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Au-delà du gaspacho : 8 délicieuses soupes froides (diaporama)

Au-delà du gaspacho : 8 délicieuses soupes froides (diaporama)

Ces soupes froides sont saines, faciles à préparer et pleines de saveur

Cette soupe d'été veloutée rappelle les fraises et la crème fouettée. L'incorporation de crème sure donne ce soupe aux fraises une tournure unique.

Soupe aux fraises

Cette soupe d'été veloutée rappelle les fraises et la crème fouettée. L'incorporation de crème sure donne ce soupe aux fraises une tournure unique.

Soupe à l'avocat

Les avocats sont une bonne source de graisses saines pour le cœur. Dégustez-les, accompagnés de saveurs familières comme les agrumes, la coriandre et le cumin dans ce soupe soyeuse.

Soupe froide de nouilles au concombre

Ce froid soupe de nouilles est fortement influencé par les saveurs asiatiques. Les nouilles de sarrasin, le bouillon à base d'algues, le gochugaru et les graines de sésame s'associent pour créer un bonheur umami au concombre.

Soupe d'asperges aux œufs de caille et au caviar

Cette soupe froide est loin d'être ordinaire. Bien que cela implique un peu de cuisine, la garniture décadente aux œufs de caille et au caviar compense largement le travail requis.

Cantaloup et menthe

En raison de leur teneur élevée en eau, les melons font partie des soupes d'été les plus rafraîchissantes. Ce soupe de cantaloup, agrémenté de vin blanc doux, pourrait bien être le moyen idéal pour savourer le melon !

Carottes au curry et lait de coco

La poudre de cari et le gingembre font un brillant complément à la douceur naturelle des carottes et des oignons cuits. Pour le meilleur équilibre de saveur, assurez-vous d'utiliser du lait de coco non sucré dans ce Soupe de Carotte au curry.

Soupe de courgettes au curry et à la menthe

L'ajout de menthe fraîche prend cette soupe de courgettes au niveau suivant. Préparez facilement cette soupe végétarienne en remplaçant le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.

Soupe froide de tomates aux épices marocaines

La soupe froide aux tomates fait peau neuve avec l'ajout d'épices maghrébines et d'une touche de miel. Des herbes fraîches et éclatantes comme la coriandre et le persil complètent le tout cette soupe est saveurs audacieuses.


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Ingrédients

Pour le gaspacho

  • 1 concombre, pelé et haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 1 kg de tomates prunes mûres, épépinées et hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 oignons nouveaux, parés et hachés finement
  • 75 g de pain blanc croustillant rassis, haché
  • 2–2½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès, ou au goût

Pour les toasts (facultatif)

Méthode

  1. Placer le concombre, les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons nouveaux dans un grand bol. Ajouter le pain et bien assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez le vinaigre de Xérès et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec vos mains, en appuyant pour en extraire le jus. Couvrir et réfrigérer. Laisser mariner au moins 30 minutes ou toute la nuit.
  2. Mettez le mélange de légumes dans un mélangeur et fouettez jusqu'à consistance lisse. Vérifiez la cohérence. Si elle est encore assez épaisse et pas très riche, ajoutez une ou deux gouttes d'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez la consistance qui vous convient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de vinaigre. Couvrir et réfrigérer à nouveau, jusqu'à ce qu'il soit vraiment froid et que vous soyez prêt à servir.

Pendant ce temps, faites les toasts, si vous en utilisez. Badigeonner généreusement les tranches de pain d'huile d'olive. Placer une grande poêle à frire à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le pain et faites griller de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Pour servir, remuez le gaspacho et goûtez à nouveau car l'assaisonnement a peut-être changé car la soupe est maintenant très froide. Ajustez si nécessaire, puis servez glacé avec des glaçons de gaspacho, saupoudrés de basilic haché, un filet d'huile d'olive supplémentaire et les toasts à côté, si vous en utilisez.


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Ingrédients

Pour le gaspacho

  • 1 concombre, pelé et haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 1 kg de tomates prunes mûres, épépinées et hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 oignons nouveaux, parés et hachés finement
  • 75 g de pain blanc croustillant rassis, haché
  • 2–2½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès, ou au goût

Pour les toasts (facultatif)

Méthode

  1. Placer le concombre, les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons nouveaux dans un grand bol. Ajouter le pain et bien assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez le vinaigre de Xérès et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec vos mains, en appuyant pour en extraire le jus. Couvrir et réfrigérer. Laisser mariner au moins 30 minutes ou toute la nuit.
  2. Mettez le mélange de légumes dans un mélangeur et fouettez jusqu'à consistance lisse. Vérifiez la cohérence. S'il est encore assez épais et pas très riche, ajoutez une ou deux gouttes d'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez la consistance qui vous convient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de vinaigre. Couvrir et réfrigérer à nouveau, jusqu'à ce qu'il soit vraiment froid et que vous soyez prêt à servir.

Pendant ce temps, faites les toasts, si vous en utilisez. Badigeonner généreusement les tranches de pain d'huile d'olive. Placer une grande poêle à frire à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le pain et faites griller de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Pour servir, remuez le gaspacho et goûtez à nouveau car l'assaisonnement a peut-être changé car la soupe est maintenant très froide. Ajustez si nécessaire, puis servez glacé avec des glaçons de gaspacho, saupoudrés de basilic haché, un filet d'huile d'olive supplémentaire et les toasts à côté, si vous en utilisez.


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Ingrédients

Pour le gaspacho

  • 1 concombre, pelé et haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 1 kg de tomates prunes mûres, épépinées et hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 oignons nouveaux, parés et hachés finement
  • 75 g de pain blanc croustillant rassis, haché
  • 2–2½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès, ou au goût

Pour les toasts (facultatif)

Méthode

  1. Placer le concombre, les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons nouveaux dans un grand bol. Ajouter le pain et bien assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez le vinaigre de Xérès et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec vos mains, en appuyant pour en extraire le jus. Couvrir et réfrigérer. Laisser mariner au moins 30 minutes ou toute la nuit.
  2. Mettez le mélange de légumes dans un mélangeur et fouettez jusqu'à consistance lisse. Vérifiez la cohérence. S'il est encore assez épais et pas très riche, ajoutez une ou deux gouttes d'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez la consistance qui vous convient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de vinaigre. Couvrir et réfrigérer à nouveau, jusqu'à ce qu'il soit vraiment froid et que vous soyez prêt à servir.

Pendant ce temps, faites les toasts, si vous en utilisez. Badigeonner généreusement les tranches de pain d'huile d'olive. Placer une grande poêle à frire à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le pain et faites griller de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Pour servir, remuez le gaspacho et goûtez à nouveau car l'assaisonnement a peut-être changé car la soupe est maintenant très froide. Ajustez si nécessaire, puis servez glacé avec des glaçons de gaspacho, parsemé de basilic haché, d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et des toasts à côté, si vous en utilisez.


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Ingrédients

Pour le gaspacho

  • 1 concombre, pelé et haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 1 kg de tomates prunes mûres, épépinées et hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 oignons nouveaux, parés et hachés finement
  • 75 g de pain blanc croustillant rassis, haché
  • 2–2½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès, ou au goût

Pour les toasts (facultatif)

Méthode

  1. Placer le concombre, les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons nouveaux dans un grand bol. Ajouter le pain et bien assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez le vinaigre de Xérès et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec vos mains, en appuyant pour en extraire le jus. Couvrir et réfrigérer. Laisser mariner au moins 30 minutes ou toute la nuit.
  2. Mettez le mélange de légumes dans un mélangeur et fouettez jusqu'à consistance lisse. Vérifiez la cohérence. Si elle est encore assez épaisse et pas très riche, ajoutez une ou deux gouttes d'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez la consistance qui vous convient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de vinaigre. Couvrir et réfrigérer à nouveau, jusqu'à ce qu'il soit vraiment froid et que vous soyez prêt à servir.

Pendant ce temps, faites les toasts, si vous en utilisez. Badigeonner généreusement les tranches de pain d'huile d'olive. Placer une grande poêle à frire à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le pain et faites griller de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Pour servir, remuez le gaspacho et goûtez à nouveau car l'assaisonnement a peut-être changé car la soupe est maintenant très froide. Ajustez si nécessaire, puis servez glacé avec des glaçons de gaspacho, parsemé de basilic haché, d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et des toasts à côté, si vous en utilisez.


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Ingrédients

Pour le gaspacho

  • 1 concombre, pelé et haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 1 kg de tomates prunes mûres, épépinées et hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 oignons nouveaux, parés et hachés finement
  • 75 g de pain blanc croustillant rassis, haché
  • 2–2½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès, ou au goût

Pour les toasts (facultatif)

Méthode

  1. Placer le concombre, les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons nouveaux dans un grand bol. Ajouter le pain et bien assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez le vinaigre de Xérès et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec vos mains, en appuyant pour en extraire le jus. Couvrir et réfrigérer. Laisser mariner au moins 30 minutes ou toute la nuit.
  2. Mettez le mélange de légumes dans un mélangeur et fouettez jusqu'à consistance lisse. Vérifiez la cohérence. S'il est encore assez épais et pas très riche, ajoutez une ou deux gouttes d'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez la consistance qui vous convient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de vinaigre. Couvrir et réfrigérer à nouveau, jusqu'à ce qu'il soit vraiment froid et que vous soyez prêt à servir.

Pendant ce temps, faites les toasts, si vous en utilisez. Badigeonner généreusement les tranches de pain d'huile d'olive. Placer une grande poêle à frire à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le pain et faites griller de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Pour servir, remuez le gaspacho et goûtez à nouveau car l'assaisonnement a peut-être changé car la soupe est maintenant très froide. Ajustez si nécessaire, puis servez glacé avec des glaçons de gaspacho, saupoudrés de basilic haché, un filet d'huile d'olive supplémentaire et les toasts à côté, si vous en utilisez.


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Ingrédients

Pour le gaspacho

  • 1 concombre, pelé et haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 1 kg de tomates prunes mûres, épépinées et hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 oignons nouveaux, parés et hachés finement
  • 75 g de pain blanc croustillant rassis, haché
  • 2–2½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès, ou au goût

Pour les toasts (facultatif)

Méthode

  1. Placer le concombre, les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons nouveaux dans un grand bol. Ajouter le pain et bien assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez le vinaigre de Xérès et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec vos mains, en appuyant pour en extraire le jus. Couvrir et réfrigérer. Laisser mariner au moins 30 minutes ou toute la nuit.
  2. Mettez le mélange de légumes dans un mélangeur et fouettez jusqu'à consistance lisse. Vérifiez la cohérence. S'il est encore assez épais et pas très riche, ajoutez une ou deux gouttes d'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez la consistance qui vous convient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de vinaigre. Couvrir et réfrigérer à nouveau, jusqu'à ce qu'il soit vraiment froid et que vous soyez prêt à servir.

Pendant ce temps, faites les toasts, si vous en utilisez. Badigeonner généreusement les tranches de pain d'huile d'olive. Placer une grande poêle à frire à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le pain et faites griller de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Pour servir, remuez le gaspacho et goûtez à nouveau car l'assaisonnement a peut-être changé car la soupe est maintenant très froide. Ajustez si nécessaire, puis servez glacé avec des glaçons de gaspacho, saupoudrés de basilic haché, un filet d'huile d'olive supplémentaire et les toasts à côté, si vous en utilisez.


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Ingrédients

Pour le gaspacho

  • 1 concombre, pelé et haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 1 kg de tomates prunes mûres, épépinées et hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 oignons nouveaux, parés et hachés finement
  • 75 g de pain blanc croustillant rassis, haché
  • 2–2½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès, ou au goût

Pour les toasts (facultatif)

Méthode

  1. Placer le concombre, les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons nouveaux dans un grand bol. Ajouter le pain et bien assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez le vinaigre de Xérès et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec vos mains, en appuyant pour en extraire le jus. Couvrir et réfrigérer. Laisser mariner au moins 30 minutes ou toute la nuit.
  2. Mettez le mélange de légumes dans un mélangeur et fouettez jusqu'à consistance lisse. Vérifiez la cohérence. Si elle est encore assez épaisse et pas très riche, ajoutez une ou deux gouttes d'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez la consistance qui vous convient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de vinaigre. Couvrir et réfrigérer à nouveau, jusqu'à ce qu'il soit vraiment froid et que vous soyez prêt à servir.

Pendant ce temps, faites les toasts, si vous en utilisez. Badigeonner généreusement les tranches de pain d'huile d'olive. Placer une grande poêle à frire à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le pain et faites griller de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Pour servir, remuez le gaspacho et goûtez à nouveau car l'assaisonnement a peut-être changé car la soupe est maintenant très froide. Ajustez si nécessaire, puis servez glacé avec des glaçons de gaspacho, saupoudrés de basilic haché, un filet d'huile d'olive supplémentaire et les toasts à côté, si vous en utilisez.


Au-delà du gaspacho : 8 délicieuses soupes froides (diaporama) - Recettes

Ingrédients

Pour le gaspacho

  • 1 concombre, pelé et haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 1 kg de tomates prunes mûres, épépinées et hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 oignons nouveaux, parés et hachés finement
  • 75 g de pain blanc croustillant rassis, haché
  • 2–2½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès, ou au goût

Pour les toasts (facultatif)

Méthode

  1. Placer le concombre, les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons nouveaux dans un grand bol. Ajouter le pain et bien assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez le vinaigre de Xérès et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec vos mains, en appuyant pour en extraire le jus. Couvrir et réfrigérer. Laisser mariner au moins 30 minutes ou toute la nuit.
  2. Mettez le mélange de légumes dans un mélangeur et fouettez jusqu'à consistance lisse. Vérifiez la cohérence. Si elle est encore assez épaisse et pas très riche, ajoutez une ou deux gouttes d'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez la consistance qui vous convient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de vinaigre. Couvrir et réfrigérer à nouveau, jusqu'à ce qu'il soit vraiment froid et que vous soyez prêt à servir.

Pendant ce temps, faites les toasts, si vous en utilisez. Badigeonner généreusement les tranches de pain d'huile d'olive. Placer une grande poêle à frire à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le pain et faites griller de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Pour servir, remuez le gaspacho et goûtez à nouveau car l'assaisonnement a peut-être changé car la soupe est maintenant très froide. Ajustez si nécessaire, puis servez glacé avec des glaçons de gaspacho, parsemé de basilic haché, d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et des toasts à côté, si vous en utilisez.


Au-delà du gaspacho : 8 délicieuses soupes froides (diaporama) - Recettes

Ingrédients

Pour le gaspacho

  • 1 concombre, pelé et haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 1 kg de tomates prunes mûres, épépinées et hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 oignons nouveaux, parés et hachés finement
  • 75 g de pain blanc croustillant rassis, haché
  • 2–2½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès, ou au goût

Pour les toasts (facultatif)

Méthode

  1. Placer le concombre, les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons nouveaux dans un grand bol. Ajouter le pain et bien assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez le vinaigre de Xérès et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec vos mains, en appuyant pour en extraire le jus. Couvrir et réfrigérer. Laisser mariner au moins 30 minutes ou toute la nuit.
  2. Mettez le mélange de légumes dans un mélangeur et fouettez jusqu'à consistance lisse. Vérifiez la cohérence. Si elle est encore assez épaisse et pas très riche, ajoutez une ou deux gouttes d'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez la consistance qui vous convient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de vinaigre. Couvrir et réfrigérer à nouveau, jusqu'à ce qu'il soit vraiment froid et que vous soyez prêt à servir.

Pendant ce temps, faites les toasts, si vous en utilisez. Badigeonner généreusement les tranches de pain d'huile d'olive. Placer une grande poêle à frire à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le pain et faites griller de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Pour servir, remuez le gaspacho et goûtez à nouveau car l'assaisonnement a peut-être changé car la soupe est maintenant très froide. Ajustez si nécessaire, puis servez glacé avec des glaçons de gaspacho, parsemé de basilic haché, d'un filet d'huile d'olive supplémentaire et des toasts à côté, si vous en utilisez.


Au-delà du gaspacho : 8 délicieuses soupes froides (diaporama) - Recettes

Ingrédients

Pour le gaspacho

  • 1 concombre, pelé et haché
  • 1 poivron rouge, épépiné et haché
  • 1 poivron vert, épépiné et haché
  • 1 kg de tomates prunes mûres, épépinées et hachées
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 oignons nouveaux, parés et hachés finement
  • 75 g de pain blanc croustillant rassis, haché
  • 2–2½ cuillères à soupe de vinaigre de xérès, ou au goût

Pour les toasts (facultatif)

Méthode

  1. Placer le concombre, les poivrons, les tomates, l'ail et les oignons nouveaux dans un grand bol. Ajouter le pain et bien assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez le vinaigre de Xérès et quelques cuillères à soupe d'huile d'olive et mélangez avec vos mains, en appuyant pour en extraire le jus. Couvrir et réfrigérer. Laisser mariner au moins 30 minutes ou toute la nuit.
  2. Mettez le mélange de légumes dans un mélangeur et fouettez jusqu'à consistance lisse. Vérifiez la cohérence. S'il est encore assez épais et pas très riche, ajoutez une ou deux gouttes d'huile d'olive jusqu'à ce que vous obteniez la consistance qui vous convient. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de vinaigre. Couvrir et réfrigérer à nouveau, jusqu'à ce qu'il soit vraiment froid et que vous soyez prêt à servir.

Pendant ce temps, faites les toasts, si vous en utilisez. Badigeonner généreusement les tranches de pain d'huile d'olive. Placer une grande poêle à frire à feu moyen. Une fois chaud, ajoutez le pain et faites griller de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant, puis assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Pour servir, remuez le gaspacho et goûtez à nouveau car l'assaisonnement a peut-être changé car la soupe est maintenant très froide. Ajustez si nécessaire, puis servez glacé avec des glaçons de gaspacho, saupoudrés de basilic haché, un filet d'huile d'olive supplémentaire et les toasts à côté, si vous en utilisez.


Voir la vidéo: Buraczki. Salade de betterave à la polonaise (Janvier 2022).