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Rouleaux de pommes de terre Idaho® au blé entier et à l'épeautre à la mijoteuse

Rouleaux de pommes de terre Idaho® au blé entier et à l'épeautre à la mijoteuse

Assurez-vous que les pommes de terre et l'eau des pommes de terre ont refroidi à température ambiante afin qu'elles ne soient pas si chaudes qu'elles tuent la levure.

Ajoutez la purée de pommes de terre Idaho®, l'eau de cuisson des pommes de terre, le sucre et la levure dans le bol de votre batteur sur socle. Bien mélanger avec la spatule et laisser reposer environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la levure commence à fleurir. (Cela fait prendre plus de temps les jours froids.)

Ajouter l'aquafaba, l'huile d'olive, le sel et la farine d'épeautre et bien mélanger. Retirer la palette et mettre sur le crochet pétrisseur, ajouter la farine de blé entier et pétrir à basse vitesse pendant 8 minutes.

Si votre pâte est trop humide et ne forme pas une boule, vous devrez peut-être ajouter de la farine supplémentaire. Ajouter ¼ tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte se raffermisse et forme une boule autour du crochet pétrisseur.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle mijoteuse, même si je préfère en utiliser une ronde. J'ai fait un lot dans un 3 pintes et un autre dans un 4 pintes et les deux ont bien fonctionné.

Préparez votre mijoteuse en la recouvrant de papier parchemin afin que les rouleaux soient faciles à retirer.

Saupoudrer un peu de farine sur une planche à découper et y déposer la pâte pétrie. Divisez en 8 morceaux égaux et roulez en boules.

Placez-les dans la mijoteuse tapissée. Couvrir le dessus du pot avec un torchon propre ou quelques serviettes en papier sous le couvercle. Cela empêche la condensation de s'égoutter sur vos rouleaux et de les rendre détrempés.

Laisser lever dans la mijoteuse en cuisant à feu doux pendant 45 minutes.

Cuire ensuite à puissance élevée pendant 45 minutes à 1 heure.

Les dessus ne bruniront pas comme au four, mais vous pouvez savoir s'ils sont cuits en regardant à quel point les côtés sont bruns.


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