, pas si modestement nommés, vendus au bord de la route à travers l'île, d'Oistins et Bridgetown au sud à Speightstown sur la côte nord-ouest.

Mais vous pouvez devenir une légende à l'heure du déjeuner en suivant cette recette simple et en préparant vos propres galettes de poisson tout en restant dans votre villa à la Barbade ou une fois rentré chez vous.

• Poivre noir fraichement moulu

• Sauce piment ou piment Bajan^ au goût

* La morue salée est disponible dans tous les supermarchés de la Barbade et est également disponible chez les poissonniers au Royaume-Uni. Il peut être conservé hors du réfrigérateur dans un environnement sec pendant plusieurs mois.

^ La sauce au piment Bajan n'est pas pour les âmes sensibles, mais se trouve sur les tables de tous les restaurants sauf les meilleurs - un peu comme vous pourriez trouver du ketchup à la tomate au Royaume-Uni. Il est disponible dans les supermarchés de la Barbade et est également disponible dans certains supermarchés britanniques, notamment ASDA.

Faire tremper la morue salée dans l'eau pendant la nuit. Râpez la morue salée et laissez mariner brièvement avec le jus de citron vert, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de poudre de curry.

Pendant que le poisson marine, faites bouillir la grosse pomme de terre et écrasez-la en laissant un peu d'eau pendant que vous écrasez. Le but est de créer un liquide féculent, qui va aider à lier les croquettes de poisson. Hachez les oignons, l'ail, le poivron rouge et le thym et mixez-les pour créer une purée. Ajouter la purée et la pomme de terre au poisson et bien mélanger. À ce stade, vous pouvez ajouter du piment haché ou de la sauce au piment Bajan pour donner du piquant à vos galettes de poisson.

Une fois que tout a été combiné, il est temps d'ajouter la farine auto-levante. Je n'ai pas donné de quantité précise, car il vous suffit d'ajouter de la farine régulièrement et de travailler dans le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une « consistance de gâteau ». La pâte doit devenir collante et pâteuse et il doit devenir possible de créer de petites boules collantes prêtes à frire.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et lorsqu'elle est suffisamment chaude pour que la pâte remonte à la surface, déposez les boules de pâte individuelles et faites-les frire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient dorées.

Dégustez avec un peu de sauce marie rose ou un peu plus de sauce au piment Bajan si vous l'osez.


Galettes de poisson Bajan – devenez une légende avec cette recette simple

Les galettes de poisson Bajan sont un incontournable de l'île. Vous les trouverez en vente au bord de la route ou en apéritif dans les bars et restaurants de l'île de la Barbade. Bien sûr, tous les gâteaux de poisson ne sont pas égaux – du moins, la plupart de ceux qui les vendent le feraient-ils croire. Vous trouverez les gâteaux de poisson légendaires chauds, pas si modestement nommés, vendus au bord de la route à travers l'île, d'Oistins et Bridgetown au sud à Speightstown sur la côte nord-ouest.

Mais vous pouvez devenir une légende à l'heure du déjeuner en suivant cette recette simple et en préparant vos propres galettes de poisson tout en restant dans votre villa à la Barbade ou une fois rentré chez vous.

• Poivre noir fraichement moulu

• Sauce piment ou piment Bajan^ au goût

* La morue salée est disponible dans tous les supermarchés de la Barbade et est également disponible chez les poissonniers au Royaume-Uni. Il peut être conservé hors du réfrigérateur dans un environnement sec pendant plusieurs mois.

^ La sauce au piment Bajan n'est pas pour les âmes sensibles, mais se trouve sur les tables de tous les restaurants sauf les meilleurs - un peu comme vous pourriez trouver du ketchup à la tomate au Royaume-Uni. Il est disponible dans les supermarchés de la Barbade et est également disponible dans certains supermarchés britanniques, notamment ASDA.

Faire tremper la morue salée dans l'eau pendant la nuit. Râpez la morue salée et laissez mariner brièvement avec le jus de citron vert, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de poudre de curry.

Pendant que le poisson marine, faites bouillir la grosse pomme de terre et écrasez-la en laissant un peu d'eau pendant que vous écrasez. Le but est de créer un liquide féculent, qui va aider à lier les croquettes de poisson. Hachez les oignons, l'ail, le poivron rouge et le thym et mixez-les pour créer une purée. Ajouter la purée et la pomme de terre au poisson et bien mélanger. À ce stade, vous pouvez ajouter du piment haché ou de la sauce au piment Bajan pour donner du piquant à vos galettes de poisson.

Une fois que tout a été combiné, il est temps d'ajouter la farine auto-levante. Je n'ai pas donné de quantité précise, car il vous suffit d'ajouter de la farine régulièrement et de travailler dans le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une « consistance de gâteau ». La pâte doit devenir collante et pâteuse et il doit devenir possible de créer de petites boules collantes prêtes à frire.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et lorsqu'elle est suffisamment chaude pour que la pâte remonte à la surface, déposez les boules de pâte individuelles et faites-les frire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient dorées.

Dégustez avec un peu de sauce marie rose ou un peu plus de sauce au piment Bajan si vous l'osez.


Galettes de poisson Bajan – devenez une légende avec cette recette simple

Les galettes de poisson Bajan sont un incontournable de l'île. Vous les trouverez en vente au bord de la route ou en apéritif dans les bars et restaurants de l'île de la Barbade. Bien sûr, tous les gâteaux de poisson ne sont pas égaux – du moins, la plupart de ceux qui les vendent le feraient-ils croire. Vous trouverez les gâteaux de poisson légendaires chauds, pas si modestement nommés, vendus au bord de la route à travers l'île, d'Oistins et Bridgetown au sud à Speightstown sur la côte nord-ouest.

Mais vous pouvez devenir une légende à l'heure du déjeuner en suivant cette recette simple et en préparant vos propres galettes de poisson tout en restant dans votre villa à la Barbade ou une fois rentré chez vous.

• Poivre noir fraichement moulu

• Sauce piment ou piment Bajan^ au goût

* La morue salée est disponible dans tous les supermarchés de la Barbade et est également disponible chez les poissonniers au Royaume-Uni. Il peut être conservé hors du réfrigérateur dans un environnement sec pendant plusieurs mois.

^ La sauce au piment Bajan n'est pas pour les âmes sensibles, mais se trouve sur les tables de tous les restaurants sauf les meilleurs - un peu comme vous pourriez trouver du ketchup à la tomate au Royaume-Uni. Il est disponible dans les supermarchés de la Barbade et est également disponible dans certains supermarchés britanniques, notamment ASDA.

Faire tremper la morue salée dans l'eau pendant la nuit. Râpez la morue salée et laissez mariner brièvement avec le jus de citron vert, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de poudre de curry.

Pendant que le poisson marine, faites bouillir la grosse pomme de terre et écrasez-la en laissant un peu d'eau pendant que vous écrasez. Le but est de créer un liquide féculent, qui va aider à lier les croquettes de poisson. Hachez les oignons, l'ail, le poivron rouge et le thym et mixez-les pour créer une purée. Ajouter la purée et la pomme de terre au poisson et bien mélanger. À ce stade, vous pouvez ajouter du piment haché ou de la sauce au piment Bajan pour donner du piquant à vos galettes de poisson.

Une fois que tout a été combiné, il est temps d'ajouter la farine auto-levante. Je n'ai pas donné de quantité précise, car il vous suffit d'ajouter de la farine régulièrement et de travailler dans le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une « consistance de gâteau ». La pâte doit devenir collante et pâteuse et il doit devenir possible de créer de petites boules collantes prêtes à frire.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et lorsqu'elle est suffisamment chaude pour que la pâte remonte à la surface, déposez les boules de pâte individuelles et faites-les frire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient dorées.

Dégustez avec un peu de sauce marie rose ou un peu plus de sauce au piment Bajan si vous l'osez.


Galettes de poisson Bajan – devenez une légende avec cette recette simple

Les galettes de poisson Bajan sont un incontournable de l'île. Vous les trouverez en vente au bord de la route ou en apéritif dans les bars et restaurants de l'île de la Barbade. Bien sûr, tous les gâteaux de poisson ne sont pas égaux – du moins, la plupart de ceux qui les vendent le feraient-ils croire. Vous trouverez les gâteaux de poisson légendaires chauds, pas si modestement nommés, vendus au bord de la route à travers l'île, d'Oistins et Bridgetown au sud à Speightstown sur la côte nord-ouest.

Mais vous pouvez devenir une légende à l'heure du déjeuner en suivant cette recette simple et en préparant vos propres galettes de poisson tout en restant dans votre villa à la Barbade ou une fois rentré chez vous.

• Poivre noir fraichement moulu

• Sauce piment ou piment Bajan^ au goût

* La morue salée est disponible dans tous les supermarchés de la Barbade et est également disponible chez les poissonniers au Royaume-Uni. Il peut être conservé hors du réfrigérateur dans un environnement sec pendant plusieurs mois.

^ La sauce au piment Bajan n'est pas pour les âmes sensibles, mais se trouve sur les tables de tous les restaurants sauf les meilleurs - un peu comme vous pourriez trouver du ketchup à la tomate au Royaume-Uni. Il est disponible dans les supermarchés de la Barbade et est également disponible dans certains supermarchés britanniques, notamment ASDA.

Faire tremper la morue salée dans l'eau pendant la nuit. Râpez la morue salée et laissez mariner brièvement avec le jus de citron vert, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de poudre de curry.

Pendant que le poisson marine, faites bouillir la grosse pomme de terre et écrasez-la en laissant un peu d'eau pendant que vous écrasez. Le but est de créer un liquide féculent, qui va aider à lier les croquettes de poisson. Hachez les oignons, l'ail, le poivron rouge et le thym et mixez-les pour créer une purée. Ajouter la purée et la pomme de terre au poisson et bien mélanger. À ce stade, vous pouvez ajouter du piment haché ou de la sauce au piment Bajan pour donner du piquant à vos galettes de poisson.

Une fois que tout a été combiné, il est temps d'ajouter la farine auto-levante. Je n'ai pas donné de quantité précise, car il vous suffit d'ajouter de la farine régulièrement et de travailler dans le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une « consistance de gâteau ». La pâte doit devenir collante et pâteuse et il doit devenir possible de créer de petites boules collantes prêtes à frire.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et lorsqu'elle est suffisamment chaude pour que la pâte remonte à la surface, déposez les boules de pâte individuelles et faites-les frire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient dorées.

Dégustez avec un peu de sauce marie rose ou un peu plus de sauce au piment Bajan si vous l'osez.


Galettes de poisson Bajan – devenez une légende avec cette recette simple

Les galettes de poisson Bajan sont un incontournable de l'île. Vous les trouverez en vente au bord de la route ou en apéritif dans les bars et restaurants de l'île de la Barbade. Bien sûr, tous les gâteaux de poisson ne sont pas égaux – du moins, la plupart de ceux qui les vendent le feraient-ils croire. Vous trouverez les gâteaux de poisson légendaires chauds, pas si modestement nommés, vendus au bord de la route à travers l'île, d'Oistins et Bridgetown au sud à Speightstown sur la côte nord-ouest.

Mais vous pouvez devenir une légende à l'heure du déjeuner en suivant cette recette simple et en préparant vos propres galettes de poisson tout en restant dans votre villa à la Barbade ou une fois rentré chez vous.

• Poivre noir fraichement moulu

• Sauce piment ou piment Bajan^ au goût

* La morue salée est disponible dans tous les supermarchés de la Barbade et est également disponible chez les poissonniers au Royaume-Uni. Il peut être conservé hors du réfrigérateur dans un environnement sec pendant plusieurs mois.

^ La sauce au piment Bajan n'est pas pour les âmes sensibles, mais se trouve sur les tables de tous les restaurants sauf les meilleurs - un peu comme vous pourriez trouver du ketchup à la tomate au Royaume-Uni. Il est disponible dans les supermarchés de la Barbade et est également disponible dans certains supermarchés britanniques, notamment ASDA.

Faire tremper la morue salée dans l'eau pendant la nuit. Râpez la morue salée et laissez mariner brièvement avec le jus de citron vert, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de poudre de curry.

Pendant que le poisson marine, faites bouillir la grosse pomme de terre et écrasez-la en laissant un peu d'eau pendant que vous écrasez. Le but est de créer un liquide féculent, qui va aider à lier les croquettes de poisson. Hachez les oignons, l'ail, le poivron rouge et le thym et mixez-les pour créer une purée. Ajouter la purée et la pomme de terre au poisson et bien mélanger. À ce stade, vous pouvez ajouter du piment haché ou de la sauce au piment Bajan pour donner du piquant à vos galettes de poisson.

Une fois que tout a été combiné, il est temps d'ajouter la farine auto-levante. Je n'ai pas donné de quantité précise, car il vous suffit d'ajouter de la farine régulièrement et de travailler dans le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une « consistance de gâteau ». La pâte doit devenir collante et pâteuse et il doit devenir possible de créer de petites boules collantes prêtes à frire.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et lorsqu'elle est suffisamment chaude pour que la pâte remonte à la surface, déposez les boules de pâte individuelles et faites-les frire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient dorées.

Dégustez avec un peu de sauce marie rose ou un peu plus de sauce au piment Bajan si vous l'osez.


Galettes de poisson Bajan – devenez une légende avec cette recette simple

Les galettes de poisson Bajan sont un incontournable de l'île. Vous les trouverez en vente au bord de la route ou en apéritif dans les bars et restaurants de l'île de la Barbade. Bien sûr, tous les gâteaux de poisson ne sont pas égaux – du moins, la plupart de ceux qui les vendent le feraient-ils croire. Vous trouverez les gâteaux de poisson légendaires chauds, pas si modestement nommés, vendus au bord de la route à travers l'île, d'Oistins et Bridgetown au sud à Speightstown sur la côte nord-ouest.

Mais vous pouvez devenir une légende à l'heure du déjeuner en suivant cette recette simple et en préparant vos propres galettes de poisson tout en restant dans votre villa à la Barbade ou une fois rentré chez vous.

• Poivre noir fraichement moulu

• Sauce piment ou piment Bajan^ au goût

* La morue salée est disponible dans tous les supermarchés de la Barbade et est également disponible chez les poissonniers au Royaume-Uni. Il peut être conservé hors du réfrigérateur dans un environnement sec pendant plusieurs mois.

^ La sauce au piment Bajan n'est pas pour les âmes sensibles, mais se trouve sur les tables de tous les restaurants sauf les meilleurs - un peu comme vous pourriez trouver du ketchup à la tomate au Royaume-Uni. Il est disponible dans les supermarchés de la Barbade et est également disponible dans certains supermarchés britanniques, notamment ASDA.

Faire tremper la morue salée dans l'eau pendant la nuit. Râpez la morue salée et laissez mariner brièvement avec le jus de citron vert, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de poudre de curry.

Pendant que le poisson marine, faites bouillir la grosse pomme de terre et écrasez-la en laissant un peu d'eau pendant que vous écrasez. Le but est de créer un liquide féculent, qui va aider à lier les croquettes de poisson. Hachez les oignons, l'ail, le poivron rouge et le thym et mixez-les pour créer une purée. Ajouter la purée et la pomme de terre au poisson et bien mélanger. À ce stade, vous pouvez ajouter du piment haché ou de la sauce au piment Bajan pour donner du piquant à vos galettes de poisson.

Une fois que tout a été combiné, il est temps d'ajouter la farine auto-levante. Je n'ai pas donné de quantité précise, car il vous suffit d'ajouter de la farine régulièrement et de travailler dans le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une « consistance de gâteau ». La pâte doit devenir collante et pâteuse et il doit devenir possible de créer de petites boules collantes prêtes à frire.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et lorsqu'elle est suffisamment chaude pour que la pâte remonte à la surface, déposez les boules de pâte individuelles et faites-les frire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient dorées.

Dégustez avec un peu de sauce marie rose ou un peu plus de sauce au piment Bajan si vous l'osez.


Galettes de poisson Bajan – devenez une légende avec cette recette simple

Les galettes de poisson Bajan sont un incontournable de l'île. Vous les trouverez en vente au bord de la route ou en apéritif dans les bars et restaurants de l'île de la Barbade. Bien sûr, tous les gâteaux de poisson ne sont pas égaux – du moins, la plupart de ceux qui les vendent le feraient-ils croire. Vous trouverez les gâteaux de poisson légendaires chauds, pas si modestement nommés, vendus au bord de la route à travers l'île, d'Oistins et Bridgetown au sud à Speightstown sur la côte nord-ouest.

Mais vous pouvez devenir une légende à l'heure du déjeuner en suivant cette recette simple et en préparant vos propres galettes de poisson tout en restant dans votre villa à la Barbade ou une fois rentré chez vous.

• Poivre noir fraichement moulu

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* La morue salée est disponible dans tous les supermarchés de la Barbade et est également disponible chez les poissonniers au Royaume-Uni. Il peut être conservé hors du réfrigérateur dans un environnement sec pendant plusieurs mois.

^ La sauce au piment Bajan n'est pas pour les âmes sensibles, mais se trouve sur les tables de tous les restaurants sauf les meilleurs - un peu comme vous pourriez trouver du ketchup à la tomate au Royaume-Uni. Il est disponible dans les supermarchés de la Barbade et est également disponible dans certains supermarchés britanniques, notamment ASDA.

Faire tremper la morue salée dans l'eau pendant la nuit. Râpez la morue salée et laissez mariner brièvement avec le jus de citron vert, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de poudre de curry.

Pendant que le poisson marine, faites bouillir la grosse pomme de terre et écrasez-la en laissant un peu d'eau pendant que vous écrasez. Le but est de créer un liquide féculent, qui va aider à lier les croquettes de poisson. Hachez les oignons, l'ail, le poivron rouge et le thym et mixez-les pour créer une purée. Ajouter la purée et la pomme de terre au poisson et bien mélanger. À ce stade, vous pouvez ajouter du piment haché ou de la sauce au piment Bajan pour donner du piquant à vos galettes de poisson.

Une fois que tout a été combiné, il est temps d'ajouter la farine auto-levante. Je n'ai pas donné de quantité précise, car il vous suffit d'ajouter de la farine régulièrement et de travailler dans le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une « consistance de gâteau ». La pâte doit devenir collante et pâteuse et il doit devenir possible de créer de petites boules collantes prêtes à frire.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et lorsqu'elle est suffisamment chaude pour que la pâte remonte à la surface, déposez les boules de pâte individuelles et faites-les frire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient dorées.

Dégustez avec un peu de sauce marie rose ou un peu plus de sauce au piment Bajan si vous l'osez.


Galettes de poisson Bajan – devenez une légende avec cette recette simple

Les galettes de poisson Bajan sont un incontournable de l'île. Vous les trouverez en vente au bord de la route ou en apéritif dans les bars et restaurants de l'île de la Barbade. Bien sûr, tous les gâteaux de poisson ne sont pas égaux – du moins, la plupart de ceux qui les vendent le feraient-ils croire. Vous trouverez les gâteaux de poisson légendaires chauds, pas si modestement nommés, vendus au bord de la route à travers l'île, d'Oistins et Bridgetown au sud à Speightstown sur la côte nord-ouest.

Mais vous pouvez devenir une légende à l'heure du déjeuner en suivant cette recette simple et en préparant vos propres galettes de poisson tout en restant dans votre villa à la Barbade ou une fois rentré chez vous.

• Poivre noir fraichement moulu

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* La morue salée est disponible dans tous les supermarchés de la Barbade et est également disponible chez les poissonniers au Royaume-Uni. Il peut être conservé hors du réfrigérateur dans un environnement sec pendant plusieurs mois.

^ La sauce au piment Bajan n'est pas pour les âmes sensibles, mais se trouve sur les tables de tous les restaurants sauf les meilleurs - un peu comme vous pourriez trouver du ketchup à la tomate au Royaume-Uni. Il est disponible dans les supermarchés de la Barbade et est également disponible dans certains supermarchés britanniques, notamment ASDA.

Faire tremper la morue salée dans l'eau pendant la nuit. Râpez la morue salée et laissez mariner brièvement avec le jus de citron vert, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de poudre de curry.

Pendant que le poisson marine, faites bouillir la grosse pomme de terre et écrasez-la en laissant un peu d'eau pendant que vous écrasez. Le but est de créer un liquide féculent, qui va aider à lier les croquettes de poisson. Hachez les oignons, l'ail, le poivron rouge et le thym et mixez-les pour créer une purée. Ajouter la purée et la pomme de terre au poisson et bien mélanger. À ce stade, vous pouvez ajouter du piment haché ou de la sauce au piment Bajan pour donner du piquant à vos galettes de poisson.

Une fois que tout a été combiné, il est temps d'ajouter la farine auto-levante. Je n'ai pas donné de quantité spécifique, car il vous suffit d'ajouter de la farine régulièrement et de travailler dans le mélange jusqu'à ce que vous obteniez une « consistance de gâteau ». La pâte doit devenir collante et pâteuse et il doit devenir possible de créer de petites boules collantes prêtes à frire.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok et lorsqu'elle est suffisamment chaude pour que la pâte remonte à la surface, déposez les boules de pâte individuelles et faites-les frire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles gonflent et soient dorées.

Dégustez avec un peu de sauce marie rose ou un peu plus de sauce au piment Bajan si vous l'osez.


Voir la vidéo: Road Trip in Barbados (Janvier 2022).