Nouvelles recettes

La grande extravagance de la tarte américaine

La grande extravagance de la tarte américaine

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3 juillet 2012

Tarte aux pommes

Bye, bye Miss American Pie / J'ai conduit ma Chevrolet jusqu'à la digue mais la digue était sèche… Quand j'ai une part de tarte aux pommes chaude, je ne peux pas m'empêcher de penser à cette chanson pour une raison quelconque. Voici une recette de tarte aux pommes classique…

Tarte Aux Cerises

Un léger dorure à l'œuf brossé sur le dessus et une pincée de sucre dans les dernières minutes de cuisson en font une tarte vraiment spéciale…

Cliquez ici pour voir la recette de la tarte aux cerises.

Tarte à la crème de noix de coco grillée

Un peu de citron vert travaillé dans la garniture de cette tarte donne à ce classique un zeste de piquant…

Cliquez ici pour voir la recette de tarte à la crème à la noix de coco grillée.

Tarte à la crème de Boston

Un peu de citron vert travaillé dans la garniture pour cette tarte donne à ce classique un zeste de piquant

Cliquez ici pour voir la recette de tarte à la crème Boston.

Tarte Aux Pêches Épicée

Jane Bruce

Un dessus en treillis parfait berce l'une des meilleures friandises de la saison estivale : des pêches parfaitement mûres.

Cliquez ici pour voir la recette de tarte aux pêches épicée.

Tarte aux noix de pécan

Voici une version « à emporter » de la tarte aux noix préférée de tous…

Cliquez ici pour voir la recette de tarte aux pacanes.

Tarte à la crème glacée aux bananes

Est-ce juste moi, ou est-ce la tarte de choix pour les lanceurs de tartes ? Ne jetez pas celui-ci, cependant - cette main cool mérite un certain respect.

Cliquez ici pour voir la recette de tarte à la crème glacée à la banane.

Tarte à la fraise

Molly Aronica

Aucune rafle ne serait complète sans une délicieuse tarte aux fraises…

Cliquez ici pour voir la recette de tarte aux fraises.

Tarte aux myrtilles de Martha Stewart

Même si les sentiments des gens sont encore mitigés à propos de la tristement célèbre Martha, on ne peut nier qu'elle savait se débrouiller dans la cuisine. Essayez sa tarte !

Cliquez ici pour voir la recette de tarte aux bleuets de Martha Stewart.

Tarte au citron vert

La croûte de gingembre, la crème sucrée et la morsure incomparable de cet agrume spécial rendent cette tarte inoubliable

Cliquez ici pour voir la recette de la tarte au citron vert.


Le grand festival de la tarte américaine

La tarte, un dessert américain classique de tous les temps, fait une résurgence sucrée en 2011. Les initiés épicuriens prédisent qu'il s'agira de l'une des tendances alimentaires les plus chaudes de l'année. Du 9 au 10 avril à Celebration, en Floride, le Great American Pie Festival présentera une pâtisserie nationale pour reconnaître le meilleur de ce dessert de base célèbre.

« La tarte est un emblème d'Americana, cette délicieuse gâterie existe depuis des lustres, mais elle ne se démodera jamais », a déclaré Larry Blagg, vice-président principal du marketing, California Raisin Marketing Board. "Au cœur du pays des raisins secs de Californie, la tarte aux raisins fait partie des soupers du dimanche, des rassemblements de vacances et des réunions de famille depuis des générations, et nous constatons qu'il y a d'énormes boulangers à travers le pays qui partagent notre passion pour le délicieux, juste- comme-maman-avait l'habitude de faire une tarte aux raisins."

En tant que l'un des sponsors du concours National Pie Championship - qui est organisé conjointement avec le Great American Pie Festival annuel - le California Raisin Marketing Board propose les recettes de tartes primées suivantes pour alimenter davantage la délicieuse tendance à la popularité des tartes, comme ainsi que pour inspirer les participants potentiels au concours.

Pour des dizaines de recettes de tartes supplémentaires mettant en vedette des raisins secs de Californie, veuillez visiter : www.loveyourraisins.com. Consultez également www.piecouncil.org pour en savoir plus sur le parrainage par California Raisins des catégories amateurs, professionnels et commerciaux de raisins secs des championnats nationaux de tarte, ainsi que les détails de l'inscription au concours.

Tarte Chocolat Raisin Noix
Par : Andrea Spring, Bradenton, Floride
Première place dans la catégorie des raisins secs et meilleur de l'exposition dans la catégorie professionnelle aux championnats nationaux de tarte APC Crisco 2010

INGRÉDIENTS
Croûte
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de shortening
1/4 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
1 1/2 cuillères à café de lait
2 cuillères à soupe d'eau chaude
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de fécule de maïs

Remplissage
1 tasse de raisins secs de Californie
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse de noix hachées
3 oeufs
2/3 tasse de sucre blanc granulé
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse de sirop de maïs noir

PROCÉDURE
Dans un petit bol, mélanger le shortening, le vinaigre et le lait. Ajouter l'eau chaude bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de shortening. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ensuite, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 10 pouces. Disposer dans un moule à tarte et sertir les bords. Saupoudrer et étaler uniformément les raisins secs, les pépites de chocolat et les noix hachées sur le fond.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la cannelle, la vanille, le beurre et le sirop de maïs jusqu'à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger les noix. Verser délicatement sur les raisins secs dans la croûte à tarte. Cuire au four à 400 degrés F pendant 10 minutes. Réduire la température à 350 degrés F et cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte soit pris environ 30 minutes. Pour 8.

Tarte aux pépites d'or et aux raisins de Californie
Par : Carol Socialer, MI
Deuxième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
1-1/4 tasse de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse de shortening végétal à saveur de beurre froid
1/4 tasse de beurre froid non salé
1 jaune d'oeuf
3 ou 4 cuillères à soupe de lait froid

Remplissage
1-1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
1 petite boîte (8 onces) d'ananas écrasé emballé dans du jus
3 œufs battus
1 cuillère à café de vanille
1/4 tasse de beurre, fondu
1 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de noix grossièrement hachées
1 tasse de raisins secs dorés de Californie

Garniture
2 paquets (8 onces chacun) de tartinade de fromage à la crème saveur ananas*
1 tasse de sucre en poudre, tamisé
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
1/2 tasse de raisins secs dorés de Californie
1/4 tasse de noix grossièrement hachées pour la garniture.

PROCÉDURE
Croûte
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le shortening froid et le beurre et couper avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Battre le jaune d'œuf et le lait froid ensemble et ajouter au mélange de farine, petit à petit, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble. Former un rond plat et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit. Étaler entre deux feuilles de papier ciré pour s'adapter à un moule à tarte profond de 9 pouces. Disposer dans les bords des flûtes à panse, couper l'excédent de pâte et réfrigérer 30 minutes. Piquer partout avec une fourchette ou tapisser de papier d'aluminium et ajouter des poids à tarte. Cuire au four à 450 degrés F pendant 8 minutes.

Remplissage
Mélanger la fécule de maïs et le sucre dans une petite casserole. Incorporer l'ananas et le jus. Chauffer et remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter des cuillerées de mélange chaud à l'œuf jusqu'à ce qu'il soit chaud, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Incorporer ensuite la vanille et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu. Enfin, incorporer délicatement les croustilles, les noix et les raisins secs à la cuillère dans la croûte cuite et étendre uniformément. Froideur.

Garniture
Mélanger la tartinade de fromage à la crème, le sucre en poudre et le jus d'ananas. Incorporer délicatement les raisins secs et étaler sur la tarte refroidie. Saupoudrer de noix concassées. Réfrigérer et servir froid. Pour 8.
*Remarque : Combinez 16 onces de fromage à la crème ramolli et une boîte de 8 onces d'ananas écrasé, bien égoutté, si la tartinade n'est pas disponible.

Meilleure tarte aux raisins de Californie sous le soleil
Par : Janet Ropp, Floride
Troisième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
3/4 tasse de biscuits salés écrasés (environ 18)
1-1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'arôme de beurre Crisco®
2 cuillères à soupe de beurre ramolli

Remplissage
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/2 tasse de raisins secs California Fiesta ou Flamme
1/4 tasse de raisins secs dorés de Californie
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café d'extrait de cannelle
1/3 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
2 œufs battus
1/4 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de dattes hachées
1/4 tasse de pacanes hachées

PROCÉDURE
Croûte
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les craquelins écrasés, les pacanes hachées, le zeste, la cannelle et le sucre. Ajouter le shortening et le beurre. A la main, bien mélanger. Transformer dans un moule à tarte de 9 pouces légèrement graissé et presser uniformément sur le fond et sur les côtés. Mettre de côté.

Remplissage
Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'orange, les raisins secs, le sirop d'érable et l'extrait de cannelle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les raisins soient dodus, environ 30 minutes. À l'aide d'une écumoire, égoutter et étendre les raisins secs dans la croûte préparée. Mélanger la farine et les sucres dans un bol à mélanger bien mélanger. Ajouter les œufs, les sirops, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le beurre fondu, en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les dattes et verser le mélange uniformément sur les raisins secs dans la croûte. Saupoudrer de pacanes sur le tout.

Placer le moule à tarte sur une plaque à biscuits et couvrir le bord de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Refroidir sur grille. Garnir d'écorces d'orange confites, si désiré. Pour 8.


Le grand festival de la tarte américaine

La tarte, un dessert américain classique de tous les temps, fait une résurgence sucrée en 2011. Les initiés épicuriens prédisent qu'il s'agira de l'une des tendances alimentaires les plus chaudes de l'année. Du 9 au 10 avril à Celebration, en Floride, le Great American Pie Festival présentera une pâtisserie nationale pour reconnaître le meilleur de ce dessert de base célèbre.

« La tarte est un emblème d'Americana, cette délicieuse gâterie existe depuis des lustres, mais elle ne se démodera jamais », a déclaré Larry Blagg, vice-président principal du marketing, California Raisin Marketing Board. "Au cœur du pays des raisins secs de Californie, la tarte aux raisins fait partie des soupers du dimanche, des réunions de vacances et des réunions de famille depuis des générations, et nous constatons qu'il y a d'énormes boulangers à travers le pays qui partagent notre passion pour le délicieux, juste- comme-maman-avait l'habitude de faire une tarte aux raisins."

En tant que l'un des sponsors du concours National Pie Championship - qui est organisé conjointement avec le Great American Pie Festival annuel - le California Raisin Marketing Board propose les recettes de tartes primées suivantes pour alimenter davantage la délicieuse tendance à la popularité des tartes, comme ainsi que pour inspirer les participants potentiels au concours.

Pour des dizaines de recettes de tartes supplémentaires mettant en vedette des raisins secs de Californie, veuillez visiter : www.loveyourraisins.com. Consultez également www.piecouncil.org pour en savoir plus sur le parrainage par California Raisins des catégories amateurs, professionnels et commerciaux de raisins secs des championnats nationaux de tarte, ainsi que les détails de l'inscription au concours.

Tarte Chocolat Raisin Noix
Par : Andrea Spring, Bradenton, Floride
Première place dans la catégorie des raisins secs et meilleur de l'exposition dans la catégorie professionnelle aux championnats nationaux de tarte APC Crisco 2010

INGRÉDIENTS
Croûte
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de shortening
1/4 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
1 1/2 cuillères à café de lait
2 cuillères à soupe d'eau chaude
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de fécule de maïs

Remplissage
1 tasse de raisins secs de Californie
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse de noix hachées
3 oeufs
2/3 tasse de sucre blanc granulé
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse de sirop de maïs noir

PROCÉDURE
Dans un petit bol, mélanger le shortening, le vinaigre et le lait. Ajouter l'eau chaude bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de shortening. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ensuite, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 10 pouces. Disposer dans un moule à tarte et sertir les bords. Saupoudrer et étaler uniformément les raisins secs, les pépites de chocolat et les noix hachées sur le fond.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la cannelle, la vanille, le beurre et le sirop de maïs jusqu'à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger les noix. Verser délicatement sur les raisins secs dans la croûte à tarte. Cuire au four à 400 degrés F pendant 10 minutes. Réduire la température à 350 degrés F et cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte soit pris environ 30 minutes. Pour 8.

Tarte aux pépites d'or et aux raisins de Californie
Par : Carol Socialer, MI
Deuxième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
1-1/4 tasse de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse de shortening végétal à saveur de beurre froid
1/4 tasse de beurre froid non salé
1 jaune d'oeuf
3 ou 4 cuillères à soupe de lait froid

Remplissage
1-1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
1 petite boîte (8 onces) d'ananas écrasé emballé dans du jus
3 œufs battus
1 cuillère à café de vanille
1/4 tasse de beurre, fondu
1 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de noix grossièrement hachées
1 tasse de raisins secs dorés de Californie

Garniture
2 paquets (8 onces chacun) de tartinade de fromage à la crème saveur ananas*
1 tasse de sucre en poudre, tamisé
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
1/2 tasse de raisins secs dorés de Californie
1/4 tasse de noix grossièrement hachées pour la garniture.

PROCÉDURE
Croûte
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le shortening froid et le beurre et couper avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Battre le jaune d'œuf et le lait froid ensemble et ajouter au mélange de farine, petit à petit, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble. Former un rond plat et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit. Étaler entre deux feuilles de papier ciré pour s'adapter à un moule à tarte profond de 9 pouces. Disposer dans les bords des flûtes à panse, couper l'excédent de pâte et réfrigérer 30 minutes. Piquer partout avec une fourchette ou tapisser de papier d'aluminium et ajouter des poids à tarte. Cuire au four à 450 degrés F pendant 8 minutes.

Remplissage
Mélanger la fécule de maïs et le sucre dans une petite casserole. Incorporer l'ananas et le jus. Chauffer et remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter des cuillerées de mélange chaud à l'œuf jusqu'à ce qu'il soit chaud, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Incorporer ensuite la vanille et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu. Enfin, incorporer délicatement les croustilles, les noix et les raisins secs à la cuillère dans la croûte cuite et étendre uniformément. Froideur.

Garniture
Mélanger la tartinade de fromage à la crème, le sucre en poudre et le jus d'ananas. Incorporer délicatement les raisins secs et étaler sur la tarte refroidie. Saupoudrer de noix concassées. Réfrigérer et servir froid. Pour 8.
*Remarque : Combinez 16 onces de fromage à la crème ramolli et une boîte de 8 onces d'ananas écrasé, bien égoutté, si vous n'avez pas de tartinade.

Meilleure tarte aux raisins de Californie sous le soleil
Par : Janet Ropp, Floride
Troisième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
3/4 tasse de biscuits salés écrasés (environ 18)
1-1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'arôme de beurre Crisco®
2 cuillères à soupe de beurre ramolli

Remplissage
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/2 tasse de raisins secs California Fiesta ou Flamme
1/4 tasse de raisins secs dorés de Californie
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café d'extrait de cannelle
1/3 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
2 œufs battus
1/4 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de dattes hachées
1/4 tasse de pacanes hachées

PROCÉDURE
Croûte
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les craquelins écrasés, les pacanes hachées, le zeste, la cannelle et le sucre. Ajouter le shortening et le beurre. A la main, bien mélanger. Transformer dans un moule à tarte de 9 pouces légèrement graissé et presser uniformément sur le fond et sur les côtés. Mettre de côté.

Remplissage
Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'orange, les raisins secs, le sirop d'érable et l'extrait de cannelle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les raisins soient dodus, environ 30 minutes. À l'aide d'une écumoire, égoutter et étaler les raisins secs dans la croûte préparée. Mélanger la farine et les sucres dans un bol à mélanger bien mélanger. Ajouter les œufs, les sirops, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le beurre fondu, en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les dattes et verser le mélange uniformément sur les raisins secs dans la croûte. Saupoudrer de pacanes sur le tout.

Placer le moule à tarte sur une plaque à biscuits et couvrir le bord de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Refroidir sur grille. Garnir d'écorces d'orange confites, si désiré. Pour 8.


Le grand festival de la tarte américaine

La tarte, un dessert américain classique de tous les temps, fait une résurgence sucrée en 2011. Les initiés épicuriens prédisent qu'il s'agira de l'une des tendances alimentaires les plus chaudes de l'année. Du 9 au 10 avril à Celebration, en Floride, le Great American Pie Festival présentera une pâtisserie nationale pour reconnaître le meilleur de ce dessert de base célèbre.

« La tarte est un emblème d'Americana, cette délicieuse gâterie existe depuis des lustres, mais elle ne se démodera jamais », a déclaré Larry Blagg, vice-président principal du marketing, California Raisin Marketing Board. "Au cœur du pays des raisins secs de Californie, la tarte aux raisins fait partie des soupers du dimanche, des réunions de vacances et des réunions de famille depuis des générations, et nous constatons qu'il y a d'énormes boulangers à travers le pays qui partagent notre passion pour le délicieux, juste- comme-maman-avait l'habitude de faire une tarte aux raisins."

En tant que l'un des sponsors du concours National Pie Championship - organisé conjointement avec le Great American Pie Festival annuel - le California Raisin Marketing Board propose les recettes de tartes primées suivantes pour alimenter davantage la délicieuse tendance à la popularité des tartes, comme ainsi que pour inspirer les participants potentiels au concours.

Pour des dizaines de recettes de tartes supplémentaires mettant en vedette California Raisins, veuillez visiter : www.loveyourraisins.com. Consultez également www.piecouncil.org pour en savoir plus sur le parrainage par California Raisins des catégories amateurs, professionnels et commerciaux de raisins secs des championnats nationaux de tarte, ainsi que les détails de l'inscription au concours.

Tarte Chocolat Raisin Noix
Par : Andrea Spring, Bradenton, Floride
Première place dans la catégorie des raisins secs et meilleur de l'exposition dans la catégorie professionnelle aux championnats nationaux de tarte APC Crisco 2010

INGRÉDIENTS
Croûte
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de shortening
1/4 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
1 1/2 cuillères à café de lait
2 cuillères à soupe d'eau chaude
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de fécule de maïs

Remplissage
1 tasse de raisins secs de Californie
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse de noix hachées
3 oeufs
2/3 tasse de sucre blanc granulé
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse de sirop de maïs noir

PROCÉDURE
Dans un petit bol, mélanger le shortening, le vinaigre et le lait. Ajouter l'eau chaude bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de shortening. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ensuite, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 10 pouces. Disposer dans un moule à tarte et sertir les bords. Saupoudrer et étaler uniformément les raisins secs, les pépites de chocolat et les noix hachées sur le fond.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la cannelle, la vanille, le beurre et le sirop de maïs jusqu'à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger les noix. Verser délicatement sur les raisins secs dans la croûte à tarte. Cuire au four à 400 degrés F pendant 10 minutes. Réduire la température à 350 degrés F et cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte soit pris environ 30 minutes. Pour 8.

Tarte aux pépites d'or et aux raisins de Californie
Par : Carol Socialer, MI
Deuxième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
1-1/4 tasse de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse de shortening végétal à saveur de beurre froid
1/4 tasse de beurre froid non salé
1 jaune d'oeuf
3 ou 4 cuillères à soupe de lait froid

Remplissage
1-1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
1 petite boîte (8 onces) d'ananas écrasé emballé dans du jus
3 œufs battus
1 cuillère à café de vanille
1/4 tasse de beurre, fondu
1 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de noix grossièrement hachées
1 tasse de raisins secs dorés de Californie

Garniture
2 paquets (8 onces chacun) de tartinade de fromage à la crème saveur ananas*
1 tasse de sucre en poudre, tamisé
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
1/2 tasse de raisins secs dorés de Californie
1/4 tasse de noix grossièrement hachées pour la garniture.

PROCÉDURE
Croûte
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le shortening froid et le beurre et couper avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Battre le jaune d'œuf et le lait froid ensemble et ajouter au mélange de farine, petit à petit, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble. Former un rond plat et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit. Étaler entre deux feuilles de papier ciré pour s'adapter à un moule à tarte profond de 9 pouces. Disposer dans les bords des flûtes à panse, couper l'excédent de pâte et réfrigérer 30 minutes. Piquer partout avec une fourchette ou tapisser de papier d'aluminium et ajouter des poids à tarte. Cuire au four à 450 degrés F pendant 8 minutes.

Remplissage
Mélanger la fécule de maïs et le sucre dans une petite casserole. Incorporer l'ananas et le jus. Chauffer et remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter des cuillerées de mélange chaud à l'œuf jusqu'à ce qu'il soit chaud, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Incorporer ensuite la vanille et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu. Enfin, incorporer délicatement les croustilles, les noix et les raisins secs à la cuillère dans la croûte cuite et étendre uniformément. Froideur.

Garniture
Mélanger la tartinade de fromage à la crème, le sucre en poudre et le jus d'ananas. Incorporer délicatement les raisins secs et étaler sur la tarte refroidie. Saupoudrer de noix concassées. Réfrigérer et servir froid. Pour 8.
*Remarque : Combinez 16 onces de fromage à la crème ramolli et une boîte de 8 onces d'ananas écrasé, bien égoutté, si vous n'avez pas de tartinade.

Meilleure tarte aux raisins de Californie sous le soleil
Par : Janet Ropp, Floride
Troisième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
3/4 tasse de biscuits salés écrasés (environ 18)
1-1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'arôme de beurre Crisco®
2 cuillères à soupe de beurre ramolli

Remplissage
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/2 tasse de raisins secs California Fiesta ou Flamme
1/4 tasse de raisins secs dorés de Californie
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café d'extrait de cannelle
1/3 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
2 œufs battus
1/4 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de dattes hachées
1/4 tasse de pacanes hachées

PROCÉDURE
Croûte
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les craquelins écrasés, les pacanes hachées, le zeste, la cannelle et le sucre. Ajouter le shortening et le beurre. A la main, bien mélanger. Transformer dans un moule à tarte de 9 pouces légèrement graissé et presser uniformément sur le fond et sur les côtés. Mettre de côté.

Remplissage
Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'orange, les raisins secs, le sirop d'érable et l'extrait de cannelle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les raisins soient dodus, environ 30 minutes. À l'aide d'une écumoire, égoutter et étaler les raisins secs dans la croûte préparée. Mélanger la farine et les sucres dans un bol à mélanger bien mélanger. Ajouter les œufs, les sirops, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le beurre fondu, en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les dattes et verser le mélange uniformément sur les raisins secs dans la croûte. Saupoudrer de pacanes sur le tout.

Placer le moule à tarte sur une plaque à biscuits et couvrir le bord de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Refroidir sur grille. Garnir d'écorces d'orange confites, si désiré. Pour 8.


Le grand festival de la tarte américaine

La tarte, un dessert américain classique de tous les temps, fait une résurgence sucrée en 2011. Les initiés épicuriens prédisent qu'il s'agira de l'une des tendances alimentaires les plus chaudes de l'année. Du 9 au 10 avril à Celebration, en Floride, le Great American Pie Festival présentera une pâtisserie nationale pour reconnaître le meilleur de ce dessert de base célèbre.

« La tarte est un emblème d'Americana, cette délicieuse gâterie existe depuis des lustres, mais elle ne se démodera jamais », a déclaré Larry Blagg, vice-président principal du marketing, California Raisin Marketing Board. "Au cœur du pays des raisins secs de Californie, la tarte aux raisins fait partie des soupers du dimanche, des réunions de vacances et des réunions de famille depuis des générations, et nous constatons qu'il y a d'énormes boulangers à travers le pays qui partagent notre passion pour le délicieux, juste- comme-maman-avait l'habitude de faire une tarte aux raisins."

En tant que l'un des sponsors du concours National Pie Championship - organisé conjointement avec le Great American Pie Festival annuel - le California Raisin Marketing Board propose les recettes de tartes primées suivantes pour alimenter davantage la délicieuse tendance à la popularité des tartes, comme ainsi que pour inspirer les participants potentiels au concours.

Pour des dizaines de recettes de tartes supplémentaires mettant en vedette California Raisins, veuillez visiter : www.loveyourraisins.com. Consultez également www.piecouncil.org pour en savoir plus sur le parrainage par California Raisins des catégories amateurs, professionnels et commerciaux de raisins secs des championnats nationaux de tarte, ainsi que les détails de l'inscription au concours.

Tarte Chocolat Raisin Noix
Par : Andrea Spring, Bradenton, Floride
Première place dans la catégorie des raisins secs et meilleur de l'exposition dans la catégorie professionnelle aux championnats nationaux de tarte APC Crisco 2010

INGRÉDIENTS
Croûte
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de shortening
1/4 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
1 1/2 cuillères à café de lait
2 cuillères à soupe d'eau chaude
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de fécule de maïs

Remplissage
1 tasse de raisins secs de Californie
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse de noix hachées
3 oeufs
2/3 tasse de sucre blanc granulé
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse de sirop de maïs noir

PROCÉDURE
Dans un petit bol, mélanger le shortening, le vinaigre et le lait. Ajouter l'eau chaude bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de shortening. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ensuite, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 10 pouces. Disposer dans un moule à tarte et sertir les bords. Saupoudrer et étaler uniformément les raisins secs, les pépites de chocolat et les noix hachées sur le fond.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la cannelle, la vanille, le beurre et le sirop de maïs jusqu'à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger les noix. Verser délicatement sur les raisins secs dans la croûte à tarte. Cuire au four à 400 degrés F pendant 10 minutes. Réduire la température à 350 degrés F et cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte soit pris environ 30 minutes. Pour 8.

Tarte aux pépites d'or et aux raisins de Californie
Par : Carol Socialer, MI
Deuxième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
1-1/4 tasse de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse de shortening végétal à saveur de beurre froid
1/4 tasse de beurre froid non salé
1 jaune d'oeuf
3 ou 4 cuillères à soupe de lait froid

Remplissage
1-1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
1 petite boîte (8 onces) d'ananas écrasé emballé dans du jus
3 œufs battus
1 cuillère à café de vanille
1/4 tasse de beurre, fondu
1 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de noix grossièrement hachées
1 tasse de raisins secs dorés de Californie

Garniture
2 paquets (8 onces chacun) de tartinade de fromage à la crème saveur ananas*
1 tasse de sucre en poudre, tamisé
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
1/2 tasse de raisins secs dorés de Californie
1/4 tasse de noix grossièrement hachées pour la garniture.

PROCÉDURE
Croûte
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le shortening froid et le beurre et couper avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Battre le jaune d'œuf et le lait froid ensemble et ajouter au mélange de farine, petit à petit, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble. Former un rond plat et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit. Étaler entre deux feuilles de papier ciré pour s'adapter à un moule à tarte profond de 9 pouces. Disposer dans les bords des flûtes à panse, couper l'excédent de pâte et réfrigérer 30 minutes. Piquer partout avec une fourchette ou tapisser de papier d'aluminium et ajouter des poids à tarte. Cuire au four à 450 degrés F pendant 8 minutes.

Remplissage
Mélanger la fécule de maïs et le sucre dans une petite casserole. Incorporer l'ananas et le jus. Chauffer et remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter des cuillerées de mélange chaud à l'œuf jusqu'à ce qu'il soit chaud, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Incorporer ensuite la vanille et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu. Enfin, incorporer délicatement les croustilles, les noix et les raisins secs à la cuillère dans la croûte cuite et étendre uniformément. Froideur.

Garniture
Mélanger la tartinade de fromage à la crème, le sucre en poudre et le jus d'ananas. Incorporer délicatement les raisins secs et étaler sur la tarte refroidie. Saupoudrer de noix concassées. Réfrigérer et servir froid. Pour 8.
*Remarque : Combinez 16 onces de fromage à la crème ramolli et une boîte de 8 onces d'ananas écrasé, bien égoutté, si vous n'avez pas de tartinade.

Meilleure tarte aux raisins de Californie sous le soleil
Par : Janet Ropp, Floride
Troisième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
3/4 tasse de biscuits salés écrasés (environ 18)
1-1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'arôme de beurre Crisco®
2 cuillères à soupe de beurre ramolli

Remplissage
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/2 tasse de raisins secs California Fiesta ou Flamme
1/4 tasse de raisins secs dorés de Californie
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café d'extrait de cannelle
1/3 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
2 œufs battus
1/4 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de dattes hachées
1/4 tasse de pacanes hachées

PROCÉDURE
Croûte
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les craquelins écrasés, les pacanes hachées, le zeste, la cannelle et le sucre. Ajouter le shortening et le beurre. A la main, bien mélanger. Transformer dans un moule à tarte de 9 pouces légèrement graissé et presser uniformément sur le fond et sur les côtés. Mettre de côté.

Remplissage
Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'orange, les raisins secs, le sirop d'érable et l'extrait de cannelle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les raisins soient dodus, environ 30 minutes. À l'aide d'une écumoire, égoutter et étaler les raisins secs dans la croûte préparée. Mélanger la farine et les sucres dans un bol à mélanger bien mélanger. Ajouter les œufs, les sirops, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le beurre fondu, en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les dattes et verser le mélange uniformément sur les raisins secs dans la croûte. Saupoudrer de pacanes sur le tout.

Placer le moule à tarte sur une plaque à biscuits et couvrir le bord de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Refroidir sur grille. Garnir d'écorces d'orange confites, si désiré. Pour 8.


Le grand festival de la tarte américaine

La tarte, un dessert américain classique de tous les temps, fait une résurgence sucrée en 2011. Les initiés épicuriens prédisent qu'il s'agira de l'une des tendances alimentaires les plus chaudes de l'année. Du 9 au 10 avril à Celebration, en Floride, le Great American Pie Festival présentera une pâtisserie nationale pour reconnaître le meilleur de ce dessert de base célèbre.

« La tarte est un emblème d'Americana, cette délicieuse gâterie existe depuis des lustres, mais elle ne se démodera jamais », a déclaré Larry Blagg, vice-président principal du marketing, California Raisin Marketing Board. "Au cœur du pays des raisins secs de Californie, la tarte aux raisins fait partie des soupers du dimanche, des réunions de vacances et des réunions de famille depuis des générations, et nous constatons qu'il y a d'énormes boulangers à travers le pays qui partagent notre passion pour le délicieux, juste- comme-maman-avait l'habitude de faire une tarte aux raisins."

En tant que l'un des sponsors du concours National Pie Championship - organisé conjointement avec le Great American Pie Festival annuel - le California Raisin Marketing Board propose les recettes de tartes primées suivantes pour alimenter davantage la délicieuse tendance à la popularité des tartes, comme ainsi que pour inspirer les participants potentiels au concours.

Pour des dizaines de recettes de tartes supplémentaires mettant en vedette California Raisins, veuillez visiter : www.loveyourraisins.com. Consultez également www.piecouncil.org pour en savoir plus sur le parrainage par California Raisins des catégories amateurs, professionnels et commerciaux de raisins secs des championnats nationaux de tarte, ainsi que les détails de l'inscription au concours.

Tarte Chocolat Raisin Noix
Par : Andrea Spring, Bradenton, Floride
Première place dans la catégorie des raisins secs et meilleur de l'exposition dans la catégorie professionnelle aux championnats nationaux de tarte APC Crisco 2010

INGRÉDIENTS
Croûte
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de shortening
1/4 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
1 1/2 cuillères à café de lait
2 cuillères à soupe d'eau chaude
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de fécule de maïs

Remplissage
1 tasse de raisins secs de Californie
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse de noix hachées
3 oeufs
2/3 tasse de sucre blanc granulé
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse de sirop de maïs noir

PROCÉDURE
Dans un petit bol, mélanger le shortening, le vinaigre et le lait. Ajouter l'eau chaude bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de shortening. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ensuite, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 10 pouces. Disposer dans un moule à tarte et sertir les bords. Saupoudrer et étaler uniformément les raisins secs, les pépites de chocolat et les noix hachées sur le fond.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la cannelle, la vanille, le beurre et le sirop de maïs jusqu'à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger les noix. Verser délicatement sur les raisins secs dans la croûte à tarte. Cuire au four à 400 degrés F pendant 10 minutes. Réduire la température à 350 degrés F et cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte soit pris environ 30 minutes. Pour 8.

Tarte aux pépites d'or et aux raisins de Californie
Par : Carol Socialer, MI
Deuxième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
1-1/4 tasse de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse de shortening végétal à saveur de beurre froid
1/4 tasse de beurre froid non salé
1 jaune d'oeuf
3 ou 4 cuillères à soupe de lait froid

Remplissage
1-1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
1 petite boîte (8 onces) d'ananas écrasé emballé dans du jus
3 œufs battus
1 cuillère à café de vanille
1/4 tasse de beurre, fondu
1 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de noix grossièrement hachées
1 tasse de raisins secs dorés de Californie

Garniture
2 paquets (8 onces chacun) de tartinade de fromage à la crème saveur ananas*
1 tasse de sucre en poudre, tamisé
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
1/2 tasse de raisins secs dorés de Californie
1/4 tasse de noix grossièrement hachées pour la garniture.

PROCÉDURE
Croûte
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le shortening froid et le beurre et couper avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Battre le jaune d'œuf et le lait froid ensemble et ajouter au mélange de farine, petit à petit, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble. Former un rond plat et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit. Étaler entre deux feuilles de papier ciré pour s'adapter à un moule à tarte profond de 9 pouces. Disposer dans les bords des flûtes à panse, couper l'excédent de pâte et réfrigérer 30 minutes. Piquer partout avec une fourchette ou tapisser de papier d'aluminium et ajouter des poids à tarte. Cuire au four à 450 degrés F pendant 8 minutes.

Remplissage
Mélanger la fécule de maïs et le sucre dans une petite casserole. Incorporer l'ananas et le jus. Chauffer et remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter des cuillerées de mélange chaud à l'œuf jusqu'à ce qu'il soit chaud, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Incorporer ensuite la vanille et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu. Enfin, incorporer délicatement les croustilles, les noix et les raisins secs à la cuillère dans la croûte cuite et étendre uniformément. Froideur.

Garniture
Mélanger la tartinade de fromage à la crème, le sucre en poudre et le jus d'ananas. Incorporer délicatement les raisins secs et étaler sur la tarte refroidie. Saupoudrer de noix concassées. Réfrigérer et servir froid. Pour 8.
*Remarque : Combinez 16 onces de fromage à la crème ramolli et une boîte de 8 onces d'ananas écrasé, bien égoutté, si vous n'avez pas de tartinade.

Meilleure tarte aux raisins de Californie sous le soleil
Par : Janet Ropp, Floride
Troisième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
3/4 tasse de biscuits salés écrasés (environ 18)
1-1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'arôme de beurre Crisco®
2 cuillères à soupe de beurre ramolli

Remplissage
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/2 tasse de raisins secs California Fiesta ou Flamme
1/4 tasse de raisins secs dorés de Californie
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café d'extrait de cannelle
1/3 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
2 œufs battus
1/4 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de dattes hachées
1/4 tasse de pacanes hachées

PROCÉDURE
Croûte
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les craquelins écrasés, les pacanes hachées, le zeste, la cannelle et le sucre. Ajouter le shortening et le beurre. A la main, bien mélanger. Transformer dans un moule à tarte de 9 pouces légèrement graissé et presser uniformément sur le fond et sur les côtés. Mettre de côté.

Remplissage
Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'orange, les raisins secs, le sirop d'érable et l'extrait de cannelle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les raisins soient dodus, environ 30 minutes. À l'aide d'une écumoire, égoutter et étaler les raisins secs dans la croûte préparée. Mélanger la farine et les sucres dans un bol à mélanger bien mélanger. Ajouter les œufs, les sirops, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le beurre fondu, en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les dattes et verser le mélange uniformément sur les raisins secs dans la croûte. Saupoudrer de pacanes sur le tout.

Placer le moule à tarte sur une plaque à biscuits et couvrir le bord de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Refroidir sur grille. Garnir d'écorces d'orange confites, si désiré. Pour 8.


Le grand festival de la tarte américaine

La tarte, un dessert américain classique de tous les temps, fait une résurgence sucrée en 2011. Les initiés épicuriens prédisent qu'il s'agira de l'une des tendances alimentaires les plus chaudes de l'année. Du 9 au 10 avril à Celebration, en Floride, le Great American Pie Festival présentera une pâtisserie nationale pour reconnaître le meilleur de ce dessert de base célèbre.

« La tarte est un emblème d'Americana, cette délicieuse gâterie existe depuis des lustres, mais elle ne se démodera jamais », a déclaré Larry Blagg, vice-président principal du marketing, California Raisin Marketing Board. "Au cœur du pays des raisins secs de Californie, la tarte aux raisins fait partie des soupers du dimanche, des réunions de vacances et des réunions de famille depuis des générations, et nous constatons qu'il y a d'énormes boulangers à travers le pays qui partagent notre passion pour le délicieux, juste- comme-maman-avait l'habitude de faire une tarte aux raisins."

En tant que l'un des sponsors du concours National Pie Championship - organisé conjointement avec le Great American Pie Festival annuel - le California Raisin Marketing Board propose les recettes de tartes primées suivantes pour alimenter davantage la délicieuse tendance à la popularité des tartes, comme ainsi que pour inspirer les participants potentiels au concours.

Pour des dizaines de recettes de tartes supplémentaires mettant en vedette California Raisins, veuillez visiter : www.loveyourraisins.com. Consultez également www.piecouncil.org pour en savoir plus sur le parrainage par California Raisins des catégories amateurs, professionnels et commerciaux de raisins secs des championnats nationaux de tarte, ainsi que les détails de l'inscription au concours.

Tarte Chocolat Raisin Noix
Par : Andrea Spring, Bradenton, Floride
Première place dans la catégorie des raisins secs et meilleur de l'exposition dans la catégorie professionnelle aux championnats nationaux de tarte APC Crisco 2010

INGRÉDIENTS
Croûte
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de shortening
1/4 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
1 1/2 cuillères à café de lait
2 cuillères à soupe d'eau chaude
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de fécule de maïs

Remplissage
1 tasse de raisins secs de Californie
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse de noix hachées
3 oeufs
2/3 tasse de sucre blanc granulé
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse de sirop de maïs noir

PROCÉDURE
Dans un petit bol, mélanger le shortening, le vinaigre et le lait. Ajouter l'eau chaude bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de shortening. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ensuite, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 10 pouces. Disposer dans un moule à tarte et sertir les bords. Saupoudrer et étaler uniformément les raisins secs, les pépites de chocolat et les noix hachées sur le fond.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la cannelle, la vanille, le beurre et le sirop de maïs jusqu'à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger les noix. Verser délicatement sur les raisins secs dans la croûte à tarte. Cuire au four à 400 degrés F pendant 10 minutes. Réduire la température à 350 degrés F et cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte soit pris environ 30 minutes. Pour 8.

Tarte aux pépites d'or et aux raisins de Californie
Par : Carol Socialer, MI
Deuxième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
1-1/4 tasse de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse de shortening végétal à saveur de beurre froid
1/4 tasse de beurre froid non salé
1 jaune d'oeuf
3 ou 4 cuillères à soupe de lait froid

Remplissage
1-1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
1 petite boîte (8 onces) d'ananas écrasé emballé dans du jus
3 œufs battus
1 cuillère à café de vanille
1/4 tasse de beurre, fondu
1 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de noix grossièrement hachées
1 tasse de raisins secs dorés de Californie

Garniture
2 paquets (8 onces chacun) de tartinade de fromage à la crème saveur ananas*
1 tasse de sucre en poudre, tamisé
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
1/2 tasse de raisins secs dorés de Californie
1/4 tasse de noix grossièrement hachées pour la garniture.

PROCÉDURE
Croûte
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le shortening froid et le beurre et couper avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Battre le jaune d'œuf et le lait froid ensemble et ajouter au mélange de farine, petit à petit, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble. Former un rond plat et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit. Étaler entre deux feuilles de papier ciré pour s'adapter à un moule à tarte profond de 9 pouces. Disposer dans les bords des flûtes à panse, couper l'excédent de pâte et réfrigérer 30 minutes. Piquer partout avec une fourchette ou tapisser de papier d'aluminium et ajouter des poids à tarte. Cuire au four à 450 degrés F pendant 8 minutes.

Remplissage
Mélanger la fécule de maïs et le sucre dans une petite casserole. Incorporer l'ananas et le jus. Chauffer et remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter des cuillerées de mélange chaud à l'œuf jusqu'à ce qu'il soit chaud, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Incorporer ensuite la vanille et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu. Enfin, incorporer délicatement les croustilles, les noix et les raisins secs à la cuillère dans la croûte cuite et étendre uniformément. Froideur.

Garniture
Mélanger la tartinade de fromage à la crème, le sucre en poudre et le jus d'ananas. Incorporer délicatement les raisins secs et étaler sur la tarte refroidie. Saupoudrer de noix concassées. Réfrigérer et servir froid. Pour 8.
*Remarque : Combinez 16 onces de fromage à la crème ramolli et une boîte de 8 onces d'ananas écrasé, bien égoutté, si vous n'avez pas de tartinade.

Meilleure tarte aux raisins de Californie sous le soleil
Par : Janet Ropp, Floride
Troisième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
3/4 tasse de biscuits salés écrasés (environ 18)
1-1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'arôme de beurre Crisco®
2 cuillères à soupe de beurre ramolli

Remplissage
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/2 tasse de raisins secs California Fiesta ou Flamme
1/4 tasse de raisins secs dorés de Californie
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café d'extrait de cannelle
1/3 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
2 œufs battus
1/4 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de dattes hachées
1/4 tasse de pacanes hachées

PROCÉDURE
Croûte
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les craquelins écrasés, les pacanes hachées, le zeste, la cannelle et le sucre. Ajouter le shortening et le beurre. A la main, bien mélanger. Transformer dans un moule à tarte de 9 pouces légèrement graissé et presser uniformément sur le fond et sur les côtés. Mettre de côté.

Remplissage
Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'orange, les raisins secs, le sirop d'érable et l'extrait de cannelle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les raisins soient dodus, environ 30 minutes. À l'aide d'une écumoire, égoutter et étaler les raisins secs dans la croûte préparée. Mélanger la farine et les sucres dans un bol à mélanger bien mélanger. Ajouter les œufs, les sirops, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le beurre fondu, en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les dattes et verser le mélange uniformément sur les raisins secs dans la croûte. Saupoudrer de pacanes sur le tout.

Placer le moule à tarte sur une plaque à biscuits et couvrir le bord de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Refroidir sur grille. Garnir d'écorces d'orange confites, si désiré. Pour 8.


Le grand festival de la tarte américaine

La tarte, un dessert américain classique de tous les temps, fait une résurgence sucrée en 2011. Les initiés épicuriens prédisent qu'il s'agira de l'une des tendances alimentaires les plus chaudes de l'année. Du 9 au 10 avril à Celebration, en Floride, le Great American Pie Festival présentera une pâtisserie nationale pour reconnaître le meilleur de ce dessert de base célèbre.

« La tarte est un emblème d'Americana, cette délicieuse gâterie existe depuis des lustres, mais elle ne se démodera jamais », a déclaré Larry Blagg, vice-président principal du marketing, California Raisin Marketing Board. "Au cœur du pays des raisins secs de Californie, la tarte aux raisins fait partie des soupers du dimanche, des réunions de vacances et des réunions de famille depuis des générations, et nous constatons qu'il y a d'énormes boulangers à travers le pays qui partagent notre passion pour le délicieux, juste- comme-maman-avait l'habitude de faire une tarte aux raisins."

En tant que l'un des sponsors du concours National Pie Championship - organisé conjointement avec le Great American Pie Festival annuel - le California Raisin Marketing Board propose les recettes de tartes primées suivantes pour alimenter davantage la délicieuse tendance à la popularité des tartes, comme ainsi que pour inspirer les participants potentiels au concours.

Pour des dizaines de recettes de tartes supplémentaires mettant en vedette California Raisins, veuillez visiter : www.loveyourraisins.com. Consultez également www.piecouncil.org pour en savoir plus sur le parrainage par California Raisins des catégories amateurs, professionnels et commerciaux de raisins secs des championnats nationaux de tarte, ainsi que les détails de l'inscription au concours.

Tarte Chocolat Raisin Noix
Par : Andrea Spring, Bradenton, Floride
Première place dans la catégorie des raisins secs et meilleur de l'exposition dans la catégorie professionnelle aux championnats nationaux de tarte APC Crisco 2010

INGRÉDIENTS
Croûte
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de shortening
1/4 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
1 1/2 cuillères à café de lait
2 cuillères à soupe d'eau chaude
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de fécule de maïs

Remplissage
1 tasse de raisins secs de Californie
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse de noix hachées
3 oeufs
2/3 tasse de sucre blanc granulé
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse de sirop de maïs noir

PROCÉDURE
Dans un petit bol, mélanger le shortening, le vinaigre et le lait. Ajouter l'eau chaude bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de shortening. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ensuite, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 10 pouces. Disposer dans un moule à tarte et sertir les bords. Saupoudrer et étaler uniformément les raisins secs, les pépites de chocolat et les noix hachées sur le fond.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la cannelle, la vanille, le beurre et le sirop de maïs jusqu'à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger les noix. Verser délicatement sur les raisins secs dans la croûte à tarte. Cuire au four à 400 degrés F pendant 10 minutes. Réduire la température à 350 degrés F et cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte soit pris environ 30 minutes. Pour 8.

Tarte aux pépites d'or et aux raisins de Californie
Par : Carol Socialer, MI
Deuxième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
1-1/4 tasse de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse de shortening végétal à saveur de beurre froid
1/4 tasse de beurre froid non salé
1 jaune d'oeuf
3 ou 4 cuillères à soupe de lait froid

Remplissage
1-1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
1 petite boîte (8 onces) d'ananas écrasé emballé dans du jus
3 œufs battus
1 cuillère à café de vanille
1/4 tasse de beurre, fondu
1 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de noix grossièrement hachées
1 tasse de raisins secs dorés de Californie

Garniture
2 paquets (8 onces chacun) de tartinade de fromage à la crème saveur ananas*
1 tasse de sucre en poudre, tamisé
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
1/2 tasse de raisins secs dorés de Californie
1/4 tasse de noix grossièrement hachées pour la garniture.

PROCÉDURE
Croûte
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le shortening froid et le beurre et couper avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Battre le jaune d'œuf et le lait froid ensemble et ajouter au mélange de farine, petit à petit, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble. Former un rond plat et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit. Étaler entre deux feuilles de papier ciré pour s'adapter à un moule à tarte profond de 9 pouces. Disposer dans les bords des flûtes à panse, couper l'excédent de pâte et réfrigérer 30 minutes. Piquer partout avec une fourchette ou tapisser de papier d'aluminium et ajouter des poids à tarte. Cuire au four à 450 degrés F pendant 8 minutes.

Remplissage
Mélanger la fécule de maïs et le sucre dans une petite casserole. Incorporer l'ananas et le jus. Chauffer et remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter des cuillerées de mélange chaud à l'œuf jusqu'à ce qu'il soit chaud, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Incorporer ensuite la vanille et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu. Enfin, incorporer délicatement les croustilles, les noix et les raisins secs à la cuillère dans la croûte cuite et étendre uniformément. Froideur.

Garniture
Mélanger la tartinade de fromage à la crème, le sucre en poudre et le jus d'ananas. Incorporer délicatement les raisins secs et étaler sur la tarte refroidie. Saupoudrer de noix concassées. Réfrigérer et servir froid. Pour 8.
*Remarque : Combinez 16 onces de fromage à la crème ramolli et une boîte de 8 onces d'ananas écrasé, bien égoutté, si vous n'avez pas de tartinade.

Meilleure tarte aux raisins de Californie sous le soleil
Par : Janet Ropp, Floride
Troisième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
3/4 tasse de biscuits salés écrasés (environ 18)
1-1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'arôme de beurre Crisco®
2 cuillères à soupe de beurre ramolli

Remplissage
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/2 tasse de raisins secs California Fiesta ou Flamme
1/4 tasse de raisins secs dorés de Californie
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café d'extrait de cannelle
1/3 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
2 œufs battus
1/4 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de dattes hachées
1/4 tasse de pacanes hachées

PROCÉDURE
Croûte
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les craquelins écrasés, les pacanes hachées, le zeste, la cannelle et le sucre. Ajouter le shortening et le beurre. A la main, bien mélanger. Transformer dans un moule à tarte de 9 pouces légèrement graissé et presser uniformément sur le fond et sur les côtés. Mettre de côté.

Remplissage
Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'orange, les raisins secs, le sirop d'érable et l'extrait de cannelle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les raisins soient dodus, environ 30 minutes. À l'aide d'une écumoire, égoutter et étaler les raisins secs dans la croûte préparée. Mélanger la farine et les sucres dans un bol à mélanger bien mélanger. Ajouter les œufs, les sirops, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le beurre fondu, en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les dattes et verser le mélange uniformément sur les raisins secs dans la croûte. Saupoudrer de pacanes sur le tout.

Placer le moule à tarte sur une plaque à biscuits et couvrir le bord de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Refroidir sur grille. Garnir d'écorces d'orange confites, si désiré. Pour 8.


Le grand festival de la tarte américaine

La tarte, un dessert américain classique de tous les temps, fait une résurgence sucrée en 2011. Les initiés épicuriens prédisent qu'il s'agira de l'une des tendances alimentaires les plus chaudes de l'année. Du 9 au 10 avril à Celebration, en Floride, le Great American Pie Festival présentera une pâtisserie nationale pour reconnaître le meilleur de ce dessert de base célèbre.

« La tarte est un emblème d'Americana, cette délicieuse gâterie existe depuis des lustres, mais elle ne se démodera jamais », a déclaré Larry Blagg, vice-président principal du marketing, California Raisin Marketing Board. "Au cœur du pays des raisins secs de Californie, la tarte aux raisins fait partie des soupers du dimanche, des réunions de vacances et des réunions de famille depuis des générations, et nous constatons qu'il y a d'énormes boulangers à travers le pays qui partagent notre passion pour le délicieux, juste- comme-maman-avait l'habitude de faire une tarte aux raisins."

En tant que l'un des sponsors du concours National Pie Championship - organisé conjointement avec le Great American Pie Festival annuel - le California Raisin Marketing Board propose les recettes de tartes primées suivantes pour alimenter davantage la délicieuse tendance à la popularité des tartes, comme ainsi que pour inspirer les participants potentiels au concours.

Pour des dizaines de recettes de tartes supplémentaires mettant en vedette California Raisins, veuillez visiter : www.loveyourraisins.com. Consultez également www.piecouncil.org pour en savoir plus sur le parrainage par California Raisins des catégories amateurs, professionnels et commerciaux de raisins secs des championnats nationaux de tarte, ainsi que les détails de l'inscription au concours.

Tarte Chocolat Raisin Noix
Par : Andrea Spring, Bradenton, Floride
Première place dans la catégorie des raisins secs et meilleur de l'exposition dans la catégorie professionnelle aux championnats nationaux de tarte APC Crisco 2010

INGRÉDIENTS
Croûte
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de shortening
1/4 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
1 1/2 cuillères à café de lait
2 cuillères à soupe d'eau chaude
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de fécule de maïs

Remplissage
1 tasse de raisins secs de Californie
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse de noix hachées
3 oeufs
2/3 tasse de sucre blanc granulé
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse de sirop de maïs noir

PROCÉDURE
Dans un petit bol, mélanger le shortening, le vinaigre et le lait. Ajouter l'eau chaude bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de shortening. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ensuite, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 10 pouces. Disposer dans un moule à tarte et sertir les bords. Saupoudrer et étaler uniformément les raisins secs, les pépites de chocolat et les noix hachées sur le fond.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la cannelle, la vanille, le beurre et le sirop de maïs jusqu'à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger les noix. Verser délicatement sur les raisins secs dans la croûte à tarte. Cuire au four à 400 degrés F pendant 10 minutes.Réduire la température à 350 degrés F et cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte soit pris environ 30 minutes. Pour 8.

Tarte aux pépites d'or et aux raisins de Californie
Par : Carol Socialer, MI
Deuxième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
1-1/4 tasse de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse de shortening végétal à saveur de beurre froid
1/4 tasse de beurre froid non salé
1 jaune d'oeuf
3 ou 4 cuillères à soupe de lait froid

Remplissage
1-1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
1 petite boîte (8 onces) d'ananas écrasé emballé dans du jus
3 œufs battus
1 cuillère à café de vanille
1/4 tasse de beurre, fondu
1 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de noix grossièrement hachées
1 tasse de raisins secs dorés de Californie

Garniture
2 paquets (8 onces chacun) de tartinade de fromage à la crème saveur ananas*
1 tasse de sucre en poudre, tamisé
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
1/2 tasse de raisins secs dorés de Californie
1/4 tasse de noix grossièrement hachées pour la garniture.

PROCÉDURE
Croûte
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le shortening froid et le beurre et couper avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Battre le jaune d'œuf et le lait froid ensemble et ajouter au mélange de farine, petit à petit, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble. Former un rond plat et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit. Étaler entre deux feuilles de papier ciré pour s'adapter à un moule à tarte profond de 9 pouces. Disposer dans les bords des flûtes à panse, couper l'excédent de pâte et réfrigérer 30 minutes. Piquer partout avec une fourchette ou tapisser de papier d'aluminium et ajouter des poids à tarte. Cuire au four à 450 degrés F pendant 8 minutes.

Remplissage
Mélanger la fécule de maïs et le sucre dans une petite casserole. Incorporer l'ananas et le jus. Chauffer et remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter des cuillerées de mélange chaud à l'œuf jusqu'à ce qu'il soit chaud, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Incorporer ensuite la vanille et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu. Enfin, incorporer délicatement les croustilles, les noix et les raisins secs à la cuillère dans la croûte cuite et étendre uniformément. Froideur.

Garniture
Mélanger la tartinade de fromage à la crème, le sucre en poudre et le jus d'ananas. Incorporer délicatement les raisins secs et étaler sur la tarte refroidie. Saupoudrer de noix concassées. Réfrigérer et servir froid. Pour 8.
*Remarque : Combinez 16 onces de fromage à la crème ramolli et une boîte de 8 onces d'ananas écrasé, bien égoutté, si vous n'avez pas de tartinade.

Meilleure tarte aux raisins de Californie sous le soleil
Par : Janet Ropp, Floride
Troisième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
3/4 tasse de biscuits salés écrasés (environ 18)
1-1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'arôme de beurre Crisco®
2 cuillères à soupe de beurre ramolli

Remplissage
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/2 tasse de raisins secs California Fiesta ou Flamme
1/4 tasse de raisins secs dorés de Californie
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café d'extrait de cannelle
1/3 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
2 œufs battus
1/4 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de dattes hachées
1/4 tasse de pacanes hachées

PROCÉDURE
Croûte
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les craquelins écrasés, les pacanes hachées, le zeste, la cannelle et le sucre. Ajouter le shortening et le beurre. A la main, bien mélanger. Transformer dans un moule à tarte de 9 pouces légèrement graissé et presser uniformément sur le fond et sur les côtés. Mettre de côté.

Remplissage
Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'orange, les raisins secs, le sirop d'érable et l'extrait de cannelle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les raisins soient dodus, environ 30 minutes. À l'aide d'une écumoire, égoutter et étaler les raisins secs dans la croûte préparée. Mélanger la farine et les sucres dans un bol à mélanger bien mélanger. Ajouter les œufs, les sirops, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le beurre fondu, en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les dattes et verser le mélange uniformément sur les raisins secs dans la croûte. Saupoudrer de pacanes sur le tout.

Placer le moule à tarte sur une plaque à biscuits et couvrir le bord de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Refroidir sur grille. Garnir d'écorces d'orange confites, si désiré. Pour 8.


Le grand festival de la tarte américaine

La tarte, un dessert américain classique de tous les temps, fait une résurgence sucrée en 2011. Les initiés épicuriens prédisent qu'il s'agira de l'une des tendances alimentaires les plus chaudes de l'année. Du 9 au 10 avril à Celebration, en Floride, le Great American Pie Festival présentera une pâtisserie nationale pour reconnaître le meilleur de ce dessert de base célèbre.

« La tarte est un emblème d'Americana, cette délicieuse gâterie existe depuis des lustres, mais elle ne se démodera jamais », a déclaré Larry Blagg, vice-président principal du marketing, California Raisin Marketing Board. "Au cœur du pays des raisins secs de Californie, la tarte aux raisins fait partie des soupers du dimanche, des réunions de vacances et des réunions de famille depuis des générations, et nous constatons qu'il y a d'énormes boulangers à travers le pays qui partagent notre passion pour le délicieux, juste- comme-maman-avait l'habitude de faire une tarte aux raisins."

En tant que l'un des sponsors du concours National Pie Championship - organisé conjointement avec le Great American Pie Festival annuel - le California Raisin Marketing Board propose les recettes de tartes primées suivantes pour alimenter davantage la délicieuse tendance à la popularité des tartes, comme ainsi que pour inspirer les participants potentiels au concours.

Pour des dizaines de recettes de tartes supplémentaires mettant en vedette California Raisins, veuillez visiter : www.loveyourraisins.com. Consultez également www.piecouncil.org pour en savoir plus sur le parrainage par California Raisins des catégories amateurs, professionnels et commerciaux de raisins secs des championnats nationaux de tarte, ainsi que les détails de l'inscription au concours.

Tarte Chocolat Raisin Noix
Par : Andrea Spring, Bradenton, Floride
Première place dans la catégorie des raisins secs et meilleur de l'exposition dans la catégorie professionnelle aux championnats nationaux de tarte APC Crisco 2010

INGRÉDIENTS
Croûte
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de shortening
1/4 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
1 1/2 cuillères à café de lait
2 cuillères à soupe d'eau chaude
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de fécule de maïs

Remplissage
1 tasse de raisins secs de Californie
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse de noix hachées
3 oeufs
2/3 tasse de sucre blanc granulé
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse de sirop de maïs noir

PROCÉDURE
Dans un petit bol, mélanger le shortening, le vinaigre et le lait. Ajouter l'eau chaude bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de shortening. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ensuite, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 10 pouces. Disposer dans un moule à tarte et sertir les bords. Saupoudrer et étaler uniformément les raisins secs, les pépites de chocolat et les noix hachées sur le fond.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la cannelle, la vanille, le beurre et le sirop de maïs jusqu'à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger les noix. Verser délicatement sur les raisins secs dans la croûte à tarte. Cuire au four à 400 degrés F pendant 10 minutes. Réduire la température à 350 degrés F et cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte soit pris environ 30 minutes. Pour 8.

Tarte aux pépites d'or et aux raisins de Californie
Par : Carol Socialer, MI
Deuxième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
1-1/4 tasse de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse de shortening végétal à saveur de beurre froid
1/4 tasse de beurre froid non salé
1 jaune d'oeuf
3 ou 4 cuillères à soupe de lait froid

Remplissage
1-1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
1 petite boîte (8 onces) d'ananas écrasé emballé dans du jus
3 œufs battus
1 cuillère à café de vanille
1/4 tasse de beurre, fondu
1 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de noix grossièrement hachées
1 tasse de raisins secs dorés de Californie

Garniture
2 paquets (8 onces chacun) de tartinade de fromage à la crème saveur ananas*
1 tasse de sucre en poudre, tamisé
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
1/2 tasse de raisins secs dorés de Californie
1/4 tasse de noix grossièrement hachées pour la garniture.

PROCÉDURE
Croûte
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le shortening froid et le beurre et couper avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Battre le jaune d'œuf et le lait froid ensemble et ajouter au mélange de farine, petit à petit, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble. Former un rond plat et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit. Étaler entre deux feuilles de papier ciré pour s'adapter à un moule à tarte profond de 9 pouces. Disposer dans les bords des flûtes à panse, couper l'excédent de pâte et réfrigérer 30 minutes. Piquer partout avec une fourchette ou tapisser de papier d'aluminium et ajouter des poids à tarte. Cuire au four à 450 degrés F pendant 8 minutes.

Remplissage
Mélanger la fécule de maïs et le sucre dans une petite casserole. Incorporer l'ananas et le jus. Chauffer et remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter des cuillerées de mélange chaud à l'œuf jusqu'à ce qu'il soit chaud, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Incorporer ensuite la vanille et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu. Enfin, incorporer délicatement les croustilles, les noix et les raisins secs à la cuillère dans la croûte cuite et étendre uniformément. Froideur.

Garniture
Mélanger la tartinade de fromage à la crème, le sucre en poudre et le jus d'ananas. Incorporer délicatement les raisins secs et étaler sur la tarte refroidie. Saupoudrer de noix concassées. Réfrigérer et servir froid. Pour 8.
*Remarque : Combinez 16 onces de fromage à la crème ramolli et une boîte de 8 onces d'ananas écrasé, bien égoutté, si vous n'avez pas de tartinade.

Meilleure tarte aux raisins de Californie sous le soleil
Par : Janet Ropp, Floride
Troisième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
3/4 tasse de biscuits salés écrasés (environ 18)
1-1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'arôme de beurre Crisco®
2 cuillères à soupe de beurre ramolli

Remplissage
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/2 tasse de raisins secs California Fiesta ou Flamme
1/4 tasse de raisins secs dorés de Californie
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café d'extrait de cannelle
1/3 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
2 œufs battus
1/4 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de dattes hachées
1/4 tasse de pacanes hachées

PROCÉDURE
Croûte
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les craquelins écrasés, les pacanes hachées, le zeste, la cannelle et le sucre. Ajouter le shortening et le beurre. A la main, bien mélanger. Transformer dans un moule à tarte de 9 pouces légèrement graissé et presser uniformément sur le fond et sur les côtés. Mettre de côté.

Remplissage
Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'orange, les raisins secs, le sirop d'érable et l'extrait de cannelle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les raisins soient dodus, environ 30 minutes. À l'aide d'une écumoire, égoutter et étaler les raisins secs dans la croûte préparée. Mélanger la farine et les sucres dans un bol à mélanger bien mélanger. Ajouter les œufs, les sirops, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le beurre fondu, en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les dattes et verser le mélange uniformément sur les raisins secs dans la croûte. Saupoudrer de pacanes sur le tout.

Placer le moule à tarte sur une plaque à biscuits et couvrir le bord de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium. Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Refroidir sur grille. Garnir d'écorces d'orange confites, si désiré. Pour 8.


Le grand festival de la tarte américaine

La tarte, un dessert américain classique de tous les temps, fait une résurgence sucrée en 2011. Les initiés épicuriens prédisent qu'il s'agira de l'une des tendances alimentaires les plus chaudes de l'année. Du 9 au 10 avril à Celebration, en Floride, le Great American Pie Festival présentera une pâtisserie nationale pour reconnaître le meilleur de ce dessert de base célèbre.

« La tarte est un emblème d'Americana, cette délicieuse gâterie existe depuis des lustres, mais elle ne se démodera jamais », a déclaré Larry Blagg, vice-président principal du marketing, California Raisin Marketing Board. "Au cœur du pays des raisins secs de Californie, la tarte aux raisins fait partie des soupers du dimanche, des réunions de vacances et des réunions de famille depuis des générations, et nous constatons qu'il y a d'énormes boulangers à travers le pays qui partagent notre passion pour le délicieux, juste- comme-maman-avait l'habitude de faire une tarte aux raisins."

En tant que l'un des sponsors du concours National Pie Championship - organisé conjointement avec le Great American Pie Festival annuel - le California Raisin Marketing Board propose les recettes de tartes primées suivantes pour alimenter davantage la délicieuse tendance à la popularité des tartes, comme ainsi que pour inspirer les participants potentiels au concours.

Pour des dizaines de recettes de tartes supplémentaires mettant en vedette California Raisins, veuillez visiter : www.loveyourraisins.com. Consultez également www.piecouncil.org pour en savoir plus sur le parrainage par California Raisins des catégories amateurs, professionnels et commerciaux de raisins secs des championnats nationaux de tarte, ainsi que les détails de l'inscription au concours.

Tarte Chocolat Raisin Noix
Par : Andrea Spring, Bradenton, Floride
Première place dans la catégorie des raisins secs et meilleur de l'exposition dans la catégorie professionnelle aux championnats nationaux de tarte APC Crisco 2010

INGRÉDIENTS
Croûte
1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de shortening
1/4 cuillère à café de vinaigre blanc distillé
1 1/2 cuillères à café de lait
2 cuillères à soupe d'eau chaude
1 tasse de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de fécule de maïs

Remplissage
1 tasse de raisins secs de Californie
3/4 tasse de pépites de chocolat au lait
3/4 tasse de noix hachées
3 oeufs
2/3 tasse de sucre blanc granulé
1/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse de sirop de maïs noir

PROCÉDURE
Dans un petit bol, mélanger le shortening, le vinaigre et le lait. Ajouter l'eau chaude bien mélanger. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la fécule de maïs. Ajouter le mélange de shortening. Mélanger jusqu'à ce que la pâte se forme. Envelopper la pâte dans une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Ensuite, étalez la pâte pour qu'elle s'adapte à un moule à tarte de 10 pouces. Disposer dans un moule à tarte et sertir les bords. Saupoudrer et étaler uniformément les raisins secs, les pépites de chocolat et les noix hachées sur le fond.
Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les œufs, le sucre, la cannelle, la vanille, le beurre et le sirop de maïs jusqu'à homogénéité. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger les noix. Verser délicatement sur les raisins secs dans la croûte à tarte. Cuire au four à 400 degrés F pendant 10 minutes. Réduire la température à 350 degrés F et cuire jusqu'à ce que le centre de la tarte soit pris environ 30 minutes. Pour 8.

Tarte aux pépites d'or et aux raisins de Californie
Par : Carol Socialer, MI
Deuxième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
1-1/4 tasse de farine
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 tasse de shortening végétal à saveur de beurre froid
1/4 tasse de beurre froid non salé
1 jaune d'oeuf
3 ou 4 cuillères à soupe de lait froid

Remplissage
1-1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
1/4 tasse de sucre
1 petite boîte (8 onces) d'ananas écrasé emballé dans du jus
3 œufs battus
1 cuillère à café de vanille
1/4 tasse de beurre, fondu
1 tasse de pépites de chocolat blanc
1 tasse de noix grossièrement hachées
1 tasse de raisins secs dorés de Californie

Garniture
2 paquets (8 onces chacun) de tartinade de fromage à la crème saveur ananas*
1 tasse de sucre en poudre, tamisé
1 cuillère à soupe de jus d'ananas
1/2 tasse de raisins secs dorés de Californie
1/4 tasse de noix grossièrement hachées pour la garniture.

PROCÉDURE
Croûte
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le shortening froid et le beurre et couper avec une fourchette ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières. Battre le jaune d'œuf et le lait froid ensemble et ajouter au mélange de farine, petit à petit, en remuant avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble. Former un rond plat et réfrigérer 30 minutes ou toute la nuit. Étaler entre deux feuilles de papier ciré pour s'adapter à un moule à tarte profond de 9 pouces. Disposer dans les bords des flûtes à panse, couper l'excédent de pâte et réfrigérer 30 minutes. Piquer partout avec une fourchette ou tapisser de papier d'aluminium et ajouter des poids à tarte. Cuire au four à 450 degrés F pendant 8 minutes.

Remplissage
Mélanger la fécule de maïs et le sucre dans une petite casserole. Incorporer l'ananas et le jus. Chauffer et remuer à feu doux jusqu'à épaississement. Ajouter des cuillerées de mélange chaud à l'œuf jusqu'à ce qu'il soit chaud, remettre le tout dans la casserole et faire chauffer. Incorporer ensuite la vanille et le beurre jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Retirer du feu. Enfin, incorporer délicatement les croustilles, les noix et les raisins secs à la cuillère dans la croûte cuite et étendre uniformément. Froideur.

Garniture
Mélanger la tartinade de fromage à la crème, le sucre en poudre et le jus d'ananas. Incorporer délicatement les raisins secs et étaler sur la tarte refroidie. Saupoudrer de noix concassées. Réfrigérer et servir froid. Pour 8.
*Remarque : Combinez 16 onces de fromage à la crème ramolli et une boîte de 8 onces d'ananas écrasé, bien égoutté, si vous n'avez pas de tartinade.

Meilleure tarte aux raisins de Californie sous le soleil
Par : Janet Ropp, Floride
Troisième place dans la catégorie des raisins secs de Californie de la division amateur aux championnats nationaux de tarte APC Crisco® 2009

INGRÉDIENTS
Croûte
3/4 tasse de biscuits salés écrasés (environ 18)
1-1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
1-1/2 cuillères à café de cannelle moulue
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe d'arôme de beurre Crisco®
2 cuillères à soupe de beurre ramolli

Remplissage
1/2 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
1/2 tasse de raisins secs California Fiesta ou Flamme
1/4 tasse de raisins secs dorés de Californie
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1/2 cuillère à café d'extrait de cannelle
1/3 tasse de farine
1/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de sucre brun clair
2 œufs battus
1/4 tasse de sirop de maïs léger
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1-1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de zeste d'orange
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1/4 tasse de dattes hachées
1/4 tasse de pacanes hachées

PROCÉDURE
Croûte
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, mélanger les craquelins écrasés, les pacanes hachées, le zeste, la cannelle et le sucre. Ajouter le shortening et le beurre. A la main, bien mélanger. Transformer dans un moule à tarte de 9 pouces légèrement graissé et presser uniformément sur le fond et sur les côtés. Mettre de côté.

Remplissage
Dans une casserole moyenne, mélanger le jus d'orange, les raisins secs, le sirop d'érable et l'extrait de cannelle. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les raisins soient dodus, environ 30 minutes. À l'aide d'une écumoire, égoutter et étaler les raisins secs dans la croûte préparée. Mélanger la farine et les sucres dans un bol à mélanger bien mélanger. Ajouter les œufs, les sirops, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le beurre fondu, en remuant jusqu'à homogénéité. Incorporer les dattes et verser le mélange uniformément sur les raisins secs dans la croûte. Saupoudrer de pacanes sur le tout.

Placer le moule à tarte sur une plaque à biscuits et couvrir le bord de la croûte avec des bandes de papier d'aluminium.Cuire au four à 350 degrés F pendant 25 minutes, retirer le papier d'aluminium et cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Refroidir sur grille. Garnir d'écorces d'orange confites, si désiré. Pour 8.


Voir la vidéo: Une Tarte de 120 mètres (Janvier 2022).