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Salade de céleri, pomme et fenouil

Salade de céleri, pomme et fenouil

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 2 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'estragon frais haché grossièrement
  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
  • 3 branches de céleri, tranchées finement en diagonale, plus 1/4 tasse de feuilles de céleri tassées lâchement
  • 2 petits bulbes de fenouil, tranchés finement sur la largeur, plus 1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil hachées
  • 1 pomme ferme et croustillante (telle que Pink Lady, Gala ou Granny Smith), coupée en julienne
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

  • Fouetter les 5 premiers ingrédients dans un bol moyen. Ajouter le céleri et les feuilles de céleri, le fenouil tranché finement et les feuilles de fenouil hachées, et la pomme; mélanger pour enrober. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen,

Contenu nutritionnel

Analyse basée sur 6 portions. 1 portion contient : Calories (kcal) 113,8 Calories provenant des lipides (kcal) 65,5 Lipides (g) 7,3 Lipides saturés (g) 1,0 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g) 12,1 Fibres alimentaires (g) 3,7 Sucres totaux (g) 4,6 Net Glucides (g) 8,4 Protéines (g) 1,3 Sodium (mg) 61,2 Section Avis Vraiment délicieux ! Nous l'avons servi avec du poulet piquant et des brochettes de steak et c'était l'accompagnement parfait car les saveurs étaient fraîches et rafraîchissantes.

Salade de fenouil, céleri et pomme verte

Si vous êtes comme la plupart des gens, la lecture de cette ligne ci-dessus était un peu inconfortable et vous avez peut-être même ressenti un pincement au cœur. Prendre une décision? Dois-je? Nous sommes obligés de prendre des décisions tous les jours, mais cela ne facilite pas les choses.

Lorsque vous vous arrêtez pour y penser, votre vie est la somme de toutes les décisions que vous avez prises… certaines si petites qu'elles semblent insignifiantes et d'autres qui vous pèsent pendant des jours parce que vous savez que le résultat changera le cours de ta vie.

Vous traverserez une myriade de décisions insignifiantes aujourd'hui - allant de la saveur de votre café, à l'essence que vous mettez dans votre voiture, à la nourriture que vous mettez dans votre corps. Il est facile de se laisser berner en croyant que ceux-ci n'ont aucun impact réel sur la situation dans son ensemble.

Vous allez cliquer sur automatique tout en faisant votre décisions habituelles aujourd'hui - ceux-ci ne nécessitent plus une seconde réflexion puisque vos préférences sont par défaut. L'heure à laquelle vous vous réveillez chaque matin, la façon dont vous prenez vos œufs, la fréquence à laquelle vous faites de l'exercice. Vos décisions habituelles jouent un rôle énorme dans la détermination des facteurs majeurs de votre vie, et celles-ci ne sont pas toujours faciles à modifier une fois l'habitude en place.

Et vous pourriez même être confronté à un décision qui change la vie aujourd'hui - ceux-ci ne viennent pas tout le temps, mais quand ils le font, oh mon garçon, cela peut être angoissant. Faut-il l'épouser ? Continuez-vous dans ce travail ou démarrez-vous votre propre entreprise? Faut-il avoir un autre enfant ? Les décisions qui changent la vie sont des carrefours sur la route qui exigent toute votre attention et votre analyse.

Il y a une célèbre citation de Norman Schwartzkopf qui dit : « Une mauvaise décision vaut mieux que pas de décision », ce qui a du sens lorsque vous réalisez que l'indécision est une décision. Il est préférable de simplement mordre la balle, de choisir un côté et de s'y tenir.

Tu fais un décision qui change la vie aujourd'hui, lorsque vous abandonnez les aliments transformés et que vous choisissez un régime alimentaire contenant de vrais ingrédients sains.

Ce n'est pas facile. Ce n'est certainement pas rapide. Ce n'est pas bon marché. Et ce n'est pas toujours populaire. Mais tu le fais quand même. Malgré les obstacles. Malgré les défis. Malgré le désagrément. Et par conséquent, vous bénéficiez d'une meilleure santé, de plus d'énergie, d'un corps plus mince et d'une énergie naturelle abondante. Le tout en mangeant des plats authentiquement délicieux.

Cette recette de salade de fenouil, céleri et pomme verte est l'accompagnement parfait pour votre dîner des Fêtes, ou pour accompagner un rôti ou une portion de viande braisée. Il est léger et rafraîchissant avec une vinaigrette simple et naturelle. Prendre plaisir!


Comment faire une délicieuse salade de pommes crémeuse avec du céleri et du fenouil

Au moment où j'écris ceci, j'espère que vous regardez le titre de notre recette et que vous pensez déjà que cette salade sera délicieuse, mais si par hasard vous n'êtes pas encore convaincu, laissez-moi essayer de résoudre ce problème ?

Cette salade de pommes est l'une des salades les plus fraîches et croquantes que nous ayons partagées avec vous. Les pommes apportent une note sucrée, le céleri ajoute de la fraîcheur et comme nous les épluchons rapidement de tous les morceaux filandreux, ils sont tendres, puis le fenouil ajoute un léger croquant de réglisse (ou d'anis). Pour une autre salade de pommes, essayez notre salade de farro et pommes avec roquette.

Pour tout rassembler, nous jetons les pommes, le céleri et le fenouil dans une vinaigrette légère et crémeuse qui est plus acide que sucrée et finissons avec des herbes fraîches et des noix de pécan grillées. La vinaigrette est crémeuse grâce à la crème fraîche, qui a le goût d'une crème sure crémeuse, légèrement moins acidulée. Nous adorons utiliser de la crème fraîche dans notre cuisine, mais si vous ne l'avez pas sous la main, la mayonnaise, la crème sure et même le yaourt nature feront l'affaire.

Nous l'avons servi comme plat d'accompagnement, presque comme une salade de chou (voici notre recette traditionnelle de salade de chou). Nous l'avons également utilisé comme base pour la poitrine de poulet au four, ces côtelettes de porc juteuses, et avons même gardé tout le repas végétarien et empilé un mélange de légumes rôtis ou de courge rôtie sur le dessus.

Vous ne cherchez qu'environ 10 minutes pour faire la salade et il se conserve étonnamment bien au réfrigérateur. J'avais un peu peur que les pommes ne se conservent pas bien, mais comme nous ajoutons une bonne quantité de vinaigre de cidre de pomme à la vinaigrette, elles restent croustillantes pendant un jour ou deux au réfrigérateur.

Variations de recettes savoureuses

Nous adorons cette salade de pommes telle qu'elle est, mais il existe tellement de variantes que vous pouvez essayer de la personnaliser. Voici quelques-uns de nos favoris ci-dessous :


Salade de fenouil, céleri et pomme

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
1/4 cuillère à café de sucre
1 bulbe de fenouil avec ses feuilles
2 branches de céleri, tranchés finement en diagonale
1 pomme ferme (Fuji, Granny Smith, Gala, etc…), épépinée et coupée en julienne
sel et poivre au goût

Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre de pomme et le sucre dans un petit pot Mason. Placez le couvercle sur le pot et secouez pour combiner. Alternativement, vous pouvez fouetter les ingrédients de la vinaigrette ensemble dans un bol. Mettre de côté.

Coupez les tiges et les racines du bulbe de fenouil. Retirez les feuilles des tiges et hachez-les grossièrement, si nécessaire. Ajouter les feuilles dans un grand bol. Coupez le bulbe de fenouil en deux et ôtez le cœur. Trancher finement le bulbe de fenouil et le placer dans le bol avec les feuilles.

Ajouter le céleri tranché et la pomme coupée en julienne dans le bol. Verser la vinaigrette sur le mélange et mélanger pour enrober. Saler et poivrer la salade de chou et mélanger à nouveau.


Burgers de kangourou avec pomme, fenouil + salade de céleri

Ces hamburgers sont préparés avec de la salade de fenouil, de pomme et de céleri frais, ce qui donne à ce repas la fraîcheur parfaite pour accompagner la riche viande de kangourou.

Portions : 4 Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes

  • 500g kangourou haché.
  • 1/2 oignon brun, haché finement.
  • 2 Gousses d'ail emincées.
  • 3 tiges de thym, feuilles cueillies et tiges jetées (ou 1 cuillère à café de thym séché).
  • 1/2 tasse plat aux amandes.
  • 1 Oeuf.
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu.
  • huile d'olive, à frire.

Salade de pommes, fenouil + céleri

  • 1 bâton de céleri, tranché finement en allumettes.
  • 1/2 bulbe de fenouil, tranché finement en allumettes.
  • 1 petit pomme verte, finement coupée en allumettes.
  • 1-2 cuillère à soupe mayonnaise aux œufs entiers entiers.
  • 1 cuillère à soupe jus de citron.
  • 2 cuillères à soupe feuilles de fenouil.
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner.
  • 4 petits pains au levain, coupés en deux.
  • 100g féta de chèvre.
  • 1 tasse les missiles partent.

1. Préparez d'abord la salade de chou. Trancher tous les légumes et mélanger tous les ingrédients de la salade de chou dans un bol à mélanger. Mélanger pour combiner et mettre de côté.

2. Pour faire les hamburgers, ajoutez tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner le mélange en quatre galettes épaisses de taille égale.

3. Pour cuisiner, chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Placer les galettes dans la poêle pendant 5 minutes de chaque côté. Retirer les galettes de la poêle et les placer sur une assiette recouverte de papier d'aluminium pendant 5 à 10 minutes. Cela les fera cuire à la perfection !

4. Tartiner chaque base de pain d'une couche de fromage de chèvre et de ¼ tasse de feuilles de roquette. Garnir de galette de kangourou et terminer avec une salade de fenouil, pomme et céleri.

Vous n'avez pas accès à la viande de kangourou là où vous êtes ? Pas de soucis, échangez-le simplement contre de l'agneau de boeuf haché.

Ces hamburgers sont préparés avec de la salade de fenouil, de pomme et de céleri frais, ce qui donne à ce repas la fraîcheur parfaite pour accompagner la riche viande de kangourou.

Ingrédients

Galettes de kangourou

  • 500g kangourou haché.
  • 1/2 oignon brun, haché finement.
  • 2 Gousses d'ail emincées.
  • 3 tiges de thym, feuilles cueillies et tiges jetées (ou 1 cuillère à café de thym séché).
  • 1/2 tasse plat aux amandes.
  • 1 Oeuf.
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu.
  • huile d'olive, à frire.

Salade de pommes, fenouil + céleri

  • 1 bâton de céleri, tranché finement en allumettes.
  • 1/2 bulbe de fenouil, tranché finement en allumettes.
  • 1 petit pomme verte, finement coupée en allumettes.
  • 1-2 cuillère à soupe mayonnaise aux œufs entiers entiers.
  • 1 cuillère à soupe jus de citron.
  • 2 cuillères à soupe feuilles de fenouil.
  • sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, pour assaisonner.

Servir

  • 4 petits pains au levain, coupés en deux.
  • 100g féta de chèvre.
  • 1 tasse les missiles partent.

Les directions

1. Préparez d'abord la salade de chou. Trancher tous les légumes et mélanger tous les ingrédients de la salade de chou dans un bol à mélanger. Mélanger pour combiner et mettre de côté.

2. Pour faire les hamburgers, ajoutez tous les ingrédients dans un grand bol à mélanger. Mélanger avec les mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Façonner le mélange en quatre galettes épaisses de taille égale.

3. Pour cuisiner, chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu moyen-vif. Placer les galettes dans la poêle pendant 5 minutes de chaque côté. Retirer les galettes de la poêle et les placer sur une assiette recouverte de papier d'aluminium pendant 5 à 10 minutes. Cela les fera cuire à la perfection !

4. Tartiner chaque base de pain d'une couche de fromage de chèvre et de ¼ tasse de feuilles de roquette. Garnir de galette de kangourou et terminer avec une salade de fenouil, pomme et céleri.

Vous n'avez pas accès à la viande de kangourou là où vous êtes ? Pas de soucis, échangez-le simplement contre de l'agneau de boeuf haché.


Salade de chou pomme-fenouil

Une bonne salade de chou est légère et croustillante avec une vinaigrette suffisamment piquante pour couper à travers la richesse des viandes grillées et fumées. L'ajout de fenouil et de pommes rend cette salade de chou particulièrement appropriée pour accompagner le porc. Ne sautez pas les graines de céleri. Ils ajoutent une touche de saveur croquante qui réveille vraiment la vinaigrette.

Si la coriandre n'est pas votre truc, vous pouvez remplacer la menthe ou le basilic, ou un mélange d'herbes.

Prenez de l'avance : la salade de chou est meilleure si elle est laissée reposer pendant environ 15 minutes avant de servir.

Notes de conservation : La salade de chou peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours, bien que le chou soit moins croustillant après le premier jour.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Taille testée : 10-12 portions

Ingrédients
Les directions

Dans un grand bol, mélanger le chou, le fenouil, l'oignon et la pomme. Assaisonner avec le sel et mélanger pour combiner. (Le chou peut avoir besoin de plus de sel, alors goûtez au fur et à mesure.)

Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, le jus de lime, le miel, les graines de céleri et le poivre. Goûtez et sucrez avec plus de miel, si désiré, et assaisonnez avec une petite pincée de sel. Verser lentement la vinaigrette sur les ingrédients de la salade de chou, en en utilisant juste assez pour enrober légèrement tout le chou. (Vous pouvez avoir des restes.) Mélanger la salade de chou pour répartir uniformément la vinaigrette, puis incorporer la coriandre.

Parsemer des feuilles de fenouil réservées, si désiré.

La salade de chou peut être servie tout de suite, mais elle est meilleure après environ 15 minutes de repos. Le chou et les oignons absorberont la saveur de la vinaigrette plus la salade de chou restera longtemps.

Source de la recette

De l'auteure de livres de cuisine numérique basée à Detroit et chef privée Angela Davis.


Salade de fenouil et pomme

1 bulbe de fenouil moyen, épépiné et tranché finement (voir note)

2 branches de céleri, émincées en biais

1 petite pomme Granny Smith, épépinée et tranchée finement

1 cuillère à soupe de feuilles de fenouil, hachées grossièrement

Remarque : pour évider un bulbe de fenouil, coupez les tiges vertes et les frondes du bulbe blanc. Ensuite, coupez le bulbe en deux et retirez les couches externes fanées ou sales comme vous le feriez lorsque vous coupez et épluchez un oignon. Près de l'extrémité de la racine, il y aura une pièce centrale très dure à manger (semblable au chou), donc à l'aide de votre couteau, coupez en tranches inclinées dans le noyau (cela devrait ressembler à un triangle découpé), puis jetez le dur partie.

Vinaigrette aux pommes

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge

Dans un grand bol, mélanger le fenouil tranché, le céleri, la pomme et les feuilles de fenouil. Mélanger.

Ensuite, dans un petit pot Mason ou un contenant de charcuterie avec un couvercle, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette et agiter. Assaisonner avec du sel casher et du poivre noir au goût (commencer par une petite pincée et remonter à votre guise). Habillez la salade de chou avec autant de vinaigrette que vous le souhaitez et servez-la avec votre plat de fruits de mer ou de poulet préféré. Tout reste de vinaigrette peut être conservé au réfrigérateur et utilisé pour d'autres salades de votre choix.


Salade pomme fenouil céleri

Le fenouil est comestible depuis ses tiges vertes jusqu'au bulbe blanc pâle. L'utilisation du légume entier est non seulement pratique, mais ajoute également une variété de jolies couleurs dans votre assiette.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de fenouil tranché finement
  • 1/2 tasse de céleri tranché
  • 1/2 tasse de raisin rouge sans pépins coupé en deux
  • 1 pomme Red Delicious pelée, épépinée et hachée
  • 1/4 tasse de noix hachées grillées
Vinaigrette aux graines de pavot :
  • 1/4 tasse de yogourt nature des Balkans
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à café de graines de pavot
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de paprika

Valeurs nutritionnelles Par portion : environ

  • 36 mg de sodium
  • Protéines 2 g
  • Calories 122,0
  • Matières grasses totales 6 g
  • Cholestérol 3 mg
  • Gras saturés 1 g
  • Glucides totaux 17 g

Méthode

Vinaigrette aux graines de pavot : Dans un grand bol, fouetter ensemble le yogourt, le miel, le jus de citron, la moutarde, les graines de pavot, le sel et le paprika jusqu'à consistance lisse.

Ajouter le fenouil, le céleri, les raisins et le mélange de pommes pour enrober. Servir parsemé de noix.


Détails de la recette

Essayez cette variante de saveur sur une salade de chou crémeuse classique qui a des saveurs contemporaines de fenouil, de pomme et de sauce Frank's RedHot Stingin' Honey Garlic, ajoutant du caractère et des profondeurs de saveur à cette salade sensationnelle! Notre salade de chou alléchante est croustillante et savoureuse à croquer sur notre poitrine fumée avec salade de fenouil aux pommes.

Pour la salade de fenouil aux pommes :

  1. Mélanger le sucre, les graines de céleri et le vinaigre dans un bol pour dissoudre le sucre.
  2. Mélanger avec de la mayonnaise, du Frank's, du fenouil et de la pomme.
  3. Mélanger avec du chou râpé et de l'oignon vert.
  4. Assaisonner de sel et de poivre au besoin.

CONSEIL DU CHEF !

Cette recette donne des portions de 10-1/3 tasse.

Il est préférable de râper le fenouil fraîchement et de trancher la pomme directement dans la vinaigrette juste avant de préparer la salade de chou afin que ni l'une ni l'autre ne s'oxyde, si votre salade de chou nécessite une durée de conservation plus longue.

Cette salade de chou se marie parfaitement avec notre "Smoky Beef Brisket & Apple Fennel Slaw Sandwich" trouvé sur http://www.mccormickforchefs.com

  • Type de recette : Salades Wraps de laitue et salades d'accompagnement
  • Cuisine : américaine
  • Temps de préparation : 1 heure
  • Durée totale : 1 heure
  • INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (par portion)
  • Calories : 120
  • Sodium : 100 mg
  • Glucides : 6 g
  • Protéines : 1 g
Salade de fenouil aux pommes | Ingrédients | POUR 4 PERSONNES
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Salade de chou pomme-fenouil

Une bonne salade de chou est légère et croustillante avec une vinaigrette suffisamment piquante pour couper à travers la richesse des viandes grillées et fumées. L'ajout de fenouil et de pommes rend cette salade de chou particulièrement appropriée pour accompagner le porc. Ne sautez pas les graines de céleri. Ils ajoutent une touche de saveur croquante qui réveille vraiment la vinaigrette.

Si la coriandre n'est pas votre truc, vous pouvez remplacer la menthe ou le basilic, ou un mélange d'herbes.

Prenez de l'avance : la salade de chou est meilleure si elle est laissée reposer pendant environ 15 minutes avant de servir.

Notes de conservation : La salade de chou peut être réfrigérée jusqu'à 2 jours, bien que le chou soit moins croustillant après le premier jour.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Taille testée : 10-12 portions

Ingrédients
Les directions

Dans un grand bol, mélanger le chou, le fenouil, l'oignon et la pomme. Assaisonner avec le sel et mélanger pour combiner. (Le chou peut avoir besoin de plus de sel, alors goûtez au fur et à mesure.)

Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, le jus de lime, le miel, les graines de céleri et le poivre. Goûtez et sucrez avec plus de miel, si désiré, et assaisonnez avec une petite pincée de sel. Verser lentement la vinaigrette sur les ingrédients de la salade de chou, en en utilisant juste assez pour enrober légèrement tout le chou. (Vous pouvez avoir des restes.) Mélanger la salade de chou pour répartir uniformément la vinaigrette, puis incorporer la coriandre.

Parsemer des feuilles de fenouil réservées, si désiré.

La salade de chou peut être servie tout de suite, mais elle est meilleure après environ 15 minutes de repos. Le chou et les oignons absorberont la saveur de la vinaigrette plus la salade de chou restera longtemps.

Source de la recette

De l'auteure de livres de cuisine numérique basée à Detroit et chef privée Angela Davis.


Voici comment transformer la salade de chou de joueur de support de barbecue à star

La salade de chou m'a confondu quand j'étais enfant. Le tas détrempé de choux et de carottes râpés assis dans une flaque de vinaigrette trop sucrée n'était guère attrayant. À côté de la salade de pommes de terre et de la salade de macaronis (qui avaient certainement été touchés par les mains d'une grand-mère ou d'une tante), la salade de chou semblait plus une réflexion après coup au barbecue - quelque chose que quelqu'un a ramassé à l'épicerie au lieu de cuisiner un plat d'accompagnement. Une garniture de table, comme j'aimais l'appeler, juste à côté du triste plateau de mini carottes et de céleri. À contrecœur, j'ai mangé ma salade de chou, au moins jusqu'à ce que je sois assez vieux pour exercer mon droit américain de ne pas l'ajouter du tout à mon assiette.

Les historiens de l'alimentation savent que les Romains de l'Antiquité mangeaient des salades de chou râpé habillées de vinaigre, d'œufs et d'épices – peut-être le premier clin d'œil à l'inclusion éventuelle de la mayonnaise, qui n'a été inventée qu'au XVIIIe siècle. Alors que les salades de chou peuvent être trouvées partout dans le monde, ce sont les colons hollandais qui ont apporté le chou au Nouveau Monde et qui ont d'abord développé la salade de chou que les Américains ont appris à aimer. Les Néerlandais ont inventé « koolsla » comme traduction littérale de salade de chou. Dans « Travels in North America The English Version of 1770 », Peter Kalm écrit à propos d’« une salade inhabituelle », qui « a meilleur goût qu’on ne peut l’imaginer… du chou… coupé en longues lanières fines assaisonnées d’huile, de vinaigre, de sel et de poivre, bien mélangé pour répartir uniformément l'huile.

Aujourd'hui aux États-Unis, il existe autant de variétés de salade de chou que de vinaigrettes, avec quelques différences régionales distinctes. À Lexington, en Caroline du Nord, le chou est mélangé à une vinaigrette rouge épicée à base de ketchup. La moutarde jaune est populaire dans les salades de chou de Caroline du Sud et d'Alabama. Dans d'autres régions du Sud, les vinaigrettes à base de mayonnaise incorporent parfois du babeurre. Et puis, il existe des différences dans la façon dont le chou est coupé, certaines personnes préférant les lambeaux classiques tandis que d'autres exigent une côtelette grossière. Vous êtes certain de voir de la salade de chou offerte dans les restaurants de poulet frit ou empilée sur des plats allant des hot-dogs aux sandwichs au corned-beef. Mais d'après mon expérience, la salade de chou brille vraiment aux côtés du barbecue.

Ce n'est que lorsque je suis devenu un blogueur culinaire et que j'avais besoin de développer des recettes pour la saison estivale des grillades que j'ai revisité la salade de chou. À ce moment-là, j'avais également supprimé la plupart des aliments transformés de mon alimentation, de sorte que les vinaigrettes et les accompagnements de charcuterie achetés en magasin ont cédé la place à des vinaigrettes maison et à du chou fraîchement râpé. Parfois, j'incorporais des lamelles de pommes coupées en julienne et des copeaux de fenouil, et parfois je remplaçais entièrement le chou par du chou frisé, du chou, du brocoli ou même des choux de Bruxelles. Ces salades de chou - techniquement, vous pouvez toujours les appeler salade de chou parce que "cole" fait référence à toute la famille des crucifères - ont changé ce que je ressentais à propos d'un plat d'accompagnement souvent négligé. En tant que cuisinier à domicile curieux avec une appréciation croissante de la nécessité de l'acidité dans l'assiette, l'ampoule s'était enfin allumée.


Voir la vidéo: How To Cut Fennel (Décembre 2021).