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Curry de patate douce et noix de coco

Curry de patate douce et noix de coco

Curry de patate douce et noix de coco

Ce plat de curry simple se prépare rapidement et a un gros avantage en termes de saveur et de présentation. (Demandez simplement à mon mari!) - Kelsey Nixon

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 2 patates douces moyennes (1 livre), pelées et coupées en cubes de 1 pouce
  • 1 gros oignon jaune, haché grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais émincé
  • ½ piment serrano, émincé
  • 1 boîte de 14 onces de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 3 tomates italiennes, hachées (environ 1 tasse)
  • 1 tasse de pois mange-tout, parés
  • 2 tasses de riz au jasmin fumé, pour servir
  • ½ tasse d'arachides salées hachées, pour la garniture
  • ¼ tasse de basilic thaï frais haché ou de coriandre, pour la garniture

Portions4

Calories par portion397

Équivalent folate (total)48µg12%


Curry de chou-fleur aux patates douces et noix de coco en 20 minutes

Publié : 12 déc. 2020 · Modifié : 11 déc. 2020 par Bailey · Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

Ce curry végétarien est plein de saveur et réconfortant, tout comme votre plat à emporter préféré, mais beaucoup plus sain!

Cet article de blog est sponsorisé par les boissons à base de plantes Silk®.

Curry de patate douce au chou-fleur


  • 1 livre de surlonge ou de faux-filet désossé, paré et coupé en morceaux de 1 pouce
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 ¼ cuillères à café de sel, divisé
  • ½ cuillère à café de poivre moulu, divisé
  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola, divisée
  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • 3 tasses de champignons cremini, coupés en deux
  • 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en morceaux de 1/2 pouce
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 2 tasses de bouillon de boeuf non salé
  • 1 (14 onces) boîte de lait de coco
  • 4 tasses de chou frisé haché
  • Coriandre fraîche hachée et quartiers de lime pour servir

Mélanger le bœuf avec le cumin, la coriandre, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un bol moyen. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 3 minutes. Transférer dans une assiette.

Ajouter la 1 cuillère à soupe d'huile restante, l'oignon et les champignons dans la casserole. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, de 2 à 3 minutes. Ajouter la patate douce, l'ail et la poudre de cari et cuire, en remuant, pendant 30 secondes. Ajouter le bouillon et gratter les morceaux dorés. Incorporer le bœuf et les jus accumulés, le lait de coco et les 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre restants. Porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir un mijotage, couvrir partiellement et cuire jusqu'à ce que les patates douces soient presque tendres, environ 7 minutes.

Incorporer le chou frisé et cuire jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient tendres, de 5 à 8 minutes de plus. Servir avec de la coriandre et des quartiers de lime, si désiré.


Ingrédients

jes Curry de patates douces sain? Oui, c'est très sain ! Les patates douces sont PLEINES de antioxydants et des fibres qui aident vos systèmes immunitaire et digestif à fonctionner au mieux. Gingembre prend en charge digestion saine, ainsi que. Et, le lait de coco soutient un système cardiovasculaire sain, perte de poids, et équilibre vos électrolytes. Le curry de patate douce est un excellent choix pour ceux qui sont soucieux de leur santé.


Chou frisé et patate douce au cari de noix de coco

Je suis enfin de retour à Kansas City. Je suis rentré chez moi mardi, dans une maison pleine de tout ce que je n'ai pas utilisé le mois dernier. J'espérais presque que je saluerais les choses comme des amis perdus depuis longtemps (oh bonjour, les bottes jusqu'aux genoux préférées!)

Si vous avez emporté les livres de cuisine et les accessoires de photographie liés au blog (mot de code pour tant assiettes et verres cassables), ce serait peut-être une quantité de choses plus raisonnable pour une personne. Mon placard est définitivement surchargé, cependant. La fin de l'hiver approche et je ressens une certaine pression pour porter tous mes vêtements pour temps froid au moins une fois avant qu'il ne parte. j'en ai trop !

Je pense beaucoup au minimalisme, à quel point j'aime le concept et à quel point il est difficile à mettre en pratique. Je suis trop attaché à mes affaires. Je me retrouve souvent à regarder autour de moi et à me demander de combien une personne a-t-elle vraiment besoin ? Est-ce un montant raisonnable pour une personne?

J'ai vu mes grands-mères réduire leurs effectifs dans des situations de vie plus petites et plus gérables et je pense à tous les soins et au temps qui ont été consacrés au remplissage de leurs maisons et aux difficultés de réduction des effectifs. Une partie de cela est inévitable, mais je ne veux pas que ma vie soit caractérisée par le fait de se débarrasser de choses.

La recette d'aujourd'hui provient du dernier livre d'America's Test Kitchen, The Complete Vegetarian Cookbook. J'adore America's Test Kitchen, donc je ne pouvais pas dire non à leur nouveau livre de cuisine, qui comprend plus de 700 recettes végétariennes impeccablement bien testées. Fondamentalement, toutes les recettes que vous pourriez imaginer se trouvent dans ce livre. J'irais même jusqu'à dire que si vous ne possédez qu'un seul livre de cuisine végétarienne, ce livre est fait pour vous. Je lorgne maintenant mes lourdes étagères de livres de cuisine et ne posséder qu'un seul livre de cuisine est une belle idée !

Cette recette s'est avérée être plus de travail que je ne l'avais prévu, mais cela en valait vraiment la peine. C'est la beauté des recettes d'America's Test Kitchen - elles ont été testées dans tous les sens, donc le seul truc, si vous voulez même l'appeler ainsi, est de faire confiance à leurs méthodes et de les mener à bien. J'ai dévié de la recette en utilisant de la patate douce au lieu de la courge musquée. Avec le recul, je pense que le butternut pourrait être le meilleur choix, même si j'adore la version patate douce.

J'ai été attiré par la recette parce qu'elle ressemblait beaucoup à une recette originale que j'ai essayée plusieurs fois à Austin et qui n'a jamais été tout à fait correcte. Ces cuisiniers ATK l'ont cloué. C'est une concoction mijotée qui regorge de légumes verts (d'une valeur de deux bouquets !), cuits en une bonté réconfortante et réconfortante. Je n'aurais jamais pensé à ajouter des pepitas grillées, mais elles complètent parfaitement le plat. Ce n'est pas le plus beau des plats, mais croyez-moi, c'est délicieux !

Le don est maintenant fermé! Félicitations à Annie, la gagnante, dont l'incontournable est un bol de nouilles au tempeh ! J'ai un exemplaire de America’s Test Kitchen’s The Complete Vegetarian Cookbook à envoyer à un lecteur chanceux. Pour participer, laissez un commentaire ci-dessous et parlez-moi de votre recette sans viande préférée ! Un seul commentaire par personne, s'il vous plaît. Je sélectionnerai au hasard un gagnant mercredi prochain à minuit CST. Bonne chance!


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à café de racine de gingembre frais émincé
  • 1 (15 onces) boîte de pois chiches, égouttés
  • 1 boîte (14,5 onces) de tomates en dés
  • 1 (14 onces) boîte de lait de coco
  • 1 patate douce, en cubes
  • 1 cuillère à soupe de garam massala
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1 tasse de bébés épinards

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et cuire l'oignon, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter les pois chiches, les tomates, le lait de coco et la patate douce. Porter à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.

Assaisonner avec du garam masala, du cumin, du curcuma, des flocons de chili et du sel. Ajouter les épinards juste avant de servir.


Curry de patates douces sans gluten

Alors que le temps automnal s'installe de plus en plus chaque jour, je commence à avoir envie de plus d'aliments réconfortants pour moi, c'est-à-dire des aliments qui vous réchauffent de l'intérieur et vous rassasient sans être trop riches, trop gras (!) ou trop lourds. C'est ainsi que j'ai inventé ce qui est rapidement devenu un favori dans notre maison : le curry de patate douce sans gluten.

Ce curry est né pour de nombreuses raisons, parmi lesquelles l'envie d'aliments réconfortants que j'ai déjà mentionnés, mais aussi parce que mon mari et moi avons expérimenté la réduction des lectines dans notre alimentation et nous nous sommes concentrés sur les patates douces super saines, la noix de coco, l'avocat, les noix et les crucifères comme le chou-fleur, le brocoli et les choux de Bruxelles. Comme je ne peux pas tolérer l'ail ou beaucoup d'oignons, j'ai dû faire preuve de créativité !

J'ai épaissi ce curry en cuisant des patates douces, puis en les écrasant, en ajoutant des tonnes d'épices saines, du gingembre frais et du curcuma, et en crémant le tout dans mon Blendtec*, ce qui a facilité le travail. Un robot culinaire à haute puissance ou un mélangeur à immersion devrait également fonctionner.

J'aime servir ce curry généreusement portionné sur du chou-fleur riz à la place du riz. Dans l'ensemble, non seulement ce plat est une explosion de saveurs, mais il est incroyablement sain et sans lectine ! Aussi sans gluten et végétalien, bien sûr, c'est donc un élément que vous devez garder à l'esprit lorsque vous avez envie d'aliments sains et réconfortants ou que vous divertissez les autres avec des restrictions alimentaires.

Voici le riz que j'utilise - il a des tailles variables pour que vous puissiez l'ajuster pour un plat plus fin ou plus riche - du riz. C'est également pratique pour faire des spaetzle sans gluten !

cliquez sur la photo pour voir le ricer que j'utilise. (lien affilié)

Pour en savoir plus sur un régime sans lectine, consultez le livre The Plant Paradox. Il regorge d'informations sur les raisons pour lesquelles les lectines pourraient être la source de vos problèmes de santé, mais comme toute autre chose, vous devez l'essayer par vous-même pour voir si cela aide. Une grande partie du régime est similaire aux régimes Low FODMAP et AIP, vous pourriez donc trouver beaucoup de points communs lorsque vous consultez la liste des ingrédients Oui et Non.

Pour être franc, je n'ai pas trouvé les recettes du livre intéressantes ou savoureuses, alors j'ai inventé les miennes et je me suis amusé avec le défi. Essayez ma recette de pesto sans ail de temps en temps si vous cherchez plus de telles recettes, et regardez ma recette de mélange d'épices sans ail tout usage qui permet même à mes enfants difficiles de manger leurs légumes! J'ai aussi deux excellentes marinades pour le poisson, les crevettes ou les légumes qui semblent accompagner presque tous les repas.

Réduisez-vous les lectines ou cherchez-vous simplement des idées de dîner plus créatives? J'espère que cette recette est celle vers laquelle vous vous tournerez encore et encore, ne serait-ce que parce qu'elle a tellement bon goût !


Parlons pâte de curry

La pâte de curry rouge achetée en magasin fonctionne très bien dans cette recette. C'est comme ça que j'ai commencé à le faire, en fait. Mais ensuite j'ai fait quelque chose qui a fini par être magique : j'ai commencé à ajouter une cuillerée de pâte de curry jaune maison avec la pâte de curry rouge achetée en magasin et BOUM ! Explosion de saveurs. Peut-être que tout est dans mon esprit, mais probablement pas, le combo de pâte de curry est tout simplement délicieux.

Vous riez maintenant, mais nous verrons qui aura le dernier rire ici. NOUS VOIR.

Trois scénarios Curry ici :

  1. Vous êtes intimidé par la fabrication de curry. Achetez simplement de la pâte de curry rouge (disponible dans la plupart des épiceries de nos jours) ou achetez-en sur Amazon parce que vous avez Prime avec une expédition de 2 jours, n'est-ce pas, petit smartie? Je savais que nous étions jumelés là-dessus. Pâte de curry : http://amzn.to/2f1WVea(lien affilié)
  2. Vous n'êtes pas intimidé par la fabrication de pâte de curry. Dans ce cas, vous êtes probablement trop avancé pour lire ce blog.
  3. Vous êtes à moitié intimidé par la fabrication de pâte de curry, mais vous êtes intrigué. Ami, vous êtes l'enfant du milieu parfait que je recherche pour cette mission. Je vous encourage vivement à vous essayer à la préparation de cette version adaptée et à base d'ingrédients familiers de la pâte de curry jaune thaïlandaise maison. Gardez ce pot d'amour doré à portée de main, car il vous offrira de nombreux lots de currys parfumés et douillets tout au long de l'hiver d'un simple coup de cuillère. Je suis très, très excité pour toi.


Soupe de patate douce au curry et à la noix de coco

Je ne sais pas pourquoi mais le curry m'a toujours fait peur. Où est-ce que je l'achète ? Comment l'utiliser ? Ca a quel goût? Est-ce que ça va pimenter mon visage?

Malheureusement, ces questions étaient trop précises. C'est-à-dire jusqu'à ce que j'essaie quelques plats au curry et que je commence à faire des recherches sur le curry sale et sale. J'ai rapidement découvert qu'il n'y avait rien à craindre avec cette épice colorée. Et je prévois maintenant de l'utiliser abondamment.

Le curry est généralement un mélange d'épices qui se décline dans une variété de couleurs et de saveurs et même de consistances. Vous pouvez acheter de la pâte de curry, de la poudre de curry, du curry rouge, jaune et vert, pour n'en nommer que quelques-uns. Et chacun semble mieux adapté à un certain type de plat. Le jaune a tendance à être le plus doux des currys et le vert le plus épicé. Les currys jaunes tirent leur teinte jaune vif du curcuma, le vert de la pourriture de la coriandre et de la coriandre, et le rouge des piments rouges.

Avec toutes ces considérations, les currys peuvent être rendus plus épicés ou plus doux, selon la base de curry et la quantité de chaleur ajoutée sous forme de piments et de poivrons.

Maintenant que nous avons une compréhension de base de ce qu'est le curry, comment l'utilisons-nous ?

Les currys sont les plus utilisés dans la cuisine thaïlandaise et indienne, et cette soupe est une fusion des deux, à base de poudre de curry jaune (influence indienne) et de lait de coco (influence thaïlandaise. Je préfère les plats épicés, j'ai donc ajouté du poivre de Cayenne à cela soupe.

Cette soupe est luxueusement crémeuse.
Se rassemble en environ 35 à 40 minutes et ne nécessite qu'une casserole (+ 1 bol et une plaque à pâtisserie pour faire des pois chiches).
Est naturellement sucré des patates douces et du lait de coco.
Épicé de l'ail et du poivre de Cayenne.
Et étonnamment copieux, grâce à l'ajout de pois chiches cuits au four croquants et épicés.

La saveur se présente également par vagues, d'abord salées, puis sucrées, puis "whoa, c'est épicé". Si vous le préférez moins épicé, ajoutez simplement moins de poivre de Cayenne ou omettez-le complètement. J'ai juste senti qu'il fallait un peu de chaleur pour équilibrer la patate douce et le lait de coco.


Utilisez les bonnes épices

Une clé pour un délicieux curry à la maison ? Utiliser les bons assaisonnements et épices !

Cette recette utilise deux assaisonnements frais (gingembre et ail). Ne le remplacez pas par de la poudre, si vous n'avez pas le temps de hacher votre propre ail et gingembre frais, recherchez les pots pratiques d'ail et de gingembre vendus dans la section des produits de l'épicerie.

Le curry utilise également des épices en poudre dont le cumin, le garam masala.

  • Le garam masala est un mélange de cannelle, clou de girofle, muscade, cardamome, poivre et coriandre. Vous pouvez l'acheter pré-mélangé ou faire votre propre mélange avec cette recette facile. Ne sautez pas le garam masala, il ajoute une grande profondeur de saveur.
  • Pour « réveiller » vos épices séchées, faites-les sauter dans une cuillère à soupe ou deux d'huile végétale dans une petite poêle avant de les ajouter au curry.


Voir la vidéo: Slo Mo (Janvier 2022).