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Bruschetta aux petits artichauts

Bruschetta aux petits artichauts

Bruschetta aux petits artichauts

Ail rôti sucré et menthe fraîche

  • Allemagne
  • Royaume-Uni

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Ail rôti sucré et menthe fraîche

4 personnes

Cuit en 35 minutes

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 71 4%

  • Lipides 6.1g 9%

  • Saturés 0,9 g 5%

  • Sucres 1g 1%

  • Sel 0,5g 8%

  • Protéine 2,2g 4%

  • Glucides 2,7g 1%

  • Fibre 0,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 8 bébés artichauts
  • 4 gousses d'ail
  • 1 citron
  • huile d'olive
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • BRUSCHETTE DE BASE
  • 1 gros pain
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive extra vierge

recette adaptée de

L'Italie de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Commencez par préparer les artichauts: épluchez-les jusqu'à leurs feuilles claires et pâles, puis coupez-les en deux et retirez les étranglements poilus avec une cuillère à café.
  2. Placez les artichauts préparés dans une casserole avec juste assez d'eau pour les couvrir. Ajouter les gousses d'ail non pelées et un peu de jus de citron et cuire jusqu'à ce que les tiges soient tendres.
  3. Égoutter dans une passoire, puis remettre les artichauts directement dans la casserole vide avec 2 ou 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faire revenir 4 minutes pour obtenir un peu de couleur.
  4. Lorsqu'elles sont légèrement dorées, retirez du feu, pressez un peu de jus de citron, cueillez, hachez grossièrement et ajoutez les feuilles de menthe, puis assaisonnez soigneusement au goût avec du sel de mer et du poivre noir.
  5. Retirer 4 moitiés d'artichaut de la poêle et les mettre de côté, puis écraser tout le reste dans la casserole, à l'aide d'une fourchette pour écraser l'ail des peaux (jeter les peaux).
  6. Pour la bruschette de base, coupez le pain en deux, puis coupez-le en travers, d'environ 1 cm d'épaisseur.
  7. Faites griller ces tranches sur un barbecue ou dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes des deux côtés, puis frottez légèrement chaque morceau plusieurs fois avec une gousse d'ail coupée.
  8. Arroser d'un peu d'huile d'olive extra vierge et saupoudrer d'une petite pincée de sel de mer.
  9. Étalez la purée d'artichauts sur la bruschette de base, en déchirant l'une des moitiés d'artichaut réservées sur le dessus de chacune.

Conseils

C'est aussi très agréable d'ajouter une poignée de parmesan fraîchement râpé à la purée d'artichauts. Super savoureux!



Voir la vidéo: Préparer un artichaut poivrade à la cuisson (Janvier 2022).