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Poulet poché de printemps

Poulet poché de printemps

Poulet poché de printemps

Avec plein de magnifiques légumes de saison

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Avec plein de magnifiques légumes de saison

6 personnes

Cuit en 1 heure 10 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 292 15%

  • Lipides 13,9g 20%

  • Saturés 4,7 g 24%

  • Sucres 1,4g 2%

  • Sel 0.88g 15%

  • Protéines 38,1g 76%

  • Glucides 3,7g 1%

  • Fibre 1,7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 2 kg de poulet au bien-être supérieur
  • 1 poignée de persil plat frais
  • 4 feuilles de laurier fraîches
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 2 poignées de pommes de terre nouvelles, nettoyées
  • 2 poignées de mini carottes
  • 2 poignées de petits navets ou radis
  • 1 bulbe de fenouil, coupé en quartiers, feuilles d'herbes enlevées et réservées
  • raifort, fraîchement râpé
  • 1 pot de raifort à la crème chaude, facultatif
  • 285 ml de crème fraîche
  • 2 poignées de petits pois frais
  • 2 poignées de fèves
  • 1 passoire d'épinards ou de bette à carde
  • huile d'olive
  • 1 petite poignée de feuilles de céleri intérieures

recette adaptée de

Les dîners de Jamie

Méthode

  1. Vous aurez besoin d'une grande casserole ou d'une marmite pour y mettre votre poulet afin de pouvoir le recouvrir d'eau d'environ 2,5 cm. Farcissez le poulet avec le persil et les feuilles de laurier, puis ajoutez votre poulet dans la casserole, couvrez d'eau et ajoutez une bonne cuillère à café de sel. Saupoudrer les pommes de terre, porter à ébullition, puis baisser, placer un couvercle dessus et laisser mijoter environ 20 minutes. À ce stade, vous pouvez ajouter vos bébés carottes, navets ou radis et fenouil. Laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes.
  2. Lorsque vous pouvez facilement retirer l'os de la jambe du poulet, vous savez qu'il est cuit à la perfection. À ce moment-là, les autres légumes seront certainement cuits, mais ne les brisez pas. Maintenant ... pendant que tout est en train de cuisiner, vous pouvez préparer votre crème de raifort - la chose la plus joyeuse à avoir avec le poulet. Dans votre supermarché, vous pourrez trouver du raifort râpé à la crème ou chaud dans un bocal, ce qui est acceptable, mais si vous êtes vraiment chanceux, vous pourrez vous procurer du raifort frais que vous pouvez simplement peler et râper , assaisonner de sel et mélanger avec la crème fraîche. (J'ai de la chance car mon supermarché local les vend entiers - demandez simplement au vôtre s'il n'y en a pas en stock.)
  3. Il ne vous reste plus qu'à retirer soigneusement le poulet dans un bol et à ajouter les pois, les fèves et les épinards au bouillon. Laissez-les cuire pendant une minute, puis assaisonnez soigneusement au goût. Vous pouvez demander à tous vos invités de s'aider eux-mêmes si cela est plus facile, mais si vous voulez le servir, divisez un bon mélange de légumes dans 6 bols, mettez du poulet râpé sur le dessus, puis versez une partie du merveilleux et réconfortant bouillon. Saupoudrez sur une partie des fanes de fenouil réservées hachées ou des feuilles de céleri, avec une bonne cuillerée de crème fraîche au raifort et un filet d'huile d'olive poivrée agréable - elle aura l'air et aura un goût brillant.


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