Recettes traditionnelles

Saumon rôti à la poêle avec brocoli à la germination violette et sauce aux anchois et romarin

Saumon rôti à la poêle avec brocoli à la germination violette et sauce aux anchois et romarin

Saumon rôti à la poêle avec brocoli à germination violette et sauce aux anchois et romarin

Saumon simple avec une touche acidulée

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Saumon simple avec une touche acidulée

4 personnes

Cuit en 15 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Calories 570 29%

  • Lipides 38,4g 55%

  • Saturés 6.3g 32%

  • Sucres 2.6g 3%

  • Protéine 50,5g 101%

  • Glucides 3,5g 1%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • Pour la sauce aux anchois et au romarin
  • 1 brin de romarin frais, feuilles cueillies et hachées très finement
  • 10 filets d'anchois de bonne qualité à l'huile, égouttés et grossièrement hachés
  • 1 citron, jus de
  • huile d'olive extra vierge
  • poivre noir fraichement moulu
  • Pour le saumon
  • 4 filets de saumon de 200 g, issus de sources durables, demandez à votre poissonnier, désossés
  • huile d'olive
  • sel de mer
  • poivre noir fraichement moulu
  • 500 g de brocoli à germination violette

Recette de

Cuisinez avec Jamie

Méthode

  1. Préchauffez votre four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6, puis préparez votre sauce aux anchois et au romarin. Pilez le romarin dans un pilon et un mortier jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter les filets d'anchois et piler à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit vert foncé. Maintenant, ajoutez le jus de citron, quelques cosses d'huile d'olive et du poivre, et mélangez jusqu'à ce que vous ayez une sauce avec une bonne consistance.
  2. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive allant au four. Tapotez les filets de saumon avec un peu d'huile d'olive, assaisonnez-les de sel et de poivre et faites-les cuire à la poêle, côté peau vers le bas, pendant 2 minutes. Retournez-les, puis placez la casserole dans le four préchauffé pendant encore 3 à 4 minutes, selon l’épaisseur des filets et la façon dont ils ont été tranchés.
  3. Juste après que le saumon soit au four, mettez votre brocoli dans de l'eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfaitement cuit.
  4. Pour vérifier si le poisson est complètement cuit, vous pouvez séparer un peu les filets et regarder à l'intérieur. Le saumon passe d’une couleur orangée à un rose opaque, c’est donc ce que vous recherchez. Ne les faites pas trop cuire, car, aussi simple que ce soit ce plat, votre mission est de «simplement» cuire le poisson afin d’être récompensé par un intérieur moelleux et un extérieur légèrement croustillant - le paradis!
  5. Lorsque le brocoli est parfaitement cuit, égouttez-le, mélangez-le dans un peu de sauce aux anchois et romarin et répartissez-le dans vos assiettes. Déposer un filet de saumon sur chacun et arroser d'un peu de sauce.


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