Recettes traditionnelles

Bar et riz à la thaïlandaise à la vapeur

Bar et riz à la thaïlandaise à la vapeur

Bar et riz à la thaïlandaise à la vapeur

Plein de saveurs parfumées, légères et fraîches

  • Allemagne
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Plein de saveurs parfumées, légères et fraîches

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 649 32%

  • Lipides 13,1g 19%

  • Saturés 6.2g 31%

  • Sucres 6.3g 7%

  • Sel 2,55g 43%

  • Protéines 43,8g 88%

  • Glucides 87,3g 34%

  • Fibre 1,3g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Pour la pâte thaïlandaise
  • 2 gros bouquets de coriandre fraîche, feuilles cueillies et tiges réservées
  • 2 morceaux de gingembre frais de la taille d'un pouce, pelés
  • 3 gousses d'ail pelées
  • 2 piments rouges frais, coupés en deux et épépinés
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 limes, jus et zeste de
  • 400 ml de lait de coco léger
  • Pour le bar et le riz
  • 400 g de riz basmati
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 4 filets de bar de 170 g, issus de sources durables, demandez à votre poissonnier, désossés et écorchés
  • 1 poignée de pois mange-tout ou mangetouts
  • 1 bouquet d'oignons verts, les feuilles extérieures jetées, parées et finement tranchées
  • 1-2 piments rouges frais, épépinés et finement tranchés
  • 1 citron vert, coupé en quartiers

recette adaptée de

Cuisinez avec Jamie

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. Dans un robot culinaire ou un mixeur, fouetter les tiges de coriandre, la moitié des feuilles de coriandre, le gingembre, l'ail, les piments coupés en deux, l'huile de sésame, la sauce soja, le jus et le zeste de lime et le lait de coco. Cela vous donnera une belle pâte parfumée à la thaïlandaise.
  2. Faites cuire votre riz dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit à peine cuit, puis égouttez-le dans une passoire. Mettez-le dans un plat à rôtir à bord haut. Versez votre pâte thaï sur le riz et mélangez-la bien, puis secouez-la à plat. Posez les filets de bar sur le dessus, parsemez-les sur les pois mange-tout ou les mangetouts, puis couvrez le plat hermétiquement avec du papier d'aluminium et mettez-le au four préchauffé pendant environ 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et saupoudrer sur les oignons nouveaux, les tranches de piment et l'autre moitié des feuilles de coriandre. Répartissez entre vos assiettes avec un quartier de citron vert.


Voir la vidéo: Recette de Cabillaud à la vapeur- 750g (Décembre 2021).