Recettes traditionnelles

Œufs pochés

Œufs pochés

Œufs pochés

Doux au milieu et totalement délicieux

Doux au milieu et totalement délicieux

2 portions

Cuit en 10 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 340 17%

  • Lipides 24,0g 34%

  • Saturés 1,3g 7%

  • Sucres 1.3g 1%

  • Protéine 15,9g 32%

  • Glucides 15,5g 6%

De l'apport de référence d'un adulte

recette adaptée de

Ministère de l'alimentation de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Remplissez à moitié une grande casserole d'eau bouillante salée et portez-la à ébullition à feu moyen.
  2. Cassez l'un des œufs dans une tasse et versez-le doucement dans l'eau en un mouvement fluide. Répétez avec le reste des œufs. Vous les verrez commencer à cuire immédiatement - ne vous inquiétez pas si les bords semblent un peu débraillés. Selon la casserole, un œuf poché vraiment mou devrait prendre environ 2 minutes et un œuf tendre à ferme nécessitera 4 minutes (cela dépend de la taille des œufs et si vous les utilisez directement du réfrigérateur).
  3. Pour vérifier si elles sont cuites, retirez-en une avec précaution de la casserole à l’aide d’une cuillère à fente et poussez-la doucement avec une cuillère à café. S'il semble trop mou (utilisez votre instinct), remettez-le en place et laissez les œufs une ou deux minutes de plus dans l'eau pour qu'ils se raffermissent.
  4. Lorsqu'elles sont prêtes, déposez-les sur du papier absorbant pour qu'elles sèchent et servez avec du pain grillé beurré et une pincée de sel de mer et de poivre noir.

Conseils

Utilisez les œufs de la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre. N'oubliez pas: meilleure est la qualité, meilleure est la saveur. Vous pouvez savoir si un œuf est frais en le cassant sur une soucoupe. Si le jaune se lève et que le blanc n'est pas aqueux, il est aussi frais qu'une marguerite. La façon la plus simple de conserver les œufs est de les conserver dans la boîte dans laquelle vous les achetez. Les coquilles d'œufs sont poreuses et peuvent absorber les odeurs d'autres aliments, alors essayez de les éloigner de tout ce qui sent fort, comme le poisson.



Voir la vidéo: Comment pocher un oeuf (Décembre 2021).