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Flétan Grillé au Beurre de Coriandre-Pépita

Flétan Grillé au Beurre de Coriandre-Pépita

Ingrédients

  • 1/4 tasse de graines de citrouille décortiquées salées (pepitas), grillées
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre, coupé en morceaux
  • 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée, divisée
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • 5 cuillères à café de piments jalapeño épépinés et émincés
  • 3 oignons rouges moyens, chacun coupé à travers la racine en 6 quartiers
  • 6 filets de flétan de 6 onces (environ 1 pouce d'épaisseur)

Préparation de la recette

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Placer les graines de citrouille et les graines de coriandre dans un sac en plastique refermable; sceller le sac, puis écraser grossièrement les graines avec un rouleau à pâtisserie. Transférer dans une petite casserole et mélanger le beurre, 1/4 tasse de coriandre, le jus de lime, les piments jalapeño et le miel.

  • Placer la casserole avec le mélange de beurre au bord du gril pour faire fondre, puis assaisonner de sel et de poivre. Placer les oignons rouges et les filets de poisson sur une plaque à pâtisserie à rebords. Arroser de 4 cuillères à soupe de beurre de coriandre; saupoudrer du reste de coriandre 1/4 tasse, de sel et de poivre. Griller les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 7 minutes de chaque côté, et le poisson jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer les oignons et le poisson dans les assiettes. Verser le reste du beurre de coriandre dessus.

Recette de Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 397,4 % Calories provenant des lipides 50,6 Lipides (g) 22,3 Lipides saturés (g) 10,5 Cholestérol (mg) 94,4 Glucides (g) 9,2 Fibres alimentaires (g) 1,6 Sucres totaux (g) 4,3 Net Glucides (g) 7,6 Protéines (g) 38.1 Section des avis


Voir la vidéo: Curry de flétan au citron vert et coriandre (Janvier 2022).