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Gâteau fleuri avec deux garnitures

Gâteau fleuri avec deux garnitures

Chauffer le lait dans un bol sur lequel on ajoute les zestes de citron et d'orange et les 2 sachets de sucre vanillé et bien mélanger. Frotter séparément les jaunes avec les 250 g de sucre jusqu'à ce qu'il fonde.

Préparons nous.


Mélanger la levure avec une cuillère à café de sucre jusqu'à consistance lisse, ajouter 3 cuillères à soupe de lait tiède et une cuillère à soupe de farine, puis mélanger un peu.

Nous mettons la farine dans un grand bol et au milieu, nous faisons un nid dans lequel nous mettons la mayonnaise à lever pendant 10-15 minutes. Lorsque la mayonnaise a doublé de volume, ajoutez une pincée de sel, du lait tiède et des jaunes frottés avec du sucre.

Pétrir la pâte très vigoureusement pendant environ 30 minutes. Pendant le pétrissage, graisser les mains avec du beurre pour que le beurre s'incorpore très bien à la pâte.

Couvrir la pâte et faire lever pendant une heure.

Au fur et à mesure que la pâte pousse, préparez la composition noix et cacao. Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel, sur lesquels on ajoute progressivement 100 g de sucre.

Sur les noix moulues, ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao, une cuillère à café d'essence de rhum et des blancs d'œufs. Remuez doucement pour maintenir sa consistance moelleuse.

Une fois la pâte levée, divisez-la en 2 portions égales. Saupoudrer un peu de farine sur la table de travail. Chaque portion est étalée avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce que le diamètre de la feuille ait la forme d'un gâteau. Sur chaque feuille à tartiner, ajoutez une composition de noix et de cacao, et sur l'autre de la confiture de framboise bien répartie sur toute la surface de la feuille. Les feuilles sont roulées après quoi des tranches d'environ 2-3 cm sont coupées.

Dans un plateau de yena rond, que l'on graisse un peu avec de l'huile, on place en alternant les tranches de gâteau et en lui donnant la forme d'une fleur.On laisse le plateau avec le gâteau jusqu'à ce qu'il double de volume, dans le même départ chauffé.

Après qu'il ait levé, le graisser avec 1 œuf battu avec 1 cuillère à café de sucre. Cuire ensuite à 180 degrés pendant environ une heure.

Retirer, arroser d'un peu d'eau et laisser refroidir.


Astuces pour un gâteau savoureux et rapide

Le cozonac est considéré par beaucoup comme une recette difficile. Et si ça ne grossissait pas ? S'il ressort trop sec ou humide ? Et s'il se casse lorsque je le transfère sur la plaque de cuisson ? Si le résultat n'est pas comestible ? Ce ne sont là que quelques-unes des réflexions de ceux qui le voudraient, mais il semble qu'il n'ose pas commencer la recette du gâteau. Mais, si nous connaissons quelques astuces, les cozonacs ne peuvent s'empêcher de sortir savoureux et beaux.

Les ingrédients comptent !

La qualité des ingrédients compte plus que nous ne l'avions imaginé. Une farine de qualité tamisée - peut-être deux fois - et une levure très fraîche favoriseront la croissance des cozonacs. Mais attention, pour s'activer, la levure a besoin de sucre, mais elle ne doit pas entrer en contact avec du sel. Ça va devenir plus dur.

Le temps de levage est essentiel

Les cozonacs doivent être laissés lever deux fois : une fois dans le bol où la pâte a été préparée et obligatoirement dans la plaque de cuisson. Ce n'est qu'alors qu'ils seront élevés, et le noyau, plus moelleux.

Attention à la température de cuisson

Cuire les cozonacs au four préchauffé. Dans les 10 premières minutes après les avoir mis au four, la température devrait être plus élevée, environ 180°C. Après cela, il peut être abaissé à 160, 170 ° C. Lorsqu'ils sont prêts, sortez les gâteaux des plaques et mettez-les à refroidir sur une grille.

Equipez-vous des ustensiles de cuisine nécessaires

Afin de ne pas travailler trop dur pour préparer des gâteaux, il est essentiel d'avoir les bons ustensiles et équipements de cuisine. Un mélangeur planétaire Hendi fera tout le travail difficile pour nous, et les résultats seront excellents. Le mélangeur planétaire Hendi a un bol en acier inoxydable et le batteur, la cible et le crochet pétrisseur sont inclus. Il est fabriqué en acier moulé de haute qualité et le couvercle moulé par injection est en chrome. Il dispose de plusieurs fonctions de sécurité et de 3 vitesses différentes.

Pour faire des gâteaux, nous avons besoin de formes de gâteaux très performantes. Les formes des gâteaux en aluminium de Hendi assurent une répartition et une cuisson uniformes des gâteaux.

Le pudding de gâteau à la crème à la vanille peut également être préparé dans une forme de porcelaine de four résistante à la chaleur. Les plats à four en porcelaine blanche Hendi résistants à la chaleur peuvent supporter des températures allant jusqu'à 600 ° C. Et la porcelaine est un matériau qui assure une répartition et une cuisson uniformes du pudding.

La machine à pâte professionnelle de Hendi, en acier inoxydable avec revêtement antiadhésif est un ustensile très utile dans la cuisine, car elle peut être utilisée pour de nombreux gâteaux, mais aussi pour les gâteaux de Noël. Et le fait qu'il ait un revêtement antiadhésif est très utile !

La qualité du four est importante quand on veut faire des gâteaux savoureux. Les fours à convection Hendi aident à répartir la chaleur uniformément et sont la solution idéale pour un beau brunissement. Et les gâteaux de Noël sont prêts plus rapidement grâce à la technologie utilisée. Après, avec la table pleine de goodies, il ne reste plus qu'à attendre les vacances.


Comment faire un gâteau moelleux. Choisissez votre garniture préférée

Le cozonac est le dessert à ne pas manquer sur la table de Noël. La recette classique peut être utilisée avec différentes garnitures, selon vos préférences. Découvrez comment faire un gâteau de vacances moelleux.

Ingrédient- pour la pâte : 700 g de farine, 25 g de levure fraîche, 100 g de sucre, 250 ml de lait, 3 œufs, 150 g de beurre, une cuillère à café de sel, 1 œuf, zeste d'une orange râpé, zeste d'un citron râpé, sucre semoule, une ampoule d'essence de rhum, 300 g de raisins secs pour les graissés : un œuf.

Noix: 100 g d'arachides, 100 ml de lait, 40 g de sucre, un sachet de sucre vanillé, une pincée de sel, une essence de rhum.

Mac: 100 g de graines de pavot, 100 ml de lait, 50 g de sucre, 30 g d'essence d'amande, un sachet de sucre vanillé, une essence d'amande.

Fruits confits: 200 g de fruits confits (abricot, banane, papaye, ananas, prune) et jus d'orange.

Rahat : 400 g de merde de fruits ou de chocolat

Préparation: la pâte est d'abord transformée en une mayonnaise à la levure, un peu de farine, du sucre et un peu de lait tiède et laissée lever dans un endroit tiède. Mettre le reste de la farine dans un grand bol et mélanger avec les œufs, le beurre à température ambiante, les zestes de citron et d'orange, le sel et la mayonnaise. Ajouter le lait tiède et pétrir une pâte élastique pendant environ 20 minutes. Ajouter les raisins secs imbibés d'essence de rhum et le jus d'un citron. Pétrir un peu plus puis graisser le bol avec de l'huile sur les bords et sur le dessus et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle triple de volume, jusqu'à une heure.

  • des noisettes chauffer le lait, ajouter le sucre, le sucre vanillé, les noix, le sel et le rhum. Après ébullition, retirez la casserole du feu.
  • de mac- broyer les graines de pavot, chauffer le lait, dissoudre le sucre, puis ajouter les graines de pavot et l'essence d'amande. Après ébullition, retirer du feu et laisser refroidir.
  • defruit confit hacher tous les fruits et les faire tremper dans du jus d'orange.
  • merde couper en plus petits morceaux.

Achèvement: après que la pâte a triplé de volume, elle est retournée sur la table farinée, pétrie un peu et divisée en deux. A partir de chaque boule, trois autres petites sont faites, à peu près égales. Étaler les trois boules dans une feuille rectangulaire et saupoudrer chaque garniture séparément. La merde sera ajoutée aux fruits confits. Roulez soigneusement chaque feuille pour que la garniture ne sorte pas aux extrémités. Les trois rouleaux sont entrelacés au plus près en prenant soin de ne pas se casser. Placer les tresses dans deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé et graisser à l'œuf battu. Cuire au four environ 30-45 minutes. A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace.


Cozonac fourré aux graines de pavot

1. La levure de bière et une cuillère à café de sucre se dissolvent dans du lait tiède. Ajouter une cuillère à soupe de farine, bien mélanger et laisser lever dans un endroit chaud pendant 10 minutes.

2. Pendant ce temps, battez l'œuf et le jaune d'œuf avec le reste du sucre et une pincée de sel, et ramollissez le beurre.

3. Dans la farine tamisée versez la mayonnaise levée, le lait tiède parfumé à la vanille et aux zestes de citron et la composition d'œufs. Mélanger jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée, puis ajouter un peu de beurre ramolli et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, qui se détache facilement du bol. Couvrir d'une serviette et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, environ une demi-heure.

4. Pour la garniture, mélanger les graines de pavot lavées, le lait, le beurre et le sucre et faire bouillir jusqu'à l'obtention d'une composition crémeuse. Ajouter la vanille et le zeste de citron et laisser refroidir.

5. La pâte levée est étalée en deux feuilles de 1 cm d'épaisseur, qui sont graissées avec des graines de pavot, roulées et tricotées. Placer dans une poêle graissée avec du beurre et laisser lever à nouveau pendant une demi-heure. Graisser le gâteau avec l'œuf et cuire à four chaud pendant 35-40 minutes.


Cozonac avec de la merde

Vous ne savez même pas combien de recettes de gâteaux de toutes sortes circulent. J'ai fait une recherche sur google par curiosité et combien de femmes au foyer, tant d'habitudes. Je me suis tourné vers mon ancienne recette de gâteau avec de la merde, que je connais de grand-mère et qu'on appelle aussi 99% de la merde car on en met beaucoup

Quand j'étais petite, rien ne m'ennuyait plus que le merde du commerce, où il y avait un tout petit morceau de merde avec 3 tranches de gâteau. Donc, après que mon grand-père ait travaillé à Feleacu, nous nous sommes vengés et avons fait notre propre gâteau, fourré de farce.

Ingrédients pour 2 gâteaux :
& # 8211 500 gr de farine
& # 8211 un cube de levure fraîche (25 gr)
& # 8211 1 oeuf + 2 jaunes
& # 8211 50 ml d'huile
& # 8211 50 gr de beurre fondu
& # 8211 2 sachets de sucre vanillé
& # 8211 ou essence de vanille
& # 8211 une cuillère à café de zeste de citron
& # 8211 une cuillère à café de zeste d'orange
& # 8211 un verre de lait chaud (200 ml)
& # 8211 120 gr de sucre
& # 8211 500 gr de merde

Mettez la levure dans le lait chaud et mélangez-les, puis ajoutez le sucre et 1-2 cuillères à soupe de farine. Homogénéiser et laisser lever un peu tiède, environ 15 minutes. Mettez le reste de la farine, le beurre et l'huile dans un bol profond et faites un trou au milieu. Versez le mélange de levure dans le noyau.

Ajouter l'oeuf entier. Pétrir une pâte élastique. Ajouter le jaune et les saveurs. S'il colle très fort à vos mains, ajoutez un peu plus de farine, mais pas trop, car le gâteau ne pousse plus. Laissez la pâte lever au chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume, puis divisez-la en 4 parts égales.

Nous étalons 4 feuilles égales, d'une épaisseur d'environ 1 à 1,5 cm et de la longueur du plateau dans lequel nous cuisons le gâteau. Mettez la merde sur la feuille et roulez pour qu'à la fin nous ayons 4 rouleaux de pâte remplis de merde. On les tisse deux par deux, pour avoir 2 galettes tressées. Nous utilisons le deuxième jaune pour les graisser avant de les mettre au four. Cuire le gâteau au four préchauffé à 180 gr pendant 45-60 minutes. Il brunira bien à l'extérieur et sera moelleux à l'intérieur. Pendant les 15 premières minutes, n'ouvrez pas la porte du four.

J'ai servi le shit cake à sa guise, avec un verre de lait froid. C'était super, sauf que c'était beaucoup trop peu


Comment faire une garniture aux graines de pavot ébouillantées avec du lait sucré pour le gâteau?

Je n'utilise pas les soi-disant "garnitures aux graines de pavot pour gâteaux" car elles contiennent beaucoup de choses en plus des graines de pavot. J'achète soit des graines de pavot, soit des graines de pavot déjà moulues, mais pas mélangées avec d'autres.

Le pavot doit avoir un arôme agréable, légèrement amer. S'il sent piquant et a un goût amer, cela signifie qu'il est rance et qu'il ne peut pas être utilisé. Honnêtement, j'ai pris l'habitude d'ouvrir les sachets de pavot et de les sentir et de goûter le contenu directement dans le magasin car je souffrais souvent du rancissement du pavot. Si c'est OK, j'achète aussi le sac ouvert et s'il est rance, je le remets comme tel au chef de quartier et l'informe du manque de qualité de la marchandise. Il leur suffit de le retourner au fournisseur. Simple!

Le pavot n'est pas utilisé sous forme de baies mais est moulu. Sinon il n'absorbe pas le lait chaud et ne libère pas ses saveurs spécifiques. Il était une fois mes grands-parents qui le moulaient avec un moulin à café, puis des moulins à pavot sont apparus (qui étaient fixés sur le plan de travail). À notre époque, nous utilisons des moulins électriques pour moudre le café avec lequel nous fabriquons également du sucre en poudre ou des graines de pavot.

J'ai fait bouillir le lait avec le sucre, le sel et le zeste de citron râpé. Quand il a bouilli, j'ai retiré la casserole et j'ai ajouté la vanille.

J'ai immédiatement versé le lait bouillant sur le pavot moulu dans le bol. Cela le brûlera, absorbera le liquide et les saveurs et deviendra crémeux.

J'ai bien mélangé et laissé la crème de graines de pavot refroidir jusqu'à ce qu'elle atteigne la température ambiante. Bien sûr que j'y ai goûté ! Dieu, que c'est bon ! Au total, j'ai obtenu env. 530 g de garniture crémeuse aux graines de pavot.

J'ai hydraté les raisins (1h) dans du jus d'orange avec un peu de rhum STROH. Vous pouvez également choisir une liqueur d'orange Grand Marnier ou Cointreau. Cependant, l'alcool qu'ils contiennent s'évapore lors de la cuisson, de sorte que les enfants pourront manger une tranche de gâteau aux graines de pavot. Nous ne mettons pas les raisins secs car ils absorberont l'humidité de la garniture aux graines de pavot et de la pâte et ils ressortiront plus secs après la cuisson.

En parallèle, j'ai râpé quelques écorces d'orange qui m'ont été confiées & #8211 la recette ici.

Comment remplir, rouler et tisser un gâteau moelleux à la crème de pavot ?

J'ai renversé la pâte sur la table de travail graissée avec un peu d'huile et l'ai pesée : 770 g. Regardez quelle belle structure elle a ! Les fibres élastiques sont visibles grâce au réseau de gluten stable formé par le pétrissage et le levage. Cela signifie travailler avec de la farine de qualité !

À l'aide de la balance, diviser la pâte en morceaux égaux (385 g chacun). Je les ai façonnés en boule et les ai laissés reposer sur la table pendant 10 minutes, recouverts d'une pellicule plastique pour ne pas croûter.

Ensuite, j'ai pris un des morceaux de pâte et je l'ai étalé au rouleau à pâtisserie en une feuille d'env. 40x20cm. Je l'ai graissé avec 1/2 de la crème de pavot (soit environ 265 g). J'ai bien nivelé le remplissage pour fermer les bords de la feuille.

Saupoudrer dessus avec 1/2 des raisins secs trempés et égouttés ainsi que 1/2 des zestes d'orange confits.

J'ai roulé la feuille fermement, soigneusement, de près en près.

J'ai reçu le premier rouleau qui sera l'un des 2 bras de ce gâteau au coquelicot.


Comment faire une pâte à gâteau très moelleuse & #8211 recette simple avec laquelle vous ne pouvez pas échouer ?

J'ai sorti les œufs, le lait et le beurre du réfrigérateur quelques heures avant qu'ils n'atteignent la température ambiante. La farine que j'utilise est de type manitobaine italienne (type 0) & #8211 se trouve dans Selgros, Kaufland ou d'autres supermarchés (pas nécessairement la marque Il Molino). C'est une farine forte qui contient beaucoup de protéines ou de gluten (13 g & #8211 voir étiquette) et est destinée aux pâtisseries / produits de boulangerie avec un temps de levage long. A côté, vous voyez l'alternative : la farine hongroise "Totkomlosi buza finom liszt" (c'est-à-dire la farine de blé supérieure) que j'utilise depuis 30 ans avec des résultats parfaits (bien qu'elle ne contienne que 9,8 g de protéines). Il est bien séché et de très bonne qualité.

En bref : une farine humide ou faible (avec moins de protéines) n'absorbera pas correctement les liquides, ne développera pas le réseau gluten et n'entraînera pas la formation d'une pâte élastique et pelucheuse.

Je mets la farine dans le bol du robot. J'ai fait un trou dans lequel j'ai mis la levure sèche (si elle est fraîche elle s'émiette) et 60 g de lait à température ambiante. J'ai saupoudré un peu de farine et j'ai laissé le tout immobile pendant 5 à 7 minutes.

Pendant ce temps, j'ai mis le reste du lait (240 g) dans une casserole avec le sucre et le zeste de citron râpé et je les ai légèrement réchauffés à feu doux. Ensuite, j'ai éteint le feu et ajouté de la vanille (j'avais de la pâte concentrée naturelle). Si vous avez des émotions à propos de la farine que vous utilisez puis mettez seulement 200 g de lait dans la casserole et gardez les 40 g restants à part (voir ci-dessous si vous avez encore besoin de liquide).

J'ai séparé les jaunes et j'ai attendu que le lait sucré et parfumé refroidisse jusqu'à ce qu'il atteigne une température proche de celle du corps (36-37 C). S'il fait trop chaud, cela détruira la levure.

J'ai versé le lait sucré et aromatisé sur la farine de levure du bol, j'ai également mis les jaunes et le sel. Le sel est 2% plus élevé que la farine et équilibrera parfaitement les sucreries dans la pâte et la garniture.

Pétrir la pâte à gâteau

J'ai équipé le robot du crochet pétrisseur de pâte à gâteau et l'ai démarré à basse vitesse (pour que la farine ne saute pas hors du bol), puis je l'ai augmenté à vitesse de pétrissage moyenne.

Nous n'utilisons pas la lame triangulaire (type feuille) pour les pâtes lourdes car elle casse les fibres du réseau de gluten ! Nous utilisons donc le crochet à droite, PAS la palette à gauche !

Important: En général, la vitesse maximale de pétrissage est de 25% de la vitesse totale d'un robot. S'il comporte 10 étapes, l'étape 4 est le maximum pour une pâte épaisse. La vitesse moyenne de pétrissage sera donc l'étape 2 sur 10.

Le premier pétrissage de la pâte à gâteaux

Le premier pétrissage a duré 5 minutes à vitesse moyenne. Le réseau gluten commence à se former mais reste encore faible. La pâte est molle, crémeuse. Si la pâte semble très épaisse, ajoutez les 40 g de lait restants.

Pause détente 5 minutes.

Le deuxième pétrissage de la pâte à gâteau moelleuse

Puis j'ai rallumé le robot (toujours à vitesse de pétrissage moyenne) et j'ai commencé à incorporer progressivement le beurre mou, morceau par morceau. Je n'ai pas mis le prochain morceau de beurre jusqu'à ce que le précédent soit absorbé par la pâte. Cette étape de pétrissage a duré 10 minutes.

Pause de repos 5 minutes.

Pâte à gâteau & # 8211 3ème pétrissage

La troisième agitation a duré 5 minutes et le résultat était wow : une pâte à gâteau élastique qui peut être tirée du bol en longues lanières qui ne se cassent pas (même si je mets ma paume en dessous et écarte mes doigts). Cela signifie travailler avec de la farine de qualité ! Au total j'ai pétri la pâte pendant 20 minutes + 2 pauses de 5 minutes chacune. Donc temps total : 30 minutes.


Recette de gâteau préparée à l'aide d'un mélangeur à bol

Un dessert délicieux, avec une tradition de plusieurs centaines d'années, le gâteau est celui qui commence les vacances d'hiver ou Pâques. Son odeur incomparable tente toute luxure. La préparation a pris, au fil du temps, des formes diverses et a connu de nombreuses garnitures, de plus en plus ingénieuses, que les ménagères de tout le pays ont adaptées à l'époque.

Si avant le gâteau n'était rien de plus qu'un pain sucré, on peut aujourd'hui déguster des tranches épaisses fourrées de graines de pavot, de chocolat ou de noix d'autres parties du monde. Bien que chefs et pâtissiers de renom rivalisent pour offrir toutes sortes de conseils pour que le plat bien connu sorte comme vous l'avez imaginé, nous vous accueillons avec une aide fiable pour préparer un gâteau comme un livre - pétrir la pâte avec l'aide d'un bol mixeur !


Gâteau sans pétrir, aux noix et noix de coco

Depuis l'année dernière, à la même époque, j'ai toujours eu envie d'essayer cette façon de gâteau sans pétrir, mais seulement maintenant c'est son tour.

[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]
Pâte pour 3 gâteaux :

  • 1250g de farine
  • 6 jaunes d'oeufs moyens
  • 250g de sucre
  • 200 g de beurre (65%)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de crème sure
  • 400 ml de lait
  • 60 g de levure fraîche
  • une pincée de sel
  • essence de citron
  • essence d'orange
  • 6 blancs d'oeufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • une pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 75 g de noix hachées grossièrement
  • 100g de noix de coco
  • esenta de rom
  • essence de citron
  • jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de farine

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Nous préparons les ingrédients pour le gâteau sans pétrir

Préparer un gâteau sans pétrir

On fait un trou au milieu de la farine dans le bol et on y verse tour à tour : la composition des jaunes, la mayonnaise et le lait tiède.
On mélange bien toutes ces compositions en ramassant la farine des bords.

Mélanger d'abord avec une spatule, puis avec les mains, jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

On le recouvre d'un torchon et on le laisse lever, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'il double de volume.
En 45 minutes environ, ou jusqu'à une heure, c'est prêt, si la levure est de la farine fraîche et de qualité.

J'ai utilisé de la farine de pays.

Préparation de la garniture et montage du gâteau sans pétrissage

Pour la garniture, mélangez les blancs d'œufs, ajoutez petit à petit le sucre et un peu de jus de citron, puis divisez la meringue en deux parties égales.
Dans une partie, nous ajoutons du cacao, une cuillère à soupe de farine et de noix, plus de l'essence de rhum, et dans l'autre partie, nous ajoutons de la noix de coco, une cuillère à soupe de farine et de l'essence de citron.

Divisez la pâte levée en six parties que l'on étale, à tour de rôle, en six feuilles fines, pas très larges et de la longueur des plateaux dans lesquels on va cuire les gâteaux.

Divisez les deux compositions de garniture en trois parties égales et étalez-les sur une feuille de pâte.
On roule les feuilles, puis on les tisse deux par deux, avec des garnitures alternatives.

Placez les pâtes tressées dans les plaques recouvertes de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les lever encore 30-45 minutes.

Cuire un gâteau sans pétrir et quelques conseils pour sa réussite

Mélangez un œuf avec une pincée de sel et 1/2 cuillère à café de lait et à l'aide d'un pinceau, graissez les cozonacs avec ce mélange, avant de les mettre au four.

On n'utilise pas toute la composition d'oeufs, on en garde un peu pour la fin.
Cuire les gâteaux à 180 degrés pendant 45 minutes, puis les sortir du four, les graisser à nouveau avec ce qui reste de l'œuf et saupoudrer rapidement de sucre en poudre.

Laissez les cozonacs tempérer recouverts d'une serviette, puis ils peuvent être portionnés.

La quantité de farine utilisée dépend du type et de la consistance des autres ingrédients utilisés, nous ne mettons donc pas toute la farine dans le bol depuis le début. Nous commençons avec 1 kg de farine et nous en rajouterons autant que nécessaire en cours de route.
Si les cozonacs brunissent trop vite en surface, ils seront recouverts de papier sulfurisé, mais après 30 minutes de cuisson, on n'ouvrira pas le four plus tôt.
Le sel ajouté à l'œuf avec lequel on graisse les cozonacs en surface, a pour rôle d'arrêter leur brunissement rapide (astuces apprises de Vladutz, le chef de Neatza).

J'espère que vous la trouverez utile, ma recette de gâteau sans pétrissage, aux noix et à la noix de coco !


L'équivalent du cozonac dans d'autres pays

Chaque pays a son propre dessert traditionnel de Noël ou de Pâques. Certains de ces desserts sont étonnamment similaires au cozonac traditionnel, comme le célèbre Panettone, le dessert italien aux fruits confits.

La France

Les Français ne manquent pas la bûche ou la souche sur la table de Noël. C'est un rouleau fait de génoise moelleuse, décorée de sucre en poudre ou enveloppée de chocolat.

Le Portugal

Au Portugal, il n'y a pas de Noël sans Bolo Rei, le gâteau royal. C'est un pandispan moelleux, cuit dans une forme ronde vide au milieu, une sorte de beignet plus gros. Garnir de fruits confits, de noix ou de crème de lait de coco.

Italie

Ce ne sont pas des vacances sans Panettone. Une pâte douce et moelleuse, cuite dans un grand plateau et remplie de fruits confits. Il est très similaire au gâteau roumain traditionnel et a été inventé à Vérone.

Pologne et Ukraine

En Pologne ou en Ukraine, la babka est le dessert de Noël ou de Pâques. C'est un gâteau au chocolat tissé. La pâte est divisée en deux bandes et avant le tricotage, des encoches sont réalisées sur chaque bande. À la fin, le chocolat à l'intérieur va cuire au four et le résultat est délicieux.

La Belgique

Le cougnoux ou pain de Jésus est le gâteau traditionnel en Belgique. C'est un pain sucré, qui contient souvent des raisins secs et a la forme d'un bébé. Il est fabriqué à partir d'une pâte similaire à celle à partir de laquelle le gâteau est fait.

Espagne

En Espagne, pour Pâques, on fabrique la Mona de Pascua, une recette de pain sucré en forme de couronne dans laquelle sont placés des œufs peints. Ils peuvent également être fabriqués individuellement, plus petits et avec un seul œuf au centre.


Vidéo: Kahe šokolaadiga marmorkook (Janvier 2022).