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Un mac 'n' cheese tueur

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Avec des tomates douces et une belle garniture croquante

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Avec des tomates douces et une belle garniture croquante

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 581 29%

  • Lipides 20,8g 30%

  • Saturés 11,2g 56%

  • Sucres 10.8g 12%

  • Sel 1,3g 22%

  • Protéine 25,3g 51%

  • Glucides 78,5g 30%

  • Fibre 3,8g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 10 gousses d'ail
  • 45 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 6 feuilles de laurier
  • 1 litre de lait demi-écrémé
  • 600 g de macaronis séchés
  • 8 tomates
  • 150 g de cheddar
  • 100 g de parmesan
  • quelques brins de thym frais
  • OPTIONNEL
  • 2 éclaboussures de sauce Worcestershire
  • OPTIONNEL
  • 1 noix de muscade entière, à râper
  • 3 grosses poignées de chapelure fraîche
  • huile d'olive

Recette de

L'Amérique de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Peler et trancher finement l'ail.
  2. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Faites fondre le beurre dans une grande casserole allant au four à feu doux, puis ajoutez la farine et augmentez le feu à moyen, en remuant tout le temps, jusqu'à obtenir une pâte - c'est votre roux.
  3. Ajoutez tout l'ail tranché - ne vous inquiétez pas de la quantité car chaque tranche caramélisera comme du caramel dans le roux. Continuez à cuire et en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré et que l'ail soit bien collant.
  4. Ajoutez les feuilles de laurier et fouettez lentement le lait petit à petit pour vous assurer d'obtenir une belle sauce onctueuse. Porter le mélange à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps.
  5. Préchauffez votre four à 220 ° C / 425 ° F / gaz 7.
  6. Ajouter les pâtes dans la casserole d'eau bouillante salée et cuire selon les instructions du paquet. Pendant ce temps, hachez grossièrement les tomates sur une planche et assaisonnez-les bien avec du sel de mer et du poivre noir. Râpez le cheddar et le parmesan.
  7. Égouttez les pâtes et ajoutez-les immédiatement à la sauce. Remuez bien et retirez la casserole du feu. Incorporer vos fromages râpés, les tomates hachées et ramasser la moitié des feuilles de thym. Un peu de sauce Worcestershire ajoutée maintenant est agréable, tout comme un petit râpage ou deux de muscade. Maintenant, travaillez sur la saveur - goûtez-la et assaisonnez-la jusqu'à ce qu'elle atteigne le bon endroit. Vous voulez qu'il soit légèrement trop humide car il épaissira à nouveau dans le four, alors ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
  8. Si vous avez préparé votre sauce dans une casserole allant au four, laissez tout là-dedans; sinon, transférez-le dans un plat en terre cuite profond. Faites-le cuire 30 minutes au four, jusqu'à ce qu'il soit doré, bouillonnant, croustillant et délicieux.
  9. Pendant la cuisson, mettez votre chapelure et le reste des feuilles de thym dans une poêle avec quelques gouttes d'huile d'olive à feu moyen. Remuer et mélanger les miettes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées partout. Retirer du feu et verser dans un joli bol.
  10. Servez vos macaronis au centre de la table, avec votre bol de chapelure croustillante à saupoudrer et une belle salade verte.


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