Recettes insolites

Dinde au piment

Dinde au piment

Dinde au piment

Avec guacamole maison fraîche et piquante

Avec guacamole maison fraîche et piquante

6 personnes

Cuit en 2 heures 35 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 452 23%

  • Lipides 19g 27%

  • Saturés 4.1g 21%

  • Sucres 17,5g 19%

  • Sel 0,96g 16%

  • Protéines 41,4g 83%

  • Glucides 30,2g 12%

  • Fibre 9.1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 oignons rouges
  • 1 carotte
  • 1 poireau
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 piment rouge frais
  • 1 piment vert frais
  • huile d'olive
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, (30g)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de miel liquide, facultatif
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, facultatif
  • 600 g de restes de dinde
  • 3 boîtes de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 1 boîte de 400 g de haricots beurre ou de pois chiches
  • 2 limes
  • crème sure, pour servir
  • Guacamole
  • 2 avocats mûrs
  • 2 tomates mûres
  • ¼ d'oignon rouge
  • ½ gousse d'ail
  • 1 piment vert frais
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, (30g)
  • 1 citron vert

Recette de

Noël en famille de Jamie

Méthode

  1. Pour cette recette, vous aurez besoin de 600 g de dinde, restes, râpés.
  2. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
  3. Épluchez et hachez grossièrement les oignons et la carotte, coupez et hachez grossièrement le poireau. Épépiner et hacher grossièrement les poivrons, puis épépiner et hacher finement les piments.
  4. Faites chauffer quelques cosses d'huile d'olive dans une grande casserole de type cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons, la carotte, le poireau, les poivrons et les piments, et cuire en remuant de temps en temps pendant environ 5 minutes.
  5. Cueillez les feuilles de coriandre (gardez-les pour plus tard) et hachez finement les tiges.
  6. Ajouter les tiges de coriandre, le cumin et le paprika dans la poêle et cuire encore 10 minutes environ, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tendres et délicieux. Parfois, j'aime ajouter du miel et du vinaigre de vin blanc à ce stade et laisser cuire pendant quelques minutes. Je trouve que cela ajoute une brillance merveilleuse et améliore la douceur naturelle des légumes.
  7. Pendant ce temps, déchiquetez la viande de dinde de votre carcasse et hachez-la grossièrement. Ajoutez une bonne pincée de sel de mer et de poivre noir dans la casserole de légumes, puis ajoutez la dinde et retirez la casserole du feu.
  8. Croquez les tomates, égouttez et ajoutez les pois chiches ou les haricots beurre et mélangez le tout. Mettez-le dans le four chaud pour qu'il disparaisse pendant 2 heures. Vérifiez-le après une heure et ajoutez un peu d'eau s'il semble un peu sec.
  9. Pendant la cuisson, préparez votre guacamole. Épluchez et égouttez les avocats et mettez l'un d'eux dans un robot culinaire. Coupez les tomates en deux, épluchez l'oignon et l'ail, épépinez le piment et ajoutez le tout au robot culinaire avec la coriandre et le blitz.
  10. Utilisez une fourchette pour écraser l'autre avocat dans un bol pour qu'il soit beau et épais. Goûtez le mélange au robot culinaire et ajoutez du sel et des pincées de jus de citron vert jusqu'à ce que le goût vous convienne. Remuez une fois de plus, puis versez dans le bol avec votre gros avocat et mélangez.
  11. Sortez le piment du four et grattez tous les morceaux noueux du bord de la casserole dans le piment pour plus de saveur. Ajoutez un peu de jus de citron vert et mélangez la plupart des feuilles de coriandre réservées.
  12. Goûtez pour vérifier l'assaisonnement, puis servez avec du riz basmati cuit à la vapeur ou des tortillas, et une bonne cuillerée de crème sure et de guacamole sur le dessus. Saupoudrez-vous de vos feuilles de coriandre restantes et de piment frais finement tranché si vous en avez envie, puis demandez à tout le monde de manger!



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