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Recette Biscuits au moka

Recette Biscuits au moka

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  • Gâteaux avec des pépites de chocolat

Ces merveilleux biscuits sont rapides et faciles à faire. A déguster avec une grande tasse de thé ou de café.

100 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 48 biscuits

  • 80g d'amandes effilées
  • 5 cuillères à soupe de granulés de café instantané
  • 2 cuillères à soupe d'eau chaude
  • 325g de farine nature
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 110g de beurre ramolli
  • 250g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 oeufs
  • 340g de pépites de chocolat nature

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :10min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Faire griller les amandes au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  3. Dissoudre le café dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Dans un petit bol à part, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
  4. Battre le beurre et le sucre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse. Verser le café, la vanille et les œufs dans le mélange de beurre; bien mélanger. Réduire la vitesse du mélangeur à basse et verser lentement le mélange de farine dans le mélange de beurre.
  5. Incorporer les pépites de chocolat et les amandes à la pâte. Déposer la pâte par cuillerées à thé sur une plaque à pâtisserie non graissée, à 7,5 cm d'intervalle.
  6. Cuire au four pendant 10 minutes.

Comment faire pour les cookies

Faites des cookies parfaits à chaque fois avec notre guide Comment faire des cookies !

Vidéo sur les cookies aux pépites de chocolat

Regardez notre vidéo étape par étape et découvrez comment faire des biscuits aux pépites de chocolat qui sont doux, moelleux et magnifiques à chaque fois !

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Avis et notesNote globale moyenne :(104)

Avis en anglais (75)

Une recette brillante au goût délicieux-04 juil. 2015

J'ai vraiment adoré ça ! C'était bon et la recette était bonne. Pour m'autre comme un peu trop de café mais c'était quand même bon.-21 Oct 2013

par kimkook

J'ai lu les critiques et j'ai décidé d'essayer cette recette. Je l'ai fait exactement tel qu'il est sur le site, c'était merveilleux. Ensuite, j'ai décidé d'essayer un café plus fort, nous aimons la saveur chez nous, j'ai utilisé Medaglia D'Oro, un expresso instantané, la saveur est très 'moka'. Je l'aime aussi bien dans les deux sens, les cookies semblaient plus moelleux avec l'espresso instantané ??? Aucune raison de le faire, les cookies sont fabriqués de la même manière.-27 déc. 2005


Biscuits moka aux pépites de chocolat

Je parle de moka en ce moment, et pas seulement sous forme de boisson. La saveur du chocolat et du café est également incroyable dans les biscuits. Alors, aujourd'hui, je vous apporte mes cookies au moka aux pépites de chocolat !


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre
  • ½ tasse de morceaux de chocolat mi-sucré
  • 1 cuillère à soupe de cristaux de café instantané
  • ¾ tasse de sucre
  • ¾ tasse de cassonade tassée
  • 2 œufs battus
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • ⅓ tasse de cacao en poudre non sucré
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de morceaux de chocolat mi-sucré

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et 1/2 tasse de morceaux de chocolat à feu doux. Retirer du feu. Incorporer les cristaux de café refroidir 5 minutes. Incorporer les sucres, les œufs et la vanille.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer au mélange de café. Incorporer les morceaux de chocolat 1 tasse. Déposer la pâte par cuillères à soupe bombées sur des plaques à biscuits légèrement graissées.

Cuire au four à 350 degrés F pendant 10 minutes. Laisser refroidir 1 minute avant de démouler. Donne 30 biscuits.


Ingrédients des biscuits au caramel et au moka

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ces biscuits au beurre noisette : beurre, sucre, cassonade foncée, œufs, vanille, farine tout usage, bicarbonate de soude, morceaux de chocolat Nestlé, caramels, café instantané et gros sel de mer pour saupoudrer .

Caramel

Vous pouvez utiliser les morceaux de caramel non emballés ou les carrés de caramel. Si vous utilisez les carrés, vous voudrez peut-être les couper un peu. Je trouve cela plus facile s'ils ont d'abord été congelés quelques minutes.

Café

Pour le café instantané, j'ai utilisé du Nescafé Noisette. La noisette est une autre de mes saveurs préférées, alors je voulais bien sûr l'incorporer dans ces biscuits. Ils ont aussi de la vanille qui, je pense, serait fabuleuse. Ces sachets de café instantané sont parfaits pour la cuisson. Essayez d'ajouter un sachet à des brownies ou à un mélange à gâteau au chocolat pour intensifier la saveur du chocolat !


Résumé de la recette

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage, et plus pour la surface de travail
  • 3/4 tasse de poudre de cacao hollandaise non sucrée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'espresso instantané
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 1/2 bâtonnets de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1/2 tasse de grué de cacao
  • Sucre de ponçage grossier

Tamiser ensemble la farine, le cacao, le sel, la poudre d'espresso et la cannelle dans un grand bol mis de côté. Mettez le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur électrique équipé du mélange à pales à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Mélanger l'oeuf et la vanille. Réduire la vitesse au minimum. Ajouter le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer les grués de cacao.

Dérouler la pâte sur un rouleau de surface légèrement fariné en une bûche de 2 pouces de diamètre. Envelopper dans du papier parchemin et transférer dans un tube d'essuie-tout pour maintenir la forme. Réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain.

Préchauffez le four à 350 degrés. Déballer la bûche et laisser ramollir légèrement à température ambiante, environ 5 minutes. Badigeonner d'eau, puis rouler dans le sucre à poncer. Couper la bûche en rondelles de 1/4 po d'épaisseur. Espacer de 1 pouce sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin.

Cuire au four jusqu'à ce que les centres soient pris, environ 10 minutes. Transférer sur des grilles et refroidir complètement.


C'est donc le jour 2 de nos 12 jours de biscuits de Noël et si vous avez manqué le jour 1, consultez ma recette de sablés à 3 ingrédients. Ce n'est pas celui que vous voulez manquer !

Parlons de la recette d'aujourd'hui. Je serai le premier à admettre que même si j'aime ok, j'ai BESOIN de mon café tous les matins, je n'ai jamais été un grand fan de quoi que ce soit au café ou au moka. Je ne prétends pas avoir de sens. Mais ce que j'ai découvert, c'est que je suppose que je n'ai pas vraiment donné une bonne chance à “mocha”. Je suppose qu'il s'agit d'une préférence alimentaire qui remonte à l'enfance alors que je n'aimais pas du tout le café. Et comme nous savons tous que les enfants ne sont pas les meilleurs juges de nourriture, j'ai décidé de donner une seconde chance au moka.

Ces Biscuits Moka Double Chocolat sont assez fantastiques. La saveur du café est subtile, vous la goûtez donc un peu, mais elle n'est pas trop forte. Je pense que c'est l'astuce pour la quantité parfaite de saveur de café. Même mes enfants (qui détestent le café) adorent ça ! J'utilise des granules de café instantané pour amplifier la saveur du chocolat et leur donner juste assez de « quelque chose en plus » pour être intéressant.

Ces biscuits sont doux, épais et chargés de morceaux de chocolat au lait. Le chocolat au lait brise les saveurs de la poudre de cacao noir et du café. Si vous préférez un morceau de chocolat mi-sucré, foncez !

Restez à l'écoute pour une autre excellente recette de biscuits demain!


Biscuits Moka

Les Moka Cookies sont des biscuits aux pépites de chocolat expresso doux et moelleux enrobés de poudre de cacao et saupoudrés d'une neige de sucre en poudre. Une bonne recette de biscuits de Noël ! Cliquez ici pour télécharger mes 10 biscuits de Noël préférés !

Rendement: 38 biscuits

Temps de préparation: 20 minutes

Cuisiner: 10 minutes

Résumé de la recette de Tessa.

Goût: Saveur parfaite de moka sans trop de douceur.
Texture: Les cookies sont moelleux mais moelleux.
Faciliter: Super facile, juste un peu salissant quand il s'agit d'enrober de cacao et de sucre en poudre. Mais c'est le meilleur type de désordre !
Avantages: Délicieux biscuit de Noël, surtout pour un groupe plus adulte.
Les inconvénients: Rien!
Est-ce que je referais ça ? Oui.

Oh comme j'aimerais avoir encore au moins un de ces petits mais savoureux biscuits au moka restants alors que je rédige cet article !!

En fait, j'ai créé cette recette il y a quelques semaines. Depuis que j'ai fait tant d'autres recettes de Noël pour vous les gars, je n'ai pas encore eu la chance de refaire ces bébés.

C'est la partie étrange d'être un blogueur culinaire. Je fais rarement les mêmes recettes encore et encore. Je trouve toujours de nouvelles idées et j'expérimente de nouvelles recettes que j'oublie parfois même les favoris du passé.

Si vous aimez le chocolat et le café, ces biscuits pourraient bien devenir l'un de vos favoris. Ils sont parfaits pour servir une foule car ils sont petits et un lot donne près de 40 biscuits. Vous pourriez même doubler cela si vous le vouliez !

J'ai également fait ces cookies sans pépites de chocolat et ils étaient toujours très bons. Mais si vous savez quelque chose sur moi, c'est qu'il n'y a jamais assez de CHOCOLAT.


Préparation

  • Mettre la pâte dans un bol à mélanger. Ajoutez le chocolat et le café moulu et mélangez bien avec une spatule en caoutchouc ou vos mains. Façonner la pâte en une bûche de 14 pouces de long et environ 1-1/4 pouces de diamètre. Envelopper dans du papier ciré ou du papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'à consistance ferme, au moins 1 heure ou toute la nuit.
  • Placer une grille au centre du four et chauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à biscuits de parchemin.
  • Mettez le sucre dans un petit bol. Couper la pâte en tranches de 1/2 pouce. Enrober les deux côtés de sucre. Disposer les biscuits à 1-1/2 pouces d'intervalle sur la feuille recouverte et presser un grain de café au centre de chaque biscuit. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits gonflent et présentent de très légères fissures à la surface, 9 à 10 minutes (les biscuits seront doux au toucher). Glissez le papier sulfurisé sur une grille et laissez les biscuits refroidir complètement.

Notes de recette

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  • ¾ tasse de farine tout usage
  • ¼ tasse de cacao en poudre non sucré, de préférence hollandais
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de poudre de café instantané
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 onces de fromage à la crème allégé, (1/4 tasse)
  • ½ tasse de cassonade claire tassée
  • ⅓ tasse de sucre cristallisé
  • 1 œuf large
  • 1 gros blanc d'oeuf
  • ½ tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser 2 ou 3 plaques à pâtisserie de papier parchemin. (Vous pouvez plutôt enduire les feuilles d'un aérosol de cuisson, mais les biscuits s'étaleront davantage et auront des bords fins et croustillants.)

Mélanger la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol. Dissoudre la poudre de café dans la vanille dans une petite tasse.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Cuire en remuant la poêle jusqu'à ce que le beurre devienne noisette, environ 1 minute. Verser dans un bol à mélanger. Ajouter le fromage à la crème, la cassonade et le sucre granulé. Battre au batteur électrique à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oeuf et le blanc d'oeuf et battre jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés. Ajouter les ingrédients secs réservés et le café dissous et remuer jusqu'à ce que tout soit combiné (la pâte sera coulante).

Déposer la pâte par cuillerées à soupe légèrement bombées, à 2 pouces d'intervalle, sur les plaques à pâtisserie préparées. Saupoudrer chaque biscuit de 6 ou 7 pépites de chocolat. Cuire au four, une feuille à la fois, jusqu'à ce que les biscuits soient gonflés et se sentent « pris » lorsqu'ils sont légèrement pressés, de 10 à 12 minutes. Faites glisser le papier parchemin, avec les biscuits encore attachés, sur le comptoir pour refroidir complètement. Décollez délicatement le papier.


Recette de biscuits au moka - Recettes

Les vacances doivent être la plus grosse blague que nous jouons aux enfants. Noël, une période de l'année qui est présentée comme amusante et joyeuse, pleine d'amour et de surprises pourrait bien être un tour géant que nous jouons à nos petits.

OK, niveau avec moi pendant une minute. N'est-il pas légèrement terrifiant qu'un étranger puisse se glisser dans la cheminée au milieu de la nuit ? Qui veut être réveillé par le bruit des animaux vivants sur le toit de sa maison ? Et quel enfant va être excité à l'idée qu'un vieil homme entre par effraction dans sa maison et MANGE TOUS LES COOKIES ? C'est scandaleux. Ce concept que nous utilisons pour susciter l'enthousiasme de nos enfants est en fait assez dérangeant.

Ce n'est pas étonnant que nos enfants soient mauvais toute l'année. Nous leur disons : « Oh, le Père Noël ne viendra pas si vous ne finissez pas vos légumes ! Le Père Noël ne vous rendra pas visite si vous frappez votre sœur ! Pas de cadeaux du Père Noël si vous jetez vos Beanie Babies dans les toilettes !” Et que font-ils ? Ils se protègent de l'intrus barbu, de ses animaux sauvages et de sa foule illusoire de minuscules assistants.

Je pense que nous envoyons peut-être à nos enfants des messages contradictoires. Nous disons à nos enfants de ne pas parler ou de prendre des bonbons à des étrangers, mais quand Noël arrive, nous les soudoyons avec des cannes de bonbon pour qu'ils sautent sur les genoux du Père Noël. Nous leur disons de ne pas nourrir les animaux du zoo, mais ensuite d'attirer les rennes dans nos maisons avec des carottes et des biscuits glacés. Et soyons honnêtes : les enfants ne sont pas impressionnés par ces rennes magiques de toute façon parce qu'ils les voient pour ce qu'ils sont : des BÊTES VOLANTES.

Honnêtement, je pense que je vends mes enfants à découvert. Il est impossible qu'Aimee n'ait pas remarqué l'ombre de 5 heures qui sortait de sous la barbe du père Noël du centre commercial. Elle a vu le sac de merde que je lui ai acheté à Target et il n'y a aucune chance qu'elle croie qu'il vient du pôle Nord le matin de Noël. Ces enfants sont plus intelligents qu'on ne le croit, donc ce n'est pas une surprise pour moi que nous nous retrouvions avec des images de vacances comme celle-ci :

Quant à moi et ma maison, nous continuerons à torturer nos petits. Ils vont être nourris d'absurdités de fées prunes de sucre et de promenades en traîneau au clair de lune jusqu'à ce qu'ils soient assez vieux pour me rire au nez. Alors que le vrai sens de Noël - un bébé dans la crèche, la rédemption pour l'humanité et les promesses de Dieu accomplies - restera toujours au premier plan de nos décembre, je ne manquerai pas l'occasion de susciter l'émerveillement et le mystère dans l'imagination de mon petit peuple. Même si c'est un peu terrifiant.

Donc, que vous fassiez partie de l'équipe du Père Noël ou non, ces biscuits au moka vous mettront à coup sûr dans l'esprit de Noël. Avec des bords croustillants et des centres moelleux, ces biscuits au chocolat parfumés au café sont exactement le type de friandise qu'Ole St. Nick essaierait de sortir de votre pot à biscuits pendant que les enfants sans méfiance dorment. Ils sont vraiment simples et vraiment bons.

Pour faire ces biscuits au moka, nous commençons avec du beurre. Crémer la graisse avec un peu de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. Les œufs, la vanille et la poudre d'espresso viennent ensuite, en remuant juste pour combiner. Une fois bien intégrés, la farine, la poudre de cacao et le reste des ingrédients secs sont ajoutés à la pâte. Avant de cuire les biscuits au moka, j'aime les rouler dans du sucre grossier. Au fur et à mesure que la pâte cuit, elle fondra et s'étalera à peine, donnant à chaque bouchée une texture extérieure craquante. Ce croquant supplémentaire du sucre rend ces friandises faciles un peu plus festives et amusantes à manger.

Ces biscuits au moka sont doux, simples et plairont à coup sûr à l'homme en costume rouge la veille de Noël. Préparez-en quelques-uns avant le 25 et dites-moi comment vous les aimez ! Joyeux Noël et Joyeuses Fêtes à vous merveilleux amis.


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