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Quête culinaire d'un cuisinier sur la route de la côte du golfe avec son chien

Quête culinaire d'un cuisinier sur la route de la côte du golfe avec son chien

Je rentre à la maison. Des collations, mon copilote canin et moi nous sommes aventurés en Floride, et la seule chose entre nous et la ligne d'arrivée est un tronçon de centaines de kilomètres de nourriture non consommée. Ma conviction générale concernant les endroits où manger en voyage : les cuisiniers toujours connaître les meilleurs endroits pour manger. J'ai tâté les gens le long de la côte et j'ai construit mon agenda.

Malheureusement, le premier jour peut être deviné avec une brève liste de griefs : cinq heures de trafic à l'extérieur de Tallahassee sans service de téléphone portable, des chaînes de restauration rapide dominant le paysage. Résigné à mon sort de malaise affamé pour la nuit, je passe le reste de la soirée à regarder des infopublicités granuleuses dans un motel sur une voie de service à Chipley, en Floride. - une ville que le concierge a décrite comme "un morceau de merde" où "le seul magasin d'alcools est à cinquante miles dans la direction opposée". Il y a un buffet chinois au milieu du parking - fermé.

Laissant les souvenirs de Chipley derrière moi, je continue. Avant de quitter la Nouvelle-Orléans, mon amie Jen m'a informé d'un bar du centre-ville de Pensacola appelé Hopjacks. "Allez grignoter leurs frites", avait-elle dit. "Ils sont belges coupés et frits dans de la graisse de canard."

Je me présente le lendemain à 11 heures alors qu'ils installent le patio. En règle générale, je porte ma blouse de chef lors d'une quête de food food. C'est une tactique bon marché, mais elle invite la conversation des personnes à qui je veux vraiment parler.

Je m'installe à une table sur le trottoir, prépare des collations et prépare mon accord : Bell's Cherry Stout et une commande de frites à la graisse de canard de coupe belge. Je reçois bientôt deux verres à pinte : l'un débordant d'acajou foncé, l'autre rempli d'un gros cône de papier de boucherie débordant de frites belges enrobées de poivre noir concassé et de gros sel marin, et servi avec un aïoli à l'estragon. La table bancale et l'intégrité structurelle de la pile de frites ont conduit à quelques incidents de voyous frites chavirant dans le verre adjacent de stout à la cerise. Je dois avouer que j'ai peut-être forcé les mains du destin à plusieurs reprises pour que cela se produise.

Je finis mon goûter et trouve le cuisinier assis au bar, un homme plus âgé nommé Ken. Je lui échange un verre contre quelques questions sur la scène gastronomique de Pensacola. Cuisinier depuis plus de trente ans, ses bras balafrés et ses mains boursouflées réitèrent son histoire culinaire. « J'ai vu cette région vivre et mourir plusieurs fois, confie-t-il. Elle revient enfin et elle est en bonne voie pour être la meilleure que j'aie jamais vue. Vous devriez revenir dans un an et tout vérifier à nouveau. Si ma collation chez Hopjacks était une indication, je suis ravi de voir ce que Pensacola a d'autre à offrir.


Smokin' Chokin' et Chowing avec le roi

J'ai eu la chance de visiter une ville en haut de ma liste l'été dernier. Je n'avais entendu que de bonnes choses à propos d'Austin, au Texas, y compris l'affirmation que c'était la meilleure ville universitaire du pays. Étant allé à l'école à Madison, je n'étais pas prêt à être d'accord avec cela jusqu'à ce que je le voie par moi-même. L'Université du Texas n'est que l'un des principaux responsables d'en faire un endroit aussi amusant. Sa population avoisine les 900 000 habitants et plus de 150 personnes s'y installent chaque jour. C'est donc plus comme une ville avec une grande université au cœur de celle-ci. J'ai remarqué l'essor du fait qu'il y avait des hôtels et des appartements en copropriété dans toute la ville. J'ai senti l'énergie dans l'air alors que l'air, ça et la chaleur, merde il fait chaud en août. Austin a été présenté comme "la capitale de la musique live" du monde et bien qu'ils le fassent, j'étais plus intéressé par la nourriture. Voici ce que j'ai pu faire pendant les trois jours là-bas. Profitez du rodéo.

Pour être considérée comme une ville gastronomique, une région doit exceller dans plusieurs domaines. C'est le cas d'Austin où vous ne manquerez pas de nourriture mexicaine, y compris les tacos de petit-déjeuner qu'ils ont adoptés dans leur ensemble et que l'on trouve maintenant dans des centaines d'endroits en ville. Ensuite, il y a le barbecue. De nombreux experts de ce sentier conviendront que c'est peut-être le meilleur endroit pour manger de la viande fumée de nos jours. Austin avait cinq endroits qui font du Texas Monthly le Top 50 des endroits pour barbecue dans l'État, de loin le plus grand nombre pour n'importe quelle région. Sans oublier qu'ils ont toute une culture alimentaire. Des remorques alimentaires peuvent être trouvées dans toute la ville et dans certaines parties, elles ont un espace désigné. Appelés « parcs à roulottes », ce ne sont que des terrains vides avec des remorques de nourriture.

Je suis allé au South Austin Trailer Park and Eatery pour visiter un original ATX. Torchy's Tacos a commencé lorsqu'un chef exécutif a quitté son emploi, a déménagé à Austin, a acheté une vespa rouge et une remorque alimentaire et a commencé à faire des tacos. Il a fallu des échantillons gratuits et des trucs pour faire entrer les gens, mais quand ils ont commencé à venir, il ne leur a pas fallu longtemps pour revenir. Aujourd'hui, ils ont 10 emplacements à Austin et plusieurs points de vente dans tout l'État dans des endroits comme la région de Dallas/Fort Worth et Houston.

Torchy prétend faire de "maudits bons tacos" et je dois être d'accord. Je sais que c'est cliché, mais le dicton "tout est plus grand au Texas" est vrai ici. Ils remplissent de belles tortillas fraîches avec une large gamme d'ingrédients, certains communs d'autres moins. Ils ont également des tacos pour le petit-déjeuner, qui sont la façon préférée de tous d'Austin de commencer la journée. Mon premier taco de petit-déjeuner à Austin serait un "Monk Special" qui avait des œufs brouillés, cela devait valoir trois œufs, avec du bacon, des piments verts, du fromage râpé et de la sauce verte. Ce taco était un monstre et pas une mauvaise façon de commencer ma journée, à part le fait que l'on pouvait facilement vous faire farcir et j'ai également essayé l'offre "Trailer Park" servie avec une bande de poulet frit, des piments verts, de la laitue et du pico. Je suis devenu "trash" et j'ai remplacé la laitue par du fromage.

Non loin du South Austin Trailer Park se trouve un autre sur la 1ère rue qui abrite quelques remorques, dont le légendaire Mellizoz Tacos. C'est là que "les bons amis, font de bons tacos et les bons tacos font de bons amis", on m'avait dit que je devais aller. C'est dommage que ce ne soit que moi pour cet arrêt car tous leurs tacos ont l'air vraiment bons mais c'était l'offre d'avocat frit qu'on m'a dit que je devais manger. Merci pour le rec @tacojournalism ! C'était l'un des meilleurs tacos de tout mon voyage. Ils prennent des morceaux d'avocat individuels et les battent dans du tempura avant de les faire frire rapidement. Ensuite, un ensemble peu orthodoxe de garnitures se poursuit. Roquette, tomate, vinaigrette au sherry chipotle et fromage cotija. Parlez du taco parfait pour une journée à 96 degrés. Tellement bon que ces oiseaux hurlants agaçants communs dans toute la ville devenaient courageux d'essayer d'en manger une partie. J'ai dû les chasser, pas question que je partage.

En parlant des gars derrière @tacojournalism, ils sont les auteurs de 'Austin Breakfast Tacos: L'histoire du taco le plus important du jour' de l'éditeur History Press qui a une branche appelée "American Palate" qui célèbre les plats régionaux du pays. J'ai eu mon livre quelques jours avant de décoller et je l'ai lu dans l'avion. C'était génial de voir et de lire les histoires de nombreuses personnes qui ont contribué à faire du taco du petit-déjeuner le plat emblématique d'Austin. L'un de ces endroits est le très populaire Tacodeli. Comme je l'ai appris dans le livre Tacodeli a fait ses débuts en 1999.

Un homme d'affaires nommé Eric Wilkerson est retourné à Austin et est tombé amoureux d'un petit magasin appelé Tacodeli tenu par un gars nommé Roberto Espinoza. Roberto a créé l'endroit pour goûter à la maison (Mexico City) à Austin et Eric l'a tellement aimé qu'ils sont devenus amis et ont conclu un accord. Eric fournirait ses services en organisant les affaires de la maison et Roberto pourrait se concentrer uniquement sur la cuisine. De nos jours, ils ont plus de 40 tacos de spécialité et je dois dire que j'en ai eu des envies depuis. Nous nous sommes dirigés hors de la ville vers Louie Mueller's Barbecue, alors je n'en ai essayé que trois. Tout était excellent. Ils s'efforcent de servir le meilleur de la ville et je pouvais le goûter en eux.

Tant que nous parlions de tacos, évitons le dernier endroit où je les ai essayés. Quand il s'agit de voyager, je ne suis pas seulement doué pour rechercher les meilleurs restaurants, je bois aussi de l'alcool. Comme nous sommes privés de Happy Hour à Chicago, j'aime m'assurer d'avoir le mien ailleurs. Ce sont les vacances après tout. J'ai rassemblé un restaurant qui propose une version moderne du mexicain appelé La Condesa. Il y avait un très bon happy hour et une excellente cuisine pour l'accompagner. N'est-ce pas la vérité !

Je crois que l'happy hour se déroule uniquement dans le bar, donc les gens y arrivent dès le début. C'est ce que nous avons fait car nous avons pu prendre deux places au bar et jeter un œil à une très belle carte de cocktails avec des offres vraiment rafraîchissantes. Après avoir marché ici depuis notre hôtel au centre-ville, j'étais un peu surchauffé, comme c'était le cas pour la plupart des promenades que nous avons faites. En plus des cocktails maison, ils avaient des accords parfaits en ce qui concerne la nourriture par temps chaud. Il y avait quelques options sur le menu de l'happy hour pour le guacamole fait maison et celui avec la pastèque et le fromage cotija était là où il se trouve. Parlez de l'association parfaite pour l'été. Je n'ai jamais vraiment pensé à le faire, mais cela a du sens car j'ai eu d'excellentes offres de fromage de chèvre et de pastèque. Le guac avec cela a fonctionné parfaitement.

Les tostadas au ceviche étaient encore plus addictives que le guacamole. Je pense qu'ils coûtaient 2 $ peut-être 3 $ chacun et qu'ils étaient petits, donc en commander quelques-uns était un must. Le thon et la variété espagnole Lubina étaient à peu près la collation parfaite associée à leur cocktail «Alma Blanca» - siembra azul blanco infusé au habanero, liqueur de gingembre, nectar d'agave, jus d'ananas, maïs frais, hoja de hierba santa, hibiscus-rose -bord de sel infusé.

Des tacos figuraient également au menu de l'happy hour. Nous avons commencé avec un cohinita pibil ainsi qu'un poulet au tomatillo. Bien sûr, lorsque j'ai commandé, j'étais tout à propos de la cochinita pibil, l'épaule de porc braisée à l'achiote garnie d'oignons rouges marinés est l'un de mes tacos préférés. Mais j'ai fini par tomber éperdument amoureux de l'autre. Le meilleur taco au poulet que j'aie jamais eu et c'est probablement de loin. Je dirais que La Condesa a été l'un des meilleurs happy hours auquel j'ai jamais participé.

Mis à part La Condesa et les boissons et applications sur place sur la 6ème rue, nous n'avons pas beaucoup mangé à l'intérieur. Bien sûr, j'étais très intéressé par toutes les remorques de la ville. Peu importe dans quelle partie je me trouvais, il y avait toujours une caravane à proximité. Certains plus soignés que d'autres, mais tous avaient l'air attrayants. D'innombrables cuisines de pays y sont représentées et j'en ai eu une poignée à essayer. Beaucoup d'entre eux sont en place à l'extérieur des bars ou des clubs sociaux dont le Love Balls Bus non loin du campus.

Ici, ils se spécialisent dans le snack de rue japonais de Takoyaki, qui sont des boules de pâte cuites avec du poulpe haché. Ils sont préparés dans une casserole spéciale et leur exposition fait partie du plaisir. La meilleure partie est cependant dans le goût. Bien que je ne sois pas très familier avec le Takoyaki qui n'a eu que quelques offres différentes, je sais qu'elles étaient excellentes parce que c'est ainsi qu'elles ont goûté. Le menu comportait différentes options de garniture, notamment la sauce brune savoureuse, la mayonnaise kewpie, les algues et les flocons de bonite, mais j'ai essayé le style "Ponzu" et mon seul regret était de ne pas commander un autre lot. Les germes de soja marinés au ponzu ont donné du croquant supplémentaire aux boules, ce qui s'est accompagné d'une explosion de saveur dans la bouche à chaque bouchée. Un peu de piment rouge shichimi a fait monter la température. Collation sensationnelle.

L'une des bandes-annonces les plus fréquemment mentionnées lors de la recherche de la meilleure en ville était The East Side King. Comme quelques autres, ils sont devenus une force avec plusieurs emplacements. Ce qui est encore plus cool, c'est que chaque emplacement a un menu différent. Non loin de Love Balls Bus, sur une rue principale pour manger et boire du campus, se trouve un endroit caché à l'arrière d'un bar.

"East Side King a été créé par Paul Qui et Moto Utsunomiya en tant que projet parallèle lorsqu'ils travaillaient chez Uchi et Uchiko. Il offrait un espace de liberté créative et de plaisir avec la nourriture, et il a grandi pour inclure des talents comme Yoshi Okai, des lieux comme Hole In The Wall, Grackle, Liberty Bar et Shangri-La, et des menus allant de Curry Buns à Sapporo Beer Bacon Miso Ramen" à l'emplacement du trou dans le mur. Je suis allé avec le classique ESK de Thai Chicken Kara-age. Ce sont des morceaux de cuisse de poulet frits et désossés servis avec une sauce sucrée-épicée avec du basilic, de la menthe, de la coriandre, de l'oignon et du jalapeño. J'ai adoré la combinaison des trois verts. Je n'ai jamais pensé à les utiliser, mais ils ont bien fonctionné ensemble dans ce plat simple mais succulent.

Comme le démontre le Love Balls Bus, de nombreuses remorques aiment faire preuve de créativité avec le nom. Nous avons rencontré l'un des amis de ma petite-amie chez Ms. P's Electric Cock. Le poulet frit est ce qu'ils font ici. Mme P a apporté sa recette à Austin lorsqu'elle s'est rendu compte qu'il n'y avait rien d'aussi bon que cela. J'ai été renversé car ce n'était pas mon déjeuner et elle a fini par commander les filets désossés. Ils étaient bons pour ce qu'ils étaient, mais j'aurais aimé essayer la variété avec os. C'est juste ma préférence. Le macaroni au fromage était aussi stellaire. Sur le prochain!

Si vous n'êtes pas un lecteur régulier, vous avez peut-être manqué le Texas BBQ Tour que j'ai fait et qui comprenait tous les endroits que j'ai essayés lors de ce voyage. Dont deux se trouvaient dans les limites de la ville d'Austin et l'autre dans la ville de Taylor à environ 25 minutes. La remorque Micklethwait Craft Meats a été un autre point fort en ce qui concerne leur évolution. Alors que je suis assis ici en train de taper cette histoire, c'est l'image de mon fil de poitrine et de saucisse à éclore que je veux manger en ce moment.

Ensuite, bien sûr, il y a ce qui est devenu l'un des arrêts gastronomiques les plus connus de toute l'Amérique, Franklin Barbecue. Tu sais que j'ai fait ça aussi. Les 3 heures d'attente ont été une expérience que je n'oublierai pas et le plateau de viande fumée (poitrine, côtes levées et saucisses) était aussi bon que le battage médiatique, la poitrine et les saucisses l'étaient de toute façon. Lisez tout sur ces deux spots de premier ordre dans mon tour d'horizon juste ICI.

Le deuxième jour, j'étais prêt à jeter l'éponge en ce qui concerne la meilleure ville universitaire de toute l'Amérique. Je vais aller de l'avant et admettre qu'il n'y a vraiment aucun endroit comme Austin en ce qui concerne les villes universitaires. Madison est géniale et reste l'une des deux ou trois meilleures, mais Austin est une ville à croissance rapide avec beaucoup d'activités et bien sûr un temps bien meilleur. J'ai eu l'occasion de faire le marché fermier du centre-ville un matin et je finirai par dire que c'est une chose sur laquelle Madison a battu Austin. C'était une bonne façon de passer une heure mais rien n'était aussi sensationnel.

Ce qui se démarquera pour beaucoup, c'est la 6ème rue, c'est là que se passe une grande partie du plaisir. C'est aussi ce qui m'a fait réaliser que Madison n'est tout simplement pas aussi grande qu'Austin. Visitez pendant la journée et il y a des gens qui se promènent en écoutant de la musique en direct d'un lieu à l'autre avec une scène principalement calme. Mais quand le soleil se couche et que les rues sont fermées, ça devient chahuteur. L'école n'était même pas en session lors de ma visite, donc je ne peux l'imaginer qu'un grand week-end. Le Museum of the Weird est une façon amusante de passer 40 minutes après un verre ou deux avant d'aller dans les bars. Même s'il y a un tronçon principal d'action, il y a aussi beaucoup d'autres tavernes, restaurants et bars si vous allez à l'est sous le pont. Regardons ça.

La dernière nuit en ville, nous sommes allés dans les bars et avons dû marcher quatre ou cinq miles pour le faire, principalement le long de la 6ème rue. À la fin de la nuit, j'avais tellement d'options avec des remorques de nourriture que j'ai abandonnées dans l'espoir de trouver mieux. Qui sait ce que j'ai manqué car il y a quelques grands parcs à roulottes à l'est sur la 6ème rue, mais j'étais content de mon döner kebab à la turque de Kebabalicious le 7ème. Le mélange de bœuf / agneau de la broche n'était pas tout à fait desséché comme beaucoup d'entre eux et la sauce piquante de la maison regorgeait d'une belle chaleur et de saveurs vraiment solides. Les pot-stickers traditionnels chinois d'une bande-annonce intitulée Dumpling Happiness étaient également excellents. Ils ont servi à l'extérieur d'un bar à cocktails appelé Whisler's. Bon 1-2 punch à manger / boire qu'ils ont commencé.

Une nuit en ville, nous avons sauté dans l'un des nombreux vélos-taxis des environs. Assurez-vous de négocier votre prix pour le trajet en premier. Je suppose que 5 $ par tête est juste selon eux et c'était assez raisonnable pour moi. J'aime aider les locaux, alors nous lui avons demandé de nous conduire dans ce quartier branché et en devenir appelé Rainey Street. Tous les bars et commerces se trouvent dans des maisons anciennes qui ont été restaurées. Je suppose que certains locaux sont énervés à ce sujet, mais je leur dirais simplement qu'il vaut mieux être en plein essor que de s'effondrer. Si vous menacez de déménager, c'est ce que vous auriez à faire si vous viviez dans des villes en difficulté. prends-le Eatzi !

Quelques jours avant le décollage, j'ai vu sur Twitter qu'il y avait une autre liste des meilleures pizzerias du pays. Oui! Parce que nous n'avons pas assez de mauvais pour commencer. Je peux généralement dire si l'on doit être pris au sérieux ou non en fonction des spots de Chicago et du reste du Midwest d'ailleurs. En tant que région, nous avons des racines profondes dans la fabrication de pizzas. De toute façon, j'oublie exactement de quelle liste il s'agissait, mais ils ont répertorié un endroit à Austin appelé Via 313. Ils les ont approuvés pour leur authentique Detroit Style Pan Pizza. Un peu plus d'enquête et c'était sur ma liste, nous avons donc roulé autour de 1a et avons été accueillis avec de l'Eminem sur les haut-parleurs et un arôme merveilleux dans l'air.

Pour ceux qui n'ont pas mangé de tarte à la Detroit, c'est un peu similaire aux tranches carrées que l'on trouve dans de nombreuses boulangeries italiennes. Elle a des similitudes avec la pizza à la sicilienne et est cuite deux fois dans un moule carré bien huilé. Chez Via 313, leurs casseroles servent à contenir des pièces dans les usines automobiles à la maison, parlez d'authentique ! Les garnitures les plus courantes sont le pepperoni et les olives, qui sont également appréciés dans les hamburgers de l'État du Michigan. Je suis allé avec le "Detroiter" qui vient avec deux types de pepperoni à la fois en boyau naturel et fumé.

Je ne veux pas dire que la meilleure chose que j'ai mangée de tout mon voyage à Austin était une pizza à la Detroit, mais c'était l'une des choses dont je me souviens le plus. Je ne pouvais pas croire à quel point c'était bon. Les lecteurs réguliers savent que je vais souvent à Detroit et que je finirai par avoir un poste de pizza, mais c'était facilement, sinon aussi bon que l'un des endroits célèbres de là-bas. Ils ont dû lubrifier la poêle avec du beurre supplémentaire car la croûte et la partie inférieure de la tarte étaient si puissantes que je la goûtais le lendemain matin. Il y avait des couches de pâte moelleuse dans la croûte qui ont rencontré un extérieur croustillant et d'excellentes garnitures ont complété le tout. F a Jet's, nous avons besoin d'un Via 313 à Chicago pronto ! Manière de représenter le Midwest.

C'est tout pour ce voyage! J'ai été très très impressionné par ma visite et j'ai hâte d'y retourner. J'ai été étonné du nombre de fans des Bears que j'ai rencontrés au Texas et à Austin en particulier. Beaucoup de Chicagoiens ont déménagé là-bas et ils ont tous dit une chose, l'hiver, comme raison. Il n'y a qu'une poignée de villes américaines dans lesquelles je pense pouvoir tolérer de vivre et Austin est l'une d'entre elles. Bien que le trafic soit nul, les gens sympathiques, la nourriture et le plaisir ne le sont pas. Un endroit où je serai heureux de revenir quand je le ferai.


Smokin' Chokin' et Chowing avec le roi

J'ai eu la chance de visiter une ville en haut de ma liste l'été dernier. Je n'avais entendu que de bonnes choses à propos d'Austin, au Texas, y compris l'affirmation que c'était la meilleure ville universitaire du pays. Étant allé à l'école à Madison, je n'étais pas prêt à être d'accord avec cela jusqu'à ce que je le voie par moi-même.L'Université du Texas n'est que l'un des principaux responsables d'en faire un endroit si amusant. Sa population avoisine les 900 000 habitants et plus de 150 personnes s'y installent chaque jour. C'est donc plus comme une ville avec une grande université au cœur de celle-ci. J'ai remarqué l'essor du fait qu'il y avait des hôtels et des appartements en copropriété dans toute la ville. J'ai senti l'énergie dans l'air alors que l'air, ça et la chaleur, merde il fait chaud en août. Austin a été présenté comme "la capitale de la musique live" du monde et bien qu'ils le fassent, j'étais plus intéressé par la nourriture. Voici ce que j'ai pu faire pendant les trois jours là-bas. Profitez du rodéo.

Pour être considérée comme une ville gastronomique, une région doit exceller dans plusieurs domaines. C'est le cas d'Austin où vous ne manquerez pas de nourriture mexicaine, y compris les tacos de petit-déjeuner qu'ils ont adoptés dans leur ensemble et que l'on trouve maintenant dans des centaines d'endroits en ville. Ensuite, il y a le barbecue. De nombreux experts de ce sentier conviendront que c'est peut-être le meilleur endroit pour manger de la viande fumée de nos jours. Austin avait cinq endroits qui font du Texas Monthly le Top 50 des endroits pour barbecue dans l'État, de loin le plus grand nombre pour n'importe quelle région. Sans oublier qu'ils ont toute une culture alimentaire. Des remorques alimentaires peuvent être trouvées dans toute la ville et dans certaines parties, elles ont un espace désigné. Appelés « parcs à roulottes », ce ne sont que des terrains vides avec des remorques de nourriture.

Je suis allé au South Austin Trailer Park and Eatery pour visiter un original ATX. Torchy's Tacos a commencé lorsqu'un chef exécutif a quitté son emploi, a déménagé à Austin, a acheté une vespa rouge et une remorque alimentaire et a commencé à faire des tacos. Il a fallu des échantillons gratuits et des trucs pour faire entrer les gens, mais quand ils ont commencé à venir, il ne leur a pas fallu longtemps pour revenir. Aujourd'hui, ils ont 10 emplacements à Austin et plusieurs points de vente dans tout l'État dans des endroits comme la région de Dallas/Fort Worth et Houston.

Torchy prétend faire de "maudits bons tacos" et je dois être d'accord. Je sais que c'est cliché, mais le dicton "tout est plus grand au Texas" est vrai ici. Ils remplissent de belles tortillas fraîches avec une large gamme d'ingrédients, certains communs d'autres moins. Ils ont également des tacos pour le petit-déjeuner, qui sont la façon préférée de tous d'Austin de commencer la journée. Mon premier taco de petit-déjeuner à Austin serait un "Monk Special" qui avait des œufs brouillés, cela devait valoir trois œufs, avec du bacon, des piments verts, du fromage râpé et de la sauce verte. Ce taco était un monstre et pas une mauvaise façon de commencer ma journée, à l'exception du fait que l'on pouvait facilement vous faire farcir et j'ai également essayé l'offre "Trailer Park" servie avec une bande de poulet frit, des piments verts, de la laitue et du pico. Je suis devenu "trash" et j'ai remplacé la laitue par du fromage.

Non loin du South Austin Trailer Park se trouve un autre sur la 1ère rue qui abrite quelques remorques, dont le légendaire Mellizoz Tacos. C'est là que "les bons amis, font de bons tacos et les bons tacos font de bons amis", on m'avait dit que je devais aller. C'est dommage que ce ne soit que moi pour cet arrêt car tous leurs tacos ont l'air vraiment bons mais c'était l'offre d'avocat frit qu'on m'a dit que je devais manger. Merci pour le rec @tacojournalism ! C'était l'un des meilleurs tacos de tout mon voyage. Ils prennent des morceaux d'avocat individuels et les battent dans du tempura avant de les faire frire rapidement. Ensuite, un ensemble peu orthodoxe de garnitures se poursuit. Roquette, tomate, vinaigrette au sherry chipotle et fromage cotija. Parlez du taco parfait pour une journée à 96 degrés. Tellement bon que ces oiseaux hurlants agaçants communs dans toute la ville devenaient courageux d'essayer d'en manger une partie. J'ai dû les chasser, pas question que je partage.

En parlant des gars derrière @tacojournalism, ils sont les auteurs de 'Austin Breakfast Tacos: L'histoire du taco le plus important du jour' de l'éditeur History Press qui a une branche appelée "American Palate" qui célèbre les plats régionaux du pays. J'ai eu mon livre quelques jours avant de décoller et je l'ai lu dans l'avion. C'était génial de voir et de lire les histoires de nombreuses personnes qui ont contribué à faire du taco du petit-déjeuner le plat emblématique d'Austin. L'un de ces endroits est le très populaire Tacodeli. Comme je l'ai appris dans le livre Tacodeli a fait ses débuts en 1999.

Un homme d'affaires nommé Eric Wilkerson est retourné à Austin et est tombé amoureux d'un petit magasin appelé Tacodeli tenu par un gars nommé Roberto Espinoza. Roberto a créé l'endroit pour goûter à la maison (Mexico) à Austin et Eric l'a tellement aimé qu'ils sont devenus amis et ont conclu un accord. Eric fournirait ses services en organisant les affaires de la maison et Roberto pourrait se concentrer uniquement sur la cuisine. De nos jours, ils ont plus de 40 tacos de spécialité et je dois dire que j'en ai eu des envies depuis. Nous nous dirigions hors de la ville vers Louie Mueller's Barbecue, alors je n'en ai essayé que trois. Tout était excellent. Ils s'efforcent de servir le meilleur de la ville et je pouvais le goûter en eux.

Tant que nous parlions de tacos, évitons le dernier endroit où je les ai essayés. Quand il s'agit de voyager, je ne suis pas seulement doué pour rechercher les meilleurs restaurants, je bois aussi de l'alcool. Comme nous sommes privés de Happy Hour à Chicago, j'aime m'assurer d'avoir le mien ailleurs. Ce sont les vacances après tout. J'ai rassemblé un restaurant qui propose une version moderne du mexicain appelé La Condesa. Il y avait un très bon happy hour et une excellente cuisine pour l'accompagner. N'est-ce pas la vérité !

Je crois que l'happy hour se déroule uniquement dans le bar, donc les gens y arrivent dès le début. C'est ce que nous avons fait car nous avons pu prendre deux places au bar et jeter un œil à une très belle carte de cocktails avec des offres vraiment rafraîchissantes. Après avoir marché ici depuis notre hôtel au centre-ville, j'étais un peu surchauffé, comme c'était le cas pour la plupart des promenades que nous avons faites. En plus des cocktails maison, ils avaient des accords parfaits en ce qui concerne la nourriture par temps chaud. Il y avait quelques options sur le menu de l'happy hour pour le guacamole fait maison et celui avec la pastèque et le fromage cotija était là où il se trouve. Parlez de l'association parfaite pour l'été. Je n'ai jamais vraiment pensé à le faire, mais cela a du sens car j'ai eu d'excellentes offres de fromage de chèvre et de pastèque. Le guac avec cela a fonctionné parfaitement.

Les tostadas au ceviche étaient encore plus addictives que le guacamole. Je pense qu'ils coûtaient 2 $ peut-être 3 $ chacun et qu'ils étaient petits, donc en commander quelques-uns était un must. Le thon et la variété espagnole Lubina étaient à peu près la collation parfaite associée à leur cocktail «Alma Blanca» - siembra azul blanco infusé au habanero, liqueur de gingembre, nectar d'agave, jus d'ananas, maïs frais, hoja de hierba santa, hibiscus-rose -bord de sel infusé.

Des tacos figuraient également au menu de l'happy hour. Nous avons commencé avec un cohinita pibil ainsi qu'un poulet au tomatillo. Bien sûr, lorsque j'ai commandé, j'étais tout à propos de la cochinita pibil, l'épaule de porc braisée à l'achiote garnie d'oignons rouges marinés est l'un de mes tacos préférés. Mais j'ai fini par tomber éperdument amoureux de l'autre. Le meilleur taco au poulet que j'aie jamais eu et c'est probablement de loin. Je dirais que La Condesa a été l'un des meilleurs happy hours auquel j'ai jamais participé.

Mis à part La Condesa et les boissons et applications sur place sur la 6ème rue, nous n'avons pas beaucoup mangé à l'intérieur. Bien sûr, j'étais très intéressé par toutes les remorques de la ville. Peu importe dans quelle partie je me trouvais, il y avait toujours une caravane à proximité. Certains plus soignés que d'autres, mais tous avaient l'air attrayants. D'innombrables cuisines de pays y sont représentées et j'en ai eu une poignée à essayer. Beaucoup d'entre eux sont en place à l'extérieur des bars ou des clubs sociaux dont le Love Balls Bus non loin du campus.

Ici, ils se spécialisent dans le snack de rue japonais de Takoyaki, qui sont des boules de pâte cuites avec du poulpe haché. Ils sont préparés dans une casserole spéciale et leur exposition fait partie du plaisir. La meilleure partie est cependant dans le goût. Bien que je ne sois pas très familier avec le Takoyaki qui n'a eu que quelques offres différentes, je sais qu'elles étaient excellentes parce que c'est ainsi qu'elles ont goûté. Le menu comportait différentes options de garniture, notamment la sauce brune savoureuse, la mayonnaise kewpie, les algues et les flocons de bonite, mais j'ai essayé le style "Ponzu" et mon seul regret était de ne pas commander un autre lot. Les germes de soja marinés au ponzu ont donné un croustillant supplémentaire aux boules qui sont venues avec une explosion de saveur dans la bouche à chaque bouchée. Un piment rouge shichimi a fait monter la température. Collation sensationnelle.

L'une des bandes-annonces les plus fréquemment mentionnées lors de la recherche de la meilleure en ville était The East Side King. Comme quelques autres, ils sont devenus une force avec plusieurs emplacements. Ce qui est encore plus cool, c'est que chaque emplacement a un menu différent. Non loin de Love Balls Bus, sur une rue principale pour manger et boire du campus, se trouve un endroit caché à l'arrière d'un bar.

"East Side King a été créé par Paul Qui et Moto Utsunomiya en tant que projet parallèle lorsqu'ils travaillaient chez Uchi et Uchiko. Il offrait un espace de liberté créative et de plaisir avec la nourriture, et il a grandi pour inclure des talents comme Yoshi Okai, des lieux comme Hole In The Wall, Grackle, Liberty Bar et Shangri-La, et des menus allant de Curry Buns à Sapporo Beer Bacon Miso Ramen" à l'emplacement du trou dans le mur. Je suis allé avec le classique ESK de Thai Chicken Kara-age. Ce sont des morceaux de cuisse de poulet frits et désossés servis avec une sauce sucrée-épicée avec du basilic, de la menthe, de la coriandre, de l'oignon et du jalapeño. J'ai adoré la combinaison des trois verts. Je n'ai jamais pensé à les utiliser, mais ils ont bien fonctionné ensemble dans ce plat simple mais succulent.

Comme le démontre le Love Balls Bus, de nombreuses remorques aiment faire preuve de créativité avec le nom. Nous avons rencontré l'un des amis de ma petite-amie chez Ms. P's Electric Cock. Le poulet frit est ce qu'ils font ici. Mme P a apporté sa recette à Austin lorsqu'elle s'est rendu compte qu'il n'y avait rien d'aussi bon que cela. J'ai été renversé car ce n'était pas mon déjeuner et elle a fini par commander les filets désossés. Ils étaient bons pour ce qu'ils étaient, mais j'aurais aimé essayer la variété avec os. C'est juste ma préférence. Le macaroni au fromage était aussi stellaire. Sur le prochain!

Si vous n'êtes pas un lecteur régulier, vous avez peut-être manqué le Texas BBQ Tour que j'ai fait et qui comprenait tous les endroits que j'ai essayés lors de ce voyage. Dont deux se trouvaient dans les limites de la ville d'Austin et l'autre dans la ville de Taylor à environ 25 minutes. La remorque Micklethwait Craft Meats a été un autre point fort en ce qui concerne leur évolution. Alors que je suis assis ici en train de taper cette histoire, c'est l'image de mon fil de poitrine et de saucisse à éclore que je veux manger en ce moment.

Ensuite, bien sûr, il y a ce qui est devenu l'un des arrêts gastronomiques les plus connus de toute l'Amérique, Franklin Barbecue. Tu sais que j'ai fait ça aussi. Les 3 heures d'attente ont été une expérience que je n'oublierai pas et le plateau de viande fumée (poitrine, côtes levées et saucisses) était aussi bon que le battage médiatique, la poitrine et les saucisses l'étaient de toute façon. Lisez tout sur ces deux spots de premier ordre dans mon tour d'horizon juste ICI.

Le deuxième jour, j'étais prêt à jeter l'éponge en ce qui concerne la meilleure ville universitaire de toute l'Amérique. Je vais aller de l'avant et admettre qu'il n'y a vraiment aucun endroit comme Austin en ce qui concerne les villes universitaires. Madison est géniale et reste l'une des deux ou trois meilleures, mais Austin est une ville à croissance rapide avec beaucoup plus de choses à faire et bien sûr un temps bien meilleur. J'ai eu l'occasion de faire le marché fermier du centre-ville un matin et je finirai par dire que c'est une chose sur laquelle Madison a battu Austin. C'était une bonne façon de passer une heure mais rien n'était aussi sensationnel.

Ce qui se démarquera pour beaucoup, c'est la 6ème rue, c'est là que se passe une grande partie du plaisir. C'est aussi ce qui m'a fait réaliser que Madison n'est tout simplement pas aussi grande qu'Austin. Visitez pendant la journée et il y a des gens qui se promènent en écoutant de la musique en direct d'un lieu à l'autre avec une scène principalement calme. Mais quand le soleil se couche et que les rues sont fermées, ça devient chahuteur. L'école n'était même pas en session lors de ma visite, donc je ne peux l'imaginer qu'un grand week-end. Le Museum of the Weird est une façon amusante de passer 40 minutes après un verre ou deux avant d'aller dans les bars. Même s'il y a un tronçon principal d'action, il y a aussi beaucoup d'autres tavernes, restaurants et bars si vous allez à l'est sous le pont. Regardons ça.

La dernière nuit en ville, nous sommes allés dans les bars et avons dû marcher quatre ou cinq miles pour le faire, principalement le long de la 6ème rue. À la fin de la nuit, j'avais tellement d'options avec des remorques de nourriture que j'ai abandonnées dans l'espoir de trouver mieux. Qui sait ce que j'ai manqué car il y a quelques grands parcs à roulottes à l'est sur la 6ème rue, mais j'étais content de mon döner kebab à la turque de Kebabalicious le 7ème. Le mélange de bœuf / agneau de la broche n'était pas tout à fait desséché comme beaucoup d'entre eux et la sauce piquante de la maison regorgeait d'une belle chaleur et de saveurs vraiment solides. Les pot-stickers traditionnels chinois d'une bande-annonce intitulée Dumpling Happiness étaient également excellents. Ils ont servi à l'extérieur d'un bar à cocktails appelé Whisler's. Bon 1-2 punch à manger / boire qu'ils ont commencé.

Une nuit en ville, nous avons sauté dans l'un des nombreux vélos-taxis des environs. Assurez-vous de négocier votre prix pour le trajet en premier. Je suppose que 5 $ par tête est juste selon eux et c'était assez raisonnable pour moi. J'aime aider les locaux, alors nous lui avons demandé de nous conduire dans ce quartier branché et en devenir appelé Rainey Street. Tous les bars et commerces se trouvent dans des maisons anciennes qui ont été restaurées. Je suppose que certains locaux en sont énervés, mais je leur dirais simplement qu'il vaut mieux être en plein essor que de s'effondrer. Si vous menacez de déménager, c'est ce que vous auriez à faire si vous viviez dans des villes en difficulté. prends-le Eatzi !

Quelques jours avant le décollage, j'ai vu sur Twitter qu'il y avait une autre liste des meilleures pizzerias du pays. Oui! Parce que nous n'avons pas assez de mauvais pour commencer. Je peux généralement dire si l'on doit être pris au sérieux ou non en fonction des spots de Chicago et du reste du Midwest d'ailleurs. En tant que région, nous avons des racines profondes dans la fabrication de pizzas. De toute façon, j'oublie exactement de quelle liste il s'agissait, mais ils ont répertorié un endroit à Austin appelé Via 313. Ils les ont approuvés pour leur authentique Detroit Style Pan Pizza. Un peu plus d'enquête et c'était sur ma liste, alors nous avons roulé autour de 1a et avons été accueillis avec de l'Eminem sur les haut-parleurs et un arôme merveilleux dans l'air.

Pour ceux qui n'ont pas mangé de tarte à la Detroit, c'est un peu similaire aux tranches carrées que l'on trouve dans de nombreuses boulangeries italiennes. Elle a des similitudes avec la pizza à la sicilienne et est cuite deux fois dans un moule carré bien huilé. Chez Via 313, leurs casseroles servent à contenir des pièces dans les usines automobiles à la maison, parlez d'authentique ! Les garnitures les plus courantes sont le pepperoni et les olives, qui sont également appréciés dans les hamburgers de l'État du Michigan. Je suis allé avec le "Detroiter" qui vient avec deux types de pepperoni à la fois en boyau naturel et fumé.

Je ne veux pas dire que la meilleure chose que j'ai mangée de tout mon voyage à Austin était une pizza à la Detroit, mais c'était l'une des choses dont je me souviens le plus. Je ne pouvais pas croire à quel point c'était bon. Les lecteurs réguliers savent que je vais souvent à Detroit et que je finirai par avoir un poste de pizza, mais c'était facilement, sinon aussi bon que l'un des endroits célèbres de là-bas. Ils ont dû lubrifier la poêle avec du beurre supplémentaire car la croûte et la partie inférieure de la tarte étaient si puissantes que je la goûtais le lendemain matin. Il y avait des couches de pâte moelleuse dans la croûte qui ont rencontré un extérieur croustillant et d'excellentes garnitures ont complété le tout. F a Jet's, nous avons besoin d'un Via 313 à Chicago pronto ! Manière de représenter le Midwest.

C'est tout pour ce voyage! J'ai été très très impressionné par ma visite et j'ai hâte d'y retourner. J'ai été étonné du nombre de fans des Bears que j'ai rencontrés au Texas et à Austin en particulier. Beaucoup de Chicagoiens ont déménagé là-bas et ils ont tous dit une chose, l'hiver, comme raison. Il n'y a qu'une poignée de villes américaines dans lesquelles je pense pouvoir tolérer de vivre et Austin est l'une d'entre elles. Bien que le trafic soit nul, les gens sympathiques, la nourriture et le plaisir ne le sont pas. Un endroit où je serai heureux de revenir quand je le ferai.


Smokin' Chokin' et Chowing avec le roi

J'ai eu la chance de visiter une ville en haut de ma liste l'été dernier. Je n'avais entendu que de bonnes choses à propos d'Austin, au Texas, y compris l'affirmation que c'était la meilleure ville universitaire du pays. Étant allé à l'école à Madison, je n'étais pas prêt à être d'accord avec cela jusqu'à ce que je le voie par moi-même. L'Université du Texas n'est que l'un des principaux responsables d'en faire un endroit aussi amusant. Sa population avoisine les 900 000 habitants et plus de 150 personnes s'y installent chaque jour. C'est donc plus comme une ville avec une grande université au cœur de celle-ci. J'ai remarqué l'essor du fait qu'il y avait des hôtels et des appartements en copropriété dans toute la ville. J'ai senti l'énergie dans l'air alors que l'air, ça et la chaleur, merde il fait chaud en août. Austin a été présenté comme "la capitale de la musique live" du monde et bien qu'ils le fassent, j'étais plus intéressé par la nourriture. Voici ce que j'ai pu faire pendant les trois jours là-bas. Profitez du rodéo.

Pour être considérée comme une ville gastronomique, une région doit exceller dans plusieurs domaines. C'est le cas d'Austin où vous ne manquerez pas de nourriture mexicaine, y compris les tacos de petit-déjeuner qu'ils ont adoptés dans leur ensemble et que l'on trouve maintenant dans des centaines d'endroits en ville. Ensuite, il y a le barbecue. De nombreux experts de ce sentier conviendront que c'est peut-être le meilleur endroit pour manger de la viande fumée de nos jours. Austin avait cinq endroits qui font du Texas Monthly le Top 50 des endroits pour barbecue dans l'État, de loin le plus grand nombre pour n'importe quelle région. Sans oublier qu'ils ont toute une culture alimentaire. Des remorques alimentaires peuvent être trouvées dans toute la ville et dans certaines parties, elles ont un espace désigné. Appelés « parcs à roulottes », ce ne sont que des terrains vides avec des remorques de nourriture.

Je suis allé au South Austin Trailer Park and Eatery pour visiter un original ATX. Torchy's Tacos a commencé lorsqu'un chef exécutif a quitté son emploi, a déménagé à Austin, a acheté une vespa rouge et une remorque alimentaire et a commencé à faire des tacos. Il a fallu des échantillons gratuits et des trucs pour faire entrer les gens, mais quand ils ont commencé à venir, il ne leur a pas fallu longtemps pour revenir. Aujourd'hui, ils ont 10 emplacements à Austin et plusieurs points de vente dans tout l'État dans des endroits comme la région de Dallas/Fort Worth et Houston.

Torchy prétend faire de "maudits bons tacos" et je dois être d'accord. Je sais que c'est cliché, mais le dicton "tout est plus grand au Texas" est vrai ici. Ils remplissent de belles tortillas fraîches avec une large gamme d'ingrédients, certains communs d'autres moins. Ils ont également des tacos pour le petit-déjeuner, qui sont la façon préférée de tous d'Austin de commencer la journée. Mon premier taco de petit-déjeuner à Austin serait un "Monk Special" qui avait des œufs brouillés, cela devait valoir trois œufs, avec du bacon, des piments verts, du fromage râpé et de la sauce verte. Ce taco était un monstre et pas une mauvaise façon de commencer ma journée, à part le fait que l'on pouvait facilement vous faire farcir et j'ai également essayé l'offre "Trailer Park" servie avec une bande de poulet frit, des piments verts, de la laitue et du pico. Je suis devenu "trash" et j'ai remplacé la laitue par du fromage.

Non loin du South Austin Trailer Park se trouve un autre sur la 1ère rue qui abrite quelques remorques, dont le légendaire Mellizoz Tacos. C'est là que "les bons amis, font de bons tacos et les bons tacos font de bons amis", on m'avait dit que je devais aller. C'est dommage que ce ne soit que moi pour cet arrêt car tous leurs tacos ont l'air vraiment bons mais c'était l'offre d'avocat frit qu'on m'a dit que je devais manger. Merci pour le rec @tacojournalism ! C'était l'un des meilleurs tacos de tout mon voyage. Ils prennent des morceaux d'avocat individuels et les battent dans du tempura avant de les faire frire rapidement.Ensuite, un ensemble peu orthodoxe de garnitures se poursuit. Roquette, tomate, vinaigrette au sherry chipotle et fromage cotija. Parlez du taco parfait pour une journée à 96 degrés. Tellement bon que ces oiseaux hurlants agaçants communs dans toute la ville devenaient courageux d'essayer d'en manger une partie. J'ai dû les chasser, pas question que je partage.

En parlant des gars derrière @tacojournalism, ils sont les auteurs de 'Austin Breakfast Tacos: L'histoire du taco le plus important du jour' de l'éditeur History Press qui a une branche appelée "American Palate" qui célèbre les plats régionaux du pays. J'ai eu mon livre quelques jours avant de décoller et je l'ai lu dans l'avion. C'était génial de voir et de lire les histoires de nombreuses personnes qui ont contribué à faire du taco du petit-déjeuner le plat emblématique d'Austin. L'un de ces endroits est le très populaire Tacodeli. Comme je l'ai appris dans le livre Tacodeli a fait ses débuts en 1999.

Un homme d'affaires nommé Eric Wilkerson est retourné à Austin et est tombé amoureux d'un petit magasin appelé Tacodeli tenu par un gars nommé Roberto Espinoza. Roberto a créé l'endroit pour goûter à la maison (Mexico) à Austin et Eric l'a tellement aimé qu'ils sont devenus amis et ont conclu un accord. Eric fournirait ses services en organisant les affaires de la maison et Roberto pourrait se concentrer uniquement sur la cuisine. De nos jours, ils ont plus de 40 tacos de spécialité et je dois dire que j'en ai eu des envies depuis. Nous nous dirigions hors de la ville vers Louie Mueller's Barbecue, alors je n'en ai essayé que trois. Tout était excellent. Ils s'efforcent de servir le meilleur de la ville et je pouvais le goûter en eux.

Tant que nous parlions de tacos, évitons le dernier endroit où je les ai essayés. Quand il s'agit de voyager, je ne suis pas seulement doué pour rechercher les meilleurs restaurants, je bois aussi de l'alcool. Comme nous sommes privés de Happy Hour à Chicago, j'aime m'assurer d'avoir le mien ailleurs. Ce sont les vacances après tout. J'ai rassemblé un restaurant qui propose une version moderne du mexicain appelé La Condesa. Il y avait un très bon happy hour et une excellente cuisine pour l'accompagner. N'est-ce pas la vérité !

Je crois que l'happy hour se déroule uniquement dans le bar, donc les gens y arrivent dès le début. C'est ce que nous avons fait car nous avons pu prendre deux places au bar et jeter un œil à une très belle carte de cocktails avec des offres vraiment rafraîchissantes. Après avoir marché ici depuis notre hôtel au centre-ville, j'étais un peu surchauffé, comme c'était le cas pour la plupart des promenades que nous avons faites. En plus des cocktails maison, ils avaient des accords parfaits en ce qui concerne la nourriture par temps chaud. Il y avait quelques options sur le menu de l'happy hour pour le guacamole fait maison et celui avec la pastèque et le fromage cotija était là où il se trouve. Parlez de l'association parfaite pour l'été. Je n'ai jamais vraiment pensé à le faire, mais cela a du sens car j'ai eu d'excellentes offres de fromage de chèvre et de pastèque. Le guac avec cela a fonctionné parfaitement.

Les tostadas au ceviche étaient encore plus addictives que le guacamole. Je pense qu'ils coûtaient 2 $ peut-être 3 $ chacun et qu'ils étaient petits, donc en commander quelques-uns était un must. Le thon et la variété espagnole Lubina étaient à peu près la collation parfaite associée à leur cocktail «Alma Blanca» - siembra azul blanco infusé au habanero, liqueur de gingembre, nectar d'agave, jus d'ananas, maïs frais, hoja de hierba santa, hibiscus-rose -bord de sel infusé.

Des tacos figuraient également au menu de l'happy hour. Nous avons commencé avec un cohinita pibil ainsi qu'un poulet au tomatillo. Bien sûr, lorsque j'ai commandé, j'étais tout à propos de la cochinita pibil, l'épaule de porc braisée à l'achiote garnie d'oignons rouges marinés est l'un de mes tacos préférés. Mais j'ai fini par tomber éperdument amoureux de l'autre. Le meilleur taco au poulet que j'aie jamais eu et c'est probablement de loin. Je dirais que La Condesa a été l'un des meilleurs happy hours auquel j'ai jamais participé.

Mis à part La Condesa et les boissons et applications sur place sur la 6ème rue, nous n'avons pas beaucoup mangé à l'intérieur. Bien sûr, j'étais très intéressé par toutes les remorques de la ville. Peu importe dans quelle partie je me trouvais, il y avait toujours une caravane à proximité. Certains plus soignés que d'autres, mais tous avaient l'air attrayants. D'innombrables cuisines de pays y sont représentées et j'en ai eu une poignée à essayer. Beaucoup d'entre eux sont en place à l'extérieur des bars ou des clubs sociaux dont le Love Balls Bus non loin du campus.

Ici, ils se spécialisent dans le snack de rue japonais de Takoyaki, qui sont des boules de pâte cuites avec du poulpe haché. Ils sont préparés dans une casserole spéciale et leur exposition fait partie du plaisir. La meilleure partie est cependant dans le goût. Bien que je ne sois pas très familier avec le Takoyaki qui n'a eu que quelques offres différentes, je sais qu'elles étaient excellentes parce que c'est ainsi qu'elles ont goûté. Le menu comportait différentes options de garniture, notamment la sauce brune savoureuse, la mayonnaise kewpie, les algues et les flocons de bonite, mais j'ai essayé le style "Ponzu" et mon seul regret était de ne pas commander un autre lot. Les germes de soja marinés au ponzu ont donné un croustillant supplémentaire aux boules qui sont venues avec une explosion de saveur dans la bouche à chaque bouchée. Un piment rouge shichimi a fait monter la température. Collation sensationnelle.

L'une des bandes-annonces les plus fréquemment mentionnées lors de la recherche de la meilleure en ville était The East Side King. Comme quelques autres, ils sont devenus une force avec plusieurs emplacements. Ce qui est encore plus cool, c'est que chaque emplacement a un menu différent. Non loin de Love Balls Bus, sur une rue principale pour manger et boire du campus, se trouve un endroit caché à l'arrière d'un bar.

"East Side King a été créé par Paul Qui et Moto Utsunomiya en tant que projet parallèle lorsqu'ils travaillaient chez Uchi et Uchiko. Il offrait un espace de liberté créative et de plaisir avec la nourriture, et il a grandi pour inclure des talents comme Yoshi Okai, des lieux comme Hole In The Wall, Grackle, Liberty Bar et Shangri-La, et des menus allant de Curry Buns à Sapporo Beer Bacon Miso Ramen" à l'emplacement du trou dans le mur. Je suis allé avec le classique ESK de Thai Chicken Kara-age. Ce sont des morceaux de cuisse de poulet frits et désossés servis avec une sauce sucrée-épicée avec du basilic, de la menthe, de la coriandre, de l'oignon et du jalapeño. J'ai adoré la combinaison des trois verts. Je n'ai jamais pensé à les utiliser, mais ils ont bien fonctionné ensemble dans ce plat simple mais succulent.

Comme le démontre le Love Balls Bus, de nombreuses remorques aiment faire preuve de créativité avec le nom. Nous avons rencontré l'un des amis de ma petite-amie chez Ms. P's Electric Cock. Le poulet frit est ce qu'ils font ici. Mme P a apporté sa recette à Austin lorsqu'elle s'est rendu compte qu'il n'y avait rien d'aussi bon que cela. J'ai été renversé car ce n'était pas mon déjeuner et elle a fini par commander les filets désossés. Ils étaient bons pour ce qu'ils étaient, mais j'aurais aimé essayer la variété avec os. C'est juste ma préférence. Le macaroni au fromage était aussi stellaire. Sur le prochain!

Si vous n'êtes pas un lecteur régulier, vous avez peut-être manqué le Texas BBQ Tour que j'ai fait et qui comprenait tous les endroits que j'ai essayés lors de ce voyage. Dont deux se trouvaient dans les limites de la ville d'Austin et l'autre dans la ville de Taylor à environ 25 minutes. La remorque Micklethwait Craft Meats a été un autre point fort en ce qui concerne leur évolution. Alors que je suis assis ici en train de taper cette histoire, c'est l'image de mon fil de poitrine et de saucisse à éclore que je veux manger en ce moment.

Ensuite, bien sûr, il y a ce qui est devenu l'un des arrêts gastronomiques les plus connus de toute l'Amérique, Franklin Barbecue. Tu sais que j'ai fait ça aussi. Les 3 heures d'attente ont été une expérience que je n'oublierai pas et le plateau de viande fumée (poitrine, côtes levées et saucisses) était aussi bon que le battage médiatique, la poitrine et les saucisses l'étaient de toute façon. Lisez tout sur ces deux spots de premier ordre dans mon tour d'horizon juste ICI.

Le deuxième jour, j'étais prêt à jeter l'éponge en ce qui concerne la meilleure ville universitaire de toute l'Amérique. Je vais aller de l'avant et admettre qu'il n'y a vraiment aucun endroit comme Austin en ce qui concerne les villes universitaires. Madison est géniale et reste l'une des deux ou trois meilleures, mais Austin est une ville à croissance rapide avec beaucoup plus de choses à faire et bien sûr un temps bien meilleur. J'ai eu l'occasion de faire le marché fermier du centre-ville un matin et je finirai par dire que c'est une chose sur laquelle Madison a battu Austin. C'était une bonne façon de passer une heure mais rien n'était aussi sensationnel.

Ce qui se démarquera pour beaucoup, c'est la 6ème rue, c'est là que se passe une grande partie du plaisir. C'est aussi ce qui m'a fait réaliser que Madison n'est tout simplement pas aussi grande qu'Austin. Visitez pendant la journée et il y a des gens qui se promènent en écoutant de la musique en direct d'un lieu à l'autre avec une scène principalement calme. Mais quand le soleil se couche et que les rues sont fermées, ça devient chahuteur. L'école n'était même pas en session lors de ma visite, donc je ne peux l'imaginer qu'un grand week-end. Le Museum of the Weird est une façon amusante de passer 40 minutes après un verre ou deux avant d'aller dans les bars. Même s'il y a un tronçon principal d'action, il y a aussi beaucoup d'autres tavernes, restaurants et bars si vous allez à l'est sous le pont. Regardons ça.

La dernière nuit en ville, nous sommes allés dans les bars et avons dû marcher quatre ou cinq miles pour le faire, principalement le long de la 6ème rue. À la fin de la nuit, j'avais tellement d'options avec des remorques de nourriture que j'ai abandonnées dans l'espoir de trouver mieux. Qui sait ce que j'ai manqué car il y a quelques grands parcs à roulottes à l'est sur la 6ème rue, mais j'étais content de mon döner kebab à la turque de Kebabalicious le 7ème. Le mélange de bœuf / agneau de la broche n'était pas tout à fait desséché comme beaucoup d'entre eux et la sauce piquante de la maison regorgeait d'une belle chaleur et de saveurs vraiment solides. Les pot-stickers traditionnels chinois d'une bande-annonce intitulée Dumpling Happiness étaient également excellents. Ils ont servi à l'extérieur d'un bar à cocktails appelé Whisler's. Bon 1-2 punch à manger / boire qu'ils ont commencé.

Une nuit en ville, nous avons sauté dans l'un des nombreux vélos-taxis des environs. Assurez-vous de négocier votre prix pour le trajet en premier. Je suppose que 5 $ par tête est juste selon eux et c'était assez raisonnable pour moi. J'aime aider les locaux, alors nous lui avons demandé de nous conduire dans ce quartier branché et en devenir appelé Rainey Street. Tous les bars et commerces se trouvent dans des maisons anciennes qui ont été restaurées. Je suppose que certains locaux en sont énervés, mais je leur dirais simplement qu'il vaut mieux être en plein essor que de s'effondrer. Si vous menacez de déménager, c'est ce que vous auriez à faire si vous viviez dans des villes en difficulté. prends-le Eatzi !

Quelques jours avant le décollage, j'ai vu sur Twitter qu'il y avait une autre liste des meilleures pizzerias du pays. Oui! Parce que nous n'avons pas assez de mauvais pour commencer. Je peux généralement dire si l'on doit être pris au sérieux ou non en fonction des spots de Chicago et du reste du Midwest d'ailleurs. En tant que région, nous avons des racines profondes dans la fabrication de pizzas. De toute façon, j'oublie exactement de quelle liste il s'agissait, mais ils ont répertorié un endroit à Austin appelé Via 313. Ils les ont approuvés pour leur authentique Detroit Style Pan Pizza. Un peu plus d'enquête et c'était sur ma liste, alors nous avons roulé autour de 1a et avons été accueillis avec de l'Eminem sur les haut-parleurs et un arôme merveilleux dans l'air.

Pour ceux qui n'ont pas mangé de tarte à la Detroit, c'est un peu similaire aux tranches carrées que l'on trouve dans de nombreuses boulangeries italiennes. Elle a des similitudes avec la pizza à la sicilienne et est cuite deux fois dans un moule carré bien huilé. Chez Via 313, leurs casseroles servent à contenir des pièces dans les usines automobiles à la maison, parlez d'authentique ! Les garnitures les plus courantes sont le pepperoni et les olives, qui sont également appréciés dans les hamburgers de l'État du Michigan. Je suis allé avec le "Detroiter" qui vient avec deux types de pepperoni à la fois en boyau naturel et fumé.

Je ne veux pas dire que la meilleure chose que j'ai mangée de tout mon voyage à Austin était une pizza à la Detroit, mais c'était l'une des choses dont je me souviens le plus. Je ne pouvais pas croire à quel point c'était bon. Les lecteurs réguliers savent que je vais souvent à Detroit et que je finirai par avoir un poste de pizza, mais c'était facilement, sinon aussi bon que l'un des endroits célèbres de là-bas. Ils ont dû lubrifier la poêle avec du beurre supplémentaire car la croûte et la partie inférieure de la tarte étaient si puissantes que je la goûtais le lendemain matin. Il y avait des couches de pâte moelleuse dans la croûte qui ont rencontré un extérieur croustillant et d'excellentes garnitures ont complété le tout. F a Jet's, nous avons besoin d'un Via 313 à Chicago pronto ! Manière de représenter le Midwest.

C'est tout pour ce voyage! J'ai été très très impressionné par ma visite et j'ai hâte d'y retourner. J'ai été étonné du nombre de fans des Bears que j'ai rencontrés au Texas et à Austin en particulier. Beaucoup de Chicagoiens ont déménagé là-bas et ils ont tous dit une chose, l'hiver, comme raison. Il n'y a qu'une poignée de villes américaines dans lesquelles je pense pouvoir tolérer de vivre et Austin est l'une d'entre elles. Bien que le trafic soit nul, les gens sympathiques, la nourriture et le plaisir ne le sont pas. Un endroit où je serai heureux de revenir quand je le ferai.


Smokin' Chokin' et Chowing avec le roi

J'ai eu la chance de visiter une ville en haut de ma liste l'été dernier. Je n'avais entendu que de bonnes choses à propos d'Austin, au Texas, y compris l'affirmation que c'était la meilleure ville universitaire du pays. Étant allé à l'école à Madison, je n'étais pas prêt à être d'accord avec cela jusqu'à ce que je le voie par moi-même. L'Université du Texas n'est que l'un des principaux responsables d'en faire un endroit aussi amusant. Sa population avoisine les 900 000 habitants et plus de 150 personnes s'y installent chaque jour. C'est donc plus comme une ville avec une grande université au cœur de celle-ci. J'ai remarqué l'essor du fait qu'il y avait des hôtels et des appartements en copropriété dans toute la ville. J'ai senti l'énergie dans l'air alors que l'air, ça et la chaleur, merde il fait chaud en août. Austin a été présenté comme "la capitale de la musique live" du monde et bien qu'ils le fassent, j'étais plus intéressé par la nourriture. Voici ce que j'ai pu faire pendant les trois jours là-bas. Profitez du rodéo.

Pour être considérée comme une ville gastronomique, une région doit exceller dans plusieurs domaines. C'est le cas d'Austin où vous ne manquerez pas de nourriture mexicaine, y compris les tacos de petit-déjeuner qu'ils ont adoptés dans leur ensemble et que l'on trouve maintenant dans des centaines d'endroits en ville. Ensuite, il y a le barbecue. De nombreux experts de ce sentier conviendront que c'est peut-être le meilleur endroit pour manger de la viande fumée de nos jours. Austin avait cinq endroits qui font du Texas Monthly le Top 50 des endroits pour barbecue dans l'État, de loin le plus grand nombre pour n'importe quelle région. Sans oublier qu'ils ont toute une culture alimentaire. Des remorques alimentaires peuvent être trouvées dans toute la ville et dans certaines parties, elles ont un espace désigné. Appelés « parcs à roulottes », ce ne sont que des terrains vides avec des remorques de nourriture.

Je suis allé au South Austin Trailer Park and Eatery pour visiter un original ATX. Torchy's Tacos a commencé lorsqu'un chef exécutif a quitté son emploi, a déménagé à Austin, a acheté une vespa rouge et une remorque alimentaire et a commencé à faire des tacos. Il a fallu des échantillons gratuits et des trucs pour faire entrer les gens, mais quand ils ont commencé à venir, il ne leur a pas fallu longtemps pour revenir. Aujourd'hui, ils ont 10 emplacements à Austin et plusieurs points de vente dans tout l'État dans des endroits comme la région de Dallas/Fort Worth et Houston.

Torchy prétend faire de "maudits bons tacos" et je dois être d'accord. Je sais que c'est cliché, mais le dicton "tout est plus grand au Texas" est vrai ici. Ils remplissent de belles tortillas fraîches avec une large gamme d'ingrédients, certains communs d'autres moins. Ils ont également des tacos pour le petit-déjeuner, qui sont la façon préférée de tous d'Austin de commencer la journée. Mon premier taco de petit-déjeuner à Austin serait un "Monk Special" qui avait des œufs brouillés, cela devait valoir trois œufs, avec du bacon, des piments verts, du fromage râpé et de la sauce verte. Ce taco était un monstre et pas une mauvaise façon de commencer ma journée, à part le fait que l'on pouvait facilement vous faire farcir et j'ai également essayé l'offre "Trailer Park" servie avec une bande de poulet frit, des piments verts, de la laitue et du pico. Je suis devenu "trash" et j'ai remplacé la laitue par du fromage.

Non loin du South Austin Trailer Park se trouve un autre sur la 1ère rue qui abrite quelques remorques, dont le légendaire Mellizoz Tacos. C'est là que "les bons amis, font de bons tacos et les bons tacos font de bons amis", on m'avait dit que je devais aller. C'est dommage que ce ne soit que moi pour cet arrêt car tous leurs tacos ont l'air vraiment bons mais c'était l'offre d'avocat frit qu'on m'a dit que je devais manger. Merci pour le rec @tacojournalism ! C'était l'un des meilleurs tacos de tout mon voyage. Ils prennent des morceaux d'avocat individuels et les battent dans du tempura avant de les faire frire rapidement. Ensuite, un ensemble peu orthodoxe de garnitures se poursuit. Roquette, tomate, vinaigrette au sherry chipotle et fromage cotija. Parlez du taco parfait pour une journée à 96 degrés. Tellement bon que ces oiseaux hurlants agaçants communs dans toute la ville devenaient courageux d'essayer d'en manger une partie. J'ai dû les chasser, pas question que je partage.

En parlant des gars derrière @tacojournalism, ils sont les auteurs de 'Austin Breakfast Tacos: L'histoire du taco le plus important du jour' de l'éditeur History Press qui a une branche appelée "American Palate" qui célèbre les plats régionaux du pays. J'ai eu mon livre quelques jours avant de décoller et je l'ai lu dans l'avion. C'était génial de voir et de lire les histoires de nombreuses personnes qui ont contribué à faire du taco du petit-déjeuner le plat emblématique d'Austin. L'un de ces endroits est le très populaire Tacodeli. Comme je l'ai appris dans le livre Tacodeli a fait ses débuts en 1999.

Un homme d'affaires nommé Eric Wilkerson est retourné à Austin et est tombé amoureux d'un petit magasin appelé Tacodeli tenu par un gars nommé Roberto Espinoza. Roberto a créé l'endroit pour goûter à la maison (Mexico) à Austin et Eric l'a tellement aimé qu'ils sont devenus amis et ont conclu un accord. Eric fournirait ses services en organisant les affaires de la maison et Roberto pourrait se concentrer uniquement sur la cuisine. De nos jours, ils ont plus de 40 tacos de spécialité et je dois dire que j'en ai eu des envies depuis. Nous nous dirigions hors de la ville vers Louie Mueller's Barbecue, alors je n'en ai essayé que trois. Tout était excellent. Ils s'efforcent de servir le meilleur de la ville et je pouvais le goûter en eux.

Tant que nous parlions de tacos, évitons le dernier endroit où je les ai essayés. Quand il s'agit de voyager, je ne suis pas seulement doué pour rechercher les meilleurs restaurants, je bois aussi de l'alcool. Comme nous sommes privés de Happy Hour à Chicago, j'aime m'assurer d'avoir le mien ailleurs. Ce sont les vacances après tout. J'ai rassemblé un restaurant qui propose une version moderne du mexicain appelé La Condesa. Il y avait un très bon happy hour et une excellente cuisine pour l'accompagner. N'est-ce pas la vérité !

Je crois que l'happy hour se déroule uniquement dans le bar, donc les gens y arrivent dès le début. C'est ce que nous avons fait car nous avons pu prendre deux places au bar et jeter un œil à une très belle carte de cocktails avec des offres vraiment rafraîchissantes. Après avoir marché ici depuis notre hôtel au centre-ville, j'étais un peu surchauffé, comme c'était le cas pour la plupart des promenades que nous avons faites. En plus des cocktails maison, ils avaient des accords parfaits en ce qui concerne la nourriture par temps chaud. Il y avait quelques options sur le menu de l'happy hour pour le guacamole fait maison et celui avec la pastèque et le fromage cotija était là où il se trouve. Parlez de l'association parfaite pour l'été. Je n'ai jamais vraiment pensé à le faire, mais cela a du sens car j'ai eu d'excellentes offres de fromage de chèvre et de pastèque. Le guac avec cela a fonctionné parfaitement.

Les tostadas au ceviche étaient encore plus addictives que le guacamole. Je pense qu'ils coûtaient 2 $ peut-être 3 $ chacun et qu'ils étaient petits, donc en commander quelques-uns était un must.Le thon et la variété espagnole Lubina étaient à peu près la collation parfaite associée à leur cocktail «Alma Blanca» - siembra azul blanco infusé au habanero, liqueur de gingembre, nectar d'agave, jus d'ananas, maïs frais, hoja de hierba santa, hibiscus-rose -bord de sel infusé.

Des tacos figuraient également au menu de l'happy hour. Nous avons commencé avec un cohinita pibil ainsi qu'un poulet au tomatillo. Bien sûr, lorsque j'ai commandé, j'étais tout à propos de la cochinita pibil, l'épaule de porc braisée à l'achiote garnie d'oignons rouges marinés est l'un de mes tacos préférés. Mais j'ai fini par tomber éperdument amoureux de l'autre. Le meilleur taco au poulet que j'aie jamais eu et c'est probablement de loin. Je dirais que La Condesa a été l'un des meilleurs happy hours auquel j'ai jamais participé.

Mis à part La Condesa et les boissons et applications sur place sur la 6ème rue, nous n'avons pas beaucoup mangé à l'intérieur. Bien sûr, j'étais très intéressé par toutes les remorques de la ville. Peu importe dans quelle partie je me trouvais, il y avait toujours une caravane à proximité. Certains plus soignés que d'autres, mais tous avaient l'air attrayants. D'innombrables cuisines de pays y sont représentées et j'en ai eu une poignée à essayer. Beaucoup d'entre eux sont en place à l'extérieur des bars ou des clubs sociaux dont le Love Balls Bus non loin du campus.

Ici, ils se spécialisent dans le snack de rue japonais de Takoyaki, qui sont des boules de pâte cuites avec du poulpe haché. Ils sont préparés dans une casserole spéciale et leur exposition fait partie du plaisir. La meilleure partie est cependant dans le goût. Bien que je ne sois pas très familier avec le Takoyaki qui n'a eu que quelques offres différentes, je sais qu'elles étaient excellentes parce que c'est ainsi qu'elles ont goûté. Le menu comportait différentes options de garniture, notamment la sauce brune savoureuse, la mayonnaise kewpie, les algues et les flocons de bonite, mais j'ai essayé le style "Ponzu" et mon seul regret était de ne pas commander un autre lot. Les germes de soja marinés au ponzu ont donné du croquant supplémentaire aux boules, ce qui s'est accompagné d'une explosion de saveur dans la bouche à chaque bouchée. Un peu de piment rouge shichimi a fait monter la température. Collation sensationnelle.

L'une des bandes-annonces les plus fréquemment mentionnées lors de la recherche de la meilleure en ville était The East Side King. Comme quelques autres, ils sont devenus une force avec plusieurs emplacements. Ce qui est encore plus cool, c'est que chaque emplacement a un menu différent. Non loin de Love Balls Bus, sur une rue principale pour manger et boire du campus, se trouve un endroit caché à l'arrière d'un bar.

"East Side King a été créé par Paul Qui et Moto Utsunomiya en tant que projet parallèle lorsqu'ils travaillaient chez Uchi et Uchiko. Il offrait un espace de liberté créative et de plaisir avec la nourriture, et il a grandi pour inclure des talents comme Yoshi Okai, des lieux comme Hole In The Wall, Grackle, Liberty Bar et Shangri-La, et des menus allant de Curry Buns à Sapporo Beer Bacon Miso Ramen" à l'emplacement du trou dans le mur. Je suis allé avec le classique ESK de Thai Chicken Kara-age. Ce sont des morceaux de cuisse de poulet frits et désossés servis avec une sauce sucrée-épicée avec du basilic, de la menthe, de la coriandre, de l'oignon et du jalapeño. J'ai adoré la combinaison des trois verts. Je n'ai jamais pensé à les utiliser, mais ils ont bien fonctionné ensemble dans ce plat simple mais succulent.

Comme le démontre le Love Balls Bus, de nombreuses remorques aiment faire preuve de créativité avec le nom. Nous avons rencontré l'un des amis de ma petite-amie chez Ms. P's Electric Cock. Le poulet frit est ce qu'ils font ici. Mme P a apporté sa recette à Austin lorsqu'elle s'est rendu compte qu'il n'y avait rien d'aussi bon que cela. J'ai été renversé car ce n'était pas mon déjeuner et elle a fini par commander les filets désossés. Ils étaient bons pour ce qu'ils étaient, mais j'aurais aimé essayer la variété avec os. C'est juste ma préférence. Le macaroni au fromage était aussi stellaire. Sur le prochain!

Si vous n'êtes pas un lecteur régulier, vous avez peut-être manqué le Texas BBQ Tour que j'ai fait et qui comprenait tous les endroits que j'ai essayés lors de ce voyage. Dont deux se trouvaient dans les limites de la ville d'Austin et l'autre dans la ville de Taylor à environ 25 minutes. La remorque Micklethwait Craft Meats a été un autre point fort en ce qui concerne leur évolution. Alors que je suis assis ici en train de taper cette histoire, c'est l'image de mon fil de poitrine et de saucisse à éclore que je veux manger en ce moment.

Ensuite, bien sûr, il y a ce qui est devenu l'un des arrêts gastronomiques les plus connus de toute l'Amérique, Franklin Barbecue. Tu sais que j'ai fait ça aussi. Les 3 heures d'attente ont été une expérience que je n'oublierai pas et le plateau de viande fumée (poitrine, côtes levées et saucisses) était aussi bon que le battage médiatique, la poitrine et les saucisses l'étaient de toute façon. Lisez tout sur ces deux spots de premier ordre dans mon tour d'horizon juste ICI.

Le deuxième jour, j'étais prêt à jeter l'éponge en ce qui concerne la meilleure ville universitaire de toute l'Amérique. Je vais aller de l'avant et admettre qu'il n'y a vraiment aucun endroit comme Austin en ce qui concerne les villes universitaires. Madison est géniale et reste l'une des deux ou trois meilleures, mais Austin est une ville à croissance rapide avec beaucoup d'activités et bien sûr un temps bien meilleur. J'ai eu l'occasion de faire le marché fermier du centre-ville un matin et je finirai par dire que c'est une chose sur laquelle Madison a battu Austin. C'était une bonne façon de passer une heure mais rien n'était aussi sensationnel.

Ce qui se démarquera pour beaucoup, c'est la 6ème rue, c'est là que se passe une grande partie du plaisir. C'est aussi ce qui m'a fait réaliser que Madison n'est tout simplement pas aussi grande qu'Austin. Visitez pendant la journée et il y a des gens qui se promènent en écoutant de la musique en direct d'un lieu à l'autre avec une scène principalement calme. Mais quand le soleil se couche et que les rues sont fermées, ça devient chahuteur. L'école n'était même pas en session lors de ma visite, donc je ne peux l'imaginer qu'un grand week-end. Le Museum of the Weird est une façon amusante de passer 40 minutes après un verre ou deux avant d'aller dans les bars. Même s'il y a un tronçon principal d'action, il y a aussi beaucoup d'autres tavernes, restaurants et bars si vous allez à l'est sous le pont. Regardons ça.

La dernière nuit en ville, nous sommes allés dans les bars et avons dû marcher quatre ou cinq miles pour le faire, principalement le long de la 6ème rue. À la fin de la nuit, j'avais tellement d'options avec des remorques de nourriture que j'ai abandonnées dans l'espoir de trouver mieux. Qui sait ce que j'ai manqué car il y a quelques grands parcs à roulottes à l'est sur la 6ème rue, mais j'étais content de mon döner kebab à la turque de Kebabalicious le 7ème. Le mélange de bœuf / agneau de la broche n'était pas tout à fait desséché comme beaucoup d'entre eux et la sauce piquante de la maison regorgeait d'une belle chaleur et de saveurs vraiment solides. Les pot-stickers traditionnels chinois d'une bande-annonce intitulée Dumpling Happiness étaient également excellents. Ils ont servi à l'extérieur d'un bar à cocktails appelé Whisler's. Bon 1-2 punch à manger / boire qu'ils ont commencé.

Une nuit en ville, nous avons sauté dans l'un des nombreux vélos-taxis des environs. Assurez-vous de négocier votre prix pour le trajet en premier. Je suppose que 5 $ par tête est juste selon eux et c'était assez raisonnable pour moi. J'aime aider les locaux, alors nous lui avons demandé de nous conduire dans ce quartier branché et en devenir appelé Rainey Street. Tous les bars et commerces se trouvent dans des maisons anciennes qui ont été restaurées. Je suppose que certains locaux sont énervés à ce sujet, mais je leur dirais simplement qu'il vaut mieux être en plein essor que de s'effondrer. Si vous menacez de déménager, c'est ce que vous auriez à faire si vous viviez dans des villes en difficulté. prends-le Eatzi !

Quelques jours avant le décollage, j'ai vu sur Twitter qu'il y avait une autre liste des meilleures pizzerias du pays. Oui! Parce que nous n'avons pas assez de mauvais pour commencer. Je peux généralement dire si l'on doit être pris au sérieux ou non en fonction des spots de Chicago et du reste du Midwest d'ailleurs. En tant que région, nous avons des racines profondes dans la fabrication de pizzas. De toute façon, j'oublie exactement de quelle liste il s'agissait, mais ils ont répertorié un endroit à Austin appelé Via 313. Ils les ont approuvés pour leur authentique Detroit Style Pan Pizza. Un peu plus d'enquête et c'était sur ma liste, nous avons donc roulé autour de 1a et avons été accueillis avec de l'Eminem sur les haut-parleurs et un arôme merveilleux dans l'air.

Pour ceux qui n'ont pas mangé de tarte à la Detroit, c'est un peu similaire aux tranches carrées que l'on trouve dans de nombreuses boulangeries italiennes. Elle a des similitudes avec la pizza à la sicilienne et est cuite deux fois dans un moule carré bien huilé. Chez Via 313, leurs casseroles servent à contenir des pièces dans les usines automobiles à la maison, parlez d'authentique ! Les garnitures les plus courantes sont le pepperoni et les olives, qui sont également appréciés dans les hamburgers de l'État du Michigan. Je suis allé avec le "Detroiter" qui vient avec deux types de pepperoni à la fois en boyau naturel et fumé.

Je ne veux pas dire que la meilleure chose que j'ai mangée de tout mon voyage à Austin était une pizza à la Detroit, mais c'était l'une des choses dont je me souviens le plus. Je ne pouvais pas croire à quel point c'était bon. Les lecteurs réguliers savent que je vais souvent à Detroit et que je finirai par avoir un poste de pizza, mais c'était facilement, sinon aussi bon que l'un des endroits célèbres de là-bas. Ils ont dû lubrifier la poêle avec du beurre supplémentaire car la croûte et la partie inférieure de la tarte étaient si puissantes que je la goûtais le lendemain matin. Il y avait des couches de pâte moelleuse dans la croûte qui ont rencontré un extérieur croustillant et d'excellentes garnitures ont complété le tout. F a Jet's, nous avons besoin d'un Via 313 à Chicago pronto ! Manière de représenter le Midwest.

C'est tout pour ce voyage! J'ai été très très impressionné par ma visite et j'ai hâte d'y retourner. J'ai été étonné du nombre de fans des Bears que j'ai rencontrés au Texas et à Austin en particulier. Beaucoup de Chicagoiens ont déménagé là-bas et ils ont tous dit une chose, l'hiver, comme raison. Il n'y a qu'une poignée de villes américaines dans lesquelles je pense pouvoir tolérer de vivre et Austin est l'une d'entre elles. Bien que le trafic soit nul, les gens sympathiques, la nourriture et le plaisir ne le sont pas. Un endroit où je serai heureux de revenir quand je le ferai.


Smokin' Chokin' et Chowing avec le roi

J'ai eu la chance de visiter une ville en haut de ma liste l'été dernier. Je n'avais entendu que de bonnes choses à propos d'Austin, au Texas, y compris l'affirmation que c'était la meilleure ville universitaire du pays. Étant allé à l'école à Madison, je n'étais pas prêt à être d'accord avec cela jusqu'à ce que je le voie par moi-même. L'Université du Texas n'est que l'un des principaux responsables d'en faire un endroit aussi amusant. Sa population avoisine les 900 000 habitants et plus de 150 personnes s'y installent chaque jour. C'est donc plus comme une ville avec une grande université au cœur de celle-ci. J'ai remarqué l'essor du fait qu'il y avait des hôtels et des appartements en copropriété dans toute la ville. J'ai senti l'énergie dans l'air alors que l'air, ça et la chaleur, merde il fait chaud en août. Austin a été présenté comme "la capitale de la musique live" du monde et bien qu'ils le fassent, j'étais plus intéressé par la nourriture. Voici ce que j'ai pu faire pendant les trois jours là-bas. Profitez du rodéo.

Pour être considérée comme une ville gastronomique, une région doit exceller dans plusieurs domaines. C'est le cas d'Austin où vous ne manquerez pas de nourriture mexicaine, y compris les tacos de petit-déjeuner qu'ils ont adoptés dans leur ensemble et que l'on trouve maintenant dans des centaines d'endroits en ville. Ensuite, il y a le barbecue. De nombreux experts de ce sentier conviendront que c'est peut-être le meilleur endroit pour manger de la viande fumée de nos jours. Austin avait cinq endroits qui font du Texas Monthly le Top 50 des endroits pour barbecue dans l'État, de loin le plus grand nombre pour n'importe quelle région. Sans oublier qu'ils ont toute une culture alimentaire. Des remorques alimentaires peuvent être trouvées dans toute la ville et dans certaines parties, elles ont un espace désigné. Appelés « parcs à roulottes », ce ne sont que des terrains vides avec des remorques de nourriture.

Je suis allé au South Austin Trailer Park and Eatery pour visiter un original ATX. Torchy's Tacos a commencé lorsqu'un chef exécutif a quitté son emploi, a déménagé à Austin, a acheté une vespa rouge et une remorque alimentaire et a commencé à faire des tacos. Il a fallu des échantillons gratuits et des trucs pour faire entrer les gens, mais quand ils ont commencé à venir, il ne leur a pas fallu longtemps pour revenir. Aujourd'hui, ils ont 10 emplacements à Austin et plusieurs points de vente dans tout l'État dans des endroits comme la région de Dallas/Fort Worth et Houston.

Torchy prétend faire de "maudits bons tacos" et je dois être d'accord. Je sais que c'est cliché, mais le dicton "tout est plus grand au Texas" est vrai ici. Ils remplissent de belles tortillas fraîches avec une large gamme d'ingrédients, certains communs d'autres moins. Ils ont également des tacos pour le petit-déjeuner, qui sont la façon préférée de tous d'Austin de commencer la journée. Mon premier taco de petit-déjeuner à Austin serait un "Monk Special" qui avait des œufs brouillés, cela devait valoir trois œufs, avec du bacon, des piments verts, du fromage râpé et de la sauce verte. Ce taco était un monstre et pas une mauvaise façon de commencer ma journée, à part le fait que l'on pouvait facilement vous faire farcir et j'ai également essayé l'offre "Trailer Park" servie avec une bande de poulet frit, des piments verts, de la laitue et du pico. Je suis devenu "trash" et j'ai remplacé la laitue par du fromage.

Non loin du South Austin Trailer Park se trouve un autre sur la 1ère rue qui abrite quelques remorques, dont le légendaire Mellizoz Tacos. C'est là que "les bons amis, font de bons tacos et les bons tacos font de bons amis", on m'avait dit que je devais aller. C'est dommage que ce ne soit que moi pour cet arrêt car tous leurs tacos ont l'air vraiment bons mais c'était l'offre d'avocat frit qu'on m'a dit que je devais manger. Merci pour le rec @tacojournalism ! C'était l'un des meilleurs tacos de tout mon voyage. Ils prennent des morceaux d'avocat individuels et les battent dans du tempura avant de les faire frire rapidement. Ensuite, un ensemble peu orthodoxe de garnitures se poursuit. Roquette, tomate, vinaigrette au sherry chipotle et fromage cotija. Parlez du taco parfait pour une journée à 96 degrés. Tellement bon que ces oiseaux hurlants agaçants communs dans toute la ville devenaient courageux d'essayer d'en manger une partie. J'ai dû les chasser, pas question que je partage.

En parlant des gars derrière @tacojournalism, ils sont les auteurs de 'Austin Breakfast Tacos: L'histoire du taco le plus important du jour' de l'éditeur History Press qui a une branche appelée "American Palate" qui célèbre les plats régionaux du pays. J'ai eu mon livre quelques jours avant de décoller et je l'ai lu dans l'avion. C'était génial de voir et de lire les histoires de nombreuses personnes qui ont contribué à faire du taco du petit-déjeuner le plat emblématique d'Austin. L'un de ces endroits est le très populaire Tacodeli. Comme je l'ai appris dans le livre Tacodeli a fait ses débuts en 1999.

Un homme d'affaires nommé Eric Wilkerson est retourné à Austin et est tombé amoureux d'un petit magasin appelé Tacodeli tenu par un gars nommé Roberto Espinoza. Roberto a créé l'endroit pour goûter à la maison (Mexico City) à Austin et Eric l'a tellement aimé qu'ils sont devenus amis et ont conclu un accord. Eric fournirait ses services en organisant les affaires de la maison et Roberto pourrait se concentrer uniquement sur la cuisine. De nos jours, ils ont plus de 40 tacos de spécialité et je dois dire que j'en ai eu des envies depuis. Nous nous sommes dirigés hors de la ville vers Louie Mueller's Barbecue, alors je n'en ai essayé que trois. Tout était excellent. Ils s'efforcent de servir le meilleur de la ville et je pouvais le goûter en eux.

Tant que nous parlions de tacos, évitons le dernier endroit où je les ai essayés. Quand il s'agit de voyager, je ne suis pas seulement doué pour rechercher les meilleurs restaurants, je bois aussi de l'alcool. Comme nous sommes privés de Happy Hour à Chicago, j'aime m'assurer d'avoir le mien ailleurs. Ce sont les vacances après tout. J'ai rassemblé un restaurant qui propose une version moderne du mexicain appelé La Condesa. Il y avait un très bon happy hour et une excellente cuisine pour l'accompagner. N'est-ce pas la vérité !

Je crois que l'happy hour se déroule uniquement dans le bar, donc les gens y arrivent dès le début. C'est ce que nous avons fait car nous avons pu prendre deux places au bar et jeter un œil à une très belle carte de cocktails avec des offres vraiment rafraîchissantes. Après avoir marché ici depuis notre hôtel au centre-ville, j'étais un peu surchauffé, comme c'était le cas pour la plupart des promenades que nous avons faites. En plus des cocktails maison, ils avaient des accords parfaits en ce qui concerne la nourriture par temps chaud. Il y avait quelques options sur le menu de l'happy hour pour le guacamole fait maison et celui avec la pastèque et le fromage cotija était là où il se trouve. Parlez de l'association parfaite pour l'été. Je n'ai jamais vraiment pensé à le faire, mais cela a du sens car j'ai eu d'excellentes offres de fromage de chèvre et de pastèque. Le guac avec cela a fonctionné parfaitement.

Les tostadas au ceviche étaient encore plus addictives que le guacamole. Je pense qu'ils coûtaient 2 $ peut-être 3 $ chacun et qu'ils étaient petits, donc en commander quelques-uns était un must. Le thon et la variété espagnole Lubina étaient à peu près la collation parfaite associée à leur cocktail «Alma Blanca» - siembra azul blanco infusé au habanero, liqueur de gingembre, nectar d'agave, jus d'ananas, maïs frais, hoja de hierba santa, hibiscus-rose -bord de sel infusé.

Des tacos figuraient également au menu de l'happy hour. Nous avons commencé avec un cohinita pibil ainsi qu'un poulet au tomatillo. Bien sûr, lorsque j'ai commandé, j'étais tout à propos de la cochinita pibil, l'épaule de porc braisée à l'achiote garnie d'oignons rouges marinés est l'un de mes tacos préférés. Mais j'ai fini par tomber éperdument amoureux de l'autre. Le meilleur taco au poulet que j'aie jamais eu et c'est probablement de loin. Je dirais que La Condesa a été l'un des meilleurs happy hours auquel j'ai jamais participé.

Mis à part La Condesa et les boissons et applications sur place sur la 6ème rue, nous n'avons pas beaucoup mangé à l'intérieur. Bien sûr, j'étais très intéressé par toutes les remorques de la ville. Peu importe dans quelle partie je me trouvais, il y avait toujours une caravane à proximité. Certains plus soignés que d'autres, mais tous avaient l'air attrayants. D'innombrables cuisines de pays y sont représentées et j'en ai eu une poignée à essayer. Beaucoup d'entre eux sont en place à l'extérieur des bars ou des clubs sociaux dont le Love Balls Bus non loin du campus.

Ici, ils se spécialisent dans le snack de rue japonais de Takoyaki, qui sont des boules de pâte cuites avec du poulpe haché. Ils sont préparés dans une casserole spéciale et leur exposition fait partie du plaisir. La meilleure partie est cependant dans le goût. Bien que je ne sois pas très familier avec le Takoyaki qui n'a eu que quelques offres différentes, je sais qu'elles étaient excellentes parce que c'est ainsi qu'elles ont goûté. Le menu comportait différentes options de garniture, notamment la sauce brune savoureuse, la mayonnaise kewpie, les algues et les flocons de bonite, mais j'ai essayé le style "Ponzu" et mon seul regret était de ne pas commander un autre lot. Les germes de soja marinés au ponzu ont donné du croquant supplémentaire aux boules, ce qui s'est accompagné d'une explosion de saveur dans la bouche à chaque bouchée. Un peu de piment rouge shichimi a fait monter la température. Collation sensationnelle.

L'une des bandes-annonces les plus fréquemment mentionnées lors de la recherche de la meilleure en ville était The East Side King. Comme quelques autres, ils sont devenus une force avec plusieurs emplacements. Ce qui est encore plus cool, c'est que chaque emplacement a un menu différent. Non loin de Love Balls Bus, sur une rue principale pour manger et boire du campus, se trouve un endroit caché à l'arrière d'un bar.

"East Side King a été créé par Paul Qui et Moto Utsunomiya en tant que projet parallèle lorsqu'ils travaillaient chez Uchi et Uchiko. Il offrait un espace de liberté créative et de plaisir avec la nourriture, et il a grandi pour inclure des talents comme Yoshi Okai, des lieux comme Hole In The Wall, Grackle, Liberty Bar et Shangri-La, et des menus allant de Curry Buns à Sapporo Beer Bacon Miso Ramen" à l'emplacement du trou dans le mur. Je suis allé avec le classique ESK de Thai Chicken Kara-age. Ce sont des morceaux de cuisse de poulet frits et désossés servis avec une sauce sucrée-épicée avec du basilic, de la menthe, de la coriandre, de l'oignon et du jalapeño. J'ai adoré la combinaison des trois verts.Je n'ai jamais pensé à les utiliser, mais ils ont bien fonctionné ensemble dans ce plat simple mais succulent.

Comme le démontre le Love Balls Bus, de nombreuses remorques aiment faire preuve de créativité avec le nom. Nous avons rencontré l'un des amis de ma petite-amie chez Ms. P's Electric Cock. Le poulet frit est ce qu'ils font ici. Mme P a apporté sa recette à Austin lorsqu'elle s'est rendu compte qu'il n'y avait rien d'aussi bon que cela. J'ai été renversé car ce n'était pas mon déjeuner et elle a fini par commander les filets désossés. Ils étaient bons pour ce qu'ils étaient, mais j'aurais aimé essayer la variété avec os. C'est juste ma préférence. Le macaroni au fromage était aussi stellaire. Sur le prochain!

Si vous n'êtes pas un lecteur régulier, vous avez peut-être manqué le Texas BBQ Tour que j'ai fait et qui comprenait tous les endroits que j'ai essayés lors de ce voyage. Dont deux se trouvaient dans les limites de la ville d'Austin et l'autre dans la ville de Taylor à environ 25 minutes. La remorque Micklethwait Craft Meats a été un autre point fort en ce qui concerne leur évolution. Alors que je suis assis ici en train de taper cette histoire, c'est l'image de mon fil de poitrine et de saucisse à éclore que je veux manger en ce moment.

Ensuite, bien sûr, il y a ce qui est devenu l'un des arrêts gastronomiques les plus connus de toute l'Amérique, Franklin Barbecue. Tu sais que j'ai fait ça aussi. Les 3 heures d'attente ont été une expérience que je n'oublierai pas et le plateau de viande fumée (poitrine, côtes levées et saucisses) était aussi bon que le battage médiatique, la poitrine et les saucisses l'étaient de toute façon. Lisez tout sur ces deux spots de premier ordre dans mon tour d'horizon juste ICI.

Le deuxième jour, j'étais prêt à jeter l'éponge en ce qui concerne la meilleure ville universitaire de toute l'Amérique. Je vais aller de l'avant et admettre qu'il n'y a vraiment aucun endroit comme Austin en ce qui concerne les villes universitaires. Madison est géniale et reste l'une des deux ou trois meilleures, mais Austin est une ville à croissance rapide avec beaucoup plus de choses à faire et bien sûr un temps bien meilleur. J'ai eu l'occasion de faire le marché fermier du centre-ville un matin et je finirai par dire que c'est une chose sur laquelle Madison a battu Austin. C'était une bonne façon de passer une heure mais rien n'était aussi sensationnel.

Ce qui se démarquera pour beaucoup, c'est la 6ème rue, c'est là que se passe une grande partie du plaisir. C'est aussi ce qui m'a fait réaliser que Madison n'est tout simplement pas aussi grande qu'Austin. Visitez pendant la journée et il y a des gens qui se promènent en écoutant de la musique en direct d'un lieu à l'autre avec une scène principalement calme. Mais quand le soleil se couche et que les rues sont fermées, ça devient chahuteur. L'école n'était même pas en session lors de ma visite, donc je ne peux l'imaginer qu'un grand week-end. Le Museum of the Weird est une façon amusante de passer 40 minutes après un verre ou deux avant d'aller dans les bars. Même s'il y a un tronçon principal d'action, il y a aussi beaucoup d'autres tavernes, restaurants et bars si vous allez à l'est sous le pont. Regardons ça.

La dernière nuit en ville, nous sommes allés dans les bars et avons dû marcher quatre ou cinq miles pour le faire, principalement le long de la 6ème rue. À la fin de la nuit, j'avais tellement d'options avec des remorques de nourriture que j'ai abandonnées dans l'espoir de trouver mieux. Qui sait ce que j'ai manqué car il y a quelques grands parcs à roulottes à l'est sur la 6ème rue, mais j'étais content de mon döner kebab à la turque de Kebabalicious le 7ème. Le mélange de bœuf / agneau de la broche n'était pas tout à fait desséché comme beaucoup d'entre eux et la sauce piquante de la maison regorgeait d'une belle chaleur et de saveurs vraiment solides. Les pot-stickers traditionnels chinois d'une bande-annonce intitulée Dumpling Happiness étaient également excellents. Ils ont servi à l'extérieur d'un bar à cocktails appelé Whisler's. Bon 1-2 punch à manger / boire qu'ils ont commencé.

Une nuit en ville, nous avons sauté dans l'un des nombreux vélos-taxis des environs. Assurez-vous de négocier votre prix pour le trajet en premier. Je suppose que 5 $ par tête est juste selon eux et c'était assez raisonnable pour moi. J'aime aider les locaux, alors nous lui avons demandé de nous conduire dans ce quartier branché et en devenir appelé Rainey Street. Tous les bars et commerces se trouvent dans des maisons anciennes qui ont été restaurées. Je suppose que certains locaux en sont énervés, mais je leur dirais simplement qu'il vaut mieux être en plein essor que de s'effondrer. Si vous menacez de déménager, c'est ce que vous auriez à faire si vous viviez dans des villes en difficulté. prends-le Eatzi !

Quelques jours avant le décollage, j'ai vu sur Twitter qu'il y avait une autre liste des meilleures pizzerias du pays. Oui! Parce que nous n'avons pas assez de mauvais pour commencer. Je peux généralement dire si l'on doit être pris au sérieux ou non en fonction des spots de Chicago et du reste du Midwest d'ailleurs. En tant que région, nous avons des racines profondes dans la fabrication de pizzas. De toute façon, j'oublie exactement de quelle liste il s'agissait, mais ils ont répertorié un endroit à Austin appelé Via 313. Ils les ont approuvés pour leur authentique Detroit Style Pan Pizza. Un peu plus d'enquête et c'était sur ma liste, alors nous avons roulé autour de 1a et avons été accueillis avec de l'Eminem sur les haut-parleurs et un arôme merveilleux dans l'air.

Pour ceux qui n'ont pas mangé de tarte à la Detroit, c'est un peu similaire aux tranches carrées que l'on trouve dans de nombreuses boulangeries italiennes. Elle a des similitudes avec la pizza à la sicilienne et est cuite deux fois dans un moule carré bien huilé. Chez Via 313, leurs casseroles servent à contenir des pièces dans les usines automobiles à la maison, parlez d'authentique ! Les garnitures les plus courantes sont le pepperoni et les olives, qui sont également appréciés dans les hamburgers de l'État du Michigan. Je suis allé avec le "Detroiter" qui vient avec deux types de pepperoni à la fois en boyau naturel et fumé.

Je ne veux pas dire que la meilleure chose que j'ai mangée de tout mon voyage à Austin était une pizza à la Detroit, mais c'était l'une des choses dont je me souviens le plus. Je ne pouvais pas croire à quel point c'était bon. Les lecteurs réguliers savent que je vais souvent à Detroit et que je finirai par avoir un poste de pizza, mais c'était facilement, sinon aussi bon que l'un des endroits célèbres de là-bas. Ils ont dû lubrifier la poêle avec du beurre supplémentaire car la croûte et la partie inférieure de la tarte étaient si puissantes que je la goûtais le lendemain matin. Il y avait des couches de pâte moelleuse dans la croûte qui ont rencontré un extérieur croustillant et d'excellentes garnitures ont complété le tout. F a Jet's, nous avons besoin d'un Via 313 à Chicago pronto ! Manière de représenter le Midwest.

C'est tout pour ce voyage! J'ai été très très impressionné par ma visite et j'ai hâte d'y retourner. J'ai été étonné du nombre de fans des Bears que j'ai rencontrés au Texas et à Austin en particulier. Beaucoup de Chicagoiens ont déménagé là-bas et ils ont tous dit une chose, l'hiver, comme raison. Il n'y a qu'une poignée de villes américaines dans lesquelles je pense pouvoir tolérer de vivre et Austin est l'une d'entre elles. Bien que le trafic soit nul, les gens sympathiques, la nourriture et le plaisir ne le sont pas. Un endroit où je serai heureux de revenir quand je le ferai.


Smokin' Chokin' et Chowing avec le roi

J'ai eu la chance de visiter une ville en haut de ma liste l'été dernier. Je n'avais entendu que de bonnes choses à propos d'Austin, au Texas, y compris l'affirmation que c'était la meilleure ville universitaire du pays. Étant allé à l'école à Madison, je n'étais pas prêt à être d'accord avec cela jusqu'à ce que je le voie par moi-même. L'Université du Texas n'est que l'un des principaux responsables d'en faire un endroit aussi amusant. Sa population avoisine les 900 000 habitants et plus de 150 personnes s'y installent chaque jour. C'est donc plus comme une ville avec une grande université au cœur de celle-ci. J'ai remarqué l'essor du fait qu'il y avait des hôtels et des appartements en copropriété dans toute la ville. J'ai senti l'énergie dans l'air alors que l'air, ça et la chaleur, merde il fait chaud en août. Austin a été présenté comme "la capitale de la musique live" du monde et bien qu'ils le fassent, j'étais plus intéressé par la nourriture. Voici ce que j'ai pu faire pendant les trois jours là-bas. Profitez du rodéo.

Pour être considérée comme une ville gastronomique, une région doit exceller dans plusieurs domaines. C'est le cas d'Austin où vous ne manquerez pas de nourriture mexicaine, y compris les tacos de petit-déjeuner qu'ils ont adoptés dans leur ensemble et que l'on trouve maintenant dans des centaines d'endroits en ville. Ensuite, il y a le barbecue. De nombreux experts de ce sentier conviendront que c'est peut-être le meilleur endroit pour manger de la viande fumée de nos jours. Austin avait cinq endroits qui font du Texas Monthly le Top 50 des endroits pour barbecue dans l'État, de loin le plus grand nombre pour n'importe quelle région. Sans oublier qu'ils ont toute une culture alimentaire. Des remorques alimentaires peuvent être trouvées dans toute la ville et dans certaines parties, elles ont un espace désigné. Appelés « parcs à roulottes », ce ne sont que des terrains vides avec des remorques de nourriture.

Je suis allé au South Austin Trailer Park and Eatery pour visiter un original ATX. Torchy's Tacos a commencé lorsqu'un chef exécutif a quitté son emploi, a déménagé à Austin, a acheté une vespa rouge et une remorque alimentaire et a commencé à faire des tacos. Il a fallu des échantillons gratuits et des trucs pour faire entrer les gens, mais quand ils ont commencé à venir, il ne leur a pas fallu longtemps pour revenir. Aujourd'hui, ils ont 10 emplacements à Austin et plusieurs points de vente dans tout l'État dans des endroits comme la région de Dallas/Fort Worth et Houston.

Torchy prétend faire de "maudits bons tacos" et je dois être d'accord. Je sais que c'est cliché, mais le dicton "tout est plus grand au Texas" est vrai ici. Ils remplissent de belles tortillas fraîches avec une large gamme d'ingrédients, certains communs d'autres moins. Ils ont également des tacos pour le petit-déjeuner, qui sont la façon préférée de tous d'Austin de commencer la journée. Mon premier taco de petit-déjeuner à Austin serait un "Monk Special" qui avait des œufs brouillés, cela devait valoir trois œufs, avec du bacon, des piments verts, du fromage râpé et de la sauce verte. Ce taco était un monstre et pas une mauvaise façon de commencer ma journée, à part le fait que l'on pouvait facilement vous faire farcir et j'ai également essayé l'offre "Trailer Park" servie avec une bande de poulet frit, des piments verts, de la laitue et du pico. Je suis devenu "trash" et j'ai remplacé la laitue par du fromage.

Non loin du South Austin Trailer Park se trouve un autre sur la 1ère rue qui abrite quelques remorques, dont le légendaire Mellizoz Tacos. C'est là que "les bons amis, font de bons tacos et les bons tacos font de bons amis", on m'avait dit que je devais aller. C'est dommage que ce ne soit que moi pour cet arrêt car tous leurs tacos ont l'air vraiment bons mais c'était l'offre d'avocat frit qu'on m'a dit que je devais manger. Merci pour le rec @tacojournalism ! C'était l'un des meilleurs tacos de tout mon voyage. Ils prennent des morceaux d'avocat individuels et les battent dans du tempura avant de les faire frire rapidement. Ensuite, un ensemble peu orthodoxe de garnitures se poursuit. Roquette, tomate, vinaigrette au sherry chipotle et fromage cotija. Parlez du taco parfait pour une journée à 96 degrés. Tellement bon que ces oiseaux hurlants agaçants communs dans toute la ville devenaient courageux d'essayer d'en manger une partie. J'ai dû les chasser, pas question que je partage.

En parlant des gars derrière @tacojournalism, ils sont les auteurs de 'Austin Breakfast Tacos: L'histoire du taco le plus important du jour' de l'éditeur History Press qui a une branche appelée "American Palate" qui célèbre les plats régionaux du pays. J'ai eu mon livre quelques jours avant de décoller et je l'ai lu dans l'avion. C'était génial de voir et de lire les histoires de nombreuses personnes qui ont contribué à faire du taco du petit-déjeuner le plat emblématique d'Austin. L'un de ces endroits est le très populaire Tacodeli. Comme je l'ai appris dans le livre Tacodeli a fait ses débuts en 1999.

Un homme d'affaires nommé Eric Wilkerson est retourné à Austin et est tombé amoureux d'un petit magasin appelé Tacodeli tenu par un gars nommé Roberto Espinoza. Roberto a créé l'endroit pour goûter à la maison (Mexico) à Austin et Eric l'a tellement aimé qu'ils sont devenus amis et ont conclu un accord. Eric fournirait ses services en organisant les affaires de la maison et Roberto pourrait se concentrer uniquement sur la cuisine. De nos jours, ils ont plus de 40 tacos de spécialité et je dois dire que j'en ai eu des envies depuis. Nous nous dirigions hors de la ville vers Louie Mueller's Barbecue, alors je n'en ai essayé que trois. Tout était excellent. Ils s'efforcent de servir le meilleur de la ville et je pouvais le goûter en eux.

Tant que nous parlions de tacos, évitons le dernier endroit où je les ai essayés. Quand il s'agit de voyager, je ne suis pas seulement doué pour rechercher les meilleurs restaurants, je bois aussi de l'alcool. Comme nous sommes privés de Happy Hour à Chicago, j'aime m'assurer d'avoir le mien ailleurs. Ce sont les vacances après tout. J'ai rassemblé un restaurant qui propose une version moderne du mexicain appelé La Condesa. Il y avait un très bon happy hour et une excellente cuisine pour l'accompagner. N'est-ce pas la vérité !

Je crois que l'happy hour se déroule uniquement dans le bar, donc les gens y arrivent dès le début. C'est ce que nous avons fait car nous avons pu prendre deux places au bar et jeter un œil à une très belle carte de cocktails avec des offres vraiment rafraîchissantes. Après avoir marché ici depuis notre hôtel au centre-ville, j'étais un peu surchauffé, comme c'était le cas pour la plupart des promenades que nous avons faites. En plus des cocktails maison, ils avaient des accords parfaits en ce qui concerne la nourriture par temps chaud. Il y avait quelques options sur le menu de l'happy hour pour le guacamole fait maison et celui avec la pastèque et le fromage cotija était là où il se trouve. Parlez de l'association parfaite pour l'été. Je n'ai jamais vraiment pensé à le faire, mais cela a du sens car j'ai eu d'excellentes offres de fromage de chèvre et de pastèque. Le guac avec cela a fonctionné parfaitement.

Les tostadas au ceviche étaient encore plus addictives que le guacamole. Je pense qu'ils coûtaient 2 $ peut-être 3 $ chacun et qu'ils étaient petits, donc en commander quelques-uns était un must. Le thon et la variété espagnole Lubina étaient à peu près la collation parfaite associée à leur cocktail «Alma Blanca» - siembra azul blanco infusé au habanero, liqueur de gingembre, nectar d'agave, jus d'ananas, maïs frais, hoja de hierba santa, hibiscus-rose -bord de sel infusé.

Des tacos figuraient également au menu de l'happy hour. Nous avons commencé avec un cohinita pibil ainsi qu'un poulet au tomatillo. Bien sûr, lorsque j'ai commandé, j'étais tout à propos de la cochinita pibil, l'épaule de porc braisée à l'achiote garnie d'oignons rouges marinés est l'un de mes tacos préférés. Mais j'ai fini par tomber éperdument amoureux de l'autre. Le meilleur taco au poulet que j'aie jamais eu et c'est probablement de loin. Je dirais que La Condesa a été l'un des meilleurs happy hours auquel j'ai jamais participé.

Mis à part La Condesa et les boissons et applications sur place sur la 6ème rue, nous n'avons pas beaucoup mangé à l'intérieur. Bien sûr, j'étais très intéressé par toutes les remorques de la ville. Peu importe dans quelle partie je me trouvais, il y avait toujours une caravane à proximité. Certains plus soignés que d'autres, mais tous avaient l'air attrayants. D'innombrables cuisines de pays y sont représentées et j'en ai eu une poignée à essayer. Beaucoup d'entre eux sont en place à l'extérieur des bars ou des clubs sociaux dont le Love Balls Bus non loin du campus.

Ici, ils se spécialisent dans le snack de rue japonais de Takoyaki, qui sont des boules de pâte cuites avec du poulpe haché. Ils sont préparés dans une casserole spéciale et leur exposition fait partie du plaisir. La meilleure partie est cependant dans le goût. Bien que je ne sois pas très familier avec le Takoyaki qui n'a eu que quelques offres différentes, je sais qu'elles étaient excellentes parce que c'est ainsi qu'elles ont goûté. Le menu comportait différentes options de garniture, notamment la sauce brune savoureuse, la mayonnaise kewpie, les algues et les flocons de bonite, mais j'ai essayé le style "Ponzu" et mon seul regret était de ne pas commander un autre lot. Les germes de soja marinés au ponzu ont donné un croustillant supplémentaire aux boules qui sont venues avec une explosion de saveur dans la bouche à chaque bouchée. Un piment rouge shichimi a fait monter la température. Collation sensationnelle.

L'une des bandes-annonces les plus fréquemment mentionnées lors de la recherche de la meilleure en ville était The East Side King. Comme quelques autres, ils sont devenus une force avec plusieurs emplacements. Ce qui est encore plus cool, c'est que chaque emplacement a un menu différent. Non loin de Love Balls Bus, sur une rue principale pour manger et boire du campus, se trouve un endroit caché à l'arrière d'un bar.

"East Side King a été créé par Paul Qui et Moto Utsunomiya en tant que projet parallèle lorsqu'ils travaillaient chez Uchi et Uchiko. Il offrait un espace de liberté créative et de plaisir avec la nourriture, et il a grandi pour inclure des talents comme Yoshi Okai, des lieux comme Hole In The Wall, Grackle, Liberty Bar et Shangri-La, et des menus allant de Curry Buns à Sapporo Beer Bacon Miso Ramen" à l'emplacement du trou dans le mur. Je suis allé avec le classique ESK de Thai Chicken Kara-age. Ce sont des morceaux de cuisse de poulet frits et désossés servis avec une sauce sucrée-épicée avec du basilic, de la menthe, de la coriandre, de l'oignon et du jalapeño. J'ai adoré la combinaison des trois verts. Je n'ai jamais pensé à les utiliser, mais ils ont bien fonctionné ensemble dans ce plat simple mais succulent.

Comme le démontre le Love Balls Bus, de nombreuses remorques aiment faire preuve de créativité avec le nom. Nous avons rencontré l'un des amis de ma petite-amie chez Ms. P's Electric Cock. Le poulet frit est ce qu'ils font ici. Mme P a apporté sa recette à Austin lorsqu'elle s'est rendu compte qu'il n'y avait rien d'aussi bon que cela. J'ai été renversé car ce n'était pas mon déjeuner et elle a fini par commander les filets désossés. Ils étaient bons pour ce qu'ils étaient, mais j'aurais aimé essayer la variété avec os. C'est juste ma préférence. Le macaroni au fromage était aussi stellaire. Sur le prochain!

Si vous n'êtes pas un lecteur régulier, vous avez peut-être manqué le Texas BBQ Tour que j'ai fait et qui comprenait tous les endroits que j'ai essayés lors de ce voyage. Dont deux se trouvaient dans les limites de la ville d'Austin et l'autre dans la ville de Taylor à environ 25 minutes. La remorque Micklethwait Craft Meats a été un autre point fort en ce qui concerne leur évolution. Alors que je suis assis ici en train de taper cette histoire, c'est l'image de mon fil de poitrine et de saucisse à éclore que je veux manger en ce moment.

Ensuite, bien sûr, il y a ce qui est devenu l'un des arrêts gastronomiques les plus connus de toute l'Amérique, Franklin Barbecue. Tu sais que j'ai fait ça aussi. Les 3 heures d'attente ont été une expérience que je n'oublierai pas et le plateau de viande fumée (poitrine, côtes levées et saucisses) était aussi bon que le battage médiatique, la poitrine et les saucisses l'étaient de toute façon. Lisez tout sur ces deux spots de premier ordre dans mon tour d'horizon juste ICI.

Le deuxième jour, j'étais prêt à jeter l'éponge en ce qui concerne la meilleure ville universitaire de toute l'Amérique. Je vais aller de l'avant et admettre qu'il n'y a vraiment aucun endroit comme Austin en ce qui concerne les villes universitaires. Madison est géniale et reste l'une des deux ou trois meilleures, mais Austin est une ville à croissance rapide avec beaucoup plus de choses à faire et bien sûr un temps bien meilleur. J'ai eu l'occasion de faire le marché fermier du centre-ville un matin et je finirai par dire que c'est une chose sur laquelle Madison a battu Austin. C'était une bonne façon de passer une heure mais rien n'était aussi sensationnel.

Ce qui se démarquera pour beaucoup, c'est la 6ème rue, c'est là que se passe une grande partie du plaisir. C'est aussi ce qui m'a fait réaliser que Madison n'est tout simplement pas aussi grande qu'Austin. Visitez pendant la journée et il y a des gens qui se promènent en écoutant de la musique en direct d'un lieu à l'autre avec une scène principalement calme. Mais quand le soleil se couche et que les rues sont fermées, ça devient chahuteur. L'école n'était même pas en session lors de ma visite, donc je ne peux l'imaginer qu'un grand week-end. Le Museum of the Weird est une façon amusante de passer 40 minutes après un verre ou deux avant d'aller dans les bars. Même s'il y a un tronçon principal d'action, il y a aussi beaucoup d'autres tavernes, restaurants et bars si vous allez à l'est sous le pont. Regardons ça.

La dernière nuit en ville, nous sommes allés dans les bars et avons dû marcher quatre ou cinq miles pour le faire, principalement le long de la 6ème rue. À la fin de la nuit, j'avais tellement d'options avec des remorques de nourriture que j'ai abandonnées dans l'espoir de trouver mieux. Qui sait ce que j'ai manqué car il y a quelques grands parcs à roulottes à l'est sur la 6ème rue, mais j'étais content de mon döner kebab à la turque de Kebabalicious le 7ème.Le mélange de bœuf / agneau de la broche n'était pas tout à fait desséché comme beaucoup d'entre eux et la sauce piquante de la maison regorgeait d'une belle chaleur et de saveurs vraiment solides. Les pot-stickers traditionnels chinois d'une bande-annonce intitulée Dumpling Happiness étaient également excellents. Ils ont servi à l'extérieur d'un bar à cocktails appelé Whisler's. Bon 1-2 punch à manger / boire qu'ils ont commencé.

Une nuit en ville, nous avons sauté dans l'un des nombreux vélos-taxis des environs. Assurez-vous de négocier votre prix pour le trajet en premier. Je suppose que 5 $ par tête est juste selon eux et c'était assez raisonnable pour moi. J'aime aider les locaux, alors nous lui avons demandé de nous conduire dans ce quartier branché et en devenir appelé Rainey Street. Tous les bars et commerces se trouvent dans des maisons anciennes qui ont été restaurées. Je suppose que certains locaux en sont énervés, mais je leur dirais simplement qu'il vaut mieux être en plein essor que de s'effondrer. Si vous menacez de déménager, c'est ce que vous auriez à faire si vous viviez dans des villes en difficulté. prends-le Eatzi !

Quelques jours avant le décollage, j'ai vu sur Twitter qu'il y avait une autre liste des meilleures pizzerias du pays. Oui! Parce que nous n'avons pas assez de mauvais pour commencer. Je peux généralement dire si l'on doit être pris au sérieux ou non en fonction des spots de Chicago et du reste du Midwest d'ailleurs. En tant que région, nous avons des racines profondes dans la fabrication de pizzas. De toute façon, j'oublie exactement de quelle liste il s'agissait, mais ils ont répertorié un endroit à Austin appelé Via 313. Ils les ont approuvés pour leur authentique Detroit Style Pan Pizza. Un peu plus d'enquête et c'était sur ma liste, alors nous avons roulé autour de 1a et avons été accueillis avec de l'Eminem sur les haut-parleurs et un arôme merveilleux dans l'air.

Pour ceux qui n'ont pas mangé de tarte à la Detroit, c'est un peu similaire aux tranches carrées que l'on trouve dans de nombreuses boulangeries italiennes. Elle a des similitudes avec la pizza à la sicilienne et est cuite deux fois dans un moule carré bien huilé. Chez Via 313, leurs casseroles servent à contenir des pièces dans les usines automobiles à la maison, parlez d'authentique ! Les garnitures les plus courantes sont le pepperoni et les olives, qui sont également appréciés dans les hamburgers de l'État du Michigan. Je suis allé avec le "Detroiter" qui vient avec deux types de pepperoni à la fois en boyau naturel et fumé.

Je ne veux pas dire que la meilleure chose que j'ai mangée de tout mon voyage à Austin était une pizza à la Detroit, mais c'était l'une des choses dont je me souviens le plus. Je ne pouvais pas croire à quel point c'était bon. Les lecteurs réguliers savent que je vais souvent à Detroit et que je finirai par avoir un poste de pizza, mais c'était facilement, sinon aussi bon que l'un des endroits célèbres de là-bas. Ils ont dû lubrifier la poêle avec du beurre supplémentaire car la croûte et la partie inférieure de la tarte étaient si puissantes que je la goûtais le lendemain matin. Il y avait des couches de pâte moelleuse dans la croûte qui ont rencontré un extérieur croustillant et d'excellentes garnitures ont complété le tout. F a Jet's, nous avons besoin d'un Via 313 à Chicago pronto ! Manière de représenter le Midwest.

C'est tout pour ce voyage! J'ai été très très impressionné par ma visite et j'ai hâte d'y retourner. J'ai été étonné du nombre de fans des Bears que j'ai rencontrés au Texas et à Austin en particulier. Beaucoup de Chicagoiens ont déménagé là-bas et ils ont tous dit une chose, l'hiver, comme raison. Il n'y a qu'une poignée de villes américaines dans lesquelles je pense pouvoir tolérer de vivre et Austin est l'une d'entre elles. Bien que le trafic soit nul, les gens sympathiques, la nourriture et le plaisir ne le sont pas. Un endroit où je serai heureux de revenir quand je le ferai.


Smokin' Chokin' et Chowing avec le roi

J'ai eu la chance de visiter une ville en haut de ma liste l'été dernier. Je n'avais entendu que de bonnes choses à propos d'Austin, au Texas, y compris l'affirmation que c'était la meilleure ville universitaire du pays. Étant allé à l'école à Madison, je n'étais pas prêt à être d'accord avec cela jusqu'à ce que je le voie par moi-même. L'Université du Texas n'est que l'un des principaux responsables d'en faire un endroit aussi amusant. Sa population avoisine les 900 000 habitants et plus de 150 personnes s'y installent chaque jour. C'est donc plus comme une ville avec une grande université au cœur de celle-ci. J'ai remarqué l'essor du fait qu'il y avait des hôtels et des appartements en copropriété dans toute la ville. J'ai senti l'énergie dans l'air alors que l'air, ça et la chaleur, merde il fait chaud en août. Austin a été présenté comme "la capitale de la musique live" du monde et bien qu'ils le fassent, j'étais plus intéressé par la nourriture. Voici ce que j'ai pu faire pendant les trois jours là-bas. Profitez du rodéo.

Pour être considérée comme une ville gastronomique, une région doit exceller dans plusieurs domaines. C'est le cas d'Austin où vous ne manquerez pas de nourriture mexicaine, y compris les tacos de petit-déjeuner qu'ils ont adoptés dans leur ensemble et que l'on trouve maintenant dans des centaines d'endroits en ville. Ensuite, il y a le barbecue. De nombreux experts de ce sentier conviendront que c'est peut-être le meilleur endroit pour manger de la viande fumée de nos jours. Austin avait cinq endroits qui font du Texas Monthly le Top 50 des endroits pour barbecue dans l'État, de loin le plus grand nombre pour n'importe quelle région. Sans oublier qu'ils ont toute une culture alimentaire. Des remorques alimentaires peuvent être trouvées dans toute la ville et dans certaines parties, elles ont un espace désigné. Appelés « parcs à roulottes », ce ne sont que des terrains vides avec des remorques de nourriture.

Je suis allé au South Austin Trailer Park and Eatery pour visiter un original ATX. Torchy's Tacos a commencé lorsqu'un chef exécutif a quitté son emploi, a déménagé à Austin, a acheté une vespa rouge et une remorque alimentaire et a commencé à faire des tacos. Il a fallu des échantillons gratuits et des trucs pour faire entrer les gens, mais quand ils ont commencé à venir, il ne leur a pas fallu longtemps pour revenir. Aujourd'hui, ils ont 10 emplacements à Austin et plusieurs points de vente dans tout l'État dans des endroits comme la région de Dallas/Fort Worth et Houston.

Torchy prétend faire de "maudits bons tacos" et je dois être d'accord. Je sais que c'est cliché, mais le dicton "tout est plus grand au Texas" est vrai ici. Ils remplissent de belles tortillas fraîches avec une large gamme d'ingrédients, certains communs d'autres moins. Ils ont également des tacos pour le petit-déjeuner, qui sont la façon préférée de tous d'Austin de commencer la journée. Mon premier taco de petit-déjeuner à Austin serait un "Monk Special" qui avait des œufs brouillés, cela devait valoir trois œufs, avec du bacon, des piments verts, du fromage râpé et de la sauce verte. Ce taco était un monstre et pas une mauvaise façon de commencer ma journée, à part le fait que l'on pouvait facilement vous faire farcir et j'ai également essayé l'offre "Trailer Park" servie avec une bande de poulet frit, des piments verts, de la laitue et du pico. Je suis devenu "trash" et j'ai remplacé la laitue par du fromage.

Non loin du South Austin Trailer Park se trouve un autre sur la 1ère rue qui abrite quelques remorques, dont le légendaire Mellizoz Tacos. C'est là que "les bons amis, font de bons tacos et les bons tacos font de bons amis", on m'avait dit que je devais aller. C'est dommage que ce ne soit que moi pour cet arrêt car tous leurs tacos ont l'air vraiment bons mais c'était l'offre d'avocat frit qu'on m'a dit que je devais manger. Merci pour le rec @tacojournalism ! C'était l'un des meilleurs tacos de tout mon voyage. Ils prennent des morceaux d'avocat individuels et les battent dans du tempura avant de les faire frire rapidement. Ensuite, un ensemble peu orthodoxe de garnitures se poursuit. Roquette, tomate, vinaigrette au sherry chipotle et fromage cotija. Parlez du taco parfait pour une journée à 96 degrés. Tellement bon que ces oiseaux hurlants agaçants communs dans toute la ville devenaient courageux d'essayer d'en manger une partie. J'ai dû les chasser, pas question que je partage.

En parlant des gars derrière @tacojournalism, ils sont les auteurs de 'Austin Breakfast Tacos: L'histoire du taco le plus important du jour' de l'éditeur History Press qui a une branche appelée "American Palate" qui célèbre les plats régionaux du pays. J'ai eu mon livre quelques jours avant de décoller et je l'ai lu dans l'avion. C'était génial de voir et de lire les histoires de nombreuses personnes qui ont contribué à faire du taco du petit-déjeuner le plat emblématique d'Austin. L'un de ces endroits est le très populaire Tacodeli. Comme je l'ai appris dans le livre Tacodeli a fait ses débuts en 1999.

Un homme d'affaires nommé Eric Wilkerson est retourné à Austin et est tombé amoureux d'un petit magasin appelé Tacodeli tenu par un gars nommé Roberto Espinoza. Roberto a créé l'endroit pour goûter à la maison (Mexico) à Austin et Eric l'a tellement aimé qu'ils sont devenus amis et ont conclu un accord. Eric fournirait ses services en organisant les affaires de la maison et Roberto pourrait se concentrer uniquement sur la cuisine. De nos jours, ils ont plus de 40 tacos de spécialité et je dois dire que j'en ai eu des envies depuis. Nous nous dirigions hors de la ville vers Louie Mueller's Barbecue, alors je n'en ai essayé que trois. Tout était excellent. Ils s'efforcent de servir le meilleur de la ville et je pouvais le goûter en eux.

Tant que nous parlions de tacos, évitons le dernier endroit où je les ai essayés. Quand il s'agit de voyager, je ne suis pas seulement doué pour rechercher les meilleurs restaurants, je bois aussi de l'alcool. Comme nous sommes privés de Happy Hour à Chicago, j'aime m'assurer d'avoir le mien ailleurs. Ce sont les vacances après tout. J'ai rassemblé un restaurant qui propose une version moderne du mexicain appelé La Condesa. Il y avait un très bon happy hour et une excellente cuisine pour l'accompagner. N'est-ce pas la vérité !

Je crois que l'happy hour se déroule uniquement dans le bar, donc les gens y arrivent dès le début. C'est ce que nous avons fait car nous avons pu prendre deux places au bar et jeter un œil à une très belle carte de cocktails avec des offres vraiment rafraîchissantes. Après avoir marché ici depuis notre hôtel au centre-ville, j'étais un peu surchauffé, comme c'était le cas pour la plupart des promenades que nous avons faites. En plus des cocktails maison, ils avaient des accords parfaits en ce qui concerne la nourriture par temps chaud. Il y avait quelques options sur le menu de l'happy hour pour le guacamole fait maison et celui avec la pastèque et le fromage cotija était là où il se trouve. Parlez de l'association parfaite pour l'été. Je n'ai jamais vraiment pensé à le faire, mais cela a du sens car j'ai eu d'excellentes offres de fromage de chèvre et de pastèque. Le guac avec cela a fonctionné parfaitement.

Les tostadas au ceviche étaient encore plus addictives que le guacamole. Je pense qu'ils coûtaient 2 $ peut-être 3 $ chacun et qu'ils étaient petits, donc en commander quelques-uns était un must. Le thon et la variété espagnole Lubina étaient à peu près la collation parfaite associée à leur cocktail «Alma Blanca» - siembra azul blanco infusé au habanero, liqueur de gingembre, nectar d'agave, jus d'ananas, maïs frais, hoja de hierba santa, hibiscus-rose -bord de sel infusé.

Des tacos figuraient également au menu de l'happy hour. Nous avons commencé avec un cohinita pibil ainsi qu'un poulet au tomatillo. Bien sûr, lorsque j'ai commandé, j'étais tout à propos de la cochinita pibil, l'épaule de porc braisée à l'achiote garnie d'oignons rouges marinés est l'un de mes tacos préférés. Mais j'ai fini par tomber éperdument amoureux de l'autre. Le meilleur taco au poulet que j'aie jamais eu et c'est probablement de loin. Je dirais que La Condesa a été l'un des meilleurs happy hours auquel j'ai jamais participé.

Mis à part La Condesa et les boissons et applications sur place sur la 6ème rue, nous n'avons pas beaucoup mangé à l'intérieur. Bien sûr, j'étais très intéressé par toutes les remorques de la ville. Peu importe dans quelle partie je me trouvais, il y avait toujours une caravane à proximité. Certains plus soignés que d'autres, mais tous avaient l'air attrayants. D'innombrables cuisines de pays y sont représentées et j'en ai eu une poignée à essayer. Beaucoup d'entre eux sont en place à l'extérieur des bars ou des clubs sociaux dont le Love Balls Bus non loin du campus.

Ici, ils se spécialisent dans le snack de rue japonais de Takoyaki, qui sont des boules de pâte cuites avec du poulpe haché. Ils sont préparés dans une casserole spéciale et leur exposition fait partie du plaisir. La meilleure partie est cependant dans le goût. Bien que je ne sois pas très familier avec le Takoyaki qui n'a eu que quelques offres différentes, je sais qu'elles étaient excellentes parce que c'est ainsi qu'elles ont goûté. Le menu comportait différentes options de garniture, notamment la sauce brune savoureuse, la mayonnaise kewpie, les algues et les flocons de bonite, mais j'ai essayé le style "Ponzu" et mon seul regret était de ne pas commander un autre lot. Les germes de soja marinés au ponzu ont donné un croustillant supplémentaire aux boules qui sont venues avec une explosion de saveur dans la bouche à chaque bouchée. Un piment rouge shichimi a fait monter la température. Collation sensationnelle.

L'une des bandes-annonces les plus fréquemment mentionnées lors de la recherche de la meilleure en ville était The East Side King. Comme quelques autres, ils sont devenus une force avec plusieurs emplacements. Ce qui est encore plus cool, c'est que chaque emplacement a un menu différent. Non loin de Love Balls Bus, sur une rue principale pour manger et boire du campus, se trouve un endroit caché à l'arrière d'un bar.

"East Side King a été créé par Paul Qui et Moto Utsunomiya en tant que projet parallèle lorsqu'ils travaillaient chez Uchi et Uchiko. Il offrait un espace de liberté créative et de plaisir avec la nourriture, et il a grandi pour inclure des talents comme Yoshi Okai, des lieux comme Hole In The Wall, Grackle, Liberty Bar et Shangri-La, et des menus allant de Curry Buns à Sapporo Beer Bacon Miso Ramen" à l'emplacement du trou dans le mur. Je suis allé avec le classique ESK de Thai Chicken Kara-age. Ce sont des morceaux de cuisse de poulet frits et désossés servis avec une sauce sucrée-épicée avec du basilic, de la menthe, de la coriandre, de l'oignon et du jalapeño. J'ai adoré la combinaison des trois verts. Je n'ai jamais pensé à les utiliser, mais ils ont bien fonctionné ensemble dans ce plat simple mais succulent.

Comme le démontre le Love Balls Bus, de nombreuses remorques aiment faire preuve de créativité avec le nom. Nous avons rencontré l'un des amis de ma petite-amie chez Ms. P's Electric Cock. Le poulet frit est ce qu'ils font ici. Mme P a apporté sa recette à Austin lorsqu'elle s'est rendu compte qu'il n'y avait rien d'aussi bon que cela. J'ai été renversé car ce n'était pas mon déjeuner et elle a fini par commander les filets désossés. Ils étaient bons pour ce qu'ils étaient, mais j'aurais aimé essayer la variété avec os. C'est juste ma préférence. Le macaroni au fromage était aussi stellaire. Sur le prochain!

Si vous n'êtes pas un lecteur régulier, vous avez peut-être manqué le Texas BBQ Tour que j'ai fait et qui comprenait tous les endroits que j'ai essayés lors de ce voyage. Dont deux se trouvaient dans les limites de la ville d'Austin et l'autre dans la ville de Taylor à environ 25 minutes. La remorque Micklethwait Craft Meats a été un autre point fort en ce qui concerne leur évolution. Alors que je suis assis ici en train de taper cette histoire, c'est l'image de mon fil de poitrine et de saucisse à éclore que je veux manger en ce moment.

Ensuite, bien sûr, il y a ce qui est devenu l'un des arrêts gastronomiques les plus connus de toute l'Amérique, Franklin Barbecue. Tu sais que j'ai fait ça aussi. Les 3 heures d'attente ont été une expérience que je n'oublierai pas et le plateau de viande fumée (poitrine, côtes levées et saucisses) était aussi bon que le battage médiatique, la poitrine et les saucisses l'étaient de toute façon. Lisez tout sur ces deux spots de premier ordre dans mon tour d'horizon juste ICI.

Le deuxième jour, j'étais prêt à jeter l'éponge en ce qui concerne la meilleure ville universitaire de toute l'Amérique. Je vais aller de l'avant et admettre qu'il n'y a vraiment aucun endroit comme Austin en ce qui concerne les villes universitaires. Madison est géniale et reste l'une des deux ou trois meilleures, mais Austin est une ville à croissance rapide avec beaucoup plus de choses à faire et bien sûr un temps bien meilleur. J'ai eu l'occasion de faire le marché fermier du centre-ville un matin et je finirai par dire que c'est une chose sur laquelle Madison a battu Austin. C'était une bonne façon de passer une heure mais rien n'était aussi sensationnel.

Ce qui se démarquera pour beaucoup, c'est la 6ème rue, c'est là que se passe une grande partie du plaisir. C'est aussi ce qui m'a fait réaliser que Madison n'est tout simplement pas aussi grande qu'Austin. Visitez pendant la journée et il y a des gens qui se promènent en écoutant de la musique en direct d'un lieu à l'autre avec une scène principalement calme. Mais quand le soleil se couche et que les rues sont fermées, ça devient chahuteur. L'école n'était même pas en session lors de ma visite, donc je ne peux l'imaginer qu'un grand week-end. Le Museum of the Weird est une façon amusante de passer 40 minutes après un verre ou deux avant d'aller dans les bars. Même s'il y a un tronçon principal d'action, il y a aussi beaucoup d'autres tavernes, restaurants et bars si vous allez à l'est sous le pont. Regardons ça.

La dernière nuit en ville, nous sommes allés dans les bars et avons dû marcher quatre ou cinq miles pour le faire, principalement le long de la 6ème rue. À la fin de la nuit, j'avais tellement d'options avec des remorques de nourriture que j'ai abandonnées dans l'espoir de trouver mieux. Qui sait ce que j'ai manqué car il y a quelques grands parcs à roulottes à l'est sur la 6ème rue, mais j'étais content de mon döner kebab à la turque de Kebabalicious le 7ème. Le mélange de bœuf / agneau de la broche n'était pas tout à fait desséché comme beaucoup d'entre eux et la sauce piquante de la maison regorgeait d'une belle chaleur et de saveurs vraiment solides. Les pot-stickers traditionnels chinois d'une bande-annonce intitulée Dumpling Happiness étaient également excellents. Ils ont servi à l'extérieur d'un bar à cocktails appelé Whisler's. Bon 1-2 punch à manger / boire qu'ils ont commencé.

Une nuit en ville, nous avons sauté dans l'un des nombreux vélos-taxis des environs. Assurez-vous de négocier votre prix pour le trajet en premier. Je suppose que 5 $ par tête est juste selon eux et c'était assez raisonnable pour moi. J'aime aider les locaux, alors nous lui avons demandé de nous conduire dans ce quartier branché et en devenir appelé Rainey Street. Tous les bars et commerces se trouvent dans des maisons anciennes qui ont été restaurées. Je suppose que certains locaux en sont énervés, mais je leur dirais simplement qu'il vaut mieux être en plein essor que de s'effondrer. Si vous menacez de déménager, c'est ce que vous auriez à faire si vous viviez dans des villes en difficulté. prends-le Eatzi !

Quelques jours avant le décollage, j'ai vu sur Twitter qu'il y avait une autre liste des meilleures pizzerias du pays. Oui! Parce que nous n'avons pas assez de mauvais pour commencer. Je peux généralement dire si l'on doit être pris au sérieux ou non en fonction des spots de Chicago et du reste du Midwest d'ailleurs. En tant que région, nous avons des racines profondes dans la fabrication de pizzas. De toute façon, j'oublie exactement de quelle liste il s'agissait, mais ils ont répertorié un endroit à Austin appelé Via 313. Ils les ont approuvés pour leur authentique Detroit Style Pan Pizza. Un peu plus d'enquête et c'était sur ma liste, alors nous avons roulé autour de 1a et avons été accueillis avec de l'Eminem sur les haut-parleurs et un arôme merveilleux dans l'air.

Pour ceux qui n'ont pas mangé de tarte à la Detroit, c'est un peu similaire aux tranches carrées que l'on trouve dans de nombreuses boulangeries italiennes. Elle a des similitudes avec la pizza à la sicilienne et est cuite deux fois dans un moule carré bien huilé. Chez Via 313, leurs casseroles servent à contenir des pièces dans les usines automobiles à la maison, parlez d'authentique ! Les garnitures les plus courantes sont le pepperoni et les olives, qui sont également appréciés dans les hamburgers de l'État du Michigan. Je suis allé avec le "Detroiter" qui vient avec deux types de pepperoni à la fois en boyau naturel et fumé.

Je ne veux pas dire que la meilleure chose que j'ai mangée de tout mon voyage à Austin était une pizza à la Detroit, mais c'était l'une des choses dont je me souviens le plus. Je ne pouvais pas croire à quel point c'était bon. Les lecteurs réguliers savent que je vais souvent à Detroit et que je finirai par avoir un poste de pizza, mais c'était facilement, sinon aussi bon que l'un des endroits célèbres de là-bas. Ils ont dû lubrifier la poêle avec du beurre supplémentaire car la croûte et la partie inférieure de la tarte étaient si puissantes que je la goûtais le lendemain matin. Il y avait des couches de pâte moelleuse dans la croûte qui ont rencontré un extérieur croustillant et d'excellentes garnitures ont complété le tout. F a Jet's, nous avons besoin d'un Via 313 à Chicago pronto ! Manière de représenter le Midwest.

C'est tout pour ce voyage! J'ai été très très impressionné par ma visite et j'ai hâte d'y retourner. J'ai été étonné du nombre de fans des Bears que j'ai rencontrés au Texas et à Austin en particulier. Beaucoup de Chicagoiens ont déménagé là-bas et ils ont tous dit une chose, l'hiver, comme raison.Il n'y a qu'une poignée de villes américaines dans lesquelles je pense pouvoir tolérer de vivre et Austin est l'une d'entre elles. Bien que le trafic soit nul, les gens sympathiques, la nourriture et le plaisir ne le sont pas. Un endroit où je serai heureux de revenir quand je le ferai.


Smokin' Chokin' et Chowing avec le roi

J'ai eu la chance de visiter une ville en haut de ma liste l'été dernier. Je n'avais entendu que de bonnes choses à propos d'Austin, au Texas, y compris l'affirmation que c'était la meilleure ville universitaire du pays. Étant allé à l'école à Madison, je n'étais pas prêt à être d'accord avec cela jusqu'à ce que je le voie par moi-même. L'Université du Texas n'est que l'un des principaux responsables d'en faire un endroit aussi amusant. Sa population avoisine les 900 000 habitants et plus de 150 personnes s'y installent chaque jour. C'est donc plus comme une ville avec une grande université au cœur de celle-ci. J'ai remarqué l'essor du fait qu'il y avait des hôtels et des appartements en copropriété dans toute la ville. J'ai senti l'énergie dans l'air alors que l'air, ça et la chaleur, merde il fait chaud en août. Austin a été présenté comme "la capitale de la musique live" du monde et bien qu'ils le fassent, j'étais plus intéressé par la nourriture. Voici ce que j'ai pu faire pendant les trois jours là-bas. Profitez du rodéo.

Pour être considérée comme une ville gastronomique, une région doit exceller dans plusieurs domaines. C'est le cas d'Austin où vous ne manquerez pas de nourriture mexicaine, y compris les tacos de petit-déjeuner qu'ils ont adoptés dans leur ensemble et que l'on trouve maintenant dans des centaines d'endroits en ville. Ensuite, il y a le barbecue. De nombreux experts de ce sentier conviendront que c'est peut-être le meilleur endroit pour manger de la viande fumée de nos jours. Austin avait cinq endroits qui font du Texas Monthly le Top 50 des endroits pour barbecue dans l'État, de loin le plus grand nombre pour n'importe quelle région. Sans oublier qu'ils ont toute une culture alimentaire. Des remorques alimentaires peuvent être trouvées dans toute la ville et dans certaines parties, elles ont un espace désigné. Appelés « parcs à roulottes », ce ne sont que des terrains vides avec des remorques de nourriture.

Je suis allé au South Austin Trailer Park and Eatery pour visiter un original ATX. Torchy's Tacos a commencé lorsqu'un chef exécutif a quitté son emploi, a déménagé à Austin, a acheté une vespa rouge et une remorque alimentaire et a commencé à faire des tacos. Il a fallu des échantillons gratuits et des trucs pour faire entrer les gens, mais quand ils ont commencé à venir, il ne leur a pas fallu longtemps pour revenir. Aujourd'hui, ils ont 10 emplacements à Austin et plusieurs points de vente dans tout l'État dans des endroits comme la région de Dallas/Fort Worth et Houston.

Torchy prétend faire de "maudits bons tacos" et je dois être d'accord. Je sais que c'est cliché, mais le dicton "tout est plus grand au Texas" est vrai ici. Ils remplissent de belles tortillas fraîches avec une large gamme d'ingrédients, certains communs d'autres moins. Ils ont également des tacos pour le petit-déjeuner, qui sont la façon préférée de tous d'Austin de commencer la journée. Mon premier taco de petit-déjeuner à Austin serait un "Monk Special" qui avait des œufs brouillés, cela devait valoir trois œufs, avec du bacon, des piments verts, du fromage râpé et de la sauce verte. Ce taco était un monstre et pas une mauvaise façon de commencer ma journée, à part le fait que l'on pouvait facilement vous faire farcir et j'ai également essayé l'offre "Trailer Park" servie avec une bande de poulet frit, des piments verts, de la laitue et du pico. Je suis devenu "trash" et j'ai remplacé la laitue par du fromage.

Non loin du South Austin Trailer Park se trouve un autre sur la 1ère rue qui abrite quelques remorques, dont le légendaire Mellizoz Tacos. C'est là que "les bons amis, font de bons tacos et les bons tacos font de bons amis", on m'avait dit que je devais aller. C'est dommage que ce ne soit que moi pour cet arrêt car tous leurs tacos ont l'air vraiment bons mais c'était l'offre d'avocat frit qu'on m'a dit que je devais manger. Merci pour le rec @tacojournalism ! C'était l'un des meilleurs tacos de tout mon voyage. Ils prennent des morceaux d'avocat individuels et les battent dans du tempura avant de les faire frire rapidement. Ensuite, un ensemble peu orthodoxe de garnitures se poursuit. Roquette, tomate, vinaigrette au sherry chipotle et fromage cotija. Parlez du taco parfait pour une journée à 96 degrés. Tellement bon que ces oiseaux hurlants agaçants communs dans toute la ville devenaient courageux d'essayer d'en manger une partie. J'ai dû les chasser, pas question que je partage.

En parlant des gars derrière @tacojournalism, ils sont les auteurs de 'Austin Breakfast Tacos: L'histoire du taco le plus important du jour' de l'éditeur History Press qui a une branche appelée « American Palate » qui célèbre les plats régionaux du pays. J'ai eu mon livre quelques jours avant de décoller et je l'ai lu dans l'avion. C'était génial de voir et de lire les histoires de nombreuses personnes qui ont contribué à faire du taco du petit-déjeuner le plat emblématique d'Austin. L'un de ces endroits est le très populaire Tacodeli. Comme je l'ai appris dans le livre Tacodeli a fait ses débuts en 1999.

Un homme d'affaires nommé Eric Wilkerson est retourné à Austin et est tombé amoureux d'un petit magasin appelé Tacodeli tenu par un gars nommé Roberto Espinoza. Roberto a créé l'endroit pour goûter à la maison (Mexico City) à Austin et Eric l'a tellement aimé qu'ils sont devenus amis et ont conclu un accord. Eric fournirait ses services en organisant les affaires de la maison et Roberto pourrait se concentrer uniquement sur la cuisine. De nos jours, ils ont plus de 40 tacos de spécialité et je dois dire que j'en ai eu des envies depuis. Nous nous sommes dirigés hors de la ville vers Louie Mueller's Barbecue, alors je n'en ai essayé que trois. Tout était excellent. Ils s'efforcent de servir le meilleur de la ville et je pouvais le goûter en eux.

Tant que nous parlions de tacos, évitons le dernier endroit où je les ai essayés. Quand il s'agit de voyager, je ne suis pas seulement doué pour rechercher les meilleurs restaurants, je bois aussi de l'alcool. Comme nous sommes privés de Happy Hour à Chicago, j'aime m'assurer d'avoir le mien ailleurs. Ce sont les vacances après tout. J'ai rassemblé un restaurant qui propose une version moderne du mexicain appelé La Condesa. Il y avait un très bon happy hour et une excellente cuisine pour l'accompagner. N'est-ce pas la vérité !

Je crois que l'happy hour se déroule uniquement dans le bar, donc les gens y arrivent dès le début. C'est ce que nous avons fait car nous avons pu prendre deux places au bar et jeter un œil à une très belle carte de cocktails avec des offres vraiment rafraîchissantes. Après avoir marché ici depuis notre hôtel au centre-ville, j'étais un peu surchauffé, comme c'était le cas pour la plupart des promenades que nous avons faites. En plus des cocktails maison, ils avaient des accords parfaits en ce qui concerne la nourriture par temps chaud. Il y avait quelques options sur le menu de l'happy hour pour le guacamole fait maison et celui avec la pastèque et le fromage cotija était là où il se trouve. Parlez de l'association parfaite pour l'été. Je n'ai jamais vraiment pensé à le faire, mais cela a du sens car j'ai eu d'excellentes offres de fromage de chèvre et de pastèque. Le guac avec cela a fonctionné parfaitement.

Les tostadas au ceviche étaient encore plus addictives que le guacamole. Je pense qu'ils coûtaient 2 $ peut-être 3 $ chacun et qu'ils étaient petits, donc en commander quelques-uns était un must. Le thon et la variété espagnole Lubina étaient à peu près la collation parfaite associée à leur cocktail «Alma Blanca» - siembra azul blanco infusé au habanero, liqueur de gingembre, nectar d'agave, jus d'ananas, maïs frais, hoja de hierba santa, hibiscus-rose -bord de sel infusé.

Des tacos figuraient également au menu de l'happy hour. Nous avons commencé avec un cohinita pibil ainsi qu'un poulet au tomatillo. Bien sûr, lorsque j'ai commandé, j'étais tout à propos de la cochinita pibil, l'épaule de porc braisée à l'achiote garnie d'oignons rouges marinés est l'un de mes tacos préférés. Mais j'ai fini par tomber éperdument amoureux de l'autre. Le meilleur taco au poulet que j'aie jamais eu et c'est probablement de loin. Je dirais que La Condesa a été l'un des meilleurs happy hours auquel j'ai jamais participé.

Mis à part La Condesa et les boissons et applications sur place sur la 6ème rue, nous n'avons pas beaucoup mangé à l'intérieur. Bien sûr, j'étais très intéressé par toutes les remorques de la ville. Peu importe dans quelle partie je me trouvais, il y avait toujours une caravane à proximité. Certains plus soignés que d'autres, mais tous avaient l'air attrayants. D'innombrables cuisines de pays y sont représentées et j'en ai eu une poignée à essayer. Beaucoup d'entre eux sont en place à l'extérieur des bars ou des clubs sociaux dont le Love Balls Bus non loin du campus.

Ici, ils se spécialisent dans le snack de rue japonais de Takoyaki, qui sont des boules de pâte cuites avec du poulpe haché. Ils sont préparés dans une casserole spéciale et leur présentation fait partie du plaisir. La meilleure partie est cependant dans le goût. Bien que je ne sois pas très familier avec le Takoyaki qui n'a eu que quelques offres différentes, je sais qu'elles étaient excellentes parce que c'est ainsi qu'elles ont goûté. Le menu comportait différentes options de garniture, notamment la sauce brune savoureuse, la mayonnaise kewpie, les algues et les flocons de bonite, mais j'ai essayé le style "Ponzu" et mon seul regret était de ne pas commander un autre lot. Les germes de soja marinés au ponzu ont donné du croquant supplémentaire aux boules, ce qui s'est accompagné d'une explosion de saveur dans la bouche à chaque bouchée. Un peu de piment rouge shichimi a fait monter la température. Collation sensationnelle.

L'une des bandes-annonces les plus fréquemment mentionnées lors de la recherche de la meilleure en ville était The East Side King. Comme quelques autres, ils sont devenus une force avec plusieurs emplacements. Ce qui est encore plus cool, c'est que chaque emplacement a un menu différent. Non loin de Love Balls Bus, sur une rue principale pour manger et boire du campus, se trouve un endroit caché à l'arrière d'un bar.

"East Side King a été créé par Paul Qui et Moto Utsunomiya en tant que projet parallèle lorsqu'ils travaillaient chez Uchi et Uchiko. Il offrait un espace de liberté créative et de plaisir avec la nourriture, et il a grandi pour inclure des talents comme Yoshi Okai, des lieux comme Hole In The Wall, Grackle, Liberty Bar et Shangri-La, et des menus allant de Curry Buns à Sapporo Beer Bacon Miso Ramen" à l'emplacement du trou dans le mur. Je suis allé avec le classique ESK de Thai Chicken Kara-age. Ce sont des morceaux de cuisse de poulet frits et désossés servis avec une sauce sucrée-épicée avec du basilic, de la menthe, de la coriandre, de l'oignon et du jalapeño. J'ai adoré la combinaison des trois verts. Je n'ai jamais pensé à les utiliser, mais ils ont bien fonctionné ensemble dans ce plat simple mais succulent.

Comme le démontre le Love Balls Bus, de nombreuses remorques aiment faire preuve de créativité avec le nom. Nous avons rencontré l'un des amis de ma petite-amie chez Mme P's Electric Cock. Le poulet frit est ce qu'ils font ici. Mme P a apporté sa recette à Austin lorsqu'elle s'est rendu compte qu'il n'y avait rien d'aussi bon que cela. J'ai été renversé car ce n'était pas mon déjeuner et elle a fini par commander les filets désossés. Ils étaient bons pour ce qu'ils étaient, mais j'aurais aimé essayer la variété avec os. C'est juste ma préférence. Le macaroni au fromage était aussi stellaire. Sur le prochain!

Si vous n'êtes pas un lecteur régulier, vous avez peut-être manqué le Texas BBQ Tour que j'ai fait et qui comprenait tous les endroits que j'ai essayés lors de ce voyage. Dont deux se trouvaient dans les limites de la ville d'Austin et l'autre dans la ville de Taylor à environ 25 minutes. La remorque Micklethwait Craft Meats a été un autre point fort en ce qui concerne leur évolution. Alors que je suis assis ici en train de taper cette histoire, c'est l'image de mon fil de poitrine et de saucisse à éclore que je veux manger en ce moment.

Ensuite, bien sûr, il y a ce qui est devenu l'un des arrêts gastronomiques les plus connus de toute l'Amérique, Franklin Barbecue. Tu sais que j'ai fait ça aussi. Les 3 heures d'attente ont été une expérience que je n'oublierai pas et le plateau de viande fumée (poitrine, côtes levées et saucisses) était aussi bon que le battage médiatique, la poitrine et les saucisses l'étaient de toute façon. Lisez tout sur ces deux spots de premier ordre dans mon tour d'horizon juste ICI.

Le deuxième jour, j'étais prêt à jeter l'éponge en ce qui concerne la meilleure ville universitaire de toute l'Amérique. Je vais aller de l'avant et admettre qu'il n'y a vraiment aucun endroit comme Austin en ce qui concerne les villes universitaires. Madison est géniale et reste l'une des deux ou trois meilleures, mais Austin est une ville à croissance rapide avec beaucoup plus de choses à faire et bien sûr un temps bien meilleur. J'ai eu l'occasion de faire le marché fermier du centre-ville un matin et je finirai par dire que c'est une chose sur laquelle Madison a battu Austin. C'était une bonne façon de passer une heure mais rien n'était aussi sensationnel.

Ce qui se démarquera pour beaucoup, c'est la 6ème rue, c'est là que se passe une grande partie du plaisir. C'est aussi ce qui m'a fait réaliser que Madison n'est tout simplement pas aussi grande qu'Austin. Visitez pendant la journée et il y a des gens qui se promènent en écoutant de la musique en direct d'un lieu à l'autre avec une scène principalement calme. Mais quand le soleil se couche et que les rues sont fermées, ça devient chahuteur. L'école n'était même pas en session lors de ma visite, donc je ne peux l'imaginer qu'un grand week-end. Le Museum of the Weird est une façon amusante de passer 40 minutes après un verre ou deux avant d'aller dans les bars. Même s'il y a un tronçon principal d'action, il y a aussi beaucoup d'autres tavernes, restaurants et bars si vous allez à l'est sous le pont. Regardons ça.

La dernière nuit en ville, nous sommes allés dans les bars et avons dû marcher quatre ou cinq miles pour le faire, principalement le long de la 6ème rue. À la fin de la nuit, j'avais tellement d'options avec des remorques de nourriture que j'ai abandonnées dans l'espoir de trouver mieux. Qui sait ce que j'ai manqué car il y a quelques grands parcs à roulottes à l'est sur la 6ème rue, mais j'étais content de mon döner kebab à la turque de Kebabalicious le 7ème. Le mélange de bœuf / agneau de la broche n'était pas tout à fait desséché comme beaucoup d'entre eux et la sauce piquante de la maison regorgeait d'une belle chaleur et de saveurs vraiment solides. Les pot-stickers traditionnels chinois d'une bande-annonce intitulée Dumpling Happiness étaient également excellents. Ils ont servi à l'extérieur d'un bar à cocktails appelé Whisler's. Bon 1-2 punch à manger / boire qu'ils ont commencé.

Une nuit en ville, nous avons sauté dans l'un des nombreux vélos-taxis des environs. Assurez-vous de négocier votre prix pour le trajet en premier. Je suppose que 5 $ par tête est juste selon eux et c'était assez raisonnable pour moi. J'aime aider les locaux, alors nous lui avons demandé de nous conduire dans ce quartier branché et en devenir appelé Rainey Street. Tous les bars et commerces se trouvent dans des maisons anciennes qui ont été restaurées. Je suppose que certains locaux sont énervés à ce sujet, mais je leur dirais simplement qu'il vaut mieux être en plein essor que de s'effondrer. Si vous menacez de déménager, c'est ce que vous auriez à faire si vous viviez dans des villes en difficulté. prends-le Eatzi !

Quelques jours avant le décollage, j'ai vu sur Twitter qu'il y avait une autre liste des meilleures pizzerias du pays. Oui! Parce que nous n'avons pas assez de mauvais pour commencer. Je peux généralement dire si l'on doit être pris au sérieux ou non en fonction des spots de Chicago et du reste du Midwest d'ailleurs. En tant que région, nous avons des racines profondes dans la fabrication de pizzas. De toute façon, j'oublie exactement de quelle liste il s'agissait, mais ils ont répertorié un endroit à Austin appelé Via 313. Ils les ont approuvés pour leur authentique Detroit Style Pan Pizza. Un peu plus d'enquête et c'était sur ma liste, alors nous avons roulé autour de 1a et avons été accueillis avec de l'Eminem sur les haut-parleurs et un arôme merveilleux dans l'air.

Pour ceux qui n'ont pas mangé de tarte à la Detroit, c'est un peu similaire aux tranches carrées que l'on trouve dans de nombreuses boulangeries italiennes. Elle a des similitudes avec la pizza à la sicilienne et est cuite deux fois dans un moule carré bien huilé. Chez Via 313, leurs casseroles servent à contenir des pièces dans les usines automobiles de chez nous, parlez d'authentique ! Les garnitures les plus courantes sont le pepperoni et les olives, qui sont également appréciés dans les hamburgers de l'État du Michigan. Je suis allé avec le "Detroiter" qui vient avec deux types de pepperoni à la fois en boyau naturel et fumé.

Je ne veux pas dire que la meilleure chose que j'ai mangée de tout mon voyage à Austin était une pizza à la Detroit, mais c'était l'une des choses dont je me souviens le plus. Je ne pouvais pas croire à quel point c'était bon. Les lecteurs réguliers savent que je vais souvent à Detroit et que je finirai par avoir un poste de pizza, mais c'était facilement, sinon aussi bon que l'un des endroits célèbres de là-bas. Ils ont dû lubrifier la poêle avec du beurre supplémentaire car la croûte et la partie inférieure de la tarte étaient si puissantes que je la goûtais le lendemain matin. Il y avait des couches de pâte moelleuse dans la croûte qui ont rencontré un extérieur croustillant et d'excellentes garnitures ont complété le tout. F a Jet's, nous avons besoin d'un Via 313 à Chicago pronto ! Manière de représenter le Midwest.

C'est tout pour ce voyage! J'ai été très très impressionné par ma visite et j'ai hâte d'y retourner. J'ai été étonné du nombre de fans des Bears que j'ai rencontrés au Texas et à Austin en particulier. Beaucoup de Chicagoiens ont déménagé là-bas et ils ont tous dit une chose, l'hiver, comme raison. Il n'y a qu'une poignée de villes américaines dans lesquelles je pense pouvoir tolérer de vivre et Austin est l'une d'entre elles. Bien que le trafic soit nul, les gens sympathiques, la nourriture et le plaisir ne le sont pas. Un endroit où je serai heureux de revenir quand je le ferai.


Smokin' Chokin' et Chowing avec le roi

J'ai eu la chance de visiter une ville en haut de ma liste l'été dernier. Je n'avais entendu que de bonnes choses à propos d'Austin, au Texas, y compris l'affirmation que c'était la meilleure ville universitaire du pays. Étant allé à l'école à Madison, je n'étais pas prêt à être d'accord avec cela jusqu'à ce que je le voie par moi-même. L'Université du Texas n'est que l'un des principaux responsables d'en faire un endroit aussi amusant. Sa population avoisine les 900 000 habitants et plus de 150 personnes s'y installent chaque jour. C'est donc plus comme une ville avec une grande université au cœur de celle-ci. J'ai remarqué l'essor du fait qu'il y avait des hôtels et des appartements en copropriété dans toute la ville. J'ai senti l'énergie dans l'air alors que l'air, ça et la chaleur, merde il fait chaud en août. Austin a été présenté comme "la capitale de la musique live" du monde et bien qu'ils le fassent, j'étais plus intéressé par la nourriture. Voici ce que j'ai pu faire pendant les trois jours là-bas. Profitez du rodéo.

Pour être considérée comme une ville gastronomique, une région doit exceller dans plusieurs domaines. C'est le cas d'Austin où vous ne manquerez pas de nourriture mexicaine, y compris les tacos de petit-déjeuner qu'ils ont adoptés dans leur ensemble et que l'on trouve maintenant dans des centaines d'endroits en ville. Ensuite, il y a le barbecue. De nombreux experts de ce sentier conviendront que c'est peut-être le meilleur endroit pour manger de la viande fumée de nos jours. Austin avait cinq endroits qui font du Texas Monthly le Top 50 des endroits pour barbecue dans l'État, de loin le plus grand nombre pour n'importe quelle région. Sans oublier qu'ils ont toute une culture alimentaire. Des remorques alimentaires peuvent être trouvées dans toute la ville et dans certaines parties, elles ont un espace désigné. Appelés « parcs à roulottes », ce ne sont que des terrains vides avec des remorques de nourriture.

Je suis allé au South Austin Trailer Park and Eatery pour visiter un original ATX. Torchy's Tacos a commencé lorsqu'un chef exécutif a quitté son emploi, a déménagé à Austin, a acheté une vespa rouge et une remorque alimentaire et a commencé à faire des tacos. Il a fallu des échantillons gratuits et des trucs pour faire entrer les gens, mais quand ils ont commencé à venir, il ne leur a pas fallu longtemps pour revenir. Aujourd'hui, ils ont 10 emplacements à Austin et plusieurs points de vente dans tout l'État dans des endroits comme la région de Dallas/Fort Worth et Houston.

Torchy prétend faire de "maudits bons tacos" et je dois être d'accord. Je sais que c'est cliché, mais le dicton "tout est plus grand au Texas" est vrai ici. Ils remplissent de belles tortillas fraîches avec une large gamme d'ingrédients, certains communs d'autres moins. Ils ont également des tacos pour le petit-déjeuner, qui sont la façon préférée de tous d'Austin de commencer la journée. Mon premier taco de petit-déjeuner à Austin serait un "Monk Special" qui avait des œufs brouillés, cela devait valoir trois œufs, avec du bacon, des piments verts, du fromage râpé et de la sauce verte. Ce taco était un monstre et pas une mauvaise façon de commencer ma journée, à part le fait que l'on pouvait facilement vous faire farcir et j'ai également essayé l'offre "Trailer Park" servie avec une bande de poulet frit, des piments verts, de la laitue et du pico. Je suis devenu "trash" et j'ai remplacé la laitue par du fromage.

Non loin du South Austin Trailer Park se trouve un autre sur la 1ère rue qui abrite quelques remorques, dont le légendaire Mellizoz Tacos. C'est là que "les bons amis, font de bons tacos et les bons tacos font de bons amis", on m'avait dit que je devais aller. C'est dommage que ce ne soit que moi pour cet arrêt car tous leurs tacos ont l'air vraiment bons mais c'était l'offre d'avocat frit qu'on m'a dit que je devais manger. Merci pour le rec @tacojournalism ! C'était l'un des meilleurs tacos de tout mon voyage. Ils prennent des morceaux d'avocat individuels et les battent dans du tempura avant de les faire frire rapidement. Ensuite, un ensemble peu orthodoxe de garnitures se poursuit. Roquette, tomate, vinaigrette au sherry chipotle et fromage cotija. Parlez du taco parfait pour une journée à 96 degrés. Tellement bon que ces oiseaux hurlants agaçants communs dans toute la ville devenaient courageux d'essayer d'en manger une partie. J'ai dû les chasser, pas question que je partage.

En parlant des gars derrière @tacojournalism, ils sont les auteurs de 'Austin Breakfast Tacos: L'histoire du taco le plus important du jour' de l'éditeur History Press qui a une branche appelée "American Palate" qui célèbre les plats régionaux du pays. J'ai eu mon livre quelques jours avant de décoller et je l'ai lu dans l'avion. C'était génial de voir et de lire les histoires de nombreuses personnes qui ont contribué à faire du taco du petit-déjeuner le plat emblématique d'Austin. L'un de ces endroits est le très populaire Tacodeli. Comme je l'ai appris dans le livre Tacodeli a fait ses débuts en 1999.

Un homme d'affaires nommé Eric Wilkerson est retourné à Austin et est tombé amoureux d'un petit magasin appelé Tacodeli tenu par un gars nommé Roberto Espinoza. Roberto a créé l'endroit pour goûter à la maison (Mexico City) à Austin et Eric l'a tellement aimé qu'ils sont devenus amis et ont conclu un accord. Eric fournirait ses services en organisant les affaires de la maison et Roberto pourrait se concentrer uniquement sur la cuisine. De nos jours, ils ont plus de 40 tacos de spécialité et je dois dire que j'en ai eu des envies depuis. Nous nous sommes dirigés hors de la ville vers Louie Mueller's Barbecue, alors je n'en ai essayé que trois. Tout était excellent. Ils s'efforcent de servir le meilleur de la ville et je pouvais le goûter en eux.

Tant que nous parlions de tacos, évitons le dernier endroit où je les ai essayés. Quand il s'agit de voyager, je ne suis pas seulement doué pour rechercher les meilleurs restaurants, je bois aussi de l'alcool. Comme nous sommes privés de Happy Hour à Chicago, j'aime m'assurer d'avoir le mien ailleurs. Ce sont les vacances après tout. J'ai rassemblé un restaurant qui propose une version moderne du mexicain appelé La Condesa. Il y avait un très bon happy hour et une excellente cuisine pour l'accompagner. N'est-ce pas la vérité !

Je crois que l'happy hour se déroule uniquement dans le bar, donc les gens y arrivent dès le début. C'est ce que nous avons fait car nous avons pu prendre deux places au bar et jeter un œil à une très belle carte de cocktails avec des offres vraiment rafraîchissantes. Après avoir marché ici depuis notre hôtel au centre-ville, j'étais un peu surchauffé, comme c'était le cas pour la plupart des promenades que nous avons faites. En plus des cocktails maison, ils avaient des accords parfaits en ce qui concerne la nourriture par temps chaud. Il y avait quelques options sur le menu de l'happy hour pour le guacamole fait maison et celui avec la pastèque et le fromage cotija était là où il se trouve. Parlez de l'association parfaite pour l'été. Je n'ai jamais vraiment pensé à le faire, mais cela a du sens car j'ai eu d'excellentes offres de fromage de chèvre et de pastèque. Le guac avec cela a fonctionné parfaitement.

Les tostadas au ceviche étaient encore plus addictives que le guacamole. Je pense qu'ils coûtaient 2 $ peut-être 3 $ chacun et qu'ils étaient petits, donc en commander quelques-uns était un must. Le thon et la variété espagnole Lubina étaient à peu près la collation parfaite associée à leur cocktail «Alma Blanca» - siembra azul blanco infusé au habanero, liqueur de gingembre, nectar d'agave, jus d'ananas, maïs frais, hoja de hierba santa, hibiscus-rose -bord de sel infusé.

Des tacos figuraient également au menu de l'happy hour. Nous avons commencé avec un cohinita pibil ainsi qu'un poulet au tomatillo. Bien sûr, lorsque j'ai commandé, j'étais tout à propos de la cochinita pibil, l'épaule de porc braisée à l'achiote garnie d'oignons rouges marinés est l'un de mes tacos préférés. Mais j'ai fini par tomber éperdument amoureux de l'autre. Le meilleur taco au poulet que j'aie jamais eu et c'est probablement de loin. Je dirais que La Condesa a été l'un des meilleurs happy hours auquel j'ai jamais participé.

Mis à part La Condesa et les boissons et applications sur place sur la 6ème rue, nous n'avons pas beaucoup mangé à l'intérieur. Bien sûr, j'étais très intéressé par toutes les remorques de la ville. Peu importe dans quelle partie je me trouvais, il y avait toujours une caravane à proximité. Certains plus soignés que d'autres, mais tous avaient l'air attrayants. D'innombrables cuisines de pays y sont représentées et j'en ai eu une poignée à essayer. Beaucoup d'entre eux sont en place à l'extérieur des bars ou des clubs sociaux dont le Love Balls Bus non loin du campus.

Ici, ils se spécialisent dans le snack de rue japonais de Takoyaki, qui sont des boules de pâte cuites avec du poulpe haché. Ils sont préparés dans une casserole spéciale et leur exposition fait partie du plaisir. La meilleure partie est cependant dans le goût. Bien que je ne sois pas très familier avec le Takoyaki qui n'a eu que quelques offres différentes, je sais qu'elles étaient excellentes parce que c'est ainsi qu'elles ont goûté. Le menu comportait différentes options de garniture, notamment la sauce brune savoureuse, la mayonnaise kewpie, les algues et les flocons de bonite, mais j'ai essayé le style "Ponzu" et mon seul regret était de ne pas commander un autre lot. Les germes de soja marinés au ponzu ont donné du croquant supplémentaire aux boules, ce qui s'est accompagné d'une explosion de saveur dans la bouche à chaque bouchée. Un peu de piment rouge shichimi a fait monter la température. Collation sensationnelle.

L'une des bandes-annonces les plus fréquemment mentionnées lors de la recherche de la meilleure en ville était The East Side King. Comme quelques autres, ils sont devenus une force avec plusieurs emplacements. Ce qui est encore plus cool, c'est que chaque emplacement a un menu différent. Non loin de Love Balls Bus, sur une rue principale pour manger et boire du campus, se trouve un endroit caché à l'arrière d'un bar.

"East Side King a été créé par Paul Qui et Moto Utsunomiya en tant que projet parallèle lorsqu'ils travaillaient chez Uchi et Uchiko. Il offrait un espace de liberté créative et de plaisir avec la nourriture, et il a grandi pour inclure des talents comme Yoshi Okai, des lieux comme Hole In The Wall, Grackle, Liberty Bar et Shangri-La, et des menus allant de Curry Buns à Sapporo Beer Bacon Miso Ramen" à l'emplacement du trou dans le mur. Je suis allé avec le classique ESK de Thai Chicken Kara-age. Ce sont des morceaux de cuisse de poulet frits et désossés servis avec une sauce sucrée-épicée avec du basilic, de la menthe, de la coriandre, de l'oignon et du jalapeño. J'ai adoré la combinaison des trois verts. Je n'ai jamais pensé à les utiliser, mais ils ont bien fonctionné ensemble dans ce plat simple mais succulent.

Comme le démontre le Love Balls Bus, de nombreuses remorques aiment faire preuve de créativité avec le nom. Nous avons rencontré l'un des amis de ma petite-amie chez Ms. P's Electric Cock. Le poulet frit est ce qu'ils font ici. Mme P a apporté sa recette à Austin lorsqu'elle s'est rendu compte qu'il n'y avait rien d'aussi bon que cela. J'ai été renversé car ce n'était pas mon déjeuner et elle a fini par commander les filets désossés. Ils étaient bons pour ce qu'ils étaient, mais j'aurais aimé essayer la variété avec os. C'est juste ma préférence. Le macaroni au fromage était aussi stellaire. Sur le prochain!

Si vous n'êtes pas un lecteur régulier, vous avez peut-être manqué le Texas BBQ Tour que j'ai fait et qui comprenait tous les endroits que j'ai essayés lors de ce voyage. Dont deux se trouvaient dans les limites de la ville d'Austin et l'autre dans la ville de Taylor à environ 25 minutes. La remorque Micklethwait Craft Meats a été un autre point fort en ce qui concerne leur évolution. Alors que je suis assis ici en train de taper cette histoire, c'est l'image de mon fil de poitrine et de saucisse à éclore que je veux manger en ce moment.

Ensuite, bien sûr, il y a ce qui est devenu l'un des arrêts gastronomiques les plus connus de toute l'Amérique, Franklin Barbecue. Tu sais que j'ai fait ça aussi. Les 3 heures d'attente ont été une expérience que je n'oublierai pas et le plateau de viande fumée (poitrine, côtes levées et saucisses) était aussi bon que le battage médiatique, la poitrine et les saucisses l'étaient de toute façon. Lisez tout sur ces deux spots de premier ordre dans mon tour d'horizon juste ICI.

Le deuxième jour, j'étais prêt à jeter l'éponge en ce qui concerne la meilleure ville universitaire de toute l'Amérique. Je vais aller de l'avant et admettre qu'il n'y a vraiment aucun endroit comme Austin en ce qui concerne les villes universitaires. Madison est géniale et reste l'une des deux ou trois meilleures, mais Austin est une ville à croissance rapide avec beaucoup d'activités et bien sûr un temps bien meilleur. J'ai eu l'occasion de faire le marché fermier du centre-ville un matin et je finirai par dire que c'est une chose sur laquelle Madison a battu Austin. C'était une bonne façon de passer une heure mais rien n'était aussi sensationnel.

Ce qui se démarquera pour beaucoup, c'est la 6ème rue, c'est là que se passe une grande partie du plaisir. C'est aussi ce qui m'a fait réaliser que Madison n'est tout simplement pas aussi grande qu'Austin. Visitez pendant la journée et il y a des gens qui se promènent en écoutant de la musique en direct d'un lieu à l'autre avec une scène principalement calme. Mais quand le soleil se couche et que les rues sont fermées, ça devient chahuteur. L'école n'était même pas en session lors de ma visite, donc je ne peux l'imaginer qu'un grand week-end. Le Museum of the Weird est une façon amusante de passer 40 minutes après un verre ou deux avant d'aller dans les bars. Même s'il y a un tronçon principal d'action, il y a aussi beaucoup d'autres tavernes, restaurants et bars si vous allez à l'est sous le pont. Regardons ça.

La dernière nuit en ville, nous sommes allés dans les bars et avons dû marcher quatre ou cinq miles pour le faire, principalement le long de la 6ème rue. À la fin de la nuit, j'avais tellement d'options avec des remorques de nourriture que j'ai abandonnées dans l'espoir de trouver mieux. Qui sait ce que j'ai manqué car il y a quelques grands parcs à roulottes à l'est sur la 6ème rue, mais j'étais content de mon döner kebab à la turque de Kebabalicious le 7ème. Le mélange de bœuf / agneau de la broche n'était pas tout à fait desséché comme beaucoup d'entre eux et la sauce piquante de la maison regorgeait d'une belle chaleur et de saveurs vraiment solides. Les pot-stickers traditionnels chinois d'une bande-annonce intitulée Dumpling Happiness étaient également excellents. Ils ont servi à l'extérieur d'un bar à cocktails appelé Whisler's. Bon 1-2 punch à manger / boire qu'ils ont commencé.

Une nuit en ville, nous avons sauté dans l'un des nombreux vélos-taxis des environs. Assurez-vous de négocier votre prix pour le trajet en premier. Je suppose que 5 $ par tête est juste selon eux et c'était assez raisonnable pour moi. J'aime aider les locaux, alors nous lui avons demandé de nous conduire dans ce quartier branché et en devenir appelé Rainey Street. Tous les bars et commerces se trouvent dans des maisons anciennes qui ont été restaurées. Je suppose que certains locaux sont énervés à ce sujet, mais je leur dirais simplement qu'il vaut mieux être en plein essor que de s'effondrer. Si vous menacez de déménager, c'est ce que vous auriez à faire si vous viviez dans des villes en difficulté. prends-le Eatzi !

Quelques jours avant le décollage, j'ai vu sur Twitter qu'il y avait une autre liste des meilleures pizzerias du pays. Oui! Parce que nous n'avons pas assez de mauvais pour commencer. Je peux généralement dire si l'on doit être pris au sérieux ou non en fonction des spots de Chicago et du reste du Midwest d'ailleurs. En tant que région, nous avons des racines profondes dans la fabrication de pizzas. De toute façon, j'oublie exactement de quelle liste il s'agissait, mais ils ont répertorié un endroit à Austin appelé Via 313. Ils les ont approuvés pour leur authentique Detroit Style Pan Pizza. Un peu plus d'enquête et c'était sur ma liste, nous avons donc roulé autour de 1a et avons été accueillis avec de l'Eminem sur les haut-parleurs et un arôme merveilleux dans l'air.

Pour ceux qui n'ont pas mangé de tarte à la Detroit, c'est un peu similaire aux tranches carrées que l'on trouve dans de nombreuses boulangeries italiennes. Elle a des similitudes avec la pizza à la sicilienne et est cuite deux fois dans un moule carré bien huilé. Chez Via 313, leurs casseroles servent à contenir des pièces dans les usines automobiles à la maison, parlez d'authentique ! Les garnitures les plus courantes sont le pepperoni et les olives, qui sont également appréciés dans les hamburgers de l'État du Michigan. Je suis allé avec le "Detroiter" qui vient avec deux types de pepperoni à la fois en boyau naturel et fumé.

Je ne veux pas dire que la meilleure chose que j'ai mangée de tout mon voyage à Austin était une pizza à la Detroit, mais c'était l'une des choses dont je me souviens le plus. Je ne pouvais pas croire à quel point c'était bon. Les lecteurs réguliers savent que je vais souvent à Detroit et que je finirai par avoir un poste de pizza, mais c'était facilement, sinon aussi bon que l'un des endroits célèbres de là-bas. Ils ont dû lubrifier la poêle avec du beurre supplémentaire car la croûte et la partie inférieure de la tarte étaient si puissantes que je la goûtais le lendemain matin. Il y avait des couches de pâte moelleuse dans la croûte qui ont rencontré un extérieur croustillant et d'excellentes garnitures ont complété le tout. F a Jet's, nous avons besoin d'un Via 313 à Chicago pronto ! Manière de représenter le Midwest.

C'est tout pour ce voyage! J'ai été très très impressionné par ma visite et j'ai hâte d'y retourner. J'ai été étonné du nombre de fans des Bears que j'ai rencontrés au Texas et à Austin en particulier. Beaucoup de Chicagoiens ont déménagé là-bas et ils ont tous dit une chose, l'hiver, comme raison. Il n'y a qu'une poignée de villes américaines dans lesquelles je pense pouvoir tolérer de vivre et Austin est l'une d'entre elles. Bien que le trafic soit nul, les gens sympathiques, la nourriture et le plaisir ne le sont pas. Un endroit où je serai heureux de revenir quand je le ferai.


Smokin' Chokin' et Chowing avec le roi

J'ai eu la chance de visiter une ville en haut de ma liste l'été dernier. Je n'avais entendu que de bonnes choses à propos d'Austin, au Texas, y compris l'affirmation que c'était la meilleure ville universitaire du pays. Étant allé à l'école à Madison, je n'étais pas prêt à être d'accord avec cela jusqu'à ce que je le voie par moi-même. L'Université du Texas n'est que l'un des principaux responsables d'en faire un endroit aussi amusant. Sa population avoisine les 900 000 habitants et plus de 150 personnes s'y installent chaque jour. C'est donc plus comme une ville avec une grande université au cœur de celle-ci. J'ai remarqué l'essor du fait qu'il y avait des hôtels et des appartements en copropriété dans toute la ville. J'ai senti l'énergie dans l'air alors que l'air, ça et la chaleur, merde il fait chaud en août. Austin a été présenté comme "la capitale de la musique live" du monde et bien qu'ils le fassent, j'étais plus intéressé par la nourriture. Voici ce que j'ai pu faire pendant les trois jours là-bas. Profitez du rodéo.

Pour être considérée comme une ville gastronomique, une région doit exceller dans plusieurs domaines. C'est le cas d'Austin où vous ne manquerez pas de nourriture mexicaine, y compris les tacos de petit-déjeuner qu'ils ont adoptés dans leur ensemble et que l'on trouve maintenant dans des centaines d'endroits en ville. Ensuite, il y a le barbecue. De nombreux experts de ce sentier conviendront que c'est peut-être le meilleur endroit pour manger de la viande fumée de nos jours. Austin avait cinq endroits qui font du Texas Monthly le Top 50 des endroits pour barbecue dans l'État, de loin le plus grand nombre pour n'importe quelle région. Sans oublier qu'ils ont toute une culture alimentaire. Des remorques alimentaires peuvent être trouvées dans toute la ville et dans certaines parties, elles ont un espace désigné. Appelés « parcs à roulottes », ce ne sont que des terrains vides avec des remorques de nourriture.

Je suis allé au South Austin Trailer Park and Eatery pour visiter un original ATX. Torchy's Tacos a commencé lorsqu'un chef exécutif a quitté son emploi, a déménagé à Austin, a acheté une vespa rouge et une remorque alimentaire et a commencé à faire des tacos. Il a fallu des échantillons gratuits et des trucs pour faire entrer les gens, mais quand ils ont commencé à venir, il ne leur a pas fallu longtemps pour revenir. Aujourd'hui, ils ont 10 emplacements à Austin et plusieurs points de vente dans tout l'État dans des endroits comme la région de Dallas/Fort Worth et Houston.

Torchy prétend faire de "maudits bons tacos" et je dois être d'accord. Je sais que c'est cliché, mais le dicton "tout est plus grand au Texas" est vrai ici. Ils remplissent de belles tortillas fraîches avec une large gamme d'ingrédients, certains communs d'autres moins. Ils ont également des tacos pour le petit-déjeuner, qui sont la façon préférée de tous d'Austin de commencer la journée. Mon premier taco de petit-déjeuner à Austin serait un "Monk Special" qui avait des œufs brouillés, cela devait valoir trois œufs, avec du bacon, des piments verts, du fromage râpé et de la sauce verte. Ce taco était un monstre et pas une mauvaise façon de commencer ma journée, à part le fait que l'on pouvait facilement vous faire farcir et j'ai également essayé l'offre "Trailer Park" servie avec une bande de poulet frit, des piments verts, de la laitue et du pico. Je suis devenu "trash" et j'ai remplacé la laitue par du fromage.

Non loin du South Austin Trailer Park se trouve un autre sur la 1ère rue qui abrite quelques remorques, dont le légendaire Mellizoz Tacos. C'est là que "les bons amis, font de bons tacos et les bons tacos font de bons amis", on m'avait dit que je devais aller. C'est dommage que ce ne soit que moi pour cet arrêt car tous leurs tacos ont l'air vraiment bons mais c'était l'offre d'avocat frit qu'on m'a dit que je devais manger. Merci pour le rec @tacojournalism ! C'était l'un des meilleurs tacos de tout mon voyage. Ils prennent des morceaux d'avocat individuels et les battent dans du tempura avant de les faire frire rapidement. Ensuite, un ensemble peu orthodoxe de garnitures se poursuit. Roquette, tomate, vinaigrette au sherry chipotle et fromage cotija. Parlez du taco parfait pour une journée à 96 degrés. Tellement bon que ces oiseaux hurlants agaçants communs dans toute la ville devenaient courageux d'essayer d'en manger une partie. J'ai dû les chasser, pas question que je partage.

En parlant des gars derrière @tacojournalism, ils sont les auteurs de 'Austin Breakfast Tacos: L'histoire du taco le plus important du jour' de l'éditeur History Press qui a une branche appelée "American Palate" qui célèbre les plats régionaux du pays. J'ai eu mon livre quelques jours avant de décoller et je l'ai lu dans l'avion. C'était génial de voir et de lire les histoires de nombreuses personnes qui ont contribué à faire du taco du petit-déjeuner le plat emblématique d'Austin. L'un de ces endroits est le très populaire Tacodeli. Comme je l'ai appris dans le livre Tacodeli a fait ses débuts en 1999.

Un homme d'affaires nommé Eric Wilkerson est retourné à Austin et est tombé amoureux d'un petit magasin appelé Tacodeli tenu par un gars nommé Roberto Espinoza. Roberto a créé l'endroit pour goûter à la maison (Mexico City) à Austin et Eric l'a tellement aimé qu'ils sont devenus amis et ont conclu un accord. Eric fournirait ses services en organisant les affaires de la maison et Roberto pourrait se concentrer uniquement sur la cuisine. De nos jours, ils ont plus de 40 tacos de spécialité et je dois dire que j'en ai eu des envies depuis. Nous nous sommes dirigés hors de la ville vers Louie Mueller's Barbecue, alors je n'en ai essayé que trois. Tout était excellent. Ils s'efforcent de servir le meilleur de la ville et je pouvais le goûter en eux.

Tant que nous parlions de tacos, évitons le dernier endroit où je les ai essayés. Quand il s'agit de voyager, je ne suis pas seulement doué pour rechercher les meilleurs restaurants, je bois aussi de l'alcool. Comme nous sommes privés de Happy Hour à Chicago, j'aime m'assurer d'avoir le mien ailleurs. Ce sont les vacances après tout. J'ai rassemblé un restaurant qui propose une version moderne du mexicain appelé La Condesa. Il y avait un très bon happy hour et une excellente cuisine pour l'accompagner. N'est-ce pas la vérité !

Je crois que l'happy hour se déroule uniquement dans le bar, donc les gens y arrivent dès le début. C'est ce que nous avons fait car nous avons pu prendre deux places au bar et jeter un œil à une très belle carte de cocktails avec des offres vraiment rafraîchissantes. Après avoir marché ici depuis notre hôtel au centre-ville, j'étais un peu surchauffé, comme c'était le cas pour la plupart des promenades que nous avons faites. En plus des cocktails maison, ils avaient des accords parfaits en ce qui concerne la nourriture par temps chaud.Il y avait quelques options sur le menu de l'happy hour pour le guacamole fait maison et celui avec la pastèque et le fromage cotija était là où il se trouve. Parlez de l'association parfaite pour l'été. Je n'ai jamais vraiment pensé à le faire, mais cela a du sens car j'ai eu d'excellentes offres de fromage de chèvre et de pastèque. Le guac avec cela a fonctionné parfaitement.

Les tostadas au ceviche étaient encore plus addictives que le guacamole. Je pense qu'ils coûtaient 2 $ peut-être 3 $ chacun et qu'ils étaient petits, donc en commander quelques-uns était un must. Le thon et la variété espagnole Lubina étaient à peu près la collation parfaite associée à leur cocktail «Alma Blanca» - siembra azul blanco infusé au habanero, liqueur de gingembre, nectar d'agave, jus d'ananas, maïs frais, hoja de hierba santa, hibiscus-rose -bord de sel infusé.

Des tacos figuraient également au menu de l'happy hour. Nous avons commencé avec un cohinita pibil ainsi qu'un poulet au tomatillo. Bien sûr, lorsque j'ai commandé, j'étais tout à propos de la cochinita pibil, l'épaule de porc braisée à l'achiote garnie d'oignons rouges marinés est l'un de mes tacos préférés. Mais j'ai fini par tomber éperdument amoureux de l'autre. Le meilleur taco au poulet que j'aie jamais eu et c'est probablement de loin. Je dirais que La Condesa a été l'un des meilleurs happy hours auquel j'ai jamais participé.

Mis à part La Condesa et les boissons et applications sur place sur la 6ème rue, nous n'avons pas beaucoup mangé à l'intérieur. Bien sûr, j'étais très intéressé par toutes les remorques de la ville. Peu importe dans quelle partie je me trouvais, il y avait toujours une caravane à proximité. Certains plus soignés que d'autres, mais tous avaient l'air attrayants. D'innombrables cuisines de pays y sont représentées et j'en ai eu une poignée à essayer. Beaucoup d'entre eux sont en place à l'extérieur des bars ou des clubs sociaux dont le Love Balls Bus non loin du campus.

Ici, ils se spécialisent dans le snack de rue japonais de Takoyaki, qui sont des boules de pâte cuites avec du poulpe haché. Ils sont préparés dans une casserole spéciale et leur exposition fait partie du plaisir. La meilleure partie est cependant dans le goût. Bien que je ne sois pas très familier avec le Takoyaki qui n'a eu que quelques offres différentes, je sais qu'elles étaient excellentes parce que c'est ainsi qu'elles ont goûté. Le menu comportait différentes options de garniture, notamment la sauce brune savoureuse, la mayonnaise kewpie, les algues et les flocons de bonite, mais j'ai essayé le style "Ponzu" et mon seul regret était de ne pas commander un autre lot. Les germes de soja marinés au ponzu ont donné un croustillant supplémentaire aux boules qui sont venues avec une explosion de saveur dans la bouche à chaque bouchée. Un piment rouge shichimi a fait monter la température. Collation sensationnelle.

L'une des bandes-annonces les plus fréquemment mentionnées lors de la recherche de la meilleure en ville était The East Side King. Comme quelques autres, ils sont devenus une force avec plusieurs emplacements. Ce qui est encore plus cool, c'est que chaque emplacement a un menu différent. Non loin de Love Balls Bus, sur une rue principale pour manger et boire du campus, se trouve un endroit caché à l'arrière d'un bar.

"East Side King a été créé par Paul Qui et Moto Utsunomiya en tant que projet parallèle lorsqu'ils travaillaient chez Uchi et Uchiko. Il offrait un espace de liberté créative et de plaisir avec la nourriture, et il a grandi pour inclure des talents comme Yoshi Okai, des lieux comme Hole In The Wall, Grackle, Liberty Bar et Shangri-La, et des menus allant de Curry Buns à Sapporo Beer Bacon Miso Ramen" à l'emplacement du trou dans le mur. Je suis allé avec le classique ESK de Thai Chicken Kara-age. Ce sont des morceaux de cuisse de poulet frits et désossés servis avec une sauce sucrée-épicée avec du basilic, de la menthe, de la coriandre, de l'oignon et du jalapeño. J'ai adoré la combinaison des trois verts. Je n'ai jamais pensé à les utiliser, mais ils ont bien fonctionné ensemble dans ce plat simple mais succulent.

Comme le démontre le Love Balls Bus, de nombreuses remorques aiment faire preuve de créativité avec le nom. Nous avons rencontré l'un des amis de ma petite-amie chez Ms. P's Electric Cock. Le poulet frit est ce qu'ils font ici. Mme P a apporté sa recette à Austin lorsqu'elle s'est rendu compte qu'il n'y avait rien d'aussi bon que cela. J'ai été renversé car ce n'était pas mon déjeuner et elle a fini par commander les filets désossés. Ils étaient bons pour ce qu'ils étaient, mais j'aurais aimé essayer la variété avec os. C'est juste ma préférence. Le macaroni au fromage était aussi stellaire. Sur le prochain!

Si vous n'êtes pas un lecteur régulier, vous avez peut-être manqué le Texas BBQ Tour que j'ai fait et qui comprenait tous les endroits que j'ai essayés lors de ce voyage. Dont deux se trouvaient dans les limites de la ville d'Austin et l'autre dans la ville de Taylor à environ 25 minutes. La remorque Micklethwait Craft Meats a été un autre point fort en ce qui concerne leur évolution. Alors que je suis assis ici en train de taper cette histoire, c'est l'image de mon fil de poitrine et de saucisse à éclore que je veux manger en ce moment.

Ensuite, bien sûr, il y a ce qui est devenu l'un des arrêts gastronomiques les plus connus de toute l'Amérique, Franklin Barbecue. Tu sais que j'ai fait ça aussi. Les 3 heures d'attente ont été une expérience que je n'oublierai pas et le plateau de viande fumée (poitrine, côtes levées et saucisses) était aussi bon que le battage médiatique, la poitrine et les saucisses l'étaient de toute façon. Lisez tout sur ces deux spots de premier ordre dans mon tour d'horizon juste ICI.

Le deuxième jour, j'étais prêt à jeter l'éponge en ce qui concerne la meilleure ville universitaire de toute l'Amérique. Je vais aller de l'avant et admettre qu'il n'y a vraiment aucun endroit comme Austin en ce qui concerne les villes universitaires. Madison est géniale et reste l'une des deux ou trois meilleures, mais Austin est une ville à croissance rapide avec beaucoup plus de choses à faire et bien sûr un temps bien meilleur. J'ai eu l'occasion de faire le marché fermier du centre-ville un matin et je finirai par dire que c'est une chose sur laquelle Madison a battu Austin. C'était une bonne façon de passer une heure mais rien n'était aussi sensationnel.

Ce qui se démarquera pour beaucoup, c'est la 6ème rue, c'est là que se passe une grande partie du plaisir. C'est aussi ce qui m'a fait réaliser que Madison n'est tout simplement pas aussi grande qu'Austin. Visitez pendant la journée et il y a des gens qui se promènent en écoutant de la musique en direct d'un lieu à l'autre avec une scène principalement calme. Mais quand le soleil se couche et que les rues sont fermées, ça devient chahuteur. L'école n'était même pas en session lors de ma visite, donc je ne peux l'imaginer qu'un grand week-end. Le Museum of the Weird est une façon amusante de passer 40 minutes après un verre ou deux avant d'aller dans les bars. Même s'il y a un tronçon principal d'action, il y a aussi beaucoup d'autres tavernes, restaurants et bars si vous allez à l'est sous le pont. Regardons ça.

La dernière nuit en ville, nous sommes allés dans les bars et avons dû marcher quatre ou cinq miles pour le faire, principalement le long de la 6ème rue. À la fin de la nuit, j'avais tellement d'options avec des remorques de nourriture que j'ai abandonnées dans l'espoir de trouver mieux. Qui sait ce que j'ai manqué car il y a quelques grands parcs à roulottes à l'est sur la 6ème rue, mais j'étais content de mon döner kebab à la turque de Kebabalicious le 7ème. Le mélange de bœuf / agneau de la broche n'était pas tout à fait desséché comme beaucoup d'entre eux et la sauce piquante de la maison regorgeait d'une belle chaleur et de saveurs vraiment solides. Les pot-stickers traditionnels chinois d'une bande-annonce intitulée Dumpling Happiness étaient également excellents. Ils ont servi à l'extérieur d'un bar à cocktails appelé Whisler's. Bon 1-2 punch à manger / boire qu'ils ont commencé.

Une nuit en ville, nous avons sauté dans l'un des nombreux vélos-taxis des environs. Assurez-vous de négocier votre prix pour le trajet en premier. Je suppose que 5 $ par tête est juste selon eux et c'était assez raisonnable pour moi. J'aime aider les locaux, alors nous lui avons demandé de nous conduire dans ce quartier branché et en devenir appelé Rainey Street. Tous les bars et commerces se trouvent dans des maisons anciennes qui ont été restaurées. Je suppose que certains locaux en sont énervés, mais je leur dirais simplement qu'il vaut mieux être en plein essor que de s'effondrer. Si vous menacez de déménager, c'est ce que vous auriez à faire si vous viviez dans des villes en difficulté. prends-le Eatzi !

Quelques jours avant le décollage, j'ai vu sur Twitter qu'il y avait une autre liste des meilleures pizzerias du pays. Oui! Parce que nous n'avons pas assez de mauvais pour commencer. Je peux généralement dire si l'on doit être pris au sérieux ou non en fonction des spots de Chicago et du reste du Midwest d'ailleurs. En tant que région, nous avons des racines profondes dans la fabrication de pizzas. De toute façon, j'oublie exactement de quelle liste il s'agissait, mais ils ont répertorié un endroit à Austin appelé Via 313. Ils les ont approuvés pour leur authentique Detroit Style Pan Pizza. Un peu plus d'enquête et c'était sur ma liste, alors nous avons roulé autour de 1a et avons été accueillis avec de l'Eminem sur les haut-parleurs et un arôme merveilleux dans l'air.

Pour ceux qui n'ont pas mangé de tarte à la Detroit, c'est un peu similaire aux tranches carrées que l'on trouve dans de nombreuses boulangeries italiennes. Elle a des similitudes avec la pizza à la sicilienne et est cuite deux fois dans un moule carré bien huilé. Chez Via 313, leurs casseroles servent à contenir des pièces dans les usines automobiles à la maison, parlez d'authentique ! Les garnitures les plus courantes sont le pepperoni et les olives, qui sont également appréciés dans les hamburgers de l'État du Michigan. Je suis allé avec le "Detroiter" qui vient avec deux types de pepperoni à la fois en boyau naturel et fumé.

Je ne veux pas dire que la meilleure chose que j'ai mangée de tout mon voyage à Austin était une pizza à la Detroit, mais c'était l'une des choses dont je me souviens le plus. Je ne pouvais pas croire à quel point c'était bon. Les lecteurs réguliers savent que je vais souvent à Detroit et que je finirai par avoir un poste de pizza, mais c'était facilement, sinon aussi bon que l'un des endroits célèbres de là-bas. Ils ont dû lubrifier la poêle avec du beurre supplémentaire car la croûte et la partie inférieure de la tarte étaient si puissantes que je la goûtais le lendemain matin. Il y avait des couches de pâte moelleuse dans la croûte qui ont rencontré un extérieur croustillant et d'excellentes garnitures ont complété le tout. F a Jet's, nous avons besoin d'un Via 313 à Chicago pronto ! Manière de représenter le Midwest.

C'est tout pour ce voyage! J'ai été très très impressionné par ma visite et j'ai hâte d'y retourner. J'ai été étonné du nombre de fans des Bears que j'ai rencontrés au Texas et à Austin en particulier. Beaucoup de Chicagoiens ont déménagé là-bas et ils ont tous dit une chose, l'hiver, comme raison. Il n'y a qu'une poignée de villes américaines dans lesquelles je pense pouvoir tolérer de vivre et Austin est l'une d'entre elles. Bien que le trafic soit nul, les gens sympathiques, la nourriture et le plaisir ne le sont pas. Un endroit où je serai heureux de revenir quand je le ferai.